Test: A cup of sea (L'îlot Thé)

Premier test de la maison L'îlot Thé avec son A cup of sea.

Présentation:

Allant régulièrement en Finistère Nord, j'ai pris l'habitude quand je passe à Morlaix de m'arrêter chez Kashgar, une boutique vendant des thés. Cette fois, j'y ai découvert la marque L'îlot Thé qui je connaissais pas malgré ses quelques années au compteur. Quelques jour après, j'ai également vu des thés de la marque chez Messidor.

Il s'agit d'une petite société située à Sizun, à 10 km à l'Est de Landerneau. créée en 2007 par Stéphane Malgorn. Les thés sont biologiques et l'aromatisation est faite en interne. Pour plus d'information, je vous invite à lire l'article de Ouest France.
Je voulais essayer et aimant les thés aux algues et la citronnelle, j'ai donc porté mon dévolu sur A cup of sea. On appréciera l'intitulé. Il s'agit d'un thé aromatisé aux algues, citronnelle et gingembre, sur base de thé vert Sencha. L'origine du Sencha n'est pas précisée, mais vu le prix et le goût, je penche pour la Chine.

Ce thé est certifié biologique et commerce équitable.

L'îlot Thé A cup of sea

Apparence:

Dans la boite: segments de feuilles de thé vertes, morceaux de citronnelle et de gingembre, segment d'algues (laminaire?)

Dans la tasse: vert oranger clair

Odeur: citronnelle et gingembre

L'îlot Thé A cup of sea

Mon avis:
Ce mélange est plutôt réussi, on reconnait bien les 4 éléments. Néanmoins avec un tel nom, Cup of sea, je m'attendais à une dominante marine, donc sur le Sencha et surtout les algues. D'autant que dans certains thés aux algues, elles sont dominantes. Ici, ce n'est pas le cas, citronnelle et gingembre prennent clairement l'ascendant. J'imagine bien une variante, plus onéreuse de ce thé, en supprimant le gingembre et en remplaçant le sencha employé par un sencha japonais plus iodé, apportant un meilleur équilibre marin.

En première intention, la citronnelle se fait remarquer. Ensuite ce sont le thé, les algues et le gingembre qui font leur apparition. Et assez rapidement le gingembre se fait dominant. La longueur porte sur le gingembre et l'aspect iodé.

L'îlot Thé indique 3-4 min à 75°c, ce qui est adapté.

En résumé:

Composition: thé vert Sencha (Chine?) bio, citronnelle bio, gingembre bio et algues (laminaire?) bio

Prix: 6,67€/100gr en sachet soit 66,70€/kg sur le site L'Ilôt Thé

Température: 75°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: dominante citronnelle et gingembre, aspect algue léger, bon prix
Note: 13/20

Test: Balade en Terre Neuve (Compagnie Coloniale)

Nouveau test de la Compagnie coloniale avec son Balade en Terre Neuve.

Présentation:
Il s'agit d'un thé aromatisé sur base de thé noir chinois. Le nom évoque Terre Neuve, l'immense île, à l'Est du Canada, au Nord de Saint Pierre et Miquelon. Donc quoi de plus logique que d'y trouver une aromatisation de sirop d'érable? A ceci s'ajoutent des notes annoncées de pommes cuites et de noix.

La marque aromatise ses thés par imprégnation à la vapeur. Il est bien que Compagnie Coloniale annonce l'origine de la base de thé, c'est trop rarement le cas chez nombre de vendeurs de thés.

Compagnie Coloniale Balade en Terre Neuve

Apparence:

Dans la boite: segments de feuilles de thé noir et morceaux de pomme

Dans la tasse: ambré foncé 

Odeur: odeur de pomme cuite et de sucre

Compagnie Coloniale Balade en Terre Neuve

Mon avis:
Ce mélange est plutôt réussi. Tout d'abord, la base de thé noir chinois est douce et s'accommode bien à l'aromatisation, ne développant pas d'âpreté. La maison de thé viennoise (de la Vienne, pas de Vienne) a clairement orienté son assemblage sur l'aromatisation.

L'attaque se porte sur le thé et une aromatisation rappelant des notes de sirop d'érable, de sucre caramélisé. Ensuite, ce sont les saveurs de pommes cuites et de noix qui se font présentes. Il y a une certaine progressivité. L'exécution est donc bonne, mais je reste néanmoins dubitatif sur le choix d'avoir mis une aromatisation de noix, qui me parait en trop.

La longueur est correcte et se fait sur les notes de noix.

Compagnie coloniale indique 3-5 min à 80°c. Je l'infuse à 90°c pendant 3 min.

En résumé:

Composition: Thés noirs (Chine), arômes, morceaux de pomme

Prix: 8,00€/100gr en sachet soit 80,00€/kg sur le site de Compagnie Coloniale

Température: 90°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: bonne exécution, peut être l'aromatisation noix en trop
Note: 14/20

Test: Forêt secrète (Nuage sauvage)

Sixième test de la maison Nuage sauvage avec sa Forêt secrète.

Présentation:
Il s'agit d'un thé noir aromatisé à l'ylang ylang par imprégnation.

Le thé noir est issu de théiers sauvages cultivés au Nord du Vietnam par la coopérative Ban Lien faisant travailler les minorités H'mong et D'zao.

J'ai acheté ce thé lors d'une visite dans le salon de thé/galerie d'art Trà Art de Van qui développe la marque Nuage Sauvage. Si vous y passez, je vous conseille le bubble tea pomme et basilic.  

Nuage sauvage Forêt secrète

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières et partiellement coupées de thé noir
Dans la tasse: ambré très foncé

Odeur: boisée, pyrogénée, camphrée

Mon avis:

Il va m'être assez difficile de définir ce thé précisément car il s'agit d'un thé floral, mon talon d'Achille. Le thé noir est plutôt charpenté, mais l'aromatisation l'adoucit bien. Il constitue l'attaque à la dégustation. L'aromatisation vient rapidement ensuite. Elle déroule une saveur florale suave et camphrée, voire même légèrement sucrée. J'y trouve également une note proche de celle de la violette.

La longueur en bouche sur l'aromatisation est bonne.

Nuage sauvage annonce 95°c pendant 2 à 3 minutes, je conseille plutôt 90°c.

En résumé:

Composition: thé noir, aromatisation ylang ylang (Coopérative Ban Lien, Lao Cai, Vietnam)
Prix: 13,00€/100gr soit 130,00€/kg

Température: 90°c

Temps: 2 min
Signe particulier: aromatisation originale, attention à la surfusion

Note: 14/20

Test: Milky Oolong Myrtille Myrte Vanille (La Fabrikathé)

Second test de la la maison La Fabrikathé avec son Milky Oolong Myrtille Myrte Vanille.

Présentation:
Lors de ma visite dans le Doubs, j'ai fait un crochet par Les Thés de Bernie. Je vous conseille vivement cette boutique pour le choix des produits et surtout son dirigeant et fondateur Bernard qui est très sympathique et accueillant.

Revenons au produit, il s'agit d'un thé Milky oolong aromatisé à la myrtille, myrte et vanille comme son nom l'indique.

La Fabrikathé Milky Oolong Myrtille Myrte Vanille

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières roulées en bille de milky oolong, myrtille, myrte

Dans la tasse:couleur brune avec des reflets bleu-gris
Odeur: beurrée, vanille, pomme

La Fabrikathé Milky Oolong Myrtille Myrte Vanille

Mon avis:

La proportion de keemun est très faible par rapport au milky oolong.

La dégustation est conforme aux attentes. Ce mélange développe des saveurs de Milky oolong (florale, beurrée et vanillée), agrémentée de saveurs de pomme et de baies. Je n'ai pas mangé de myrte depuis très longtemps, donc je ne pourrais pas me prononcer à son propos.

La longueur en bouche est bonne et porte principalement sur la myrtille.
La Fabrikathé conseille une eau à 80°c pendant 2-3 minutes.

La couleur de l'infusion est très originale, je suppose que les deux baies colorent l'eau avec des teintes bleutées.

En résumé:

Composition: Thé oolong Milky 45%, Thé Keemun, Myrtille 14%, pomme, myrtille séchée 8% (myrtille, jus de pomme, huile de tournesol), myrte 5%, arôme naturels

Prix: 15,00€/100gr soit 150,00€/kg

Température: 80°c
Temps: 2-3 minutes

Signe particulier: mélange original

Note: 13/20

Test: High Mountain (La Route du thé)

Cinquième test de La Route du thé avec High Mountain Première récolte.

Présentation:

Il s'agit d'un thé vert nature provenant de la province du Hunan, en Chine. Il est présenté par La Route du  thé comme issu d'un théier au parfum naturellement fleuri, notamment végétal et boisé.

Je suis néanmoins un peu déçu par le manque d'information pour un thé qui se veut haut de gamme.   

La Route du thé High Mountain

Apparence:

Dans la boite: longues feuilles vertes entières torsadées 

Dans la tasse: jaune clair 

Odeur: herbacée

La Route du thé High Mountain

Mon avis:

Comme d'habitude, je vais être rapide sur les odeurs florales car c'est un secteur que je maitrise mal. Il est vrai que ce thé en développe, mais je le trouve plus puissant sur l'aspect herbacé frais. C'est de loin la note dominante. Il développe également un léger aspect de noisette.

En définitive, un très bon thé qui prodigue une belle souplesse et une absence d'amertume. Ce thé est donc très facile à infuser. Autre point à mettre à son crédit, sa longueur en bouche est excellente.

La Route du thé préconise une infusion pendant 3 minutes à 80°c.

En résumé:

Composition: Thé vert (Hunan, Chine)

Prix: 26,00€/100gr (260,00€/kg)

Température: 75-80°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: facile à infuser, permissif
Note: 15/20

Test: Cacao Tonka (La Fabrikathé)

 Premier test de la la maison La Fabrikathé avec son Cacao Tonka.

Présentation:
La semaine dernière j'ai profité de trop courtes vacances pour aller dans le Doubs. Et après avoir visité l’excellent Musée de l'Aventure Peugeot à Sochaux, j'en ai profité pour faire un détour à Belfort. Et à Belfort, hormis le Lion et la Citadelle, il y a Les Thés de Bernie. Je vous conseille vivement cette boutique pour le choix des produits et surtout son dirigeant et fondateur Bernard qui est très sympathique et accueillant. J'y suis resté d'ailleurs presque 2 heures.

Revenons au produit, il s'agit d'un thé noir Assam aromatisé au cacao (grué et fèves de cacao) et à la fève tonka. Il est également constitué de cardamome et de baies roses.

J'ai choisi ce thé pour plusieurs raisons. La première est le fait que je n'avais jamais bu de thés de très jeune marque La Fabrikathé. La seconde est mon amour immodéré pour la fève Tonka. Je vous conseille d'ailleurs cette confiture Moment d'Audace achetée dans la boutique qui est excellente.

La Fabrikathé Cacao Tonka

Apparence:

Dans la boite: feuilles brisées, écorces de fèves de cacao, fève tonka râpée et baies roses

Dans la tasse: ambré très profond
Odeur: Cacao, Tonka et cardamome

La Fabrikathé Cacao Tonka

Mon avis:

Avant de le boire, j'avais une peur, c'est la cardamome qui est loin d'être une amie. Heureusement les doutes sont vite dissipés et la cardamome n'est présente qu'en milieu et fin de dégustation avec une intensité très modérée. Le thé Assam est lui aussi assez timide. Ce sont clairement le cacao et la fève tonka qui dominent les débats à mon grand bonheur. Les saveurs sont bien restituées.
La longueur en bouche est tout simplement exceptionnelle et porte sur l'aspect cacao et tonka.
La Fabrikathé conseille une eau à 95°c pendant 3-5 minutes. Préférez 3 minutes.

Le Lion de Belfort

En résumé:

Composition: Thé noir  Assam, Cacao 20% (grué et écorces de fèves de cacao), fève tonka 4%, cardamome, baies roses

Prix: 12,40€/100gr soit 124,00€/kg

Température: 95°c
Temps: 2-3 minutes

Signe particulier: la fève Tonka, bonne excécution

Note: 15/20

Test: Lumières des guirlandes (Nuage Sauvage)

 Cinquième test de la maison Nuage sauvage avec son Lumières des guirlandes.

Présentation:
Comme son nom l'indique ce thé est un thé de Noël, mais je suis heureux de voir qu'il fait fi des sempiternels mélanges à base de thés noirs, d'agrumes et d'épices. Ici nous sommes en présence d'un thé vert vietnamien agrémenté de bourgeons de pins et de fleur d'osmanthe.

Le thé vert est issu de théiers sauvages cultivés au Nord du Vietnam par la coopérative Ban Lien faisant travailler les minorités H'mong et D'zao.

J'ai acheté ce thé lors d'une visite dans le salon de thé/galerie d'art Trà Art de Van qui développe la marque Nuage Sauvage. Si vous y passez, je vous conseille le bubble tea pomme et basilic.  

Nuage Sauvage Lumières des guirlandes

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières et partiellement coupées de thé vert, bourgeons de pin et segments de feuilles d'osmanthe
Dans la tasse: jaune pâle

Odeur: forêt, résineux, camphre, menthol

Nuage Sauvage Lumières des guirlandes

Mon avis:

Si vous me lisez souvent vous devez savoir que j'aime les mélanges audacieux qui changent des produits habituels.

Je ne suis pas déçu. La saveur de résineux est majoritaire. Le thé quand à lui se révèle puissant. A ce titre je conseille une infusion courte. Néanmoins vous pourrez faire varier la température, plus chaud et le thé prendra l'ascendant. Aujourd'hui, il fait encore très chaud, et les saveurs de résineux et de camphre sont particulièrement agréables avec ce climat, apportant fraicheur.

Ce mélange est une belle découverte.

Nuage sauvage annonce 85°c pendant 2 à 3 minutes, je conseille plutôt 75°c pendant 1 min 30 à 2 min.75°c pendant 1 min 30 me semble plus adapté. La longueur en bouche est bonne, il supporte sans peine 3 infusions, l'équilibre pin/thé allant de plus en plus vers le second.

En résumé:

Composition: thé vert, bourgeons de pin et fleur d'osmanthe (Coopérative Ban Lien, Lao Cai, Vietnam)
Prix: 15,00€/100gr soit 150,00€/kg

Température: 75°c

Temps: 1 min 30
Signe particulier: attention au temps à la première infusion, saveur de pin originale

Note: 15/20

Test: Kabusecha Miyazaki Bio (Sunday Natural)

Premier test de la maison allemande Sunday Natural avec son Kabusecha Miyazaki Bio.

Présentation:

Nous sommes en présence d'un thé vert japonais de type Kabuse. Le Kabuse ou Kabusecha est un thé qui se situe entre le Sencha (thé de lumière) et le Gyokuro qui subi un ombrage total. L'ombrage force la feuille à développer plus de chlorophylle, et à restituer dans la tasse un goût umami plus prononcé.

La maison berlinoise est plutôt généreuse en renseignements. Ce thé provient de la région de Kawaminami, dans la préfecture de Miyazaki.

Il a été récolté en avril 2020 et produit à partir de cultivars Okumidori et Minami Sayaka.

Il est certifié biologique.

Je remercie Thévangéliste qui m'a donné la fin de son sachet et dont vous pourrez retrouver le test ici

Sunday Natural Kabusecha Miyazaki Bio

Apparence:

Dans la boite: feuilles pliées vert british racing mat 
Dans la tasse: vert/jaune fluo vif, un peu trouble

Odeur: herbeuse, minérale, marine

Sunday Natural Kabusecha Miyazaki Bio

Mon avis:

Je suis un peu mitigé dans mon appréciation de ce thé. Il est plutôt intéressant, mais se révèle un peu capricieux à l'infusion. La limite entre sous et surinfusion est très fine. De plus, je le trouve bien plus permissif sur la première infusion, par rapport aux suivantes.

Ce Kabuse développe un profil assez classique avec une attaque douce et ample tirant sur le beurré. Ensuite, un côté herbeux assez puissant prend le pouvoir, accompagné de pointes minérales. Enfin, l'aspect umami apparait. 

La longueur en bouche est bonne, faisant la part belle à l'umami.

Ce Kabuse se place dans la bonne moyenne, mais se situe très bien au regard de son prix compétitif.

Sunday Natural préconise une infusion à 60°c pendant 20 secondes. Ce thé supporte sans peine 3 infusions.

Sunday Natural Kabusecha Miyazaki Bio

En résumé:

Composition: thé vert Kabusecha (Kawaminami, préfecture de Miyazaki, Japon)

Cultivar: Okumidori et Minami Sayaka

Récolte: avril 2020

Prix: 16,90€/100gr (169,90€/kg)
Température: 60°/65c

Temps: 20-30 secondes
Signe particulier: attention aux paramètre d'infusion, très honnête pour le prix

Note: 13/20

Test: Taiwan Yu Chi Assam Black Tea (What Cha)

Nouveau test de la maison britannique What Cha avec son Taiwan Yu Chi Assam Black Tea.

What Cha Taiwan Yu Chi Assam Black Tea

Présentation:

Nous sommes en présence d'un thé noir cultivé aux abords de la ville de Yu Chi, dans la province de Nantou, à Taïwan. Il est composé du cultivar T8, c'est à dire Assam et a été récolté en mai 2020. Les théiers utilisés ont été plantés pendant la Seconde Guerre mondiale. 

Voyons si ce thé Assam détrônera l'hybride T18 (Assam + variété locale) dans mon coeur concernant les thés noirs taïwanais.

Je remercie Féerocithé de m'avoir donné la fin de son sachet, mais je n'ai pas trouvé de test de sa part.

What Cha Taiwan Yu Chi Assam Black Tea

Apparence:

Dans la boite: grandes feuilles noires
Dans la tasse: ambré clair

Odeur: céréales pyrogénées, fruits rouges, miel, malt

What Cha Taiwan Yu Chi Assam Black Tea

Mon avis:

Dans la tasse, la réalité se rappelle à mes papilles.

En attaque, le malt est dominant, il s'accompagne de saveurs de céréales pyrogénées, ainsi que de fruits rouges (framboises, mûres, ...). Le final ajoute un petite teinte de miel. La longueur en bouche est moyenne.

C'est donc un bon thé, mais il reste un peu sec et avec une longueur en bouche moyenne. Il ne fait pas chuter de son piédestal le T18. Ce thé supporte sans peine 3 à 4 infusions.

What Cha préconise une infusion à 90°c pendant 2 à 3 minutes.

En résumé:

Composition: thé noir (Yu Chi, Nantou, Taïwan)

Cultivar: T8 Assam
Récolte: Mai 2020

Prix: 7,34€/25gr soit 293,60/kg
Température: 90°c

Temps: 2- 3 minutes
Signe particulier: goût assez sec, malté

Note: 13/20

Test: Fukamushicha Asatsuyu (Yamashiro Bussan)

Troisième test de la maison japonaise Yamashiro Bussan avec son Fukamushicha Asatsuyu.

Présentation:

Publiant un peu moins en ce moment, j'avais envie de varier les plaisirs et de manger du chocolat de qualité, en l'occurence un chocolat français produit à partir de fèves de cacao mexicaines. L'accord thé vert japonais et chocolat noir est un classique.

Ce sera aussi l'occasion de sortir ma petite tokoname beige, qui est ma théière favorite.
J'ai acheté ce thé chez Ace Mart, le très intéressant supermarché de produits coréens et japonais de la rue Saint Anne.
Comme pour les précédents thés de la maison japonaise Yamashiro Bussan, il n'y a pas de réelles indications dans la traduction. Donc je n'ai pas plus d'infos que son nom. C'est un thé vert utilisant le cultivar Asatsuyu et ayant subi un processus Fukamushi. Pour faire court, ce procédé implique un temps d'étuvage plus long que le procédé classique.
L'emballage est qualitatif, c'est une pochette faite dans un papier épais et granuleux, que l'on retrouve également chez Jugetsudo.

Yamashiro Bussan Fukamushicha Asatsuyu

Apparence:

Dans la boite: morceaux de feuilles pliées et aplaties, vert British racing

Dans la tasse: vert clair fluo

Odeur: végétal frais, épinards, herbeuse, beurrée

Yamashiro Bussan Fukamushicha Asatsuyu

Mon avis:

C'est un plaisir de retrouver les thés japonais après une grande période Pu Erh et noirs chinois.

Ce thé n'est pas complexe, mais très agréable à boire. Ce n'est clairement pas le plus fin. Ceci est contre balancé par un aspect très enveloppant et une longueur en bouche impressionnante. Il développe des saveurs herbeuses grasses en attaque, auxquelles s'ajoutent des notes de légumes cuits et beurrées. Je lui trouve même un étonnant et subtil goût de pastèque en toute fin. Les côtés iodé et umami sont en retrait, ce qui peut être interessant pour une initiation aux thés japonais.

C'est clairement le thé acheté chez Ace Mart qui m'a le plus plu. De surcroit, les prix sont toujours très doux et les thés étant conditionnés sous vide au Japon, la conservation est optimale.
Yamashiro Bussan préconise une durée d'infusion de 20 à 30 secondes sur son emballage à 70°c. Je l'infuse pendant 30-45 secondes.

Yamashiro Bussan Fukamushicha Asatsuyu

En résumé:

Composition: thé vert Sencha (Shiga, Japon)

Cultivar: Asatsuyu
Prix: 8,50/100gr soit 85,00€/kg

Température: 70°c

Temps: 30-45 sec
Signe particulier: excellente longueur en bouche
Note: 15/20

Test: Taiwan Four Seasons Black Tea (What Cha)

Douzième test de la maison britannique What Cha avec son Taiwan  Four Seasons Black Tea.

Présentation:

Nous sommes en présence d'un thé noir en provenance de la province de Nantou, à Taïwan, et est cultivé à la faible altitude de 400 mètres. Il est issu d'un cultivar appelé Four Seasons, qui est censé être utilisé traditionnellement pour des oolongs. L'autre nom de ce cultivar est Si Ji Chun.

Il est présenté comme doux et ayant des notes de prune, un beau programme.

What Cha Taiwan Four Season Black Tea

Apparence:

Dans la boite: grandes feuilles noires
Dans la tasse: ambré clair

Odeur: fruits sucrés, prune, pruneau

What Cha Taiwan Four Season Black Tea

Mon avis:

Dans la tasse, il correspond très bien à la description. Ce thé est en effet très doux.

En attaque, ce thé a une attaque minérale, Ensuite, il développe des saveurs tirant vers les fruits sucrés, qui me font penser à la prune, le pruneau et à l'abricot. Il y a un aspect malt très tenu, alors qu'il est souvent bien présent dans les thés noirs chinois et taïwanais.

S'il est plutôt doux et subtil, il révèle une longueur en bouche excellente. C'est très clairement son point fort.
Il supporte sans peine 3 infusions et est permissif concernant les surinfusions.
What Cha préconise une infusion à 95°c pendant 2 à 3 minutes. Je préfère 90°c.

En résumé:

Composition: thé noir (Ming Jian, Nantou, Taiwan)

Cultivar: Si Ji Chun
Récolte: Juillet 2019

Prix: n'est plus à la vente
Température: 90°c

Temps: 3 minutes
Signe particulier: goût léger, mais excellente longueur en bouche

Note: 15/20

Test: Colombia Bitaco Black Tea (What Cha)

Dixième test de la maison britannique What Cha avec son Colombia Bitaco Black Tea.

Présentation:

What Cha est une maison de thé britannique que j'apprécie beaucoup car les sélections sont bonnes, mais surtout elle propose des thés avec des origines peu communes et les descriptions sont très complètes.

Nous sommes en présence d'un thé noir en provenance de Colombie. Il est cultivé dans la plantation Bitaco, présentée comme la seule plantation du pays, à 2000 mètres d'altitude dans les Andes. Il se compose d'un assemblage de cultivars sinensis et assamica.

Ce thé est certifié biologique.

What Cha Colombia Bitaco Black Tea

Apparence:

Dans la boite: feuilles noires, de taille moyenne, entières et en segments
Dans la tasse: ambré foncé

Odeur: malt, miel

What Cha Colombia Bitaco Black Tea

Mon avis:

Dans la tasse, ce thé noir se caractérise par un profil très nettement dominé par l'aspect malté. A cette note maltée, s'ajoute ensuite un aspect sucré, faisant penser à du miel et donnant une certaine rondeur. En toute fin de dégustation, il y a un très léger aspect citronné.
Ce qui caractérise le plus ce thé est sa très bonne longueur en bouche.
What Cha préconise une infusion à 95 °c pendant 3 à 4 minutes. Je suis plus sur du 2-3 minutes. trois infusions sont possibles.

En résumé:

Composition: thé noir (Plantation Bitaco, La Cumbre, Valle del Cauca,, Colombie)

Cultivar: blend d'Assamica, Sinensis et de Cambodgien
Récolte: 2019

Prix: 5,56€/50gr (111,20€/kg)
Température: 95°c

Temps: 2 minutes 30
Signe particulier: malté, très bonne longueur en bouche

Note: 14/20

Test: Australia Arakai Summer Green Tea (What Cha)

Neuvième test de la maison britannique What Cha avec son Australia Arakai Summer Green Tea.

Présentation:

Dans ma commande What Cha remplie de thés d'origines exotiques, je voulais absolument le thé hawaïen et ce thé australien. C'est le second thé de ce pays sur le blog.
Il s'agit d'un thé vert en provenance de la plantation Arakai, situé dans le Queensland. Elle est dirigée par Brendon Collins, qui commercialise son thé seulement depuis 2012. Elle a la particularité de ne produire qu'à partir de cultivars japonais, mais avec un processus de fabrication taïwanais. Il a été récolté à la mi janvier 2019 et est constitué d'un blend de cultivars Sayama Kaori et Yabukita.

What Cha Australia Arakai Summer Green Tea

Apparence:

Dans la boite: petites feuilles foulées, vertes et noires
Dans la tasse: jaune brillant

Odeur: herbeuse fraîche, beurrée

What Cha Australia Arakai Summer Green Tea

Mon avis:

Dans la tasse, ce thé vert est intéressant car il développe un aspect minéral très marqué pour un thé vert. La dominante porte sur l'herbeux et le beurré. Il développe également un aspect floral que j'ai du mal à définir. Bien qu'issu de cultivars japonais, je n'ai pas perçu de saveur umami, le sol doit y être pour quelque chose.
La longueur en bouche est moyenne.
What Cha préconise une infusion à 75 °c pendant 1 minute. Il peut être infusé deux fois.

What Cha Australia Arakai Summer Green Tea

En résumé:

Composition: thé vert (Plantation Arakai, Bellthorpe, Queensland, Australia)

Cultivar: blend de Sayama Kaori et de Yabukita
Récolte: janvier 2019

Prix:
Température: 75°c

Temps: 1 minute 30
Signe particulier: herbeux et minéral

Note: 15/20

Test: Yunnan Golden Xian (Le Parti du thé)

Septième test de la maison Le parti du thé avec son Yunnan Golden Xian. En cette période trouble de confinement, je trouve les Yunnan réconfortants.

Présentation:
Les descriptions de la maison parisienne sont toujours aussi parcellaires malheureusement. Ainsi, hormis son nom indiquant que c'est un Yunnan et un descriptif indiquant des notes de cacao, tabac et malt, pas d'autres informations.

Je remercie Thévangéliste pour m'avoir donné quelques grammes et vous pouvez retrouver son avis ici.

Le Parti du thé Yunnan Golden Xian

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières torsadées, quasi exclusivement des bourgeons

Dans la tasse: ambré profond

Odeur: végétal frais, difficile à définir

Le Parti du Thé Yunnan Golden Xian

Mon avis:

Ce thé est très traditionnel en terme de saveur, c'est un Yunnan très classique. Il développe des notes axées sur le cacao et le tabac, ainsi qu'en toute fin de malt. Il est plutôt ample mais manque un peu de profondeur.
Le longueur en bouche est moyenne.
Le parti du thé conseille 95°c pendant 4 min. Je préfère le faire à 90°c pendant 2 min 30.

Le Parti du thé Yunnan Golden Xian

En résumé:

Composition: Thé noir (Yunnan, Chine)
Prix: 12,50€/50gr (250,00€/kg)

Température: 90°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: un Yunnan très classique
Note: 13/20

Test: Darjeeling Tumsong F.T.G.F.O.P.1 (Palais des thés)

Voici le test d'un thé nature du Palais des thés avec son Darjeeling Tumsong F.T.G.F.O.P.1.

Présentation:
Il s'agit du thé noir provenant comme son nom l'indique, du Jardin Tumsong dans le Darjeeling. C'est la première fois que je bois un thé de ce jardin, enfin en simple origine car j'ai déjà pu tester un assemblage en incorporant de Teekampagne.

Malheureusement ce thé n'est plus présent sur le site internet du Palais des Thés. Donc, je n'ai que les infos mentionnées sur le sachet, à savoir qu'il est issu d'une récolte d'été et qu'il devrait développer des saveurs fruitées et boisées. Il est de grade F.T.G.F.O.P.1, ce qui correspond au second niveau de qualité en partant du plus haut.

Je remercie Yoann pour son cadeau d'anniversaire.

Palais des thés Darjeeling Tumsong F.T.G.F.O.P.1

Apparence:
Dans la boite: petites feuilles marron, quelques vertes

Dans la tasse: orange ambré tirant sur le marron

Odeur: muscat et citron

Palais des thés Darjeeling Tumsong F.T.G.F.O.P.1

Mon avis:

ce thé se révèle classique pour un Darjeeling. Il développe des saveurs principalement axées sur le muscat et le boisé. Il prodigue également en attaque des notes de fruits sucrés, me faisant penser à la prune. Ensuite il y a un aspect citronné très léger qui suit jusqu'à la fin. Je n'ai pas trouvé les notes de pomme, réglisse et miellées évoquées par la maison parisienne.

C'est un Darjeeling plutôt agréable (je suis loin d'être un expert en Darjeeling) et qui se révèle assez doux. Il manquera peut être de profondeur pour les amateurs.

Ce thé propose une longueur en bouche honorable.
Le Palais des thés conseille 85°c pendant 3 à 5 min.

En résumé:

Composition: Thé noir (Jardin Tumsong, Darjeeling, Bengale occidental, Inde)

Prix: inconnu

Température: 85°c

Temps: 3 min 

Signe particulier: doux
Note: 13/20 

Test: Solizu (Sobica)

Second test de la maison Sobica avec son Solizu.

Présentation:
Sobica est un restaurant et salon de thé venant d'ouvrir à Paris.
Il s'agit d'un thé jaune provenant de Cao Bo, au Nord du Vietnam, en bordure de la frontière Chinoise. Il est issu de théiers centenaires Shan. Il est présenté comme ayant des notes miellées, fleuries et fruitées.
Le site de Sobica n'étant pas encore complet, il n'y aura pas plus d'informations.
Je remercie la personne qui me l'a offert. Je remercie aussi Fabrice pour l’ensemble tasse et soucoupe.

Sobica Solizu

Apparence:

Dans la boite: longue feuille entière, quelques bourgeons
Dans la tasse: beige clair

Odeur: abricot, boisée, vinaigrée

Sobica Solizu

Mon avis:

Il développe en attaque une note légère de citron. Le corps tire sur les fruits jaunes (abricot, ...), et le boisé sec, avec un petit soupçon terreux. Le final marque de fines touches vanillées et vinaigrées.
La longueur en bouche est bonne.
Sobica préconise 85°c pendant 3 min. On peut pousser à 4 min. Il supporte 3 infusions.

En résumé:

Composition: thé jaune (Coopérative Cao Bo, Cao Bo, Vietnam)
Cultivar: théiers centenaires Shan
Prix: je ne m'en souviens plus

Température: 85°c

Temps: minimum 3-4 min
Signe particulier: doux

Note: 15/20

Test: Poppy Tea (Le Comptoir Irlandais)

Retour sur un thé aromatisé avec le premier test de la chaîne Le Comptoir Irlandais et son Poppy Tea.

Présentation:
Il s'agit d'un thé noir (Chine et Ceylan) aromatisé afin de donner des notes de coquelicot et de macaron. Le goût coquelicot est dit obtenu par "la combinaison de 3 fruits, framboise, cerise et violette".

J'ai pris ce thé dans la boutique de Saint Brieuc. La gamme The Tea a été créé en 2004 et la production est faite selon dires du site internet par "l’une des plus grandes maisons de thé françaises.". Cette phrase et la base de thé Chine/Ceylan ne laisse aucun doute sur cette maison commençant par un D. C'est un bon choix car leur aromatisation sont souvent réussies.
Le Comptoir Irlandais est une chaîne d'épicerie sur la thématique de l'Irlande, et plus généralement des îles britanniques, ainsi que la Bretagne. Elle a été fondée à Brest et est actuellement à Plouédern, pour laquelle j'ai un attachement familial.

Le Comptoir Irlandais Poppy Tea

Apparence:

Dans la boite: feuilles brisées de thé noir, pétales de bleuets et de coquelicot

Dans la tasse: ambré foncé

Odeur: frangipane, framboise

Le Comptoir irlandais Poppy Tea

Mon avis:

Dans la tasse, ce thé aromatisé prodigue de belles saveurs de frangipane, de biscuit et de framboise. L'aromatisation est ronde. La base de thé noir est neutre comme d'habitude avec le fabricant, ce qui la fait passer au second plan, mais elle a le mérite de ne pas être acre, même en ayant été trop optimiste sur le temps d'infusion.
Je n'ai pas trouvé de différence avec son frère Coquelicot gourmand.
La longueur en bouche est très bonne pour un thé aromatisé, et porte surtout sur la framboise.

Le Comptoir irlandais conseille 90°c pendant 4 à 5 min. Je préfère 95°c pendant 2-3 min.

En résumé:

Composition: Thé noir (Chine et Ceylan), arômes (framboise, cerise, violette, vanille, amande amère, biscuit), pétales de bleuet et de coquelicot
Prix: 8,50€/100gr dans la boite métal soit 85,00€/kg

Température: 95°c

Temps: 2-3 minutes

Note: 14/20
Signe particulier: mélange réussi sur l'aspect frangipane, par contre je ne retrouve pas le coquelicot mais la framboise

Test: China Guizhou Cat Cave Black Tea (What Cha)

Huitième test de la maison britannique What Cha avec son China Guizhou Cat Cave Black Tea.

Présentation:

Il s'agit d'un thé noir en provenance de Maodong, dans la province de Guizhou, au Sud Est de la Chine. Le nom est assez étrange car Cat Cave signifie grotte de chat. Le cultivar utilisé est un Xiao Bai et il a été récolté en juin 2018. C'est un thé biologique.

Je remercie Thévangéliste pour m'avoir donné la fin de son sachet, son avis est disponible ici, bien que plus court qu'à l'accoutumé.

What Cha China Guizhou Cat Cave Black Tea

Apparence:

Dans la boite: feuilles de petite taille noir intense
Dans la tasse: ambré foncé

Odeur: agrume, minérale et cacao

What Cha China Guizhou Cat Cave Black Tea

Mon avis:

Dans la tasse je ne trouve pas les notes citronnée et d'agrumes vantées par la maison londonienne et Thévangeliste. Cependant, je suis en accord concernant l'absence d'aspect malté, pourtant usuel avec le thé noirs chinois.

Il développe une saveur majeure portant sur le cacao. Une note un peu terreuse sèche est également présente. Le tout est supporté par un aspect minéral plutôt marqué et un infime côté métallique. C'est intéressant pour un thé noir chinois (surtout l'aspect minéral), mais il manque un peu de profondeur et d'amplitude. La longueur en bouche est très bonne.
What Cha préconise une infusion à 95 °c pendant 3 minutes. Il peut être infusé sans peine trois fois.

En résumé:

Composition: thé noir (Maodong, Guizhou, Chine)

Cultivar: Fuding Xiao Bai
Récolte: juin 2018

Prix: 3,94€/25gr (157,60€/kg)
Température: 95°c

Temps: 3 minutes
Signe particulier: doux, minéral, très bonne longueur en bouche

Note: 14/20

Test: Après la pluie Cru (Goutte de thé)

Septième test de la maison Goutte de thé, avec son Après la pluie Cru.

Présentation:
Il s'agit d'un Pu Erh cru en provenance de Xinping dans la province du Yunnan. La récolte date d'avril 2015 et sa compression en galette de juin 2015. Le cultivar utilisé est un Da Ye Zhong.
La maison de thé parisienne propose de couper la galette de Pu Erh en un plus petit format, ce qui est une très bonne chose.

Goutte de thé Après la pluie

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières et quelques bougeons compressés en galette

Dans la tasse: jaune
Odeur: florale, camphrée, terreuse

Goutte de thé Après la pluie Cru

Mon avis:

Goutte de thé le présente comme délivrant des "notes florales, fruitées, minérales et de cuir". Un programme bien complet, voyons ce que ça donne.
Ce Pu Erh se caractérise en effet par des notes florales (que je peine à définir comme toujours), ainsi que des notes que je qualifierai comme camphrée, apportant une belle fraîcheur. En fin de dégustation il y a bien une pointe minérale très agréable. Par contre, je reste plus dubitatif sur les aspects fruités et surtout cuir annoncés. Je n'ai absolument pas détecté ce dernier.
La longueur en bouche est bonne sur l'aspect minéral.
Goutte de thé conseille une eau à 90°c pendant 1 minute pour la première infusion. Cela me paraît adapté. Il est sensible à la surfusion.

En résumé:

Composition: Thé fermenté cru (Xinping, Mont Ailao, Yunnan, Chine)
Cultivar: Da Ye Zhong
Récolte: Avril 2015
Prix: 15,90€/100gr soit 159,00€/kg

Température: 95°c
Temps: 3 minutes

Signe particulier: plutôt complexe et riche

Note: 14/20