Test: Beauté académique (Maison des trois thés)

Continuons avec la Maison des trois thés en goûtant aujourd'hui sa Beauté académique.

Présentation:
Il n'a pas d'informations sur ce thé, hormis qu'il s'agit d'un oolong provenant de Taïwan, probablement de la région de Nantou. La maison de maitre Tseng le vend depuis de très nombreuses années et selon le folklore de la boutique, c'est une "création maison" à partir de vieux théiers.
Vous pouvez lire les avis de Thévangéliste, Hecate ou encore Rachel.

Maison des trois thés Beauté académique

Apparence:

Dans la boite: petites feuilles entières, roulées en billes, avec fine dentelure ne se déployant qu'à la 3ème infusion
Dans la tasse: couleur ambrée
Odeur: boisée et pyrogénée

Maison des trois thés Beauté académique

Mon avis:
Ce thé oolong ne propose pas une expérience unique comme annoncée. Il prodigue des saveurs portant sur des notes boisées, pyrogénées, maltées ainsi que mielées. Ces saveurs viennent en même temps sans progressivité, mais se mêlent bien entre elles. Le final marque la prédominance du profil pyrogéné.
La longueur en bouche est bonne.
Maison des trois thés préconise une infusion à 100°c pendant 4 à 6 min en méthode occidentale. Je préfère 95°c pendant 5 min. Il dispose d'une belle endurance, supportant sans peine 6 infusions.

Maison des trois thés Beauté académique

Composition: Thé oolong (Nantou, Taïwan)
Prix: ne m'en souviens plus
Température: 95°c
Temps: 5 minutes pour la première infusion
Signe particulier: belle longueur
Note: 15/20

Test: Jiri Daejak (Maison des Trois thés)

En excursion thé le weekend dernier, je me suis arrêté à la Maison des trois thés. J'ai réussi à me limiter à deux achats, le prix élevé aidant. Voici donc le Jiri Daejak, étant un grand amateur des thés coréens.

Présentation:
Il s'agit d'un Daejak, la récolte a donc eu lieu fin mai 2017. Elle est censée donner le thé le plus corpulent de l'année, mais pas le plus fin, les récoltes Ujeon, Woojeong et Sejak étant plus prestigieuses. Comme son nom l'indique, il a poussé sur les abords du mont Jiri ou Jirisan, au Sud du pays du Matin calme.
Vacuithé a bu ce thé dans son édition 2013, vous pouvez lire son avis ici. Comme lui, j'ai plus l'impression que c'est en fait un Sejak et pas un Daejak.

Maison des Trois thés Jiri Daejak

Apparence:

Dans la boite: feuilles torsadées plutôt petites, avec fine dentelure
Dans la tasse: vert jaune, limpide et brillant
Odeur: végétale (asperge, herbe) et amande

Maison des Trois thés Jiri Daejak

Mon avis:
Ce thé vert se caractérise par sa fraîcheur, bien que la récolte remonte à presque 1 an maintenant.
Ce thé coréen développe des saveurs sucrées, herbeuses et de légumes verts (asperge, ...), associées à de subtiles notes pyrognées et d'amande. La souplesse est très bonne. En seconde intention, des notes iodées légères font leur apparition. Le final marque le retour de l'aspect herbeux. C'est un excellent thé.
La longueur en bouche est très bonne.
Maison des trois thés préconise une infusion à 70°c pendant 3 à 5 min en méthode occidentale. Je préfère 75°c pendant 2 min. Il dispose d'une belle endurance, supportant sans peine 5 infusions.

Maison des Trois thés Jiri Daejak

Composition: Thé vert (Jirisan, Corée du Sud)
Prix: 22,00€/75gr soit 293,33€/kg
Température: 70°c
Temps:  2 minutes
Signe particulier: très souple et frais
Note: 17/20

Test: He Feng Xiang Ming (Maison des trois thés)

En vadrouille dimanche dernier, je suis passé à la Maison des trois thés. J'y ai dégusté un très bon thé jaune Huo Shan Huang Ya, préparé par mes soins en gaiwan. En sortant, j'ai eu envie de me prendre un thé mais dans des tarifs raisonnables, après cette dégustation excellente, mais onéreuse. J'ai donc pris un mystérieux He Feng Xiang Ming.

Maison des trois thés He Feng Xiang Ming

Présentation:
Malheureusement, je n'ai quasiment aucune information sur ce thé, hormis qu'il s'agit d'un thé vert en provenance de la province chinoise du Guangdong et les préconisations d'infusion. C'est la première fois que je bois un thé vert du Guangdong, réputée pour ces Dan Cong.
Il s'agit probablement du thé de la maison le plus abordable .

Maison des trois thés He Feng Xiang Ming

Apparence:

Dans la boite: feuilles trosadées plutôt petites
Dans la tasse: vert jaune, limpide et brillant
Odeur: végétale (asperge, herbe),

Maison des trois thés He Feng Xiang Ming

Mon avis:
Ce thé vert me donne un peu de fil à retordre. Bien que ce ne soit pas un grand cru, je le trouve intéressant réussi. Il est doux et plutôt délicat, mais sans grande complexité.
En effet, il développe des saveurs classiques de thés verts chinois. Ceci se traduit par des notes herbeuses, de légumes (artichaut, asperge, ...), de châtaigne, ... Mais il y ajoute un léger profil marin (iodé), à la façon d'un thé japonais, mais en beaucoup moins marqué. J'en déduis qu'il doit être produit non loin de la mer.
La longueur en bouche est moyenne.
Maison des trois thés préconise une infusion à 70°c pendant 3 à 5 min en méthode occidentale. Bien qu'il soit doux aux premiers abords, il faut veiller à ne pas le surinfuser.

Composition: Thé vert He Feng Xiang Ming (Guangdong, Chine)
Prix: 12,00€/100gr
Température: 70°c
Temps:  4 minutes
Signe particulier: plutôt délicat
Note: 14/20

Test: Wen Shan Bao Zhong (Maison des Trois thés)

Cinquième test de la maison parisienne Maison des trois thés, spécialisée dans les thés chinois haut de gamme, avec leur Wen Shan Bao Zhong.

Présentation:
Il s'agit d'un thé oolong de type Bao Zhong, donc il est très peu oxydé, aux alentours de 10-20%. Il provient du massif montagneux Wen Shan dont il tire son nom, au Nord de Taïwan.
Je remercie Culot thé pour l'envoi de cet échantillon.

Maison des Trois thés Wen Shan Bao Zhong

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières, de belle taille vert foncé, torsadées, avec une fine dentelure
Dans la tasse: jaune relativement intense
Odeur: florale donc difficile à définir pour moi

Maison des Trois thés Wen Shan Bao Zhong

Mon avis:
Ce oolong est typique des Bao Zhong. Ainsi, il développe des saveurs florales, du début à la fin, avec une longueur en bouche très convenable. Il reste néanmoins léger, ce qui est loin d'être le cas de tous les thés floraux. Il m'est donc difficile de le définir plus précisément, hormis qu'en milieu de dégustation, un côté beurré léger se fait présent, ajoutant du liant et de la souplesse à l'ensemble. Une belle réussite.
Maison des trois thés préconise une infusion à 95°c sans donner de temps, je préfère le faire à 90°c car il est très vert, pendant 5 min à la première infusion. Il supporte bien les infusions multiples.

Composition: Thé oolong Bao Zhong (Monts Wen Shan, Pinglin, Taïwan)
Prix: inconnu
Température: 90°c
Temps: 5 minutes
Signe particulier: goût floral frais
Note: 17/20

Test: Zhu Ye Qing (Maison des Trois thés)

Quatrième test de la maison parisienne Maison des trois thés, spécialisée dans les thés chinois haut de gamme, avec le Zhu Ye Qing.

Présentation:
Il s'agit d'un thé vert provenant du Mont Emei, dans le Sichuan, à environ 800 m d'altitude, récolte de printemps 2014. Ceci va donner l'occasion d'une comparaison avec son homologue d'Endora, testé ici.

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières, plutôt petites, très vertes et repliées en deux sur la longueur
Dans la tasse: doré, limpide
Odeur: odeur très végétale me faisant penser à des petits pois chauds et le bambou

Mon avis:
Comme vous pouvez le voir en comparant les deux tests, mes photos sont quasiment identiques. Et ceci se retrouve dans le goût. Cela ne m'étonnerait pas que ces deux thés proviennent de la même plantation. Seules différences que je constate, des feuilles légèrement plus pâles et une saveur délivrant une légère amertume.
Le goût végétal, me rappelant les petits pois est présent dans la tasse, apportant une touche d'exotisme.
Maison des trois thés préconise une infusion à 70°c sans donner de temps. J'opte donc pour une première infusion à 3 minutes.

Composition: Thé vert (Mont Emei, Sichuan, Chine)
Prix: inconnu (faute à mémoire)
Température: 70-75°c
Temps: 3 minutes
Signe particulier: goût original me faisant penser aux petits pois, très végétal, à réserver aux amateur de thés verts
Note: 15/20

Maison des Trois thés Zhu Ye Qing (cliquez pour agrandir)

Test: Da Ming Jin Xuan (Maison des trois thés)

Troisième test de la maison parisienne Maison des trois thés, spécialisée dans les thés chinois haut de gamme, avec le Da Ming Jin Xuan.

Présentation:
Malheureusement, je n'ai pas noté ce que la conseillère m'a dit mais de mémoire ce thé noir provient des alentours de Hubei.
Ce thé m'a été très généreusement offert par Nicolas, que je remercie beaucoup.

Apparence:

Dans la boite: superbes feuilles entières longues, noires et des bourgeons plus clairs 

Dans la tasse: couleur rouge-orange profonde

Odeur: notes maltées

Mon avis:
Le goût est proche du thé noir du Yunnan de la même maison, le Dian Hong Gong Fu, mais je lui trouve plus souplesse, plus équilibré. Il a également ces notes maltées et ce côté bois brûlé et chocolat. Il s'avère donc très bon pour qui aime les thés noirs chinois riches.
La longueur en bouche est honorable bien que pas exceptionnelle.
Je préconise une infusion à 90°c pendant 1-2 minutes pour la première infusion. Il supporte bien les infusions multiples.

En résumé:

Composition: Thé noir (Sichuan, Chine)

Prix: 12,00€/50gr (240,00€/kg)

Température: 90°c

Temps: 1min45

Signe particulier: notes maltées, bel équilibre

Note: 16/20

Maison des trois thés Da Ming Jin Xuan (cliquez pour agrandir)

Test: Dian Hong Gong Fu (Maison des trois thés)

Second test de la maison parisienne Maison des trois thés, spécialisée dans les thés chinois haut de gamme, après le très bon Yi Wu et ses feuilles sublime, voici les Dian Hong Gong Fu.

Présentation:
Ce thé de Chine provient de la région du Yunnan, à l'extrême Sud de la Chine, proche des frontières avec la Birmanie, le Laos et le Vietnam. Il fait partie des Dian Hong. Ce sont des thés noirs réputés, car ils incorporent une part plus ou moins grande de bourgeons, conférant cette teinte jaune "savane" (je n'ai pas trouvé meilleur mot). Pour plus de détails cliquez ici.
Ce thé est de la même famille que le Dian Hong Gong Fu Cha de Endora. Ce thé m'a été très généreusement offert par Nicolas, que je remercie beaucoup.

Apparence:

Dans la boite: superbes feuilles entières longues, noires et jaune "savane" avec duvet 

Dans la tasse: couleur rouge-orange profonde

Odeur: notes maltées

Mon avis:
Le goût va vers des notes maltées agréables, mais il beaucoup moins riche que celui d'Endora, qui ajoute des notes chocolat et tabac. Il est donc bon, mais un cran en dessous de son homologue. La longueur en bouche est honorable.
Je préconise une infusion à 85-90°c pendant 1-2 minutes pour la première infusion. Il supporte bien les infusions multiples.

En résumé:

Composition: Thé noir (Yunnan, Chine)

Prix: 14,00€/50gr (280,00€/kg)

Température: 85-90°c

Temps: 1min45

Signe particulier: notes maltées

Note: 15/20

Maison des trois thés Dian Hong Gong Fu (cliquez pour agrandir)

Le raid #TeamTeaAddicts n°2 sur les boutiques parisiennes

En novembre dernier, nous avons oragnisé un rassemblement, avec le groupe, pour faire la tournée de boutiques parisiennes. Vous pouvez la retrouver ici. Certaines photos sont prises au téléphone, donc veuillez être indulgents.

Nous avons remis ça ce weekend. Les participants furent Alexandra et son mari, Célina et son compagnon, Céline, Céline, Christelle, Madeline, Michael, Nicolas et moi.

Nous avons débuté par un tour chez Jugetsudo car Thé de Chine n'ouvrait qu'à 12h00. En compagnie de Christelle et de Nicolas, nous avons pris un thé et des gateaux pour bien débuter la journée. Cette dernière a d'ailleurs fait un gros craquage.

Jugetsudo Gyokuro Uji et financiers au matcha (cliquez pour agrandir)

Jugetsudo Gyokuro Uji et financiers au matcha (cliquez pour agrandir)

Jugetsudo Gyokuro Uji et financiers au matcha (cliquez pour agrandir)

Ensuite, nous sommes allés chez Lupicia, alors qu'Alexandra et Célina nous ont rejoints.

Lupicia (cliquez pour agrandir)

 Notre périple a continué par un arrêt express chez Endora, avec son identité ... marquée. 

Endora (cliquez pour agrandir)

Passage chez Terre de Chine. Nous sommes rejoints par Madeline.

Terre de Chine (cliquez pour agrandir)

Terre de Chine Lu Shan Tun Wu (cliquez pour agrandir)

Puis, ce fut au tour de George Cannon de subir nos assauts. Nous y avons été très bien accueillis, il faut dire que Célina avait bien préparé les choses. Ceci marque aussi les arrivée des deux Céline (et Bifimini) et de Michael. 

George Cannon Sejak Bio (cliquez pour agrandir)

George Cannon Liu An Gua Pian , commandé par Céline (cliquez pour agrandir)

George Cannon (cliquez pour agrandir)

En compagnie de Christelle, Madeline et Nicolas, fin de journée en se mangeant à l'excellent restaurant coréen Jantchi (un repère de Céline) et ensuite un Bubble Tea chez Zen Zoo (un repère de Nicolas).

Au menu, un bulgogi, une bière coréenne et gâteaux de riz.

Bulgogi chez Jantchi (cliquez pour agrandir)

Gâteaux de riz chez Jantchi (cliquez pour agrandir)

Gâteau de riz chez Jantchi (cliquez pour agrandir)

Bubble Tea à la banane chez Zen Zoo (cliquez pour agrandir)

Nous jouons les prolongations avec Christelle et Nicolas, avant de l'amener à la gare pour son retour en allant chez La Maison des trois thés. Et là, ... craquage, il y eu. Sur les photos, le set est blanc, mais en réalité il a une teinte verte très légère.

Maison des trois thés (cliquez pour agrandir)

Mon craquage: set Gong Fu Cha 2x 3 pièces, et 3 thés Maison des trois thés (cliquez pour agrandir)

Mon craquage: set Gong Fu Cha 2x 3 pièces Maison des trois thés (cliquez pour agrandir)

Vous pouvez retrouver les photos de Christelle ici

Test: Yi Wu Printemps 2011 Théier séculaire (Maison des trois thés)

Premier test de la prestigieuse parisienne Maison des trois thés avec le Yi Wu 2011.

Présentation:

La présentation va être assez courte car je n'ai pas trop de renseignements sur ce thé. Je sais juste ce que son nom laisse entrevoir. Je suppose vu sa provenance qu'il s'agit d'un Mao Cha, c'est à dire, une sorte de Pu Erh cru. Plus d'informations sur le Mao Cha ici. Il provient de YiWu dans le Yunnan près de la frontière avec le Laos et la Birmanie. Ce thé est issu d'un échange avec CulotThé que je remercie beaucoup.

Apparence:

Dans la boite: très longue feuilles pliées vert-brun, qui deviennent plus claires et très grande une fois infusées

Dans la tasse: couleur or, lumineuse

Odeur: odeur douce assez neutre, un peu terreuse et boisée

Mon avis:

Ce thé me fait penser à un Pu Erh cru, mais en plus doux en comparaison des trois que j'ai déjà testé ici. L'attaque se fait sur des notes terreuse légères,  puis des saveurs un peu boisées prennent le relais. C'est peu marqué et très subtil.

Je ne possède pas les données d'infusion de la Maison des trois thés, donc j'ai pratiqué celles conseillées par Petit Gaiwan ici, à savoir 90-95° pendant 30 à 45 secondes.

En résumé:

Composition: Thé Mao Cha (YiWu, Yunnan, Chine)

Prix: inconnu

Température: 90-95°c

Temps: 30-45 secondes

Signe particulier: le Pu Erh le plus doux que j'ai testé

Note: 18/20

Maison des trois thés Yi Wu Printemps 2011 Théier séculaire (cliquez pour agrandir)

Maison des trois thés Yi Wu Printemps 2011 Théier séculaire (cliquez pour agrandir)