Test: Shui Xian 2017 (Unami)

Cinquième test de la maison lilloise Unami avec Shui Xian 2017.

Présentation:

Lors de ma visite à Lille en début d'année, j'ai pris ce thé oolong de Chine. Il provient des Monts Wuyi dans le Fujian et fait partie de la famille des thés de rochers. La maison nordiste le présente la "déesse des eaux" ou encore "fleur de narcisse".

Unami Shui Xian 2017

Unami Shui Xian 2017

Apparence:

Dans la boite: feuilles noires de grande taille

Dans la tasse: ambré foncé

Odeur: florale et boisée

Unami Shu Xian 2017

Mon avis:

Ce thé propose des saveurs très intéressantes et rondes. Il est à la fois riche et souple. L'attaque se fait sur un aspect boisé bien présent, mais pas agressif et le floral. Ensuite, ce sont des notes légèrement pyrogénées et de fruits qui se font présentes (pruneau, ...). Le final marque l'apparition d'une note minérale. Mes sensations sont différentes de celles annoncées, notamment en ne trouvant pas les saveurs tabac et vanille.

Unami préconise une infusion à 95°c pendant 3 à 4 minutes. C'est bien adapté.

Unami Shui Xan 2017

En résumé:

Composition: Thé oolong (Mont Wuyi, Fujian, Chine)

Prix: 14,90€/50gr (298,00€/kg)

Température: 95°c

Temps: 4 minutes

Signe particulier: très souple et rond 

Note: 18/20

Test: Chroniques galantes (Unami)

Quatrième test de la maison lilloise Unami avec Chroniques galantes.

Présentation:

Cette maison lilloise et bruxelloise est majoritairement spécialisée dans les thés chinois, taïiwanais et japonais. Il s'agit ici, d'un thé aromatisé à la poire, mais je n'ai pas trop infos, car la maison n'est bavarde sur son site, qu'au sujet des thés natures.

Unami Chroniques galantes

Apparence:

Dans la boite: thé oolong marron foncé avec des copeaux de poires

Dans la tasse: orange ambré profond

Odeur: poire mais légère, pyrogénée 

Mon avis:

Ce thé propose bien un goût poire (mais trop) léger et un goût sucré enveloppant du miel en fin dégustation. L'oolong utilisé n'est par contre pas très qualitatif, il est pyrogéné, et rien de plus. Il développe même, une amertume. Donc au final, un thé médiocre.

Unami préconise une infusion à 95°c pendant 5 minutes. Je conseille plutôt de descendre à 4.

En résumé:

Composition: Thé oolong (inconnu), miel, poire et fleurs

Prix: 5,90€/100gr (59,00€/kg)

Température: 95°c

Temps: 5 minutes

Signe particulier: 

Note: 10/20

Test: Potion magique (Unami)

Troisième test de la maison lilloise Unami avec Potion Magique.

Présentation:

Cette maison lilloise et bruxelloise est majoritairement spécialisée dans les thés chinois, taiwanais et japonais. Potion magique est un mélange de thé et de maté. Ce thé est issu d'un échange avec Alexandra, que je remercie grandement.

Apparence:

Dans la boite: thé vert Sencha plié avec des morceaux de citronnelle

Dans la tasse: couleur jaune or vif

Odeur: citronnelle principalement et légèrement citron. 

Mon avis:

C'est un mélange original mixant deux types de thés, thé vert Sencha de Chine et thé Pu Erh. A cela, s'ajoute du maté argentine reconnu pour ces vertus énergisantes et drainantes. 

Dans la tasse, ce sont le citron et surtout la citronnelle qui prennent le pouvoir. Le maté est relativement présent, alors que le thé vert Sencha est quasi absent. Pour le Pu Erh, c'est simple, il n'y en a que très peu, et au niveau saveur, il complètement absent. 

Au final, un mélange original, plutôt agréable, qui doit aussi bien passer en thé glacé, mais dont on peut déplorer l'absence du Pu Erh (juste quelques feuilles).

Unami préconise une infusion à 90°c pendant 3/4 minutes. Je conseille plutôt 80°c du fait de la présence de Sencha.

En résumé:

Composition: Thé Sencha (Chine), thé Pu Erh (Chine), Maté vert (Argentine), citronnelle, écorces de citron

Prix: 7,90€/100gr (79,00€/kg)

Température: 80°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: Pu Erh anecdotique

Note: 12/20

Unami Potion magique (cliquez pour agrandir)

Test: Le P'tit Quinquin (Unami)

Troisième test de la maison lilloise Unami avec Le P'tit Quinquin.

Présentation:

Cette maison lilloise et bruxelloise est majoritairement spécialisée dans les thés chinois, taiwanais et japonais. Le P'tit Quinquin est présenté comme un mélange "tarte tatin". Ce thé est issu d'un échange avec Alexandra, que je remercie grandement.

Apparence:

Dans la boite: thé vert Sencha plié avec des morceaux de pomme caramélisée

Dans la tasse: couleur jaune, légèrement verte

Odeur: odeur de thé vert et un petit peu pomme sucrée. 

Mon avis:
C'est un mélange est au final peu aromatisé. Le thé vert y est clairement dominant. Au goût, on devine que c'est un Sencha chinois. Il est correct sans plus. En second, c'est l'aromatisation pomme caramélisée qui se fait présente. Les amateurs d'aromatisation risquent d'être déçus. Habituellement, j'aime quand un mélange fait la part belle au thé, mais ici, j'aurai aimé un peu plus de pomme. Au final, je le trouve correct sans plus, c'est le thé Unami qui m'a le moins convaincu.

Unami préconise une infusion à 85°c pendant 2 minutes (il est noté 20 min par erreur). Je conseille plutôt 75°c pendant 3 min.

En résumé:

Composition: Thé Sencha (Chine), morceaux de pomme caramélisée

Prix: 4,90€/100gr (49,00€/kg)

Température: 75°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: arôme très léger
Note: 12/20

Unami Le P'tit Quinquin  (cliquez pour agrandir)

Test: Azur vert (Unami)

Second test de la maison lilloise Unami avec Azur vert.

Présentation:

Cette maison lilloise et bruxelloise est majoritairement spécialisée dans les thés chinois, taiwanais et japonais. Ce thé est issu d'un échange avec Alexandra, que je remercie grandement.

Apparence:

Dans la boite: thé vert Sencha plié avec des morceaux d'ananas et des pétales de fleur

Dans la tasse: couleur vert clair

Odeur: odeur de thé vert à sec et thé vert + d'ananas une fois infusé. 

Mon avis:
C'est un mélange moyennement aromatisé. L'attaque se fait sur le thé vert, plutôt doux. Ensuite, viennent ensemble les saveurs de noix de coco et ananas, mais de façon mesurées. La note finale parait assez courte mais quelques instant après l'arôme ananas revient pour rester pendant longtemps en bouche. Cela me plait beaucoup puisque j'aime beaucoup l'ananas et pas du tout la noix de coco.

Ce thé s'établit à 5,90€ pour 100gr.

Unami préconise une infusion à 85°c pendant 2 minutes. Je conseille plutôt 80°c

En résumé:

Composition: Thé Sencha (Chine), ananas, noix de coco, tournesol, bleuet, rose

Prix: 5,90€/100gr (59,00€/kg)

Température: 80°c

Temps: 2 minutes

Signe particulier: arôme d'ananas très persistant en bouche

Note: 13/20

Unami Azur vert (cliquez pour agrandir)

Test: Jade Dong Ding (Unami)

Une nouvelle maison avec ce 101ème test. C'est au tour de Unami de passer mon test avec le Jade Dong Ding.

Présentation:

Cette maison lilloise et bruxelloise est majoritairement spécialisée dans les thés chinois, taiwanais et japonais. Ce Jade Dong Ding est un Oolong (Wulong) provenant de la montagne Yi Guang Shan (Taïwan). Etant un Dong Ding, son oxydation est moyenne (entre 30 et 40%). Ce thé est issu d'un échange avec Alexandra que je remercie grandement.

Apparence:

Dans la boite:  thé vert à la couleur profonde roulé en bille façon gunpowder
Dans la tasse: couleur claire, or teintée de vert
Odeur: odeur assez forte de oolong nature, également un peu beurré comme le kukicha grillé  

Mon avis:
Au niveau gustatif, je trouve ce oolong très proche de celui du Palais du thé (testé ici) et proviennent très probablement du même jardin. Ceci est une bonne nouvelle. Ce thé oolong nature moyennement fermenté est très agréable, développant une douceur profonde. Le goût est teinté d'une pointe de "beurré" et aussi je trouve de poisson. Ce goût poisson est à peine perceptible mais me rappelle un peu les thés japonais. L'attaque se fait sur la saveur oolong Dong Ding, puis vient s'agréger celle dite "beurrée", bien que moins prononcée que sur le Kukicha grillé de Lima.

Ce thé s'établit à 19,90€ pour 100gr.

Unami préconise une infusion à 95°c pendant 30 secondes à 1 minute selon la méthode Gong Fu Cha. Pour une préparation classique je conseille plutôt 90-95°c pendant 4 à 5 minutes.

En résumé:

Composition: Thé Oolong Dong Ding (Taïwan) 

Prix: 19,90€/100gr (199,00€/kg) 

Température: 90-95°c

Temps: 4 - 5 minutes

Signe particulier: 

Note: 16/20

Unami Jade Dong Ding (cliquez pour agrandir)