Test: Green Tea Mix (Teazen)

Aujourd'hui du fait de la chaleur frôlant les 40°c, je vais tester un type de préparation qui fera hurler les puristes, un matcha sucré. Je vous présente le Green Tea Mix de Teazen.

Teazen Green Tea Mix

Présentation:
Il s'agit à proprement parler d'une préparation comme son nom l'indique, plutôt que d'un vrai thé car l'ingrédient principal est le sucre. Le matcha n'arrive qu'en second. Marque coréenne oblige, il s'agit d'un matcha coréen.

Il y a plusieurs façons d'utiliser cette préparation, dans de l'eau chaude ou froide, du lait chaud ou froid, ou encore pour faire des glaces.

Je le boirai avec du lait froid car je trouve que cette configuration donne le résultat le plus probant. Par ailleurs, j'ai déjà testé un équivalent japonais chez la défunte marque Tamayura.

J'ai acheté ce produit chez Ace Mart, dans leur magasin de la rue Sainte Anne, que je vous conseille si vous cherchez des produits coréens et japonais. Le choix est large et la gamme de thés, surtout japonais, correspond à du moyenne gamme, mais est très bien placé en terme de prix. J'en ai déjà testé deux et j'en ai pris un autre pour un test à venir rapidement.

Teazen Green Tea Mix

Apparence:

Dans la boite: poudre verte extrêmement fine et volatile (attention lors de l'ouverture du sachet zippé)
Dans la tasse: vert pastel clair

Odeur: matcha et sucre (sans surprise)

Mon avis:

L'objectif est réussi si vous cherchez une boisson rafraîchissante. Par contre, nous ne sommes pas du tout sur une boisson qualitative du fait du sucre qui domine le mélange. Néanmoins le sucre et le lait retirent l'amertume du matcha, donnant une boisson extrêmement ronde et douce. 

Il y a une franche différence avec son homologue japonais qui lui était majoritairement constitué de matcha. Le matcha ici est difficilement reconnaissable, au mieux reconnait-on un goût de thé vert avec des notes légèrement iodées et vaguement umami. Cependant, il est beaucoup plus facilement soluble, surement du fait de la présence de maltodextrine. Il faut vraiment boire cette préparation dans l'optique d'une boisson récréative.

Teazen conseille 25 gr de poudre pour 200 ml de lait et je ne suis pas du tout d'accord, car ça amène à une concentration très haute de sucre. Je vous conseille de diviser cette dose par 3, sinon votre glycémie va exploser le plafond. Mais c'est un gros problème car ça fait baisser la force du matcha.
La longueur en bouche est faible.

Teazen Green Tea Mix

Composition: sucre blanc, matcha (Corée du Sud), maltodextrine, poudre d'extrait de châtaigne, sucre raffiné
Prix: 15,90€/500gr soit 31,80€/kg

Température: à mélanger avec du lait froid

Temps: aucun
Signe particulier: beaucoup trop sucré, donc à limiter la consommation

Teazen Green Tea Mix

Test: Jiri Daejak (Maison des Trois thés)

En excursion thé le weekend dernier, je me suis arrêté à la Maison des trois thés. J'ai réussi à me limiter à deux achats, le prix élevé aidant. Voici donc le Jiri Daejak, étant un grand amateur des thés coréens.

Présentation:
Il s'agit d'un Daejak, la récolte a donc eu lieu fin mai 2017. Elle est censée donner le thé le plus corpulent de l'année, mais pas le plus fin, les récoltes Ujeon, Woojeong et Sejak étant plus prestigieuses. Comme son nom l'indique, il a poussé sur les abords du mont Jiri ou Jirisan, au Sud du pays du Matin calme.
Vacuithé a bu ce thé dans son édition 2013, vous pouvez lire son avis ici. Comme lui, j'ai plus l'impression que c'est en fait un Sejak et pas un Daejak.

Maison des Trois thés Jiri Daejak

Apparence:

Dans la boite: feuilles torsadées plutôt petites, avec fine dentelure
Dans la tasse: vert jaune, limpide et brillant
Odeur: végétale (asperge, herbe) et amande

Maison des Trois thés Jiri Daejak

Mon avis:
Ce thé vert se caractérise par sa fraîcheur, bien que la récolte remonte à presque 1 an maintenant.
Ce thé coréen développe des saveurs sucrées, herbeuses et de légumes verts (asperge, ...), associées à de subtiles notes pyrognées et d'amande. La souplesse est très bonne. En seconde intention, des notes iodées légères font leur apparition. Le final marque le retour de l'aspect herbeux. C'est un excellent thé.
La longueur en bouche est très bonne.
Maison des trois thés préconise une infusion à 70°c pendant 3 à 5 min en méthode occidentale. Je préfère 75°c pendant 2 min. Il dispose d'une belle endurance, supportant sans peine 5 infusions.

Maison des Trois thés Jiri Daejak

Composition: Thé vert (Jirisan, Corée du Sud)
Prix: 22,00€/75gr soit 293,33€/kg
Température: 70°c
Temps:  2 minutes
Signe particulier: très souple et frais
Note: 17/20

Test: Kukicha sud-coréen (Les Jardins de Gaïa)

Suite de la série Les Jardins de Gaïa avec Kukicha sud-coréen.

Présentation:

Voici un thé acheté, issu de la seconde visite aux Jardins de Gaïa à Wittisheim d'Isaure du blog Thévangéliste. Elle m'a permis d'y goûter.
Il s'agit d'un kukicha, c'est à dire une préparation mélangeant feuilles et tiges de théiers, selon la tradition japonaise. Celui-ci est très intéressant puisque coréen. Ce n'est pas précisé, mais il me semble que la maison alsacienne n'utilise que des thés provenant de la plantation Seogwang, sur l'Ile de Jejudo. C'est très intéressant car ce sera le quatrième Seogwang, les trois premiers étant très concluants.
L'ensemble du mélange est certifié biologique, comme tous les thés de la maison alsacienne.

Les Jardins de Gaïa Kukicha sud-coréen

Apparence:

Dans la boite: mélange de morceaux de feuilles vert sombres et de tiges vert clair

Dans la tasse: jaune or
Odeur: poissonneuses et beurrées

Les Jardins de Gaîa Kukicha sud-coréen

Les Jardins de Gaïa Kukicha sud-coréen

Mon avis:

Comme il fallait s'y attendre ce kukicha apporte des notes légèrement différentes de celles de son voisin nippon.
Il développe en attaque des notes marines à la fois d'iode et de poisson, mais manière plus éthérée dans cette version "matin calme". S'il est moins puissant sur cet aspect, il se rattrape avec des notes végétales plus puissantes et plus sèches. Ceci est tout à fait normal puisque les thé verts coréens sont à la croisée avec les thés verts chinois (plus végétaux et secs) et les thés japonais (plus marins et gras).
La longueur cependant, est plutôt faible.
Les Jardins de Gaïa préconise une infusion à 80°c pendant 2-3 minutes. Je préfère descendre à 75°c.

Les Jardins de Gaïa Kukicha sud-coréen

En résumé:

Composition: Thé vert et tiges bio (Jejudo, Corée du Sud)
Prix: 11,00€/100gr (110,00€/kg)

Température: 75-80°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: un kukicha différent
Note: 14/20

Test: Seogwang Sencha Spring (Les Jardins de Gaïa)

Suite de la série Les Jardins de Gaïa avec Seogwang Sencha Spring.

Présentation:

Voici un thé acheté en sortant de la visite aux Jardins de Gaïa à Wittisheim. Je ne pouvais pas résister, étant amateur des thés coréens. Il est issu d'une première récolte de printemps et est produit selon la méthode japonaise, à la vapeur. Comme beaucoup de thés du pays du matin dédiés à l'exportation, il provient de l'Ile de Jejudo, située au Sud de la péninsule.
L'ensemble du mélange est certifié biologique, comme tous les thés de la maison alsacienne.

Les Jardins de Gaïa Seogwang Sencha Spring

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières pliées vert "Jaguar" 

Dans la tasse: jaune lumineux, un peu fluo (façon japonaise)
Odeur: asperge, marine

Les Jardins de Gaïa Seogwang Sencha Spring

Mon avis:

Auparavant, j'ai testé le Seogwang Spring Special. Il en très proche, avec des saveurs mêlant côté végétal et marin. Les différences résident dans le fait qu'il développe des notes moins épinardées et plus marines. L'attaque est plutôt végétale, avec des touches herbeuses et d'asperge. Ensuite, c'est le profil marin qui apparaît avec des pointes iodées, mais il fait moins penser à la chair de poisson que les sencha nippons. Le final se fait sur les notes marines, avec une bonne longueur.
Les Jardins de Gaïa préconise une infusion à 80-85°c pendant 3-4 minutes. Je préfère le faire à 80°c pendant 3 min.

Les Jardins de Gaïa Seogwang Sencha Spring

En résumé:

Composition: Thé vert bio (Jejudo, Corée du Sud)
Prix: 14,00€/100gr (140,00€/kg)

Température: 75-80°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: côté japonais mais en moins poissonneux, belle douceur
Note: 16/20

Test: Genmaicha sud-coréen (Les Jardins de Gaïa)

Suite de la série Les Jardins de Gaïa avec Genmaicha sud-coréen.

Présentation:

Voici un thé acheté en sortant de la visite aux Jardins de Gaïa à Wittisheim. Je ne pouvais pas résister à un thé coréen, d'autant que c'est un genmaicha. C'est la première fois, que j'en vois un de cette origine. En plus du riz brun, il incorpore du matcha. Comme beaucoup de thés du pays du matin dédiés à l'exportation, il provient de l'Ile de Jejudo, située au Sud de la péninsule.
L'ensemble du mélange est certifié biologique, comme tous les thés de la maison alsacienne.

Les Jardins de Gaïa Genmaicha sud coréen

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières roulées en spirales verte mat, poudre de thé (matcha), grains de riz 

Dans la tasse: jaune lumineux
Odeur: végétale, marine et pyrogénée

Les Jardins de Gaïa Genmaicha sud coréen

Les Jardins de Gaïa Genmaicha sud coréen

Mon avis:

Ce mélange est bon, il développe les saveurs caractéristique des thés coréens, à mi chemin entre ses homologues chinois et japonais.  Ainsi, l'attaque se fait sur des tonalités végétales d'herbe fraîche. Puis se sont des saveurs pyrogénées et de riz qui prennent la relève. Le final fait la part belle à l'aspect japonisant, avec des notes marines et de poisson. Il se caractérise par une belle douceur.
La longueur en bouche est plutôt bonne, sur une note poissonneuse.
Les Jardins de Gaïa préconise une infusion à 85°c pendant 2-3 minutes. Je préfère le faire à 80°c, étonnement à 75°c, il se révèle un peu fade.

Les Jardins de Gaïa Genmaicha sud coréen

En résumé:

Composition: Thé vert bio (Jejudo, Corée du Sud), matcha bio et riz brun
Prix: 12,00€/100gr (120,00€/kg)

Température: 85°c

Temps: 2-3 minutes

Signe particulier: genmaicha très doux
Note: 15/20

Test: Seogwang Ginger Lemon (Les Jardins de Gaïa)

Revenons un peu sur les thés aromatisés avec le Seogwang Ginger Lemon des Jardins de Gaïa. Je remercie un des collègues de travail de me l'avoir donné.

Présentation:
Il s'agit de la version aromatisée d'un thé que j'ai testé pour le blog le Seogwang Spring Special. Se débrouillera-t-il mieux que son équivalent nature qui était bon, sans plus (note de 14/20)?
Attention cependant, Les Jardins de Gaïa s'est trompé dans le nom du thé, car il est marqué "lemon" alors que c'est de la citronnelle et non du citron. Citronnelle étant lemongrass en anglais, le nom a du être coupé.  

Ce thé vert coréen provenant l'Ile de Jeju, île volcanique située à 85 km au sud de la Corée du Sud et à une centaine de km du Japon. Jeju a été formée à la suite de l'éruption de son grand volcan Hallasan culminant à 1950 m. Pour sa géolocalisation, tapez 33.399345,126.57855 dans Google Maps. C'est la principale île coréenne que ce soit en superficie ou en population avec 580 000 habitants. Elle fut le lieu d'une violente révolte entre les populations japonaises et les coréennes à la fin de la Seconde Guerre mondiale. Mais depuis, elle est devenue une destination de tourisme très prisée des Coréens, Japonais et Chinois avec son climat tropical, ses plages et son volcan. Elle possède même un aéroport international. Plus de détails et des photos sur la page française du Ministère du Tourisme coréen ici. C'est un thé biologique.

Apparence: 

Dans la boite: thé vert en demies feuilles de bel aspect, vert foncé et torsadées

Dans la tasse: jaune avec teinte vert fluo
Odeur: sans surprise, gingembre et citronnelle 

Mon avis:

C'est mon sixième test d'un thé de l'Ile de Jeju.
L'attaque se fait très brièvement sur un thé vert frais, qui est rapidement supplanté par les deux apports. Le gingembre fait son apparition apportant puissance, mais au moment où l'on peut craindre trop de caractère, la citronnelle arrive apportant douceur et fraîcheur. Le final est tenu par la citronnelle sur un note relativement longue.
Ce mélange supporte sans souci une seconde infusion, et il faut la faire, car là, le gingembre est un peu plus présent.
Au final, donc un bon mélange, plus doux que les ingrédients laissait le présager, mais un thé vert un peu trop en retrait.

Les Jardins de Gaïa préconise une infusion pendant 3 minutes à 85°c, je préfère descendre à 75°-80°c.

En résumé:

Composition: Thé vert (Seogwangdawon, Ile de Jeju, Corée du Sud) 72%, citronnelle 14%, gingembre 14%

Prix: 8,30€/100gr (83,00€/kg)

Température: 75-80°c

Temps: 3 min

Signe particulier: typé citronnelle sur la première infusion et gingembre sur la seconde 

Note: 15/20

Les Jardins de Gaïa Seogwang Ginger Lemon (cliquez pour agrandir)

Les Jardins de Gaïa Seogwang Ginger Lemon (cliquez pour agrandir)

Sejak 2014 (L'Eclos)

Premier test de la maison coréenne L'Eclos, située à Lyon avec le Sejak 2014.

Présentation:

C'est un thé vert coréen de type Sejak fraîchement récolté, entre le 20 avril et le 6 mai de cette année, soit il y a tout juste quelques semaines. 

Ce thé m'a été très gentiment envoyé par la géniale Virginie qui a acheté ce thé via un achat groupé sur le Forum des amateurs de thé. Virginie connait mon grand amour pour les thés coréens (ici l'ensemble de mes tests coréens) et je la remercie infiniment.

Apparence:

Dans la boite: très belles feuilles de bonne taille, torsadées et recoubées sur elles-mêmes, de couleur vert argenté, annonçant de très jeunes feuilles  

Dans la tasse: couleur vert légèrement fluo (moins qu'un Gyokuro ou Kabuse tout de même), limpide

Odeur: notes asperge, herbeuses et iodées

Mon avis:

Je suis très loin d'avoir les connaissances et les capacités organoleptiques des membres du Forum des Amateurs de thé, Sébastien en tête. Mais, je commence à vraiment me passionner pour les thés coréens (aux côtés des thés japonais et de l'Anji Bai Cha). Dailleurs, ce Sejak me parait très au-dessus du Sejak de Darjeeking.cz (test ici) que Sébastien m'avait envoyé. Cependant, je le classe un ton en dessous du Juk Woojeon et de l'intouchable thé jaune coréen Gayacha.

Le Sejak de L'Eclos est d'une grande richesse gustative avec des saveurs profondes, complexes, toute en se gardant d'être étouffantes. Il développe à la fois des saveurs iodées à rapprocher des thés japonais et un côté herbeux et asperges plus proche des thés chinois (notamment Long Jing). En cela, ce thé coréen est encore à la croisées des deux. 

Il dispose non pas d'une bonne, mais d'une excellente longueur en bouche et supporte des infusions multiples sans sourciller.

Il est conseillé de l'infuser entre 65 et 70°c pendant 2 min.

N'hésitez pas à voir les superbes photos de Sébastien sur ce thé en cliquant ici

En résumé:

Composition: Thé vert (Hadong, Gyeongnam, Corée du Sud)

Prix: 34,00€/100gr (340,00€/kg)

Température: 65-70°c

Temps: 2 min

Signe particulier:  

Note: 17/20

L'Eclos Sejak 2014 + set coréen Handeoldaki (cliquez pour agrandir)

L'Eclos Sejak 2014 + set coréen Handeoldaki (cliquez pour agrandir)

L'Eclos Sejak 2014 + set coréen Handeoldaki (cliquez pour agrandir)

L'Eclos Sejak 2014 (cliquez pour agrandir)

Test: Nokcha Sejak Bio (Darjeeling.cz)

Neuvième test d'un thé coréen (les autres ici) avec le Nokcha Sejak Bio de la maison tchèque Darjeeling.cz.

Présentation:

Il s'agit d'un thé vert coréen provenant des Montagnes de Jiri, dans le Hadong, au Sud de la Corée. C'est un Sejak, donc la récolte a eu lieu en avril-mai. C'est un thé biologique.
Ce thé m'a été envoyé dans le cadre d'un échange avec Sébastien du blog Vacuithé dont vous trouverez le test, plus complet que moi ici

Apparence:

Dans la boite: thé vert torsadé en segments longs avec des feuilles de taille moyenne souvent entières

Dans la tasse: couleur jaune, belle limpidité
Odeur: très végétal et frais je lui trouve un côté épinard et asperge

Mon avis:
Le goût est fin et à l'image de l'odeur tend vers des saveurs plutôt épinard et asperge. En fin de dégustation, il a un goût légèrement fruité que j'ai des difficultés à définir. Ce n'est pas mon thé coréen préféré, mais il fait sans conteste partie des bons thés. Par contre, ce thé ne supporte absolument pas les dépassements de temps d'infusion, donc attention.

C'est un thé qui s'établit à 29,44€ le sachet de 60gr.

Darjeeling.cz préconise une infusion pendant 1 minute à 70°c.

En résumé:

Composition: Thé vert (Hadong, Gyeongnam, Corée du Sud) (avril-mai)

Prix: 29,44€/60gr (490,67€/kg)

Température: 70°c

Temps: 1 min

Signe particulier: attention ne pas l'infuser trop longtemps
Note: 15/20

Darjeeling.cz Nokcha Sejak Bio (cliquez pour agrandir)

Darjeeling.cz Nokcha Sejak Bio (cliquez pour agrandir)

Darjeeling.cz Nokcha Sejak Bio (cliquez pour agrandir)

Test: Cheju-Do Oolong (Dammann Frères)

Pour ce neuvième test d'un thé Dammann Frères, je vous propose le Cheju-Do Oolong. Un thé qui est entré au catalogue de Dammann à la mi décembre.

Présentation:

Ce thé est issu d'un échange avec Céline, que je remercie grandement.
Il s'agit d'un thé Oolong provenant de l'Ile de Jeju. C'est une île volcanique située à 85 km au sud de la Corée du Sud et à une centaine de km du Japon. Jeju a été formée à la suite de l'éruption de son grand volcan Hallasan culminant à 1950 m. Comme vous aviez aimé ma géolocalisation pour le Nerada, tapez 33.399345,126.57855 dans Google Maps. Cest la principale île coréenne que se soit en superficie ou en population avec 580 000 habitants. Elle fut le lieu d'une violente révolte entre les populations japonaises et les coréennes à la fin de la Seconde Guerre mondiale. Mais depuis, elle est devenue une destination de tourisme très prisée des Coréens, Japonais et Chinois avec son climat, ses plages et son volcan. Elle possède même un aéroport international. Plus de détails et des photos sur la page française du Ministère du Tourisme coréen ici.

Ile de Jeju et son volcan

Cascade dans les terres Ile de Jeju

Apparence:

Dans la boite: longues feuilles entières d'un vert très foncé 

Dans la tasse: très belle couleur or profonde mais translucide

Odeur: difficile à définir, boisé, un peu grillée, peut être châtaigne 

Mon avis:

Ce Oolong coréen est une belle surprise, en proposant des saveurs éloignées des homologues chinois et taïwanais. Il se caractérise par une belle douceur, en développant des arômes boisés, un peu grillés. Dammann Frères évoque une compoté de fruits que je ne ressens pas du tout. Il y a néanmoins un final légèrement sucré, comme annoncé. La longueur est bonne.

C'est un thé qui s'établit à un prix de 25,00€ le sachet de 100gr.

Dammann Frères préconise une infusion pendant 5 minutes à 90-95°c

En résumé:

Composition: Thé Oolong (Ile de Jeju, Corée)

Prix: 25,00€/100gr (250,00€/kg)

Température: 90-95°c

Temps: 5 minutes

Signe particulier: belle douceur

Note: 16/20

Dammann Frères Cheju Do (cliquez pour agrandir)

Test: Seogwang Spring Special (Les Jardins de Gaïa)

Septième test d'un thé coréen et cinquième provenant de l'Ile de Jeju avec le Seogwang Spring Special des Jardins de Gaïa. Je remercie Christelle qui m'a envoyé ce thé dans le cadre d'un échange.

Présentation: (thé et Ile de Jeju)

Il s'agit d'un thé vert coréen provenant l'Ile de Jeju, île volcanique située à 85 km au sud de la Corée du Sud et à une centaine de km du Japon. Jeju a été formée à la suite de l'éruption de son grand volcan Hallasan culminant à 1950 m. Comme vous aviez aimé ma géolocalisation pour le Nerada, tapez 33.399345,126.57855 dans Google Maps. Cest la principale île coréenne que se soit en superficie ou en population avec 580 000 habitants. Elle fut le lieu d'une violente révolte entre les populations japonaises et les coréennes à la fin de la Seconde Guerre mondiale. Mais depuis, elle est devenue une destination de tourisme très prisée des Coréens, Japonais et Chinois avec son climat, ses plages et son volcan. Elle possède même un aéroport international. Plus de détails et des photos sur la page française du Ministère du Tourisme coréen ici. C'est un thé biologique.

Ile de Jeju et son volcan

Cascade dans les terres Ile de Jeju

Apparence: 

Dans la boite: thé vert en demies feuilles de bel aspect, vert foncé et torsadées

Dans la tasse: jaune avec teinte vert fluo
Odeur: à sec herbeuse et légèrement épinard ; infusé herbeuse et "asperge" comme dit par Les Jardins de Gaïa 

Mon avis:

Je vous invite à lire mes tests des trois autres thés de l'Ile de Jeju (Theodor, Dammann Frères et Le Palais des thés). C'est un thé vert coréen légèrement typé japonais, avec une dimension végétale bien marquée. A l'attaque, la saveur s'oriente plutôt vers l'herbeux et l'épinard. Ensuite, il y a comme annoncé par les Jardins de Gaïa, une sorte de goût asperge. La longueur se fait sur le côté herbeux.

Les Jardins de Gaïa préconise une infusion pendant 3 minutes à 85°c, ce préfère descendre à 75°-80°c.

En résumé:

Composition: Thé vert (Seogwangdawon, Ile de Jeju, Corée)

Prix: 9,50€/100gr (95,00€/kg)

Température: 80°c

Temps: 3 min

Signe particulier: note végétale marquée, typage japonais 

Note: 14/20

Les Jardins de Gaïa Seogwang Spring Special (cliquez pour agrandir)

Test: Juk Woojeon (Jirisan Tea Company)

Second test de la maison coréenne Jirisan Tea Company, cette fois avec un thé vert, le Juk Woojeon.

Présentation:

Il s'agit d'un thé vert coréen provenant des Montagnes de Jiri, du le village de Unsu-ri au Sud de la Corée. La traduction du  nom est poétique "Larmes de bambou".

Apparence:

Dans la boite: thé vert torsadé en longs segments

Dans la tasse: couleur jaune tirant sur le vert, très belle limpidité
Odeur: à sec étrangement végétale et ... chocolat pour moi ; infusé odeur végétale et surtout poisson

Mon avis:
Tout simplement un très bon thé, bien équilibré entre les saveurs chinoises et japonaises. Le début est herbeux (à la chinoise) avec un goût assez intense et très franc. Ensuite, se superpose une saveur épinard (à la japonaise). Il est intéressant de retrouver les deux profils ensemble. Enfin, la saveur finale est dominée comme l'odeur le laissait présager, par côté poisson. Une belle surprise qui continue à me donner une excellente image de cette maison de thé coréenne, après le thé jaune Gayacha.

C'est un thé qui s'établit à 35,00€ le sachet de 80gr, dans un boite cartonnée sur le site de CoreaColor.

CoreaColor préconise une infusion pendant 2 à 3 minutes à 80°c.

En résumé:

Composition: Thé jaune (Hadong, Gyeongnam, Corée du Sud) (mai-juin)

Prix: 35,00€/80gr (437,50€/kg)

Température: 80°c

Temps: 2-3 min

Signe particulier: excellent thé, trait d'union entre les thés japonais et chinois

Note: 18/20

Jirisan Tea Company Juk Jooweon (cliquez pour agrandir)

Service à thé Hanbeoldaki (CoreaColor)

C'est suite à la lecture d'un article d'Audrey (ici) que j'ai fait la connaissance de la boutique CoreaColor. J'ai tout de suite été séduit car j'aime beaucoup la Corée du Sud (culture, cuisine, thé, ...) et la grande Audrey avait mis en photo un superbe ensemble en céramique. C'est cet ensemble que j'ai acheté et vous propose maintenant.

Il s'agit d'un ensemble comprenant une théière dont j'estime la contenance aux alentours de 22 cl puisque qu'elle fait les mêmes dimension que ma théière Gong Fu Cha du Palais des thés, d'une tasse aux alentours de 10 cl et d'un plateau. Les trois éléments sont produit en Corée du Sud dans une matière céramique.

Pour les plus calés (dédicace à Michael), voici le descriptif fait par CoreaColor: "Notre service à thé Handeoldaki est un céladon Chongja de type Sanggam. L’origine de l’art du céladon Chongja en Corée, remonte au 7ème siècle de notre ère. Puis ce fut au 12ème siècle, que se développa le style particulièr du Sanggam, technique purement coréenne qui consiste à incruster les décors par incisions et engobes, sur l’argile encore fraîche. Le céladon Chongja est apprécié depuis les temps les plus anciens, pour la profondeur et la transparence de sa couleur bleu-vert si particulière. C’est le potier Jigang qui a réalisé ce service et apposé sa signature sous la théière. La qualité de son savoir faire permet de marier avec harmonie les techniques ancestrales et l’esthétique du Céladon, avec les goûts et besoins de la vie moderne".

La couleur est superbe, un vert qui fait penser au jade. L'effet brisure est original et est encadré des deux côtés par une glaçure du plus bel effet. Comme dans la culture japonaise, la grue est aussi symbole de longévité en Corée, ce qui explique sa présence récurrente.

Set de thé coréen Handeoldaki (cliquez pour agrandir)

Set de thé coréen Handeoldaki  avec les grues (cliquez pour agrandir)

Set de thé coréen Handeoldaki  avec les grues (cliquez pour agrandir)

Set de thé coréen Handeoldaki  vue de l'intérieur (cliquez pour agrandir)

Set de thé coréen Handeoldaki  en comparaison avec la bouilloir Riviera é Bar de 1,5 l (cliquez pour agrandir)

Set de thé coréen Handeoldaki en comparaison avec le Samsung Galaxy Note (cliquez pour agrandir)

Set de thé coréen Handeoldaki et thé jaune Gayacha de la Jirisan Tea Company (cliquez pour agrandir)

L'ensemble de mes tests de théière est ici

Test: Gayacha (Jirisan Tea Company)

Premier test d'un thé jaune et sixième d'un thé coréen avec le Gayacha de la maison coréenne Jirisan Tea Company.

Présentation:

Il s'agit d'un thé jaune coréen provenant des Montagnes de Jiri, du le village de Jungeum-ri au Sud de la Corée. Le thé jaune est une des familles les plus prestigieuses, car assez rare. Elle consiste pour schématiser à suivre le procédé du thé blanc, en y ajoutant une brève fermentation au Soleil. Certains l'apparentent plus à un thé vert de haute qualité. Ici, dans ce cas, il y a ensuite eu une maturation de 2 ans. C'est un thé biologique.

Apparence:

Dans la boite: présence de feuilles entières coupées en assez grandes sections de couleur verte et noire 

Dans la tasse: or intense, mais très limpide, on peut parfaitement voir à travers
Odeur: boisée, miellée et un peu sarrasin

Mon avis:
Ce thé est nouveau pour moi, car c'est le premier thé jaune que je bois. Le goût est proche d'un thé blanc, mais en un peu plus boisé. Comme à l'odeur, je lui trouve donc ce goût boisé et une petite pointe me faisant penser à du sarrasin (façon Sobacha). La première venant en attaque puis la seconde après. C'est un thé très subtil avec une belle longueur en bouche. Une belle découverte.

C'est un thé qui s'établit à 10,00€ le sachet de 40gr, dans un boite cartonnée sur le site de CoreaColor.

CoreaColor préconise une infusion pendant 3 minutes à 85°c, ce qui est un peu trop, descendez à 80°c voire 75°c et pousser à 4 min.

En résumé:

Composition: Thé jaune (Hadong, Gyeongnam, Corée du Sud) (mai-juin)

Prix: 10,00€/40gr (250,00€/kg)

Température: 80°c

Temps: 3-4 min

Signe particulier: belle rondeur et subtilité

Note: 19/20

Jirisan Tea Company Gayacha + théière coréenne en céramique (cliquez pour agrandir)

Jirisan Tea Company Gayacha (cliquez pour agrandir)

Test: Jejudo impérial (Le Palais des thés)

Un nouveau test d'un thé coréen avec le Jejudo impérial du Palais des thés.

Présentation: (thé et Ile de Jeju)

Il s'agit d'un thé vert coréen provenant l'Ile de Jeju, île volcanique située à 85 km au sud de la Corée du Sud et à une centaine de km du Japon. Jeju a été formée à la suite de l'éruption de son grand volcan Hallasan culminant à 1950 m. Comme vous aviez aimé ma géolocalisation pour le Nerada, tapez 33.399345,126.57855 dans Google Maps. Cest la principale île coréenne que se soit en superficie ou en population avec 580 000 habitants. Elle fut le lieu d'une violente révolte entre les populations japonaises et les coréennes à la fin de la Seconde Guerre mondiale. Mais depuis, elle est devenue une destination de tourisme très prisée des Coréens, Japonais et Chinois avec son climat, ses plages et son volcan. Elle possède même un aéroport international. Plus de détails et des photos sur la page française du Ministère du Tourisme coréen ici.

Ile de Jeju et son volcan

Cascade dans les terres Ile de Jeju

Apparence:

Dans la boite: feuilles torsadées en épines ou recourbées de bonne taille, d'un beau vert profond

Dans la tasse: vert très clair, presque fluo, avec de légères teintes or

Odeur: odeur de thé vert herbeux et iodé dans la boite, et plutôt épinard et poisson bouilli une fois infusé

Mon avis:

Je vous invite à lire mes tests des deux autres thés de l'Ile de Jeju (Theodor et Dammann Frères). Il est le plus équilibré des trois. Alors que celui de Théodor tendait vers les notes épinard et celui de Damman Frères vers celles de poisson, celui-ci se situe à la croisée. Au tout début, c'est le côté végétal qui se fait remarquer avec un mélange rappelant l'herbe humide et les épinards. Ensuite, l'aspect marin prend la relève, iodé et "poissonneux" . Il est cependant un peu moins pêchu que ses deux concurrents.
C'est un thé qui s'établit à un prix élevé de 17,00€ le sachet de 100gr.

Le Palais des thés préconise une infusion pendant 3 à 5 minutes à 75°c

En résumé:

Composition: Thé vert (Ile de Jeju, Corée)

Prix: 17,00€/100gr (170,00€/kg)

Température: 75°c

Temps: 3-4 min

Signe particulier: agréable thé coréen se situant entre les thés chinois et japonais

Note: 15/20

Le Palais des thés Jejudo impérial (cliquez pour agrandir)

Test: Jukro (Le Palais des thés)

Troisième test d'un thé coréen avec le Jukro du Palais des thés.

Présentation:

Il s'agit d'un thé noir relativement rare et très haut de gamme. Il est produit dans la ferme Jukro, se situant dans le district de Hadong, à l'extrême Sud de la Péninsule coréenne. Pour ceux que ça intéresse, une image satellite ici. Je remercie Audrey, car ce thé est issu d'un de nos échanges.

Apparence:

Dans la boite: feuilles de taille moyenne, noires, roulés en épines

Dans la tasse: couleur or-marron

Odeur: chocolat et bois

Mon avis:

L'attaque se fait sur une note douce de thé noir assez commune, puis vient ce goût chocolat qui rapproche ce thé coréen des Keemun chinois. On pourrait presque croire qu'il a été aromatisé au cacao, alors qu'il s'agit d'un thé nature. Il y a également un petit côté boisé qui se dégage.
Ce qui caractérise vraiment ce thé est une sensation d'enveloppement, surtout concernant le goût chocolat. C'est très ample.
Il s'agit d'un très bon thé, avec un profil particulier, sorte de Keemun en encore plus "cacaoté", mais qui fait payer un peu trop ses qualités.

Le Palais des thé préconise une infusion à 90°c pendant 4 minutes.

En résumé:

Composition: Thé noir (Hadong, Corée du Sud)

Prix: 65,00€/100gr (650,00€/kg)

Température: 90°c

Temps: 4 minutes

Signe particulier: très enveloppant et "cacaoté" mais aussi très (trop) cher

Note: 15/20 (18/20 en prenant en compte que le goût)

Le Palais des thés Jukro (cliquez pour agrandir)

Test: Jeoncha Céleste (Dammann Frères)

Pour ce septième test d'un thé Dammann Frères, je vous propose le Jeoncha Céleste. Un thé qui est entré au catalogue de Dammann à la mi décembre.

Présentation: (thé et Ile de Jeju)

Il s'agit d'un thé vert coréen provenant l'Ile de Jeju, île volcanique située à 85 km au sud de la Corée du Sud et à une centaine de km du Japon. Jeju a été formée à la suite de l'éruption de son grand volcan Hallasan culminant à 1950 m. Comme vous aviez aimé ma géolocalisation pour le Nerada, tapez 33.399345,126.57855 dans Google Maps. Cest la principale île coréenne que se soit en superficie ou en population avec 580 000 habitants. Elle fut le lieu d'une violente révolte entre les populations japonaises et les coréennes à la fin de la Seconde Guerre mondiale. Mais depuis, elle est devenue une destination de tourisme très prisée des Coréens, Japonais et Chinois avec son climat, ses plages et son volcan. Elle possède même un aéroport international. Plus de détails et des photos sur la page française du Ministère du Tourisme coréen ici.

Ile de Jeju et son volcan

Cascade dans les terres Ile de Jeju

Ce thé est issu d'un échange avec Céline, que je remercie grandement.

Apparence:

Dans la boite: feuilles pliés à plat de bonne taille, d'un beau vert profond

Dans la tasse: vert très clair, fluo, comme sur les thé japonais, mais tirant un peu plus sur le jaune ici

Odeur: odeur de thé vert herbeux et légèrement iodé dans la boite, et plutôt épinard et poisson bouilli une fois infusé

Mon avis:

C'est un thé vert provenant de l'Ile de Jeju, donc il devrait être très proche de Korean Daehsan Nokcha de Theodor. Globalement ce constat se verifie, mais il y a quelques différences, La déclinaison de Theodor propose des feuilles plus grandes et a un goût légèrement plus végétal et moins poisson. Enfin sa couleur, elle aussi vert fluo, tire moins sur le jaune que chez Dammann.
Ici, l'attaque se fait sur les notes végétales d'épinard, plutôt douces et fraîches. Ensuite, c'est la saveur poisson qui se fait présente. Le final est mix des deux avec un longueur en bouche appréciable, sans être exceptionnelle.

C'est un thé qui s'établit à un prix élevé de 17,00€ le sachet de 100gr.

Dammann Frères préconise une infusion pendant 2min à 2min30 à 80°c. Je conseille plutôt 75°c

En résumé:

Composition: Thé vert (Ile de Jeju, Corée)

Prix: 17,00€/100gr (170,00€/kg)

Température: 75-80°c

Temps: 2 minutes -2 minutes 30

Signe particulier: goût épinard et poisson. Très belle couleur fluo. Faire 2 à 3 infusions

Note: 16/20

Dammann Frères Jeoncha céleste (cliquez pour agrandir)