Test: Sugar Moon (Les Jardins de Gaïa)

Partons pour l'Inde avec Les Jardins de Gaïa et son Sugar Moon.

Présentation:

Il s'agit d'un thé cueilli à la main et produit dans la région de Dooars, situé les contreforts de l'Himalaya, entre Darjeeling et Assam. C'est un First Flush, c'est à dire une première récolte. Mais nous ne connaissons pas son grade.
Les Jardins de Gaïa annonce des saveurs biscuit et de fruits de la forêt caramélisés.
Ce thé est certifié biologique, comme tous les thés de la maison alsacienne.

Je remercie Isaure de Thévangéliste pour m'avoir cédé la fin de sa boite. Vous pouvez lire son test ici et voir ses photos des feuilles infusées que j'ai oublié de faire.

Les Jardins de Gaïa Sugar Moon

Apparence:

Dans la boite: feuilles de thé entières et en segments, de couleur verte et quelques bourgeons

Dans la tasse: ambré foncé
Odeur: muscat, boisée

Les Jardins de Gaïa Sugar Moon

Mon avis:

Je vais être en accord total avec l'avis de Thévangéliste. Ce thé ne correspond pas réellement à la description de la maison de thé. Ainsi la saveur biscuitée n'est pas présente. Quant aux notes fruités, elles sont très ténues. Il développe surtout des saveurs boisées légères et non pyrogénées, agrémenté d'un aspect végétal frais. Mais ce thé pèche par une trop grande légèreté en intensité. De fait, il ne développe aucune amertume, même en le surinfusant.

La longueur en bouche est moyenne.
Les Jardins de Gaïa préconise une infusion à 90°c pendant 3 minutes. Ce thé supporte sans souci 85 à 90°c. Il infuse sans peine deux fois et ne dispense pas d'amertume, il reste très léger.

En résumé:

Composition: thé noir (Dooars, Bengale occidental, Inde)
Prix: 15,30€/50gr uniquement en boite métal (306,00€/kg)

Température: 85-90°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: très (trop) léger
Note: 11/20

Test: Chine Extra (Compagnie coloniale)

 Nouveau test de la Compagnie coloniale avec son Chine Extra.

Présentation:
Il s'agit avec le Thé de Noël, de l'un des deux thés phares de Compagnie Coloniale. C'est un blend constitué des 4 principaux thé noirs chinois, à savoir, du Lapsang Souchang fumé, Panyong, Keemun et Grand Yunnan. Ici le Lapsang Souchong est fumé aux racines de pins au lieu du traditionnel bois d'épicéa.

China Extra a été créé pour l'Exposition Universelle de 1937, qui a eu lieu à Paris. Il s'agit du plus ancien thé proposé par la marque française actuellement. 

Compagnie coloniale Chine Extra

Apparence:

Dans la boite: segments de feuilles de thé noir

Dans la tasse: ambré foncé 

Odeur: odeur de Lapsang Souchang, boisée et fumée

Compagnie coloniale Chine Extra

Mon avis:
Malheureusement, je pense que j'en attendais trop. Ce thé est agréable mais en dessous de mes espoirs. J'aime beaucoup les Panyong pour les notes boisées et les Keemun pour les notes cacao, mais ici le Lapsang Souchong écrase un peu le mélange. Un profil très léger portant sur le pyrogéné et le minéral est également de la partie. Les notes fumées et boisées dominent clairement. 

La longueur est correcte et se fait sur les notes boisées.

Compagnie coloniale indique 3 min à 85°c/90°c sur la boite. Je l'infuse à 90°c pendant 2 min.

En résumé:

Composition: Thés noirs (Chine) constitué de Lapsang Souchang, Panyang, Grand Yunnan et Keemun

Prix: 8,00€/100gr en sachet soit 80,00€/kg sur le site de Compagnie Coloniale

Température: 90°c

Temps: 2 minutes

Signe particulier: le Lapsang Souchong domine largement
Note: 12/20

Test: Flèche d'Apollon (Goutte de thé)

Huitième test de la maison Goutte de thé, avec son Flèche d'Apollon.

Présentation:
Il s'agit d'un thé noir chinois de type Dian Hong provenant du Yunnan. Je suis donc extatique, aimant beaucoup cette famille. D'autant plus que Thévangéliste, qui m'a donné la fin de son sachet, ne tarit pas d'éloges dans son test. Il est issu de théiers âgés de 50 à 80 ans, de cultivar Jing Gu Da Bai Hao.

Goutte de thé Flèche d'Apollon

Apparence:

Dans la boite: bourgeons entiers

Dans la tasse: ambré profond
Odeur: boisée, miellée et maltée

Goutte de thé Flèche d'Apollon

Mon avis:

Je me range du côté de ma bienfaitrice. Ce thé est très bon, à la fois riche en saveurs et délicat. Il développe des saveurs principalement axées sur le cacao et le malt, je suis aux anges. En seconde partie de dégustation, des notes de noisettes pyrogénées et de caramel apportant beaucoup de rondeur et une sensation de sucré, font leur apparition.
La longueur en bouche est tout simplement exceptionnelle et porte sur l'aspect cacao.
Goutte de thé conseille une eau à 90°c pendant 1 minute pour la première infusion. Cela me paraît adapté.

Goutte de thé Flèche d'Apollon

En résumé:

Composition: Thé noir (Village Xiyaozi, Jinguu, Yunnan, Chine)
Cultivar: Jing Gu Da Bai Hao

Prix: 36,90€/100gr soit 369,00€/kg

Température: 90°c
Temps: 1 minute

Signe particulier: exceptionnelle longueur en bouche, belle palette de saveurs

Note: 17/20

Test: China Yunnan Wild Purple Black Tea (What Cha)

Nouveau test de la maison britannique What Cha avec son China Yunnan Wild Purple Black Tea.

Présentation:

Nous sommes en présence d'un thé noir cultivé en haute montagne, à 2000 mètres d'altitude, dans le Yunnan, plus précisément dans le Lincang. Il est issu de la récolte de mars 2020 et est développé à partir d'une variété pourpre. Ce thé noir a également subi une légère torréfaction.

Il n'y a malheureusement pas plus d'informations.

What Cha China Yunnan Wild Purple Black Tea

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières de taille moyenne, noir mat 
Dans la tasse: ambré

Odeur: prune, sucrée, pyrogénée

What Cha China Yunnan Wild Purple Black Tea

Mon avis:

Ma sentence est simple, ce thé est excellent.

Il me fait ouvertement penser aux thé noirs taïwanais de type Sun Moon Lake. J'y retrouve ce profil portant sur les fruits (prune, pruneaux, fruits compotés) doux et sucrés, ainsi que sur des fruits rouges (mûre, ...) en fin dégustation. Il s'avère très rond, ample et progressif. Tout au long, un discret aspect pyrogéné est présent.

La longueur en bouche est tout simplement excellente. Dans ce domaine, ce thé noir entre dans les meilleurs.

What Cha préconise une infusion à 90°c pendant 2 à 3 minutes. Ce thé supporte sans peine 3 infusions.

What Cha China Yunnan Wild Purple Black Tea

En résumé:

Composition: thé noir (Feng Qing, Lincang, Yunnan, Chine)

Cultivar: Ye Sheng

Récolte: mars 2020

Prix: inconnu car plus disponible
Température: 90°c

Temps: 2- 3 minutes
Signe particulier: riche de saveurs, excellent

Note: 19/20

Test: Phuguri Darjeeling (Dammann Frères)

Nouveau test d'un thé Dammann Frères avec son Phuguri Darjeeling.

Présentation:

Lors de ma visite à Brest, je suis passé dans la boutique Dammann Frères et j'ai demandé à la vendeuse de me conseiller une nouveauté. C'est ce Darjeeling qui a été proposé.

Ce thé est issu du Jardin Phuguri, dans lequel Dammann Frères possède sa propre parcelle.

Nous n'en saurons pas plus, hormis qu'il se situe à la frontière avec le Népal.

Dammann Frères Phuguri Darjeeling

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières et brisées

Dans la tasse: liqueur ambrée

Odeur: boisée, florale

Dammann Frères Phuguri Darjeeling

Mon avis:

En regardant le site de Dammann Frères, on peut voir 6 références issues du Jardin Phuguri proposées entre 10€ et 35€. Nous sommes ici en présence de l'entrée de gamme.

Je précise que j'éprouve toujours beaucoup de difficulté à pouvoir décrire précisément les Darjeeling. C'est la famille de thé que j'ai le plus de mal à appréhender au niveau des sensations.

J'ai bu ce thé avec plusieurs paramètres d'infusion et tout de suite, il apparaît qu'il est très peu permissif. En effet, l'équilibre entre le manque goût et l'âpreté de la surinfusion est difficile à obtenir. Il faudra que j'essaie les déclinaisons plus fines de ce jardin.

Dans la tasse, j'ai pu distinguer des saveurs florales, ainsi que des notes légères de fruits jaunes, mais surtout et plus traditionnellement avec cette famille, des notes de pyrogénées et de muscat.

La longueur en bouche est moyenne.

Dammann Frères préconise une infusion à 90°c pendant 4 à 5 min. Je conseille de diviser par deux le temps d'infusion.

En résumé:

Composition: Thé noir (Darjeeling, Bengale Occidental, Inde)

Prix: 10,00€/100gr soit 100,00€/kg

Température: 90°c

Temps: 2 minutes 30

Signe particulier: équilibre d'infusion difficile à définir

Note: 11/20

Test: Nepal Guranse Summer "Tippy" Black Tea (What Cha)

Nouveau test de la maison britannique What Cha avec son Nepal Guranse Summer "Tippy" Black Tea.

Présentation:

Nous sommes en présence d'un thé noir cultivé en haute montagne, entre 1000 et 2200 mètres d'altitude, dans le jardin Guranse, situé dans le district de Dhankuta, au Népal. La récolte a été effectuée à l'été 2019. Ce thé n'est plus disponible et m'a été offert par Alistair lors d'une commande.

What Cha Nepal Guaranse Summer "Tippy" Black Tea

Apparence:

Dans la boite: feuilles de taille moyenne, à dominante verte, forte proportion de bourgeons
Dans la tasse: beige clair

Odeur: fruits à coque, florale

Mon avis:

Dans la tasse, sans surprise, ce thé se révèle proche de son voisin de l'autre côté de la frontière, le thé de Darjeeling. Déjà, son aspect le rapprochant plus d'un thé vert que des thés noirs chinois en est un bon exemple.

En attaque, ce sont des saveurs principalement florales qui se font présentes. Ensuite, ce sont des notes de noisette, de muscat et de fruits jaunes qui font leur apparition (abricot, ...).

Ce thé est très enveloppant et doux, tout en ayant une certaine longueur en bouche.

What Cha préconise une infusion à 90°c pendant 3 à 4 minutes. Ce thé supporte sans peine 3 infusions.

What Chat Nepal Guranse Summer "Tippy" Black Tea

En résumé:

Composition: thé noir (Jardin Guranse, Hile, District de Dhankuta, Népal)

Récolte: été 2019

Prix: inconnu car plus disponible
Température: 90°c

Temps: 3- 4 minutes
Signe particulier: très doux, proche d'un Darjeeling

Note: 16/20

Test: Taiwan Shan Lin Xi Black Tea (What Cha)

Nouveau test de la maison britannique What Cha avec son Taiwan Shan Lin Xi Black Tea. Etant le premier thé, j'en profite pour vous souhaiter une bonne année 2021. 

Présentation:

Nous sommes en présence d'un thé noir cultivé en haute montagne, à 1400 mètres d'altitude, dans le district de Nantou, à Taïwan. La récolte a été effectuée à l'été 2018. Ce thé n'est disponible que certaines années chez What Cha car les quantités sont très limitées. 

Il est composé du cultivar Qing Xin, soit un cultivar local.

Je remercie Féerocithé de m'avoir donné la fin de son sachet, mais je n'ai pas trouvé de test de sa part.

What Cha Taiwan Shan Lin Xi Black Tea

Apparence:

Dans la boite: grandes feuilles noires
Dans la tasse: ambré clair

Odeur: florale (orchidée, ...), minérale, pruneau

What Cha Taiwan Shan Lin Xi Black Tea

Mon avis:

Dans la tasse, ce thé est doux et riche à la fois. Il ne développe pas de côté malté ou astringent.

En attaque, ce sont des saveurs principalement florales qui se font présentes. Je n'arrive pas à les définir plus finement malheureusement, étant toujours mauvais pour déterminer ces notes. Ensuite, ce sont des saveurs fruitées qui se développent portant sur le pruneau, la prune, les fruits compotés. Ce profil est habituel pour les thés noirs taïwanais. La fin de dégustation voit s'inviter des tonalités de noisette et minérales.

Ce thé est donc proche des autres thés noirs taïwanais, tout en proposant plus de souplesse et un profil floral plus marqué. La longueur en bouche est bonne.

What Cha préconise une infusion à 90°c pendant 3 à 4 minutes. Ce thé supporte sans peine 4 à 5 infusions.

En résumé:

Composition: thé noir (Shan Lin Xi, Nantou, Taïwan)

Cultivar: Qing Xin
Récolte: été 2018

Prix: inconnu car plus disponible
Température: 90°c

Temps: 3- 4 minutes
Signe particulier: très floral et fruité très riche

Note: 16/20

Test: Taiwan Yu Chi Assam Black Tea (What Cha)

Nouveau test de la maison britannique What Cha avec son Taiwan Yu Chi Assam Black Tea.

What Cha Taiwan Yu Chi Assam Black Tea

Présentation:

Nous sommes en présence d'un thé noir cultivé aux abords de la ville de Yu Chi, dans la province de Nantou, à Taïwan. Il est composé du cultivar T8, c'est à dire Assam et a été récolté en mai 2020. Les théiers utilisés ont été plantés pendant la Seconde Guerre mondiale. 

Voyons si ce thé Assam détrônera l'hybride T18 (Assam + variété locale) dans mon coeur concernant les thés noirs taïwanais.

Je remercie Féerocithé de m'avoir donné la fin de son sachet, mais je n'ai pas trouvé de test de sa part.

What Cha Taiwan Yu Chi Assam Black Tea

Apparence:

Dans la boite: grandes feuilles noires
Dans la tasse: ambré clair

Odeur: céréales pyrogénées, fruits rouges, miel, malt

What Cha Taiwan Yu Chi Assam Black Tea

Mon avis:

Dans la tasse, la réalité se rappelle à mes papilles.

En attaque, le malt est dominant, il s'accompagne de saveurs de céréales pyrogénées, ainsi que de fruits rouges (framboises, mûres, ...). Le final ajoute un petite teinte de miel. La longueur en bouche est moyenne.

C'est donc un bon thé, mais il reste un peu sec et avec une longueur en bouche moyenne. Il ne fait pas chuter de son piédestal le T18. Ce thé supporte sans peine 3 à 4 infusions.

What Cha préconise une infusion à 90°c pendant 2 à 3 minutes.

En résumé:

Composition: thé noir (Yu Chi, Nantou, Taïwan)

Cultivar: T8 Assam
Récolte: Mai 2020

Prix: 7,34€/25gr soit 293,60/kg
Température: 90°c

Temps: 2- 3 minutes
Signe particulier: goût assez sec, malté

Note: 13/20

Test: Award Winning Yun Nan Dian Hong Black Tea Golden Tip (Teavivre)

Nouveau test de la maison Teavivre, avec son (attention c'est long) Award Winning Yun Nan Dian Hong Black Tea Golden Tip.

Présentation:

Il s'agit thé noir de la famille des Dian Hong, en provenance du Lincang, dans la province du Yunnan. Il a été cultivé dans un plantation situé à 800 mètres d'altitude, avec des théiers âgés de 300 à 400 ans. La récolte date d'avril 2018.

Ce Dian Hong a remporté la seconde place à un concours des thés noirs du Yunnan en 1998.
Ce thé m'a été offert par Thévangéliste, qui l'a testé ici.

Apparence:

Dans la boite: petites feuilles entières roulées sur la longueur, très grande proportion de bourgeons
Dans la tasse: ambré clair
Odeur: patates douces, malt, cacao

Mon avis:
Les Dian Hong et plus globalement les thé noirs du Yunnan, ainsi que les Keemun (Qimen) font partie de mes familles favorites. Donc c'est avec joie que je me lance dans la dégustation.

Il correspond très bien à la description de la maison chinoise. Ce Dian Hong est effectivement très doux et rond. Au niveau des saveurs, il n'y a pas de surprise car il développe des saveurs classiques de cette famille, à savoir un profil tirant sur le malté, le cacao et de patate douce. En toute fin, un aspect floral fait son apparition, rappelant l’eucalyptus (merci Thévangéliste).

La texture est légèrement poudrée et la longueur en bouche est bonne. 

Teavivre conseille une infusion à 95°c pendant 3 à 5 min. 3 min sont suffisantes.

En résumé:

Composition: thé noir Dian Hong (Lida, Mengyuu, Lincang, Yunnan, Chine)
Récolte: Avril 2018

Prix: 12,00€/50gr (240,00€/kg) mais comme toujours des quantités inférieures sont disponibles
Température: 85°c

Temps: 3 min pour la première infusion à l'occidentale, infusions multiples possibles
Signe particulier: très rond et doux
Note: 16/20

Test: Taiwan Four Seasons Black Tea (What Cha)

Douzième test de la maison britannique What Cha avec son Taiwan  Four Seasons Black Tea.

Présentation:

Nous sommes en présence d'un thé noir en provenance de la province de Nantou, à Taïwan, et est cultivé à la faible altitude de 400 mètres. Il est issu d'un cultivar appelé Four Seasons, qui est censé être utilisé traditionnellement pour des oolongs. L'autre nom de ce cultivar est Si Ji Chun.

Il est présenté comme doux et ayant des notes de prune, un beau programme.

What Cha Taiwan Four Season Black Tea

Apparence:

Dans la boite: grandes feuilles noires
Dans la tasse: ambré clair

Odeur: fruits sucrés, prune, pruneau

What Cha Taiwan Four Season Black Tea

Mon avis:

Dans la tasse, il correspond très bien à la description. Ce thé est en effet très doux.

En attaque, ce thé a une attaque minérale, Ensuite, il développe des saveurs tirant vers les fruits sucrés, qui me font penser à la prune, le pruneau et à l'abricot. Il y a un aspect malt très tenu, alors qu'il est souvent bien présent dans les thés noirs chinois et taïwanais.

S'il est plutôt doux et subtil, il révèle une longueur en bouche excellente. C'est très clairement son point fort.
Il supporte sans peine 3 infusions et est permissif concernant les surinfusions.
What Cha préconise une infusion à 95°c pendant 2 à 3 minutes. Je préfère 90°c.

En résumé:

Composition: thé noir (Ming Jian, Nantou, Taiwan)

Cultivar: Si Ji Chun
Récolte: Juillet 2019

Prix: n'est plus à la vente
Température: 90°c

Temps: 3 minutes
Signe particulier: goût léger, mais excellente longueur en bouche

Note: 15/20

Test: Brésil Ribeira extra BOP (Le parti du thé)

Huitième test de la maison Le parti du thé avec son Brésil Ribeira extra BOP.

Présentation:
Les descriptions de la maison parisienne sont toujours aussi parcellaires malheureusement. Ainsi, hormis son nom indiquant que c'est un thé brésilien, nous n'apprendrons seulement qu'il provient de la plantation  Cha Ribeira, située près de Sao Paulo. Il est annoncé comme développant des notes "végétales, crémeuses et de chicorée".

Je remercie Thévangéliste pour m'avoir donné quelques grammes et vous pouvez retrouver son avis ici.

Le parti du thé Brésil Ribeira extra BOP

Apparence:

Dans la boite: feuilles réduite en morceaux, de type broken

Dans la tasse: ambré clair

Odeur: céréales, pyrogènées et boisée

Mon avis:

Ce thé développe de légères notes de réglisse en attaque, suivies rapidement par un aspect malté mais surtout minéral, qui prend l'ascendant.

Pour du thé broken, le résultat est plutôt bon, surtout à ce prix. Ce n'est pas un grand thé, il n'a pas une grande richesse aromatique. Mais pour le prix, il est très honnête, ce révélant même être une bonne surprise.

Le longueur en bouche est correcte.
Le parti du thé conseille 90°c pendant 3 min.

En résumé:

Composition: Thé noir (Cha Ribeira, Brésil)
Prix: 4,50€/100gr (45,00€/kg)

Température: 90°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: aspect minéral
Note: 11/20

Test: Colombia Bitaco Black Tea (What Cha)

Dixième test de la maison britannique What Cha avec son Colombia Bitaco Black Tea.

Présentation:

What Cha est une maison de thé britannique que j'apprécie beaucoup car les sélections sont bonnes, mais surtout elle propose des thés avec des origines peu communes et les descriptions sont très complètes.

Nous sommes en présence d'un thé noir en provenance de Colombie. Il est cultivé dans la plantation Bitaco, présentée comme la seule plantation du pays, à 2000 mètres d'altitude dans les Andes. Il se compose d'un assemblage de cultivars sinensis et assamica.

Ce thé est certifié biologique.

What Cha Colombia Bitaco Black Tea

Apparence:

Dans la boite: feuilles noires, de taille moyenne, entières et en segments
Dans la tasse: ambré foncé

Odeur: malt, miel

What Cha Colombia Bitaco Black Tea

Mon avis:

Dans la tasse, ce thé noir se caractérise par un profil très nettement dominé par l'aspect malté. A cette note maltée, s'ajoute ensuite un aspect sucré, faisant penser à du miel et donnant une certaine rondeur. En toute fin de dégustation, il y a un très léger aspect citronné.
Ce qui caractérise le plus ce thé est sa très bonne longueur en bouche.
What Cha préconise une infusion à 95 °c pendant 3 à 4 minutes. Je suis plus sur du 2-3 minutes. trois infusions sont possibles.

En résumé:

Composition: thé noir (Plantation Bitaco, La Cumbre, Valle del Cauca,, Colombie)

Cultivar: blend d'Assamica, Sinensis et de Cambodgien
Récolte: 2019

Prix: 5,56€/50gr (111,20€/kg)
Température: 95°c

Temps: 2 minutes 30
Signe particulier: malté, très bonne longueur en bouche

Note: 14/20

Test: Yunnan Golden Xian (Le Parti du thé)

Septième test de la maison Le parti du thé avec son Yunnan Golden Xian. En cette période trouble de confinement, je trouve les Yunnan réconfortants.

Présentation:
Les descriptions de la maison parisienne sont toujours aussi parcellaires malheureusement. Ainsi, hormis son nom indiquant que c'est un Yunnan et un descriptif indiquant des notes de cacao, tabac et malt, pas d'autres informations.

Je remercie Thévangéliste pour m'avoir donné quelques grammes et vous pouvez retrouver son avis ici.

Le Parti du thé Yunnan Golden Xian

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières torsadées, quasi exclusivement des bourgeons

Dans la tasse: ambré profond

Odeur: végétal frais, difficile à définir

Le Parti du Thé Yunnan Golden Xian

Mon avis:

Ce thé est très traditionnel en terme de saveur, c'est un Yunnan très classique. Il développe des notes axées sur le cacao et le tabac, ainsi qu'en toute fin de malt. Il est plutôt ample mais manque un peu de profondeur.
Le longueur en bouche est moyenne.
Le parti du thé conseille 95°c pendant 4 min. Je préfère le faire à 90°c pendant 2 min 30.

Le Parti du thé Yunnan Golden Xian

En résumé:

Composition: Thé noir (Yunnan, Chine)
Prix: 12,50€/50gr (250,00€/kg)

Température: 90°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: un Yunnan très classique
Note: 13/20

Test: Darjeeling Tumsong F.T.G.F.O.P.1 (Palais des thés)

Voici le test d'un thé nature du Palais des thés avec son Darjeeling Tumsong F.T.G.F.O.P.1.

Présentation:
Il s'agit du thé noir provenant comme son nom l'indique, du Jardin Tumsong dans le Darjeeling. C'est la première fois que je bois un thé de ce jardin, enfin en simple origine car j'ai déjà pu tester un assemblage en incorporant de Teekampagne.

Malheureusement ce thé n'est plus présent sur le site internet du Palais des Thés. Donc, je n'ai que les infos mentionnées sur le sachet, à savoir qu'il est issu d'une récolte d'été et qu'il devrait développer des saveurs fruitées et boisées. Il est de grade F.T.G.F.O.P.1, ce qui correspond au second niveau de qualité en partant du plus haut.

Je remercie Yoann pour son cadeau d'anniversaire.

Palais des thés Darjeeling Tumsong F.T.G.F.O.P.1

Apparence:
Dans la boite: petites feuilles marron, quelques vertes

Dans la tasse: orange ambré tirant sur le marron

Odeur: muscat et citron

Palais des thés Darjeeling Tumsong F.T.G.F.O.P.1

Mon avis:

ce thé se révèle classique pour un Darjeeling. Il développe des saveurs principalement axées sur le muscat et le boisé. Il prodigue également en attaque des notes de fruits sucrés, me faisant penser à la prune. Ensuite il y a un aspect citronné très léger qui suit jusqu'à la fin. Je n'ai pas trouvé les notes de pomme, réglisse et miellées évoquées par la maison parisienne.

C'est un Darjeeling plutôt agréable (je suis loin d'être un expert en Darjeeling) et qui se révèle assez doux. Il manquera peut être de profondeur pour les amateurs.

Ce thé propose une longueur en bouche honorable.
Le Palais des thés conseille 85°c pendant 3 à 5 min.

En résumé:

Composition: Thé noir (Jardin Tumsong, Darjeeling, Bengale occidental, Inde)

Prix: inconnu

Température: 85°c

Temps: 3 min 

Signe particulier: doux
Note: 13/20 

Test: China Guizhou Cat Cave Black Tea (What Cha)

Huitième test de la maison britannique What Cha avec son China Guizhou Cat Cave Black Tea.

Présentation:

Il s'agit d'un thé noir en provenance de Maodong, dans la province de Guizhou, au Sud Est de la Chine. Le nom est assez étrange car Cat Cave signifie grotte de chat. Le cultivar utilisé est un Xiao Bai et il a été récolté en juin 2018. C'est un thé biologique.

Je remercie Thévangéliste pour m'avoir donné la fin de son sachet, son avis est disponible ici, bien que plus court qu'à l'accoutumé.

What Cha China Guizhou Cat Cave Black Tea

Apparence:

Dans la boite: feuilles de petite taille noir intense
Dans la tasse: ambré foncé

Odeur: agrume, minérale et cacao

What Cha China Guizhou Cat Cave Black Tea

Mon avis:

Dans la tasse je ne trouve pas les notes citronnée et d'agrumes vantées par la maison londonienne et Thévangeliste. Cependant, je suis en accord concernant l'absence d'aspect malté, pourtant usuel avec le thé noirs chinois.

Il développe une saveur majeure portant sur le cacao. Une note un peu terreuse sèche est également présente. Le tout est supporté par un aspect minéral plutôt marqué et un infime côté métallique. C'est intéressant pour un thé noir chinois (surtout l'aspect minéral), mais il manque un peu de profondeur et d'amplitude. La longueur en bouche est très bonne.
What Cha préconise une infusion à 95 °c pendant 3 minutes. Il peut être infusé sans peine trois fois.

En résumé:

Composition: thé noir (Maodong, Guizhou, Chine)

Cultivar: Fuding Xiao Bai
Récolte: juin 2018

Prix: 3,94€/25gr (157,60€/kg)
Température: 95°c

Temps: 3 minutes
Signe particulier: doux, minéral, très bonne longueur en bouche

Note: 14/20

Test: Persia Lahijan Hand-Made Black Tea (What Cha)

Septième test de la maison britannique What Cha avec son  Persia Lahijan Hand-made Black Tea.

Présentation:

Si vous me lisez souvent, vous devez savoir que j'aime les thés provenant de pays exotiques (Ecosse, Açores, Guatemala, ...). What Cha propose souvent des thés de pays peu communs. Ainsi pour ma première commande, j'ai pris plusieurs thés que vous verrez rapidement sur le blog. Et What Cha propose l'option thé mystère, que le gérant choisi. C'est original.
Alistair a choisi pour moi un thé iranien, en provenance de Lahijan. C'est une ville au Nord de l'Iran, qui borde la Mer Caspienne, dans la province Guilan. Elle est le berceau perse du thé, y abritant même un musée dédié.
Comme il s'agit d'un thé absent de sa boutique en ligne, je n'ai pas plus d'informations. Mais ce nom de Guilan me rappelle un de mes premiers thés testés en 2013, un thé de Palais des Thés, le Gilan (les deux écritures existent). Je suppose que ces deux thés proviennent de la même plantation.

What Cha Persia Lahijan Hand-Made Black Tea

Apparence:

Dans la boite: feuilles de taille moyenne entières et fines, noires virant au marron après infusion
Dans la tasse: ambré foncé

Odeur: minéral, fruits (prune, ...), fruits à coque (noisette, ...)

What Cha Persia Lahijan Hand-Made Black Tea

Mon avis:

Je retrouve un profil proche du Gilan de Palais des thés. Mais à l'époque j'étais débutant dans le thé. Ce Persia Lahijan développe une saveur minérale plutôt marquée. Ceci doit être dû à localisation de la plantation, au pied de la chaîne Elbrouz, marquant la frontière russo-iranienne et abritant le plus haut sommet d'Europe. Il propose aussi des saveurs faisant penser à des fruits sucrés (prune, pruneau, ...).
Ce thé est sympathique, me laissant un meilleur souvenir que celui de Palais des thés, peut être que la production est plus aguerrie. Mais il reste un peu faible en intensité et sa longueur en bouche est moyenne. Il peut être une bonne introduction aux thés noir, du faible de légèreté.
What Cha préconise une infusion à 90 °c pendant 4 minutes. C'est très bien adapté, car il n'est pas sensible à la surfusion.

What Cha Persia Lahijan Hand-Made Black tea

En résumé:

Composition: thé noir(Lahijan, Guilan)
Récolte: été 2019

Prix: pas à la vente
Température: 90°c

Temps: 4 minutes
Signe particulier: doux, très léger, aspect minéral marqué

Note: 12/20

Test: Gouria OP1 (Mariage Frères)

Après un long moment, retour sur un thé Mariage Frères avec Gouria OP1.

Présentation:
Passant chez Mariage Frères la semaine dernière, j'ai pris un seul thé en demandant au conseiller un thé en dehors des origines habituelles (Chine, Japon, Inde, Ceylan, Taïwan, ...). Il y avait une boite de Nerada (thé australien bas de gamme que j'aime car très minéral) mais elle était vide. On m'a donc proposé un thé de Russie. Une fois servi, j'ai vu qu'en fait c'était un thé géorgien. Je fus un peu surpris, mais plus tard, en voyant la carte des origines de Mariage Frères disponible en boutique, il apparaît que la Géorgie fait partie de la section Russie, ce qui ne manquera pas de faire plaisir aux géorgiens, à n'en point douter. Ici, nous sommes en présence du plus des deux grades proposés.
Sur le site internet de la maison parisienne, il est bien présenté comme venant de Géorgie, pays produisant du thé depuis 1830, et qui a relancé sa production dernièrement. Ce Gouria provient d'un jardin qualifié de "Label Jardin Premier"

Mariage Frères Gouria OP1

Apparence:

Dans la boite: longues feuilles entières torsadées
Dans la tasse: ambré foncé

Odeur: cacao

Mariage Frères Gouria OP1

Mon avis:
Mariage Frères le présente comme ayant des notes de fève de Tonka, ainsi que des notes de cerise noire, de gentiane blanche et de poire belle-hélène.
De mon côté, je serai moins poétique, ce thé développe trois notes majeures: cacao, fève tonka et minérale. En soit, il n'est pas désagréable, mais il a un manque criant de profondeur et de texture. C'est bien dommage car j'ai bu d'autres thés de Géorgie bien plus riches en arômes ... et pour moins cher comme celui-ci. Une certaine déception est même présente car c'est le plus haut des deux gardes proposés par la maison parisienne, donc soit il y a eu une erreur, soit c'est un ratage. J'ai essayé plusieurs paramétrages d'infusion, rien n'y a fait. La longueur en bouche est moyenne.

Mariage Frères conseille 95°c pendant 5 min. Ceci est bien adapté. Il supporte 2 infusions.

Mariage Frères Gouria OP1

En résumé:

Composition: thé noir (Géorgie)  

Prix: 40,00€/100gr (400,00€/kg)
Température: 95°c

Temps: 3 - 4 min
Signe particulier: trop éthéré
Note: 10/20

Test: Singell Golden Tippy FTGFOP1 SF (Les Jardins de Gaïa)

Partons pour l'Inde avec Les Jardins de Gaïa et son Singell Golden Tippy.

Présentation:

Il s'agit d'un Darjeeling second flush de 2018, provenant du jardin Singell. Ce jardin s'étendant sur 554 hectares est le plus ancien de Darjeeling et a été le premier à prendre le virage du biologique en 1990. Une de ses caractéristiques propres est d'être constitué d'anciens arbres chinois plantés à partir de 1861. Ce thé dispose du grade FTGFOP1 SF (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe Second Flush) soit une haute qualité.
Les Jardins de Gaïa annonce des saveurs de papaye, mangue et muscat.
Ce Darjeeling est certifié biologique, comme tous les thés de la maison alsacienne.

Je remercie Isaure de Thévangéliste pour m'avoir cédé la fin de son sachet. Vous pouvez lire son test ici.

Les Jardins de Gaïa Singell Golden Tippy FTGFOP1 SF

Apparence:

Dans la boite: feuilles de thé entières et en segments, de couleur verte et quelques bourgeons

Dans la tasse: ambré foncé
Odeur: muscat, boisée

Les Jardins de Gaïa Singell Golden Tippy FTGFOP1 SF

Mon avis:

Ce Darjeeling développe de classiques saveurs boisées et de muscat. Il propose en effet, des notes fruitées mais que je peinerai à clairement définir, j'opterai pour des fruits jaunes et exotiques sucrés doux. Je ne ressens pas la légère note de noisette présente dans majorité de Darjeeling. La longueur en bouche est bonne.
Les Jardins de Gaïa préconise une infusion à 95°c pendant 3 minutes. La température me parait un peu élevée, je préfère 85°c-90°c. Il infuse sans peine deux fois et ne dispense pas d'amertume, il est très rond.

En résumé:

Composition: thé noir (Jardin Singell, Darjeeling, Bengale occidental, Inde)
Prix: 14,00€/80gr (175,00€/kg)

Température: 85-90°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: un Darjeeling léger et doux
Note: 15/20

Test: Diamant noir (Goutte de thé)

Cinquième test de la maison Goutte de thé, avec son Diamant noir.

Présentation:
Il s'agit d'un thé noir en provenance de la province de Guizhou, au Nord Est du Yunnan. Je n'ai pas plus d'information, hormis que la cueillette date d'avril 2017 et qu'il est censé développer des saveurs d'orchidée et de fruits confits.
Je remercie Thévangéliste pour l'échantillon pour m'avoir fait découvrir la boutique et vous pouvez lire ses impressions ici.
Le set gaiwan et tasses blanc mat provient aussi de Goutte de thé.

Goutte de thé Diamant noir

Apparence:
Dans la boite: feuilles noires de grande taille roulées en billes

Dans la tasse: ambré
Odeur: floral et fruité

Goutte de thé Diamant noir

Mon avis:
Ce thé me laisse, comme ma bienfaitrice, un peu sur la réserve. S'il est très agréable à boire, il ne révèle pas une personnalité à part. Et niveau goût, je le trouve manquant un peu de profondeur, ou de "tranchant" pour reprendre le terme de ma consoeur.
En attaque, ce sont des saveurs douces florales, puis ensuite ce que l'on pourrait effectivement caractériser de fruits confits avec un soupçon de pyrogéné se fait présent. La longueur en bouche est correcte sans plus.
Goutte de thé conseille une eau à 90°c pendant 1 minute pour la première infusion. Il supporte bien les infusions multiples.

En résumé:

Composition: Thé noir (Guizhou, Chine)
Prix: 14,90€/100gr soit 149,00€/kg

Température: 90°c
Temps: 1 minute

Signe particulier: thé agréable mais manquant un peu de profondeur

Note: 13/20

Test: Thé noir Ho Thau (Nuage sauvage)

Troisième test de la maison Nuage sauvage avec son Thé noir Ho Thau.

Présentation:
Il s'agit d'un thé noir cultivé par M Meng, à Ho Thau, à l'extrême Nord du Vietnam, à la frontière avec le Yunnan. Il est récolté à la main par les ethnies Dzao et Hmong sur des théiers sauvages anciens, de type Shan. Il est issu d'une cueillette impériale, c'est à dire le bourgeon et la première feuille.
Vous pouvez lire l'article de Thévangeliste qui m'a emprunté mon set.

Nuage sauvage Thé noir Ho Thau

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières de belle taille, quelques bourgeons (voir troisième photo)
Dans la tasse: beige/jaune

Odeur: cacao, malt

Nuage sauvage Thé noir Ho Thau

Mon avis:

Ce thé noir dispense des saveurs assez puissantes, ce qui impose de ne pas suivre les recommandations d'infusions. Il vaut mieux ne pas dépasser les 2 min à 2 min 30, en fonction la concentration feuilles/eau.
Il dispense étrangement des notes assez proches de mon test précédant en attaque, à savoir un côté cacao. Ensuite, ce sont des tonalités maltées et de fruits compotés (prune, ...) qui se font remarquer, un peu à la manière d'un thé noir taïwanais.
La longueur en bouche est bonne, il supporte sans peine 4 à 5 infusions.

Nuage sauvage Thé noir Ho Thau

En résumé:

Composition: thé noir (Plantation de M Meng, Ho Thau, Ha Giang, Vietnam)
Prix: 6,00€/25gr soit 240,00€/kg

Température: 95°c

Temps: 2 min
Signe particulier: plusieurs saveurs

Note: 14/20