Test: High Mountain (La Route du thé)

Cinquième test de La Route du thé avec High Mountain Première récolte.

Présentation:

Il s'agit d'un thé vert nature provenant de la province du Hunan, en Chine. Il est présenté par La Route du  thé comme issu d'un théier au parfum naturellement fleuri, notamment végétal et boisé.

Je suis néanmoins un peu déçu par le manque d'information pour un thé qui se veut haut de gamme.   

La Route du thé High Mountain

Apparence:

Dans la boite: longues feuilles vertes entières torsadées 

Dans la tasse: jaune clair 

Odeur: herbacée

La Route du thé High Mountain

Mon avis:

Comme d'habitude, je vais être rapide sur les odeurs florales car c'est un secteur que je maitrise mal. Il est vrai que ce thé en développe, mais je le trouve plus puissant sur l'aspect herbacé frais. C'est de loin la note dominante. Il développe également un léger aspect de noisette.

En définitive, un très bon thé qui prodigue une belle souplesse et une absence d'amertume. Ce thé est donc très facile à infuser. Autre point à mettre à son crédit, sa longueur en bouche est excellente.

La Route du thé préconise une infusion pendant 3 minutes à 80°c.

En résumé:

Composition: Thé vert (Hunan, Chine)

Prix: 26,00€/100gr (260,00€/kg)

Température: 75-80°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: facile à infuser, permissif
Note: 15/20

Test: Flèche d'Apollon (Goutte de thé)

Huitième test de la maison Goutte de thé, avec son Flèche d'Apollon.

Présentation:
Il s'agit d'un thé noir chinois de type Dian Hong provenant du Yunnan. Je suis donc extatique, aimant beaucoup cette famille. D'autant plus que Thévangéliste, qui m'a donné la fin de son sachet, ne tarit pas d'éloges dans son test. Il est issu de théiers âgés de 50 à 80 ans, de cultivar Jing Gu Da Bai Hao.

Goutte de thé Flèche d'Apollon

Apparence:

Dans la boite: bourgeons entiers

Dans la tasse: ambré profond
Odeur: boisée, miellée et maltée

Goutte de thé Flèche d'Apollon

Mon avis:

Je me range du côté de ma bienfaitrice. Ce thé est très bon, à la fois riche en saveurs et délicat. Il développe des saveurs principalement axées sur le cacao et le malt, je suis aux anges. En seconde partie de dégustation, des notes de noisettes pyrogénées et de caramel apportant beaucoup de rondeur et une sensation de sucré, font leur apparition.
La longueur en bouche est tout simplement exceptionnelle et porte sur l'aspect cacao.
Goutte de thé conseille une eau à 90°c pendant 1 minute pour la première infusion. Cela me paraît adapté.

Goutte de thé Flèche d'Apollon

En résumé:

Composition: Thé noir (Village Xiyaozi, Jinguu, Yunnan, Chine)
Cultivar: Jing Gu Da Bai Hao

Prix: 36,90€/100gr soit 369,00€/kg

Température: 90°c
Temps: 1 minute

Signe particulier: exceptionnelle longueur en bouche, belle palette de saveurs

Note: 17/20

Test: Taiwan Yu Chi Assam Black Tea (What Cha)

Nouveau test de la maison britannique What Cha avec son Taiwan Yu Chi Assam Black Tea.

What Cha Taiwan Yu Chi Assam Black Tea

Présentation:

Nous sommes en présence d'un thé noir cultivé aux abords de la ville de Yu Chi, dans la province de Nantou, à Taïwan. Il est composé du cultivar T8, c'est à dire Assam et a été récolté en mai 2020. Les théiers utilisés ont été plantés pendant la Seconde Guerre mondiale. 

Voyons si ce thé Assam détrônera l'hybride T18 (Assam + variété locale) dans mon coeur concernant les thés noirs taïwanais.

Je remercie Féerocithé de m'avoir donné la fin de son sachet, mais je n'ai pas trouvé de test de sa part.

What Cha Taiwan Yu Chi Assam Black Tea

Apparence:

Dans la boite: grandes feuilles noires
Dans la tasse: ambré clair

Odeur: céréales pyrogénées, fruits rouges, miel, malt

What Cha Taiwan Yu Chi Assam Black Tea

Mon avis:

Dans la tasse, la réalité se rappelle à mes papilles.

En attaque, le malt est dominant, il s'accompagne de saveurs de céréales pyrogénées, ainsi que de fruits rouges (framboises, mûres, ...). Le final ajoute un petite teinte de miel. La longueur en bouche est moyenne.

C'est donc un bon thé, mais il reste un peu sec et avec une longueur en bouche moyenne. Il ne fait pas chuter de son piédestal le T18. Ce thé supporte sans peine 3 à 4 infusions.

What Cha préconise une infusion à 90°c pendant 2 à 3 minutes.

En résumé:

Composition: thé noir (Yu Chi, Nantou, Taïwan)

Cultivar: T8 Assam
Récolte: Mai 2020

Prix: 7,34€/25gr soit 293,60/kg
Température: 90°c

Temps: 2- 3 minutes
Signe particulier: goût assez sec, malté

Note: 13/20

Test: Jeune Bretagne Yaouank Breizh (Moulin de Kérouzéré)

Moment historique, j'ai pu me procurer une boite du thé cultivé en France, Jeune Bretagne du Moulin de Kérouzéré.

Présentation:

C'est avec beaucoup d'émotion que je teste pour la première fois un thé cultivé en France, comme ce fut le cas pour le thé écossais Kennetles. Si l'on ajoute les thés des Açores, il s'agit de la troisième origine européenne dont je bois un thé.

Nous sommes en présence avec ce Jeune Bretagne ou Yaouank Breizh dans sa langue natale, d'un thé produit par Michel Thévot, à Sibiril, dans le Finistère. Passionné du monde végétal, Michel Thévot a créé un jardin botanique, dans lequel se trouve maintenant 2000 plants de théiers. L'aventure a commencé en janvier 2018 par la mise en terre de graines en provenance du Yunnan.

La transformation des feuilles est assurée par Emile Auté qui produit également du thé, non loin de Vendôme.

Le première récolte a obtenu la médaille de bronze dans la catégorie Thés blancs au Concours AVPA. D'ailleurs ce classement met en numéro 1 un thé italien, du Piémont, un nouveau thé que je dois trouver. 

Cet exemplaire est issu de la quatrième récolte qui a eu lieu en août 2020. 

Vous pourrez trouver plus d'informations ici, sur le site de Curiousitea, chez qui j'ai acheté le thé. Habitant la ville voisine du fondateur de Curiousitea, j'ai pu discuter un peu et appris qu'il avait participé à cette quatrième récolte.

Moulin de Kérouzère Jeune Bretagne

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières vert foncé et plus claire, quelques bourgeons

Dans la tasse: jaune plutôt clair

Odeur: sucrée, céréales pyrogénées

Moulin de Kérouzéré Jeune Bretagne

Mon avis:

Que donne dans la tasse ce thé breton?

Il développe des saveurs douces et une attaque très légère. Ce n'est qu'en milieu de dégustation qu'il se fait plus présent.

Comme l'annonce Curiousitea, l'aspect minéral est bien là. Par contre, je n'y retrouve pas l'aspect pruneau évoqué. Le milieu de dégustation me fait penser à des céréales légèrement pyrogénées et sucrées, de noisette et de brioche. Le final quant à lui marque le retour de l'aspect minéral, de roche humide.

La longueur en bouche est bonne, mais il commence à fatiguer à troisième infusion.

C'est un début prometteur et j'ai hâte de voir le résultat avec l'âge de théiers augmentant, notamment avec un corps un peu plus marqué.

Curiosité préconise une infusion pendant 4 minutes à 80°c pour la première infusion.

Moulin de Kérouzère Jeune Bretagne

En résumé:

Composition: Thé blanc (Sibril, Finistère, Bretagne, France)

Récolte: 13 août 2020

Prix: 20,00€/10gr soit 2000,00€/kg chez Curiousitea

Température: 85°c

Temps: 4 minutes

Signe particulier: thé français, doux

Test: Award Winning Yun Nan Dian Hong Black Tea Golden Tip (Teavivre)

Nouveau test de la maison Teavivre, avec son (attention c'est long) Award Winning Yun Nan Dian Hong Black Tea Golden Tip.

Présentation:

Il s'agit thé noir de la famille des Dian Hong, en provenance du Lincang, dans la province du Yunnan. Il a été cultivé dans un plantation situé à 800 mètres d'altitude, avec des théiers âgés de 300 à 400 ans. La récolte date d'avril 2018.

Ce Dian Hong a remporté la seconde place à un concours des thés noirs du Yunnan en 1998.
Ce thé m'a été offert par Thévangéliste, qui l'a testé ici.

Apparence:

Dans la boite: petites feuilles entières roulées sur la longueur, très grande proportion de bourgeons
Dans la tasse: ambré clair
Odeur: patates douces, malt, cacao

Mon avis:
Les Dian Hong et plus globalement les thé noirs du Yunnan, ainsi que les Keemun (Qimen) font partie de mes familles favorites. Donc c'est avec joie que je me lance dans la dégustation.

Il correspond très bien à la description de la maison chinoise. Ce Dian Hong est effectivement très doux et rond. Au niveau des saveurs, il n'y a pas de surprise car il développe des saveurs classiques de cette famille, à savoir un profil tirant sur le malté, le cacao et de patate douce. En toute fin, un aspect floral fait son apparition, rappelant l’eucalyptus (merci Thévangéliste).

La texture est légèrement poudrée et la longueur en bouche est bonne. 

Teavivre conseille une infusion à 95°c pendant 3 à 5 min. 3 min sont suffisantes.

En résumé:

Composition: thé noir Dian Hong (Lida, Mengyuu, Lincang, Yunnan, Chine)
Récolte: Avril 2018

Prix: 12,00€/50gr (240,00€/kg) mais comme toujours des quantités inférieures sont disponibles
Température: 85°c

Temps: 3 min pour la première infusion à l'occidentale, infusions multiples possibles
Signe particulier: très rond et doux
Note: 16/20

Test: Yunnan Golden Xian (Le Parti du thé)

Septième test de la maison Le parti du thé avec son Yunnan Golden Xian. En cette période trouble de confinement, je trouve les Yunnan réconfortants.

Présentation:
Les descriptions de la maison parisienne sont toujours aussi parcellaires malheureusement. Ainsi, hormis son nom indiquant que c'est un Yunnan et un descriptif indiquant des notes de cacao, tabac et malt, pas d'autres informations.

Je remercie Thévangéliste pour m'avoir donné quelques grammes et vous pouvez retrouver son avis ici.

Le Parti du thé Yunnan Golden Xian

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières torsadées, quasi exclusivement des bourgeons

Dans la tasse: ambré profond

Odeur: végétal frais, difficile à définir

Le Parti du Thé Yunnan Golden Xian

Mon avis:

Ce thé est très traditionnel en terme de saveur, c'est un Yunnan très classique. Il développe des notes axées sur le cacao et le tabac, ainsi qu'en toute fin de malt. Il est plutôt ample mais manque un peu de profondeur.
Le longueur en bouche est moyenne.
Le parti du thé conseille 95°c pendant 4 min. Je préfère le faire à 90°c pendant 2 min 30.

Le Parti du thé Yunnan Golden Xian

En résumé:

Composition: Thé noir (Yunnan, Chine)
Prix: 12,50€/50gr (250,00€/kg)

Température: 90°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: un Yunnan très classique
Note: 13/20

Test: Darjeeling Special Spring White Tea (Teabox)

Voici mon premier test d'un thé de la maison indienne Teabox, avec son Darjeeling Spécial Spring White Tea.

Présentation:
Je ne sais plus qui m'a donné ce thé, mais je l'en remercie.
Nous sommes en présence d'un thé blanc cultivé en Inde, dans le Darjeeling, mais qui doit potentiellement être un assemblage car aucun jardin n'est mentionné. Il y a donc que très peu d'information sur son origine. Le nom indique une récolte d'été.

Teabox Darjeeling Special Spring White Tea

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières vertes et quelques bourgeons

Dans la tasse: jaune pâle

Odeur: fruits exotiques et florale

Teabox Darjeeling Special Spring White Tea

Mon avis:
Teabox annonce des saveurs végétales, florales et gourmandes.
Dans la tasse, c'est assez honnête, même si il se situe un bon cran en dessous des chinois.
L'attaque se fait sur des notes fruités faisant penser à des fruits exotiques et des fruits jaunes. Il développe ensuite des saveurs majoritairement orientées sur le floral. Il est plutôt ample sur cet aspect. Ici pas d'orchidée façon chinois, mais un aspect légèrement boisé et de muscat.
Ce Darjeeling blanc se révèle souple et ample, très agréable, manquant un peu de profondeur.
La longueur en bouche est bonne.
Teabox conseille 85-90°c pendant 5 min.

Teabox Darjeeling Special Spring White Tea

En résumé:

Composition: Thé blanc (Darjeeling, Bengale Occidental, Inde)

Prix: 27,50€/100gr (270,00€/kg)

Température: 90°c

Temps: 5 min 

Signe particulier: souple et rond
Note: 15/20

Test: Rivière de Jade du Mont Halimun (Palais des thés)

Voici le test d'un thé nature du Palais des thés avec son Rivière de Jade du Mont Halimun.

Présentation:
Tout d'abord je tiens à remercier Thévangeliste, qui m'a fait don de la fin de son échantillon. Vous pourrez retrouver son avis ici.
Malheureusement ce n'a du être proposé qu'en petite quantité par la maison parisienne, donc les informations ne sont plus disponible sur son site internet. Les informations proviendront donc l'étiquette et de ma bienfaitrice.
Il s'agit d'un thé oolong peu oxydé, issu d'un cultivar taïwanais, présenté comme proche d'un Bao Zhong. Il a été cultivé sur le Mont Halimun, dans l'Ouest de l'Ile de Java, en Indonésie. Il fait partie de la gamme Grand cru et est certifié biologique.

Palais des thés Rivière de Jade du Mont Halimun

Apparence:
Dans la boite: feuilles plates, vert clair et plus foncé

Dans la tasse: jaune pâle

Odeur: boisée et florale (orchidée)

Palais des thés Rivière de Jade du Mont Halimun

Mon avis:
Palais des thés annonce des saveurs végétales, florales et gourmandes.
Dans la tasse, c'est assez moyen pour un thé de la gamme grand cru. Loin d'être un mauvais thé, il se révèle un peu plat et peut vous gratifier d'une légère amertume si vous ne faites pas une infusion courte.
Ce thé est très axé sur le côté floral. Comme d'habitude, je suis en difficulté pour définir les saveurs sur cette thématique. Je ne peux au mieux évoquer une teinte d'orchidée et de magnolia. En seconde intention, il y a un petit profil boisé. Mais le plus grand marqueur de ce thé est sa texture épaisse.
La longueur en bouche est moyenne.
Le Palais des thés conseille 90°c pendant 5 min. 3 min sont plus adaptées.

Palais des thés Rivière de Jade du Mont Halimun

En résumé:

Composition: Thé oolong (Mont Halimun, Ile de Java, Indonésie)

Prix: 22,00€/100gr (220,00€/kg)

Température: 90°c

Temps: 3 min 

Signe particulier: bien sans plus, attention au temps d'infusion
Note: 12/20 (-1 pt pour le prix)

Test: Shui Xian 2017 (Unami)

Cinquième test de la maison lilloise Unami avec Shui Xian 2017.

Présentation:

Lors de ma visite à Lille en début d'année, j'ai pris ce thé oolong de Chine. Il provient des Monts Wuyi dans le Fujian et fait partie de la famille des thés de rochers. La maison nordiste le présente la "déesse des eaux" ou encore "fleur de narcisse".

Unami Shui Xian 2017

Unami Shui Xian 2017

Apparence:

Dans la boite: feuilles noires de grande taille

Dans la tasse: ambré foncé

Odeur: florale et boisée

Unami Shu Xian 2017

Mon avis:

Ce thé propose des saveurs très intéressantes et rondes. Il est à la fois riche et souple. L'attaque se fait sur un aspect boisé bien présent, mais pas agressif et le floral. Ensuite, ce sont des notes légèrement pyrogénées et de fruits qui se font présentes (pruneau, ...). Le final marque l'apparition d'une note minérale. Mes sensations sont différentes de celles annoncées, notamment en ne trouvant pas les saveurs tabac et vanille.

Unami préconise une infusion à 95°c pendant 3 à 4 minutes. C'est bien adapté.

Unami Shui Xan 2017

En résumé:

Composition: Thé oolong (Mont Wuyi, Fujian, Chine)

Prix: 14,90€/50gr (298,00€/kg)

Température: 95°c

Temps: 4 minutes

Signe particulier: très souple et rond 

Note: 18/20

Test: Kai Hua Long Ding (Kancha)

Cinquième test de la maison Kancha avec son Kai Hua Long Ding.

Présentation:

Il s'agit d'un thé vert en provenance de la chaîne montagneuse du Grand Dragon, dans le comté de Kai Hua, dépendant de la province du Zhejiang. Il est cultivé à une altitude de 1100 m et est issu de la récolte d'avril 2018. Kancha présente ce thé comme cultivé sans produits phytosanitaires, et ayant suivi une cuisson dans des fours à tiroirs, après le flétrissage. La récolte est récente, elle date d'il y a un an.

Hancha Kai Hua Long Ding

Apparence:

Dans la boite: feuilles vertes entières de petite

Dans la tasse: jaune doré

Odeur: beurrée, végétale fraîche, fruits à coque

Kancha Kai Hua Long Ding

Mon avis:

Comme Kancha l'annonce, ce thé vert est tonique, il est plutôt corpulent. Il est très intéressant car il ne développe pas d'amertume ou d'astringence malgré sa force.
En ce qui concerne les saveurs, ce sont des notes boisées  et de fruits à coque (noix, ...) qui dominent. En seconde intention, il y a une saveur douce que je peine à définir et que l'on retrouve souvent dans les bonbons aux plantes. Elle apporte une belle rondeur et souplesse.
La longueur en bouche est bonne.
Kancha préconise une infusion à 80°c pendant 2 à 3 minutes, c'est très bien adapté. Il supporte sans peine 3 infusions.

Kancha Kai Hua Long Ding

En résumé:

Composition: Thé vert (Kai Hua, Zhejiang, Chine)
Récolte: avril 2018

Prix: 27,00€/100gr (270,00€/kg), mais disponible en plus petite quantité 

Température: 80°c

Temps: 2 à 3 minutes

Signe particulier: corpulent et doux à la fois 

Note: 16/20

Test: Thé noir Ho Thau (Nuage sauvage)

Troisième test de la maison Nuage sauvage avec son Thé noir Ho Thau.

Présentation:
Il s'agit d'un thé noir cultivé par M Meng, à Ho Thau, à l'extrême Nord du Vietnam, à la frontière avec le Yunnan. Il est récolté à la main par les ethnies Dzao et Hmong sur des théiers sauvages anciens, de type Shan. Il est issu d'une cueillette impériale, c'est à dire le bourgeon et la première feuille.
Vous pouvez lire l'article de Thévangeliste qui m'a emprunté mon set.

Nuage sauvage Thé noir Ho Thau

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières de belle taille, quelques bourgeons (voir troisième photo)
Dans la tasse: beige/jaune

Odeur: cacao, malt

Nuage sauvage Thé noir Ho Thau

Mon avis:

Ce thé noir dispense des saveurs assez puissantes, ce qui impose de ne pas suivre les recommandations d'infusions. Il vaut mieux ne pas dépasser les 2 min à 2 min 30, en fonction la concentration feuilles/eau.
Il dispense étrangement des notes assez proches de mon test précédant en attaque, à savoir un côté cacao. Ensuite, ce sont des tonalités maltées et de fruits compotés (prune, ...) qui se font remarquer, un peu à la manière d'un thé noir taïwanais.
La longueur en bouche est bonne, il supporte sans peine 4 à 5 infusions.

Nuage sauvage Thé noir Ho Thau

En résumé:

Composition: thé noir (Plantation de M Meng, Ho Thau, Ha Giang, Vietnam)
Prix: 6,00€/25gr soit 240,00€/kg

Température: 95°c

Temps: 2 min
Signe particulier: plusieurs saveurs

Note: 14/20

Test: Tian Mu Qing Ding (Kancha)

Quatrième test de la maison Kancha avec son Tian Mu Qing Ding.

Présentation:

Il s'agit d'un thé vert en provenance de la chaîne montagneuse Tianmu, qui aux dires de la maison altoséquanaise, est peuplée de Gingkos et de Séquoïas. Ca donne envie d'y aller.
La récolte est récente, elle date d'il y a un an. Je n'ai malheureusement pas plus d'information.
Je remercie Thévangéliste qui m'a donné un sachet. 

Apparence:

Dans la boite: feuilles vertes entières de petite  taille pliées vert foncées, devenant très pimpantes à l'infusion

Dans la tasse: jaune/vert très clair

Odeur: beurrée, végétale fraîche, fruits à coque

Kancha Tian Mu Qing Ding

Mon avis:

Auparavant, j'avais bu son homologue de chez Lu Shan, qui m'avait déjà plu, mais là on monte encore d'un cran. Cela se voit déjà au simple aspect des feuilles sèches. Et infusées, elles prennent un magnifique vert pimpant.
Néanmoins, je vais un peu m'éloigner du descriptif de Kancha quant aux saveurs. Ainsi, je suis d'accord sur le plan de la grande douceur et souplesse de thé, j'irai même jusqu'à dire qu'il est suave, à l'image d'un Anji Bai Cha. Kancha évoque des notes fruités (poire/pêche) que je ne décèle pas, je lui trouve plus un aspect végétal frais (asperge, herbe), mais je rejoins la maison sur la noisette en fin dégustation. La texture est très ronde, du fait l'aspect beurré.
En définitive, j'ai l'impression de boire le même thé que celui de Lushan, mais en plus frais, plus jeune et encore plus souple. La conservation a dû être meilleure.
La longueur en bouche est bonne.

Kancha préconise une infusion à 80°c pendant 2 à 3 minutes, c'est très bien adapté. Il supporte sans peine 3 infusions. Et en prime, il ne perd que peu de saveur en refroidissant.

Kancha Tian Mu Qing Ding

En résumé:

Composition: Thé vert (Tianmu, Lin An, Zhejiang, Chine)
Récolte: avril 2018

Prix: 25,00€/100gr (250,00€/kg), mais disponible en plus petite quantité 

Température: 80°c

Temps: 2 à 3 minutes

Signe particulier: souplesse et grande fraîcheur, proche d'un Anji Bai Cha

Note: 18/20

Test: Kagoshima oolong (Le parti du thé)

Cinquième test de la maison Le parti du thé avec son Kagoshima Oolong.

Présentation:
Malheureusement, je n'ai que très peu d'informations sur ce thé car le site du Parti du thé est peu disert. Tout au plus, savons nous qu'il s'agit d'un oolong, ce qui est très rare pour un japonais et qu'il provient de la préfecture de Kagoshima, à l'extrême Sud de la plus méridionale des trois îles principales, Kyushu.

Le parti du thé Kagoshima oolong

Apparence:

Dans la boite: segments de feuilles marron et quelques tiges

Dans la tasse: ambré foncé

Odeur: cacao et pyrogénée

Le parti du thé Kagoshima oolong

Mon avis:

Ce oolong japonais propose des saveurs très intéressantes, car surprenantes. Il développe des notes de cacao, maltées et pyrogénées. Elles s'avèrent franches et douces à la fois. Néanmoins, ceci est compensé par une texture manquant d'ampleur.
Je pense qu'il a été torréfié.
Le parti du thé conseille 95°c pendant 5 min. Ce thé est très permissif, il peut infusé plus court ou long. Trois infusions sont envisageables. La longueur en bouche est moyenne par contre.

Le parti du thé Kagoshima oolong

En résumé:

Composition: Thé oolong (Préfecture de Kogoshima, Japon)
Prix: 24,00€/100gr (240,00€/kg)

Température: 95°c

Temps: 4 minutes

Signe particulier: goût particulier mêlant cacao, malt et pyrogéné
Note: 16/20

Test: Jin Hou Singe doré (Palais des thés)

Voici le test d'un thé nature du Palais des thés avec Jin Hou Singe doré.

Présentation:
Il s'agit d'un thé noir faisant partie de la gamme Grand cru. La maison parisienne évoque un thé provenant de la région du Fujian, en Chine. Le nom vient du fait que selon un légende, des singes étaient formés pour cueillir les feuilles difficilement accessibles.

Palais des thés Jin Hou

Apparence:
Dans la boite: feuilles hachées, quelques bourgeons

Dans la tasse: jaune pâle

Odeur: maltée, cacao

Palais des thés Jin Hou

Mon avis:
Palais des thés annonce des saveurs maltées, boisées, cacaotées et vanillées.
Dans la tasse, les saveurs attendues sont bien présentes, bien que je n'ai pas réellement ressenti la pointe miellée. Les saveurs dominantes sont le malté et le cacaoté. Elles ne sont pas distillée progressivement, mais arrivent en même temps.
Ce thé est intéressant, mais il développe une légère astringence, probablement due à la présence de feuilles hachées. Des feuilles entières auraient donné une saveur générale plus ronde. Ceci est d'autant plus dommage vu le prix avoisinant les 30€. Dernier regret, la proportion faible en bourgeons.
La longueur en bouche est bonne.
Le Palais des thés conseille 90°c pendant 4 min.

En résumé:

Composition: Thé noir (Fujian, Chine)

Prix: 28,00€/100gr (280,00€/kg)

Température: 90°c

Temps: 3 min 

Signe particulier: plutôt riche en goût, dommage que la feuille soit hachée
Note: 14/20 (-1 pt pour le prix)

Test: Tenryu Sencha de Yabukita (Kancha)

Premier test de la maison Kancha avec son Sencha de Tenryu Yabukita.

Présentation:

Il s'agit d'un Sencha en provenance du district de Tenryu, dans la Préfecture de Shizuoka, aux abords de la rivière Kumakiri. Il utilise le récent cultivar Yabukita (déposé en 1953), le plus répandu au Pays du Soleil levant. C'est un primeur datant de mai 2018.

Je remercie Thévangéliste (article ici) qui m'a donné un sachet et qui voulait absolument mon avis car elle y trouve des notes florales, ce qui est rare . 

Kancha Sencha de Tenryu Yabukita

Apparence:

Dans la boite: feuilles vertes de bonne taille pliées vert british racing.

Dans la tasse: vert jaune, légèrement fluo

Odeur: beurrée, herbeux et légumes verts

Kancha Sencha de Tenryu Yabukita

Mon avis:

Ce sencha est agréable, il développe des saveurs principalement portées sur les légumes (épinards, ...) et l'herbe. L'aspect umami est bien présent. Cependant, le côté iodé est très peu présent pour un thé japonais et le côté "poissonneux" absent. On retrouve bien l'aspect frais que l'on est en droit d'attendre d'une récolte précoce. A l'inverse de Thévangéliste, je ne lui trouve pas d'aspect floral. Au niveau de la texture, il est plutôt rond et beurré.
Attention toutefois, il a une tendance marquée à l’astringence, donc infusion à bien maitriser. Ceci est contrebalancé par une excellente longueur en bouche.

Kancha préconise étrangement une infusion à 80°c pendant 2 à 3 minutes, je préfère 60°c à 65°c pendant 1 minutes. Il supporte 2 infusions. 

Kancha Sencha de Tenryu Yabukita

En résumé:

Composition: Thé vert Kabusecha primeur (District de Tenryu, Préfecture de Shizuoka, Japon)
Cultivars: Yabukita
Recolte: mai 2018

Prix: 29,00€/100gr (290,00€/kg) 

Température: 60°c

Temps: 45 sec à 1 minute

Signe particulier: profil légumes et herbeux, subtil, infusion à surveiller, très belle longueur

Note: 16/20

Test: Lao Cong Mi Lan Xiang Phoenix Dan Cong Oolong Tea (Teavivre)

Nouveau test de la maison Teavivre, avec son Lao Cong Mi Lan Xiang Phoenix Dan Cong Oolong Tea.

Présentation:

Nous sommes en présence d'un oolong de type Dan Cong, provenant du Guangdong, sur les pentes du Mont Phoenix. Le cultivar est utilisé Mi Lan Xiang et les théiers sont centenaires. Mi Lan Xiang signifie fragrance orchidée et miel.
Ce thé m'a été offert par Thévangéliste, qui l'a testé ici.

Tea Vivre Lao Cong Mi Lan Xiang Phoenix Dan Cong Oolong Tea

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières de taille moyenne vertes et marron
Dans la tasse: doré
Odeur: orchidée

Tea Vivre Lao Cong Mi Lan Xiang Phoenix Dan Cong Oolong Tea

Tea Vivre Lao Cong Mi Lan Xiang Phoenix Dan Cong Oolong Tea

Mon avis:
Ce thé est très agréable et qualitatif. Il développe des saveurs complexes et variées.
Comme Thévangéliste, je trouve que l'attaque se fait sur le floral. Comme d'habitude, il m'est difficile de distinguer les différentes fleurs. Mais il y a assurément de l'orchidée et une légère saveur vanillée.
Ensuite ce sont des saveurs boisées et miellées qui font leur apparition et donnent de la rondeur.
Il est très endurant que ce soit en bouche ou en nombre d'infusion.
Teavivre conseille une infusion à 95°c pendant 3 à 5 min.

Tea Vivre Lao Cong Mi Lan Xiang Phoenix Dan Cong Oolong Tea

En résumé:

Composition: thé noir Dan Cong (Jardin Dan An, Fenghuang, Chaozhou, Guangdong, Chine)
Cultivar: Mi Lan Xiang
Récolte: 15 mars 2018

Prix: 26,90$/100gr (269,00$/kg) mais comme toujours des quantités inférieures sont disponibles
Température: 95°c

Temps: 3 min pour la première infusion à l'occidentale, infusions multiples possibles
Signe particulier: richesse d'arômes
Note: 18/20

Test: Yun Nan Dian Hong Black Tea Golden Tip (Teavivre)

Nouveau test de la maison Teavivre, avec son Yun Nan Dian Hong Black Tea Golden Tip.

Présentation:

Roulement de tambour, nous sommes en présence d'un thé primé. La maison chinoise annonce qu'il a fini second au Global Tea Championship 2018.
Il s'agit d'un d'un thé noir du Yunnan, plus précisément du jardin Lida, près de Mengyou. C'est un Dian Hong. Il est cultivé selon les standards biologiques.
Ce thé m'a été offert par Thévangéliste, qui l'a testé ici il y a quelques années. Ce qui permet de voir l'évolution de ses articles.

Teavivre Yun Nan Dian Hong Black Tea Golden Tip

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières de petite taille, présence de nombreux bourgeons dorés
Dans la tasse: orangé foncé
Odeur: cacao et malt

Teavivre Yun Nan Dian Hong Black Tea Golden Tip

Mon avis:
Les saveurs sont intéressantes et classiques d'un Dian Hong, à savoir du cacao, de malt, de patate douce et d'un soupçon pyrogéné. Ce Dian Hong n'est pas le plus marquant que j'ai bu, mais il fait assurément partie des très bons. Il ne développe pas de caractéristiques particulières en termes de saveurs, mais ce sont sa souplesse et sa grande tolérance à l'infusion qui le font sortir du lot.
La longueur est bonne.
Teavivre conseille une infusion à 90°c pendant 3 à 5 min.

En résumé:

Composition: thé noir Dian Hong (Jardin Lida, Fengqing, Licang, Yunnan, Chine)
Récolte: 2 avril 2018

Prix: 22,90$/100gr (229,00$/kg) mais comme toujours des quantités inférieures sont disponibles
Température: 90°c

Temps: 3 min pour la première infusion à l'occidentale, infusions multiples possibles
Signe particulier: souplesse et légèreté
Note: 17/20

Test: Organic SuperFine Dragon Well Long Jing Green Tea (Teavivre)

Nouveau test de la maison Teavivre, avec son Organic SuperFine Dragon Well Long Jing Green Tea.

Présentation:

Nous sommes en présence d'un Long Jing certifié biologique. Il est cultivé aux abords du lac Qiandao, une zone protégée au niveau environnemental, et dont l'eau semble-t-il répond aux normes pour être bue sans traitement. Il est issu d'un cultivar Jiukeng, plus précisément référencé GS13023-1985.
Ce thé m'a été offert par Thévangéliste, que je remercie chaudement.

Teavivre Organic SuperFine Dragon Well Long Jing Green Tea

Teavivre Organic SuperFine Dragon Well Long Jing Green Tea

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières de petite taille, quoique plutôt grande pour un Long Jing
Dans la tasse: jaune léger
Odeur: légumes verts frais et de fruits à coque

Teavivre Organic SuperFine Dragon Well Long Jing Green Tea

Mon avis:
Ce Long Jing développe des saveurs classiques de la famille. Il se caractérise par une très grande délicatesse.
Il développe en attaque, des saveurs d'asperge, de légumes verts et d'herbe. Puis rapidement ce sont des notes pyrogénées et de fruits à coque (noisette, ...) qui font leur apparition. La balance entre les deux est plus marquée sur les fruits à coque qu'habituellement. D'ailleurs on peut jouer sur son intensité en augmentant le temps d'infusion. En toute fin, il y a un soupçon floral.
Teavivre conseille une infusion à 85°c pendant 2 à 5 min. Je préfère 80°c pendant 3 min.

Teavivre Organic SuperFine Dragon Well Long Jing Green Tea

En résumé:

Composition: thé vert Long Jing (Lac Qiandao, Chun An, Hangzhou, Zhejiang, Chine)
Récolte: 6 avril 2018

Prix: 21,90$/100gr (219,00$/kg) mais comme toujours des quantités inférieures sont disponibles
Température: 80°c

Temps: 3 min pour la première infusion à l'occidentale
Signe particulier: souplesse et légèreté
Note: 17/20