17 novembre 2018

Test: Ben Shan (Neo T)

Troisième test de la maison parisienne Neo T avec le Ben Shan.

Présentation:
Profitant d'une exposition de Jé le potier, je suis allé avec Thévangéliste chez Neo T. J'en ai profité pour prendre deux thés, dont ce Ben Shan. Il est cultivé fans le Fujian, en Chine.
La maison parisienne le présente comme "oxydé à 30% et son infusion, légèrement boisée et fruitée, est ronde et douce. Un thé parfait pour partir à la découverte des Wulongs. Désaltérant et peu théiné.".
Comme le signale Thévangéliste qui m'a devancé, . Il est étrange, de voir sur le site internet la pastille "primeur" pour une récolte de 2016.

Neo T Ben Shan

Apparence:
Dans la boite: longues feuilles vertes roulée en billes.
Dans la tasse: ambré
Odeur: boisée et de sous bois

Neo T Ben Shan

Mon avis:
Ce oolong est agréable, doux, facile à infuser car il supporte sans peine les surinfusions. Le revers de la médaille est un thé sans réelle originalité. Il développe donc des saveurs boisées et de sous-bois. Thévangéliste le décrit bien en parlant de bois humide et de lichen. Je ne ressens pas le profil fruité annoncé. La longueur en bouche est très bonne.
Neo T préconise une infusion à 90°c pendant 5 minutes. 

En résumé:
Composition: Thé oolong 30% oxydation (Fujian, Chine)
Prix: 16,00€/100gr (160,00€/kg) 
Température: 90°c
Temps: 3-5 minutes
Signe particulier: agréable mais basique, un peu cher
Note: 12/20

10 novembre 2018

Test: Souvenir de Bai Juyi (Goutte de thé)

Troisième test de la maison Goutte de thé, avec son Souvenir de Bai Juyi.

Présentation:
Il s'agit d'un thé vert provenant de Jangxi, en Chine, dans une zone très humide. Il fait partie des Yun Wu "thés des nuages et des brumes". Il est présenté par la maison parisienne comme étant charpenté, végétal et ayant des notes marines.
J'en profite pour étrenner ce joli set, gaiwan et tasses, blanc mat, acheté également chez Goutte de thé.
Je remercie Thévangéliste pour l'échantillon pour m'avoir fait découvrir la boutique et vous pouvez lire ses impressions ici.

Goutte de thé Souvenir de Bai Juyi

Apparence:
Dans la boite: feuille verte de bonne taille, torsadées
Dans la tasse: jaune clair léger
Odeur: végétale fraîche et iodée

Goutte de thé Souvenir de Juyi

Mon avis:
Ce thé développe des saveurs très variées avec effectivement une attaque sur le végétal (asperge, herbe, ...) très fraîche. En seconde intention, prodigue des notes de fruits à coque, notamment de noisette. La fin de dégustation entrevoit un léger goût iodé et marin, à la japonaise.
Il se révèle plutôt corpulent, mais je ne le qualifierai de charpenté, à l'inverse de Goutte de thé.
Il me fait un peu penser à un coréen dans son équilibre.
La longueur en bouche est très bonne, voire excellente.
Goutte de thé conseille une eau à 80°c pendant 1 minute pour la première infusion, je préfère 75°c pendant 1 min 15. Il supporte les infusions multiples.

Goutte de thé Souvenir de Juyi

En résumé:
Composition: Thé vert Yun Wu (Jangxi, Chine)
Cultivar: Yun Wu
Prix: 16,90€/100gr soit 169,00€/kg
Température: 75°c
Temps: 1 minute 15
Signe particulier: saveurs complexes, excellente longueur
Note: 17/20

13 octobre 2018

Test: Jin Xuan (Tea Project)

Second test d'un thé de la start-up naissante Tea Project avec son Jin Xuan, après avoir fait le Red Jade.

Présentation:
Nous sommes en présence d'un thé oolong de Bei Shan à Taïwan, sur base de cultivar Jin Xuan, le fameux "milky oolong". L'oxydation est plutôt base, se situant à 30% et il est torréfié.
L'entreprise derrière ce thé est Tea Project. C'est une jeune pousse qui a lancé sa production à la suite d'un financement participatif sur la plateforme KissKissBankBank, auquel j'ai participé. Derrière ce projet, nous trouvons deux français adeptes de l'Asie.
Le concept est de proposer des thés adaptés à la préparation de thés glacés (sélection des plants, dosage, ...), en s'axant sur la qualité. Les thés sont sourcés chez des petits producteurs.
Si vous voulez plus de détails je vous invite à lire l'article de Thévangéliste qui a participé au groupe test.

Tea Project Jin Xuan

Apparence:
Dans la boite: sachet de 4 gr, feuilles entières roulées en billes
Dans la tasse: doré clair
Odeur: pyrogénée

Tea Project Jin Xuan

Mon avis:
C'est avec plaisir que je vois un sachet cristal renfermant des feuilles entières, à l'inverse du Red Jade.
Pendant que je lançais l'infusion à température ambiante, je me suis dit faisons le à chaud aussi puisque c'est indiqué également sur la boite.
1/ En thé chaud, le résultat est bon, bien qu'un peu en dessous de la plupart des Jin Xuan que j'ai pu boire. Il se montre plus sec, moins onctueux. L'aspect beurré est peu présent, mais à l'inverse le côté pyrogéné est plus présent qu'habituellement dans cette famille.
Il se révèle beaucoup plus permissif et facile à infuser que le Red Jade. Sur la boite, il est indiqué 30 à 90 sec dans 25 cl d'eau (comme le Red Jade étonnement, mais ici c'est plus adapté).
Mais, le plus intéressant est de le boire pour ce à quoi il est réellement conçu, être infusé à température ambiante ou à froid.
1/ En version glacée, il développe les mêmes saveurs. Je n'ai pas réellement décelé de différences, hormis une plus grande longueur en bouche étonnement.

Remarque:
Les paramètres d'infusion indiqués sur les boites, que ce soit à chaud ou à froid sont les mêmes pour les deux thés. Ces paramètres sont adaptés au Jin Xuan, mais pas du tout au Red Jade, pour lequel il faudra soit réduire les temps d'infusion, soit augmenter la quantité d'eau pour réduire la concentration.

Tea Project Jin Xuan

En résumé:
Composition: thé oolong torréfié Jin Xuan (Bei Shan, Taïwan)
Cultivar: Jin Xuan
Prix: pas encore à la vente
Température: ambiante
Temps: 3 à 4 heures dans 500 ml
Signe particulier: saveurs proches que ce soit en chaud ou froid
Note: 14/20 en chaud ; 17/20 en froid

7 octobre 2018

Test: Red Jade (Tea Project)

Premier test d'un thé de la start-up naissante Tea Project avec son Red Jade.

Présentation:
Nous sommes en présence d'un thé noir de Taïwan, de type Red Jade, issu d'un cultivar Hong Yu.
L'entreprise derrière ce thé est Tea Project. C'est une jeune pousse qui a lancé sa production à la suite d'un financement participatif sur la plateforme KissKissBankBank, auquel j'ai participé. Derrière ce projet, nous trouvons deux français adeptes de l'Asie.
Le concept est de proposer des thés adaptés à la préparation de thés glacés (sélection des plants, dosage, ...), en s'axant sur la qualité. Les thés sont sourcés chez des petits producteurs.
Si vous voulez plus de détails je vous invite à lire l'article de Thévangéliste qui a participé au goupe test.

Tea Project Red Jade en version chaude

Tea Project Red Jade en version chaude

Apparence:
Dans la boite: sachet de 5 gr, feuilles réduites façon CTC
Dans la tasse: orange rouge
Odeur: fruits compotés, prune

Tea Project Red Jade

Tea Project Red Jade

Mon avis:
Pendant que je lançais l'infusion à température ambiante, je me suis dit faisons le à chaud aussi puisque c'est indiqué également sur la boite.
1/ En thé chaud, le résultat est bon, on retrouve un Red Jade très correct, mais il se révèle plus plat que la plupart des Red Jade que j'ai bu. J'y trouve des notes de fruits compotés, de pomme caramélisée, de prune et de miel. Tea Project évoque aussi de la cannelle et du menthol. Il est néanmoins un peu compliqué à infuser. Sur la boite, il est indiqué 30 à 90 sec dans 25 cl d'eau. Je pense qu'il faut augmenter cette quantité d'eau.
Mais, le plus intéressant est de le boire pour ce à quoi il est réellement conçu, être infusé à température ambiante ou à froid.
1/ En version glacée, il semble plus adapté. Je l'ai infusé pendant 3 heures à température ambiante, puis refroidi. Il développe moins le fruité, au profit du floral (mentholé, ...) et du pyrogéné. C'est intéressant qu'il est à la fois similaire et différent.

Tea Project Red Jade en version glacée

Tea Project Red Jade après infusion chaude

En résumé:
Composition: thé noir Red Jade T18 (Sun Moon Lake, Nantou, Taïwan)
Cultivar: Hong Yu
Prix: pas encore à la vente
Température: ambiante
Temps: 3 heures dans 500 ml
Signe particulier: plus intéressant à froid
Note: 14/20 en chaud ; 16/20 en froid

30 septembre 2018

Test: Lao Cong Mi Lan Xiang Phoenix Dan Cong Oolong Tea (Teavivre)

Nouveau test de la maison Teavivre, avec son Lao Cong Mi Lan Xiang Phoenix Dan Cong Oolong Tea.

Présentation:
Nous sommes en présence d'un oolong de type Dan Cong, provenant du Guangdong, sur les pentes du Mont Phoenix. Le cultivar est utilisé Mi Lan Xiang et les théiers sont centenaires. Mi Lan Xiang signifie fragrance orchidée et miel.
Ce thé m'a été offert par Thévangéliste, qui l'a testé ici.

Tea Vivre Lao Cong Mi Lan Xiang Phoenix Dan Cong Oolong Tea

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières de taille moyenne vertes et marron
Dans la tasse: doré
Odeur: orchidée

Tea Vivre Lao Cong Mi Lan Xiang Phoenix Dan Cong Oolong Tea
Tea Vivre Lao Cong Mi Lan Xiang Phoenix Dan Cong Oolong Tea

Mon avis:
Ce thé est très agréable et qualitatif. Il développe des saveurs complexes et variées.
Comme Thévangéliste, je trouve que l'attaque se fait sur le floral. Comme d'habitude, il m'est difficile de distinguer les différentes fleurs. Mais il y a assurément de l'orchidée et une légère saveur vanillée.
Ensuite ce sont des saveurs boisées et miellées qui font leur apparition et donnent de la rondeur.
Il est très endurant que ce soit en bouche ou en nombre d'infusion.
Teavivre conseille une infusion à 95°c pendant 3 à 5 min.

Tea Vivre Lao Cong Mi Lan Xiang Phoenix Dan Cong Oolong Tea

En résumé:
Composition: thé noir Dan Cong (Jardin Dan An, Fenghuang, Chaozhou, Guangdong, Chine)
Cultivar: Mi Lan Xiang
Récolte: 15 mars 2018
Prix: 26,90$/100gr (269,00$/kg) mais comme toujours des quantités inférieures sont disponibles
Température: 95°c
Temps: 3 min pour la première infusion à l'occidentale, infusions multiples possibles
Signe particulier: richesse d'arômes
Note: 18/20

23 septembre 2018

Test: Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi (Neo T)

Second test de la maison parisienne Neo T avec le Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi.

Présentation:
Profitant d'une exposition de Jé le potier, je suis allé avec Thévangéliste chez Neo T. J'en ai profité pour prendre deux thés, dont ce Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi. Il est cultivé au sud de l'Ile de Kyushu et utilise deux cultivars, Asatsuyu et Asanoka.
Il s'agit d'un thé vert japonais de type Kabusecha (également appelé Kabuse), c'est à dire un thé de semi ombrage. Il se positionne entre le sencha (non ombré) et le Gyokuro (totalement ombré). Quand on parle de semi ombrage, cela correspond à une période allant de 5 à 20 jours.
Il est certifié biologique et c'est un thé primeur.

Neo T Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi

Neo T Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi

Apparence:
Dans la boite: feuilles vertes de bonne taille pliées vert british racing.
Dans la tasse: vert fluo radioactif
Odeur: marine, iodée, poisson et épinards

Neo T Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi

Mon avis:
Ce Kabusecha est très agréable, on sent bien le côté primeur donnant, une saveur bien fraîche. Il développe des notes umami. Cela se traduit par un profil tirant sur l'épinard et les légumes verts en attaque, puis partant sur le iodé, le poisson, le chou chinois. La longueur en bouche est très bonne.
Il se révèle très délicat et fluide dans l’enchaînement des saveurs. 
Neo T préconise une infusion à 50°c pendant 1 minute, puis 10 secondes pour les infusions suivantes. Je préfère le faire à 55°c pendant 45 secondes. Il supporte 3 à 4 infusions. 

Neo T Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi

Neo T Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi

En résumé:
Composition: Thé vert Kabusecha primeur (Jardin famille Hayashi, Kirishima, Kagoshima, île de Kyushu, Japon)
Cultivars: Asatsuyu et Asanoka
Prix: 32,00€/100gr (320,00€/kg) 
Température: 55°c
Temps: 45 secondes
Signe particulier: équilibré, enveloppant, bio, subtil
Note: 18/20

Neo T Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi

Neo T Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi

10 septembre 2018

Test: Ici Kibuyé (Cape & Cape)

Huitième test de la jeune maison parisienne dédiée à l'Afrique Cape & Cape avec son Ici Kibuyé.

Présentation:
La maison parisienne propose un thé noir du Rwanda. La description sur le site de la maison est très légère. Il est présenté comme "le roi des paradoxes. C'est d'abord un thé à l'arôme corsé puis un goût marqué et équilibré qui se déploiera en bouche. Votre nouveau boost de l'après-midi !".

Cape & Cape Ici Kibuyé

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières et coupées
Dans la tasse: ambré foncé
Odeur: boisée, pyrogénée

Cape & Cape Ici Kibuyé

Mon avis:
Ce thé me rend perplexe. L'infusion est le premier point de difficulté car la zone entre le manque de goût et l’âpreté marquée est complexe à maîtriser.
Dans la tasse, une fois le compromis trouvé, il se révèle correct avec un goût prononcé, mais manque de complexité. Il développe des notes boisées et pyrogénée, auxquelles s'ajoutent des pointes terreuses et de fruits compotés.
La longueur en bouche est correcte.
Cape & Cape conseille 95°c pendant 5 min, c'est beaucoup trop, je préfère descendre à 90°c pendant 2 min, car il devient vite très âpre.

En résumé:
Composition: Thé noir (Rwanda)
Prix: 7,50€/100gr en vrac (75,00/kg)
Température: 90°c
Temps: 2 min
Signe particulier: à ne pas surinfuser
note: 11/20

8 septembre 2018

Test: Yun Nan Dian Hong Black Tea Golden Tip (Teavivre)

Nouveau test de la maison Teavivre, avec son Yun Nan Dian Hong Black Tea Golden Tip.

Présentation:
Roulement de tambour, nous sommes en présence d'un thé primé. La maison chinoise annonce qu'il a fini second au Global Tea Championship 2018.
Il s'agit d'un d'un thé noir du Yunnan, plus précisément du jardin Lida, près de Mengyou. C'est un Dian Hong. Il est cultivé selon les standards biologiques.
Ce thé m'a été offert par Thévangéliste, qui l'a testé ici il y a quelques années. Ce qui permet de voir l'évolution de ses articles.

Teavivre Yun Nan Dian Hong Black Tea Golden Tip

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières de petite taille, présence de nombreux bourgeons dorés
Dans la tasse: orangé foncé
Odeur: cacao et malt

Teavivre Yun Nan Dian Hong Black Tea Golden Tip

Mon avis:
Les saveurs sont intéressantes et classiques d'un Dian Hong, à savoir du cacao, de malt, de patate douce et d'un soupçon pyrogéné. Ce Dian Hong n'est pas le plus marquant que j'ai bu, mais il fait assurément partie des très bons. Il ne développe pas de caractéristiques particulières en termes de saveurs, mais ce sont sa souplesse et sa grande tolérance à l'infusion qui le font sortir du lot.
La longueur est bonne.
Teavivre conseille une infusion à 90°c pendant 3 à 5 min.

En résumé:
Composition: thé noir Dian Hong (Jardin Lida, Fengqing, Licang, Yunnan, Chine)
Récolte: 2 avril 2018
Prix: 22,90$/100gr (229,00$/kg) mais comme toujours des quantités inférieures sont disponibles
Température: 90°c
Temps: 3 min pour la première infusion à l'occidentale, infusions multiples possibles
Signe particulier: souplesse et légèreté
Note: 17/20

26 août 2018

Test: Organic SuperFine Dragon Well Long Jing Green Tea (Teavivre)

Nouveau test de la maison Teavivre, avec son Organic SuperFine Dragon Well Long Jing Green Tea.

Présentation:
Nous sommes en présence d'un Long Jing certifié biologique. Il est cultivé aux abords du lac Qiandao, une zone protégée au niveau environnemental, et dont l'eau semble-t-il répond aux normes pour être bue sans traitement. Il est issu d'un cultivar Jiukeng, plus précisément référencé GS13023-1985.
Ce thé m'a été offert par Thévangéliste, que je remercie chaudement.

Teavivre Organic SuperFine Dragon Well Long Jing Green Tea

Teavivre Organic SuperFine Dragon Well Long Jing Green Tea

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières de petite taille, quoique plutôt grande pour un Long Jing
Dans la tasse: jaune léger
Odeur: légumes verts frais et de fruits à coque

Teavivre Organic SuperFine Dragon Well Long Jing Green Tea

Mon avis:
Ce Long Jing développe des saveurs classiques de la famille. Il se caractérise par une très grande délicatesse.
Il développe en attaque, des saveurs d'asperge, de légumes verts et d'herbe. Puis rapidement ce sont des notes pyrogénées et de fruits à coque (noisette, ...) qui font leur apparition. La balance entre les deux est plus marquée sur les fruits à coque qu'habituellement. D'ailleurs on peut jouer sur son intensité en augmentant le temps d'infusion. En toute fin, il y a un soupçon floral.
Teavivre conseille une infusion à 85°c pendant 2 à 5 min. Je préfère 80°c pendant 3 min.

Teavivre Organic SuperFine Dragon Well Long Jing Green Tea
En résumé:
Composition: thé vert Long Jing (Lac Qiandao, Chun An, Hangzhou, Zhejiang, Chine)
Récolte: 6 avril 2018
Prix: 21,90$/100gr (219,00$/kg) mais comme toujours des quantités inférieures sont disponibles
Température: 80°c
Temps: 3 min pour la première infusion à l'occidentale
Signe particulier: souplesse et légèreté
Note: 17/20

11 août 2018

Test: Ice Tea Duo saveur Pêche Poire (Lipton)

Continuons sur les thés glacés avec les beaux jours par l'intermédiaire du Lipton Ice Tea Duo saveur Pêche Poire

Présentation:
Il s'agit d'un thé glacé sur base de thé noir avec comme saveurs la pêche et la poire. Aimant beaucoup la poire, plutôt rare dans ce type de produits, je me risque à le boire.

Lipton Ice Tea Duo Saveur Pêche Poire

Dans la tasse: ambré profond
Odeur: poire

Lipton Ice Tea Duo saveur Pêche Poire

Mon avis:
Au goût c'est très simple et peu raffiné. A l'attaque, on a l'impression de se retrouver avec un Lipton Ice Tea Pêche. L'arôme de pêche est très présent, tout comme la sensation sucrée malheureusement.
Ensuite, sans réels lien ou transition, c'est la poire qui fait son apparition. L'arôme est plutôt réussi et a une forte résistance aux papilles.
Ce thé glacé semble très sucré avec cet improbable trio sucre, glucose et stéviol.

Liption Ice Tea Duo saveur Pêche Poire

En résumé:
Composition: eau, sucre, fructose, extraits de thé noir (1,2 g/l), acide citrique, arôme, acide ascorbique, citrate trisodique, stéviol.
Prix: € la bouteille de 1,5 l
Température: froid
Signe particulier: aromatisation poire intéressante, mais trop sucré et manque de finesse
Note:10/20