15 octobre 2017

Test: Panyong d'or (Thés de Chine)

Quatrième test de la maison parisienne, Thés de Chine avec son Panyong d'or.

Présentation:
Ce thé n'est que le second Panyong testé après celui du Parti du thé.
Les Panyong sont des thés noirs chinois provenant des alentours du village de Fu'an situé dans la province du Fujian. Celui-ci est le plus haut des deux grades proposés par la maison parisienne. On voit très bien la haute qualité de ce Panyong à sa très forte proportion de bourgeons.

Thés de Chine Panyong d'or

Apparence:
Dans la boite: petites feuilles pliées en deux sur la longueur, quasi exclusivement des bourgeons
Dans la tasse: orange foncé
Odeur: cacao, bois pyrogéné

Thés de Chine Panyong d'or

Mon avis:
Les dominantes de ce thé portent principalement sur le cacao et le pyrogéné. A cela s'ajoutent des notes florales légères (rose, ...) et de fruits exotiques. Un aspect malté peu perceptible titille également mes papilles. Il est clairement supérieur à son homologue du Parti du thé. Un excellent Panyong.
La longueur en bouche est excellente.
N'ayant pas de préconisation, je conseille 90°c pendant 3 min.  

Thés de Chine Panyong d'or

En résumé:
Composition: Thé Panyong (Fu'an,Fujian, Chine)
Prix: 25,60€/100gr (256,00€/kg)
Température: 90°c
Temps: 3 à 4 minutes
Signe particulier: excellente longueur
Note: 19/20

14 octobre 2017

Test: Luan Gua Pian (Thés de Chine)

Troisième test de la maison parisienne, Thés de Chine avec le Luan Guan Pian 2017.

Présentation:
C'est avec grande joie que teste ce thé vert. Il s'agit du cinquième Luan Gua Pian, une de mes variétés fétiches. Elle fait partie de la liste des 10 grands thés chinois. C'est un thé primeur du printemps 2017 provenant de Lu'An dans la province de l'Anhui.
Les Luan Gua Pian ont la particularité de n'être constitués que de la seconde feuille, excluant tout bourgeon.
Je remercie Isaure de Thévangéliste qui m'a autorisé à piocher dans son sachet.
Thés de Chine Luan An Gua Pian

Apparence:
Dans la boite: feuilles torsadées vert foncé 
Dans la tasse: vert clair lumineux
Odeur: végétale grasse, fuitée

Thés de Chine Luan Gua Pian

Thés de Chine Luan Gua Pian

Mon avis:
Cet exemplaire de Thés de Chine est un bon représentant des Luan Gua Pian. Il développe des saveurs végétales douces et grasses (herbe humide, épinards, ...) auxquelles s'adjoignent des notes fuitées (fruits jaunes) et une pointe sucrée et iodée. Un thé chinois avec des pointes de japonais en somme.
La longueur en bouche est bonne.
N'ayant pas de préconisation, je conseille 75°c pendant 3 min.  

Thé de Chine Luan Gua Pian

Thés de Chine Luan Gua Pian

En résumé:
Composition: Thé Luan Gua Pian (Lu'an, Anhui, Chine)
Printemps 2017
Prix: inconnu
Température: 75°c
Temps: 3 à 4 minutes
Signe particulier: douceur et fraicheur
Note: 18/20

7 octobre 2017

Test: Snowview FTGFOP1 (Lupicia)

Nouveau test d'un thé Lupicia avec le Snowview FTGFOP1.

Présentation:
Il s'agit d'un thé noir du Darjeeling provenant du jardin Snowview, en bordure de frontière avec le Bhoutan. C'est un thé primeur.
Je remercie doublement Fabrice pour le partage de ce thé et de ce set en terre.

Lupicia Snowview FTGFOP1

Lupicia Snowview FTGFOP1

Apparence:
Dans la boite: segments de feuilles vertes et marron. Présence de quelques bourgeons.
Dans la tasse: jaune oranger
Odeur: boisé, poire, floral

Lupicia Snowview FTGFOP1

Lipicia Snowview FTGFOP1

Mon avis:
Ce thé est doux, il developpe des saveurs légères, plutôt axées sur le boisé, le fruité (poire, ...) et le floral. J'ai des difficultés à bien définir ce dernier point (comme avec tous les Darjeeling), mais il me semble percevoir des notes mentholées.
Je le trouve moins riche et complexe que Tara's Offering testé précédemment, mais il reste très agréable à boire.
La longueur est bonne.
Lupicia donne une préconisation large de 85°c à 95°c pendant 2 min à 2 min 30. Dans mon cas, ce sera 2 min 30 à 90°c.

Lupicia Snowview FTGFOP1
En résumé:
Composition: Thé noir (Jardin Snowview, Darjeeling, Bengale occidental, Inde)  
Prix: 34,20€/100gr (342,00€/kg)
Température: 90°c
Temps: 3 minutes
Signe particulier: léger 
Note: 14/20

1 octobre 2017

Test : Tara's Offering (Les Jardins de Gaïa)

Partons pour l'Inde avec Les Jardins de Gaïa et son Tara's Offering.

Présentation:
Il s'agit d'un Darjeeling primeur de 2017 provenant du jardin Samabeong "tanière de l'ours noir". Ce jardin s'étale de 1450 à 2010 m d'altitude, prêt du monastère de Lava, haut lieu spirituel tibétain. Il a été créé en 1882 mais a été abandonné, pour être finalement remis en production en 1990.
Tara's Oeffering dispose du grade SFTGFOP1 FF (Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe First Flush) soit le plus haut. Tara est une déesse du bouddhisme tibétain.
Ce Darjeeling est certifié biologique, comme tous les thés de la maison alsacienne.
Je remercie Isaure de Thévangéliste pour m'avoir cédé la fin de son tube. Vous pouvez lire son test ici.

Les Jardins de Gaïa Tara's Offering

Apparence:
Dans la boite: feuilles de thé entières et en segments, de couleur verte et quelques bourgeons
Dans la tasse:
Odeur: muscat, boisé, noisette

Les Jardins de Gaïa Tara's Offering

Mon avis:
Ce Darjeeling développe de classiques saveurs boisées et de muscat. On ressent bien le fait que ce soit un primeur. Les feuilles deviennent vertes après infusion et l'impression de fraîcheur explose en bouche. Et pour ne rien gâcher, la longueur est bonne. Je ne trouve pas l'aspect fruité évoqué sur Thévangéliste.
Pour moi qui n'aime pas trop les Darjeeling, celui-ci m'a bien plu.
Les Jardins de Gaïa préconise une infusion entre 85 et 90°c pendant 3-4 minutes.

En résumé:
Composition: thé noir (Jardin Samabeong, Darjeeling, Inde)
Prix: 18,00€/40gr en tube métal (450,00€/kg)
Température: 85-90°c
Temps: 3 minutes
Signe particulier: un Darjeeling frais
Note: 16/20

30 septembre 2017

Test: Japan Obubu "Sencha of the Earth" Green Tea (What Cha)

Quatrième test de la maison britannique What Cha avec son Japan Obubu "Sencha of the Earth" Green Tea.

Présentation:
Un très grand merci à Thévangéliste qui a partagé son achat avec moi et dont vous pouvez lire la revue ici. Un second merci à elle, car elle m'a "tanné" pour que je le teste rapidement, à raison, afin de garder au mieux sa fraîcheur. Et ne ménageons pas le suspens, c'est un coup de cœur.
C'est un sencha japonais provenant des alentours de Kyoto, l'ancienne capitale impériale et utilisant des feuilles de théiers de plus de 30 ans.
C'est un primeur car la récolte date de mai 2017, par Akihiro Kita.

What Cha Japan Obubu "Sencha of the Earth" Green Tea

Apparence:
Dans la boite: segments de feuilles vert foncé et quelques tiges plus claires
Dans la tasse: jaune vif et lumineux tirant sur le vert
Odeur: végétale très fraîche et marine

What Cha Japan Obubu "Sencha of the Earth" Green Tea

What Cha Japan Obubu "Sencha of the Earth" Green

Mon avis:
J'ai un avis légèrement différent de ma bienfaitrice qui le trouve un peu plus sec que les Sencha classiques. Pour ma part, ce sencha est très gras et souple, avec effectivement une pointe minérale peu commune dans cette famille. C'est très intéressant. Il développe une saveur principale d'herbe grasse et très humide, prodiguant une grande fraîcheur. L'aspect marin à l'odeur en sortie du sachet est peu présent une fois infusé, étant remplacé par ce léger profil minéral.
La longueur en bouche est très appréciable.
What Cha préconise une infusion à 75 °c pendant 1 min 30. On peut le pousser jusqu'à une quatrième infusion.

What Cha Japan Obubu "Sencha of the Earth" Green Tea

En résumé:
Composition: thé vert Sencha (Kyoto Ububu Tea Farm, Wazuka, Préfecture de Kyoto, Japon)
Cultivar: Zarai
Récolte: mai 2017
Prix: 18,36€/100gr soit 18,60€/kg
Température: 70°c
Temps: 45 sec pour première infusion
Signe particulier: extrême douceur et rondeur, ainsi que pointe minérale
Note: 18/20

24 septembre 2017

Test: Nanmei bourgeons sauvages 2017 (Terre des thés)

Revenons sur l'excellente maison montpelliéraine Terre des thés avec son Nanmei Bourgeons savages 2017. Je n’avais pas publié de thés de cette maison depuis 2014.

Présentation:
Il s'agit d'un thé blanc issu de la sélection Cave à Puerh. Il provient d'une plantation du Yunnan située à 3000 mètres d'altitude et est issu d'une cueillette de printemps 2017. Il se compose uniquement de bourgeons de théiers sauvages.
Je tiens à remercier Fabrice pour l'échantillon.
Vous pouvez également lire les impressions d'Isaure et de Plumblossom pour sa version 2016.

Terre des thés Nanmei bourgeons sauvages 2017

Apparence:
Dans la boite: bourgeons duveteux blancs et argentés magnifiques, devenant vert après infusion
Dans la tasse: beige clair
Odeur: vanille, noisette, beurre

Terre des thés Nanmei bourgeons sauvages 2017

Terre des thés Nanmei bourgeons sauvages 2017

Mon avis:
N'y allons pas par quatre chemins, ce thé est excellent. Il développe ses saveurs avec douceur et surtout une rondeur impressionnante.
Ce sont des notes de vanille et pyrogénnées qui dominent, ce qui le rapproche d'un Yin Zhen. On peut déceler un aspect beurré participant à la souplesse. La longueur en bouche est bonne.
Terre des thés préconise un infusion de 3 à 4 minutes à 100°c. Je préfère le faire à 90°c. De nombreuses infusions sont possibles. 

Terre des thés Nanmei bourgeons sauvages 2017

Terre des thés Nanmei bourgeons sauvages 2017

En résumé:
Composition: Thé blanc (Nanmei, Linxiang, Lincang, Yunnan, Chine)
Cultivateur: Mme Oyang
Récolte: printemps 2017
Prix: 19,50€/100gr (195,00€/kg)
Température: 90°c
Temps: 3 minutes
Signe particulier: goût très ample et souple
Note: 19/20

23 septembre 2017

Test: China Fujian Zhangping Light Roasted Shui Xian "Fruit" Cake Oolong Tea (What Cha)

Troisième test de la maison britannique What Cha avec son China Fujian Zhangping Light Roasted Shui Xian "Fruit" Cake Oolong Tea.

Présentation:
Ca y est TeaVivre a été battu sur la longueur du nom d'un thé. Non, plus sérieusement je remercie Thévangéliste qui a partagé son achat avec moi. Vous pouvez lire son avis ici.
Nous sommes en présence d'un oolong du Fujian qui a la particularité d'avoir été légèrement grillé puis compressé en cake, à la manière de certains Pu Erh. Mais ici, il n'y a aucune fermentation car il date de l'été 2017.

What Cha China Fujian Zhangping Light Roasted Shui Xian "Fruit" Cake Oolong Tea

What Cha China Fujian Zhangping Light Roasted Shui Xian "Fruit" Cake Oolong Tea

Apparence:
Dans la boite: un carré compressé de feuilles marron et vertes de tailles inégales, entières et en segments
Dans la tasse: orange ambré
Odeur: florale, fruit à coque (noisette, ...) et fruit jaune (nectarine, ...)

What Cha China Fujian Zhangping Light Roasted Shui Xian "Fruit" Cake Oolong Tea

What Cha China Fujian Zhangping Light Roasted Shui Xian "Fruit" Cake Oolong Tea

Mon avis:
La saveur dans la tasse est très proche de celle développée à l'odeur. En attaque, je lui trouve des notes fruités faisant penser plus précisément à des fruits jaunes (nectarine, pêche, ...). Ensuite ce sont des notes pyrogénées qui se font présentes ainsi que des pointes de fruits à coque (noisette, amande, ...). En fin de dégustation, ce sont de légères pointes florales et minérales qui se rappellent à nous.
Un très bon oolong donc, riche en saveurs.
What Cha préconise une infusion à 95 °c pendant 60 à 90 secondes pour la première infusion. C'est bien adapté et il supporte de très nombreuses infusions sans faiblir. Les feuilles ne se déploient réellement qu'à partir de la quatrième infusion.

What Cha China Fujian Zhangping Light Roasted Shui Xian "Fruit" Cake Oolong Tea

What Cha China Fujian Zhangping Light Roasted Shui Xian "Fruit" Cake Oolong Tea

En résumé:
Composition: thé oolong compressé (Zhangping, Fujian , Chine)
Récolte: été 2017
Prix: 11,70€ les 10 cake soit 75g
Température: 95°c
Temps: 60 à 90 secondes pour la première infusion
Signe particulier: oolong compressé, belle résistance aux infusions multiples
Note: 17/20

10 septembre 2017

Test: Kukicha sud-coréen (Les Jardins de Gaïa)

Suite de la série Les Jardins de Gaïa avec Kukicha sud-coréen.

Présentation:
Voici un thé acheté, issu de la seconde visite aux Jardins de Gaïa à Wittisheim d'Isaure du blog Thévangéliste. Elle m'a permis d'y goûter.
Il s'agit d'un kukicha, c'est à dire une préparation mélangeant feuilles et tiges de théiers, selon la tradition japonaise. Celui-ci est très intéressant puisque coréen. Ce n'est pas précisé, mais il me semble que la maison alsacienne n'utilise que des thés provenant de la plantation Seogwang, sur l'Ile de Jejudo. C'est très intéressant car ce sera le quatrième Seogwang, les trois premiers étant très concluants.
L'ensemble du mélange est certifié biologique, comme tous les thés de la maison alsacienne.

Les Jardins de Gaïa Kukicha sud-coréen

Apparence:
Dans la boite: mélange de morceaux de feuilles vert sombres et de tiges vert clair
Dans la tasse: jaune or
Odeur: poissonneuses et beurrées

Les Jardins de Gaîa Kukicha sud-coréen

Les Jardins de Gaïa Kukicha sud-coréen

Mon avis:
Comme il fallait s'y attendre ce kukicha apporte des notes légèrement différentes de celles de son voisin nippon.
Il développe en attaque des notes marines à la fois d'iode et de poisson, mais manière plus éthérée dans cette version "matin calme". S'il est moins puissant sur cet aspect, il se rattrape avec des notes végétales plus puissantes et plus sèches. Ceci est tout à fait normal puisque les thé verts coréens sont à la croisée avec les thés verts chinois (plus végétaux et secs) et les thés japonais (plus marins et gras).
La longueur cependant, est plutôt faible.
Les Jardins de Gaïa préconise une infusion à 80°c pendant 2-3 minutes. Je préfère descendre à 75°c.

Les Jardins de Gaïa Kukicha sud-coréen

En résumé:
Composition: Thé vert et tiges bio (Jejudo, Corée du Sud)
Prix: 11,00€/100gr (110,00€/kg)
Température: 75-80°c
Temps: 3 minutes
Signe particulier: un kukicha différent
Note: 14/20

3 septembre 2017

Test: Long Jing Senteur céleste (Les Jardins de Gaïa)


Présentation:
Voici un thé Long Jing qui fait partie de la gamme "Les rares et précieux" de la maison de thé alsacienne. Il est certifié biologique, comme tous les thés de la maison alsacienne.
Isaure de Thévangéliste m'a offert la fin de son tube. Je l'en remercie. Vous pouvez lire son test ici.

Les Jardins de Gaïa Long Jing Senteur céleste

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières de petite taille, quelques bourgeons 
Dans la tasse: jaune doré
Odeur: herbe et noisette

Les Jardins de Gaïa Long Jing Senteur céleste

Mon avis:
Ce thé développe des saveurs en accord avec son odeur. Il développe des notes végétales (courgette, asperge, ...) en attaque, avec une très belle fraîcheur. En seconde intention, la noisette fait son apparition. C'est donc un Long Jing de bonne qualité, plutôt classique. Il est cependant un peu cher.
La longueur en bouche est bonne et il supporte trois infusions.
Les Jardins de Gaïa préconise une infusion à 75°c pendant 2-3 minutes.

Les Jardins de Gaïa Long Jing Senteur céleste

En résumé:
Composition: Thé vert Long Jing bio (Chine)
Prix: 26,00€/60gr (433,33€/kg) en tube cartonné
Température: 75°c
Temps: 2-3 minutes
Signe particulier: délicat
Note: 15/20

27 août 2017

Test: Thé vert aromatisé fraise basilic (Les Jardins de Gaïa)

Retour d'un thé aromatisé avec ce de la maison alsacienne Les Jardins de Gaïa.

Présentation:
Voici un thé à l'aromatisation originale. En effet, c'est le premier thé au basilic que je bois. Petite ombre au tableau, un thé vert sans origine spécifiée, ce qui laisse sous entendre un possible blend ou une origine pouvant varier selon les boites.
L'ensemble du mélange est certifié biologique, comme tous les thés de la maison alsacienne.

Les Jardins de Gaïa Thé vert aromatisé fraise basilic

Apparence:
Dans la boite: morceaux de feuilles, pétales de fleurs de couleur mauve 
Dans la tasse: jaune oranger
Odeur: basilic et fraise, uniquement basilic une fois infusé

Les Jardins de Gaïa Thé vert aromatisé fraise basilic

Mon avis:
J'avais un peu peur de la présence de l'huile essentielle de citron, mais cette dernière saveur est peu présente. La dominante est clairement sur le basilic, ce qui donne, allié au thé vert, une boisson très fraîche, bien adaptée aux journées chaudes. La fraise reste discrète, bien plus que l'odeur ne le laissait présager. Il s'agit donc plus d'un thé vert au basilic, ce qui au final est une bonne chose.
La longueur en bouche est plutôt bonne et il supporte deux infusions.
Les Jardins de Gaïa préconise une infusion à 85°c pendant 3-4 minutes. Je préfère le faire à 75°c pendant 3 min.

Les Jardins de Gaïa Thé vert aromatisé fraise basilic

En résumé:
Composition: Thé vert bio (origine inconnue), arôme naturel de fraise (7,5%), huile essentiel de citron, basilic 8%, pétales de bleuet.
Prix: 9,30€/100gr (93,00€/kg) en tube métal
Température: 75°c
Temps: 2-3 minutes
Signe particulier: très original
Note: 15/20