11 juillet 2020

Test: Thé noir de Géorgie (Palais des thés)

Voici le test d'un thé nature du Palais des thés avec son Thé noir de Géorgie.

Présentation:
Il s'agit du thé noir provenant comme son nom l'indique, de Géorgie, et plus précisément de la région de Guria.
Malheureusement, je ne vois pas trace de ce thé sur le site internet de la maison parisienne, ce qui arrive parfois avec les thés de la catégorie Grand Cru qui sont disponibles en quantité limitée. Donc, je n'ai que les infos mentionnées sur le sachet, à savoir qu'il est annoncé développer des notes de miel, cacao et d'épices.
Il est d'ailleurs dommage que le sachet n'indique pas plus d'informations pour cette gamme.
Comparons le au Gouria de Mariage Frères qui m'avait déçu.
Je remercie Thévangéliste pour le don de son fond de sachet. Vous pouvez lire son test ici.

 Palais des thés Thé de Géorgie

Apparence:
Dans la boite: feuilles noires de taille moyenne
Dans la tasse: orange moyen
Odeur: malt et cacao

Palais des thés Thé de Géorgie

Mon avis:
Rien qu'a l'odeur une fois infusé, il semble plus prometteur que l'itération de Mariage frères. Et dans la tasse, cela se confirme.
Comme Thévangéliste le défini, il a une texture légèrement poudrée, granuleuse. Je m'éloignerai de son avis sur au niveau des saveurs. Ce sont des notes de malt, de cacao et de fève tonka qui se dégagent. Je décèle également un aspect minéral en fin de dégustation. Les saveurs sont bien présentes, sans être étouffantes, l'équilibre est bien dosé.
En somme, il procure les mêmes sensations que celui de Mariage Frères, mais avec plus de netteté, de force et une texture plus épaisse. Ceci me conforte dans mon idée qu'il doit s'agir du même thé, provenant du même fournisseur. Mais celui du Palais des thés est plus frais et a surement du être mieux stocké, évitant qu'il s'évente. De surcroît, il est deux fois moins cher. Le match est plié.
Il peut se réinfuser 3 fois.
Le Palais des thés conseille 85°c pendant 4 min, je conseille plutôt 3 min.

En résumé:
Composition: Thé noir (Guria, Géorgie)
Prix: 16€/100gr (160,00€/kg)
Température: 90°c
Temps: 3 min 
Signe particulier: doux et plutôt riche en saveurs
Note: 15/20 

4 juillet 2020

Test: Brésil Ribeira extra BOP (Le parti du thé)

Huitième test de la maison Le parti du thé avec son Brésil Ribeira extra BOP.

Présentation:
Les descriptions de la maison parisienne sont toujours aussi parcellaires malheureusement. Ainsi, hormis son nom indiquant que c'est un thé brésilien, nous n'apprendrons seulement qu'il provient de la plantation  Cha Ribeira, située près de Sao Paulo. Il est annoncé comme développant des notes "végétales, crémeuses et de chicorée".
Je remercie Thévangéliste pour m'avoir donné quelques grammes et vous pouvez retrouver son avis ici.

Le parti du thé Brésil Ribeira extra BOP
Le parti du thé Brésil Ribeira extra BOP

Apparence:
Dans la boite: feuilles réduite en morceaux, de type broken
Dans la tasse: ambré clair
Odeur: céréales, pyrogènées et boisée

Mon avis:
Ce thé développe de légères notes de réglisse en attaque, suivies rapidement par un aspect malté mais surtout minéral, qui prend l'ascendant.
Pour du thé broken, le résultat est plutôt bon, surtout à ce prix. Ce n'est pas un grand thé, il n'a pas une grande richesse aromatique. Mais pour le prix, il est très honnête, ce révélant même être une bonne surprise.
Le longueur en bouche est correcte.
Le parti du thé conseille 90°c pendant 3 min.

En résumé:
Composition: Thé noir (Cha Ribeira, Brésil)
Prix: 4,50€/100gr (45,00€/kg)
Température: 90°c
Temps: 3 minutes
Signe particulier: aspect minéral
Note: 11/20

6 juin 2020

Test: Colombia Bitaco Black Tea (What Cha)

Dixième test de la maison britannique What Cha avec son Colombia Bitaco Black Tea.

Présentation:
What Cha est une maison de thé britannique que j'apprécie beaucoup car les sélections sont bonnes, mais surtout elle propose des thés avec des origines peu communes et les descriptions sont très complètes.
Nous sommes en présence d'un thé noir en provenance de Colombie. Il est cultivé dans la plantation Bitaco, présentée comme la seule plantation du pays, à 2000 mètres d'altitude dans les Andes. Il se compose d'un assemblage de cultivars sinensis et assamica.
Ce thé est certifié biologique.

What Cha Colombia Bitaco Black Tea

Apparence:
Dans la boite: feuilles noires, de taille moyenne, entières et en segments
Dans la tasse: ambré foncé
Odeur: malt, miel

What Cha Colombia Bitaco Black Tea

Mon avis:
Dans la tasse, ce thé noir se caractérise par un profil très nettement dominé par l'aspect malté. A cette note maltée, s'ajoute ensuite un aspect sucré, faisant penser à du miel et donnant une certaine rondeur. En toute fin de dégustation, il y a un très léger aspect citronné.
Ce qui caractérise le plus ce thé est sa très bonne longueur en bouche.
What Cha préconise une infusion à 95 °c pendant 3 à 4 minutes. Je suis plus sur du 2-3 minutes. trois infusions sont possibles.

En résumé:
Composition: thé noir (Plantation Bitaco, La Cumbre, Valle del Cauca,, Colombie)
Cultivar: blend d'Assamica, Sinensis et de Cambodgien
Récolte: 2019
Prix: 5,56€/50gr (111,20€/kg)
Température: 95°c
Temps: 2 minutes 30
Signe particulier: malté, très bonne longueur en bouche
Note: 14/20

30 mai 2020

Test: Australia Arakai Summer Green Tea (What Cha)

Neuvième test de la maison britannique What Cha avec son Australia Arakai Summer Green Tea.

Présentation:
Dans ma commande What Cha remplie de thés d'origines exotiques, je voulais absolument le thé hawaïen et ce thé australien. C'est le second thé de ce pays sur le blog.
Il s'agit d'un thé vert en provenance de la plantation Arakai, situé dans le Queensland. Elle est dirigée par Brendon Collins, qui commercialise son thé seulement depuis 2012. Elle a la particularité de ne produire qu'à partir de cultivars japonais, mais avec un processus de fabrication taïwanais. Il a été récolté à la mi janvier 2019 et est constitué d'un blend de cultivars Sayama Kaori et Yabukita.

What Cha Australia Arakai Summer Green Tea

Apparence:
Dans la boite: petites feuilles foulées, vertes et noires
Dans la tasse: jaune brillant
Odeur: herbeuse fraîche, beurrée

What Cha Australia Arakai Summer Green Tea

Mon avis:
Dans la tasse, ce thé vert est intéressant car il développe un aspect minéral très marqué pour un thé vert. La dominante porte sur l'herbeux et le beurré. Il développe également un aspect floral que j'ai du mal à définir. Bien qu'issu de cultivars japonais, je n'ai pas perçu de saveur umami, le sol doit y être pour quelque chose.
La longueur en bouche est moyenne.
What Cha préconise une infusion à 75 °c pendant 1 minute. Il peut être infusé deux fois.

What Cha Australia Arakai Summer Green Tea

En résumé:
Composition: thé vert (Plantation Arakai, Bellthorpe, Queensland, Australia)
Cultivar: blend de Sayama Kaori et de Yabukita
Récolte: janvier 2019
Prix:
Température: 75°c
Temps: 1 minute 30
Signe particulier: herbeux et minéral
Note: 15/20

23 mai 2020

Test: Cui Feng Gaoshan Printemps 2019 (Kancha)

Nouveau test de la maison Kancha avec son Cui Feng Gaoshan 2019.

Présentation:
Il s'agit d'un thé oolong peu oxydé (18%) provenant des montagnes Hehuan à Taïwan. Ce thé n'est pas certifié biologique, mais la parcelle est en cours de transition, et donc aucun pesticide n'a été utilisé. Le cultivar utilisé est le Qing Xing.

Kancha Cui Feng Gaoshan Printemps 2019

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières et en segments vert foncé et vert clair, quelques bourgeons
Dans la tasse: jaune vif et brillant
Odeur: florale, beurrée

Kancha Cui Feng Gaoshan Printemps 2019

Mon avis:
Dans la tasse ce oolong vert se caractérise par une belle rondeur, il est très ample, épais. Il développe des notes principalement axées sur le beurré et le floral en attaque, le minéral sur le final. Cet aspect minéral est bien présent, donnant presque l'impression de lécher un caillou. En fin de dégustation, un aspect plus sec apparaît. C'est un thé très intéressant.
La longueur en bouche est très bonne, la rétro-olfaction est impressionnante.
Kancha préconise une infusion pendant 4 à 6 min, c'est très bien adapté. Je le fais à 90°c et il supporte sans peine 5 à 7 infusions.

Kancha Cui Feng Gaoshan Printemps 2019

En résumé:
Composition: Thé oolong peu oxydé (Montagnes Hehuan, Taïwan)
Récolte: 14 mai 2019
Cultivar: Qing Xing
Prix: 34,00€/100gr (340,00€/kg), mais disponible en plus petite quantité 
Température: 90°c
Temps: 4 minutes
Signe particulier: belle souplesse et amplitude
Note: 16/20

17 mai 2020

Test: Yunnan Golden Xian (Le Parti du thé)

Septième test de la maison Le parti du thé avec son Yunnan Golden Xian. En cette période trouble de confinement, je trouve les Yunnan réconfortants.

Présentation:
Les descriptions de la maison parisienne sont toujours aussi parcellaires malheureusement. Ainsi, hormis son nom indiquant que c'est un Yunnan et un descriptif indiquant des notes de cacao, tabac et malt, pas d'autres informations.
Je remercie Thévangéliste pour m'avoir donné quelques grammes et vous pouvez retrouver son avis ici.

Le Parti du thé Yunnan Golden Xian

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières torsadées, quasi exclusivement des bourgeons
Dans la tasse: ambré profond
Odeur: végétal frais, difficile à définir

Le Parti du Thé Yunnan Golden Xian

Mon avis:
Ce thé est très traditionnel en terme de saveur, c'est un Yunnan très classique. Il développe des notes axées sur le cacao et le tabac, ainsi qu'en toute fin de malt. Il est plutôt ample mais manque un peu de profondeur.
Le longueur en bouche est moyenne.
Le parti du thé conseille 95°c pendant 4 min. Je préfère le faire à 90°c pendant 2 min 30.

Le Parti du thé Yunnan Golden Xian

En résumé:
Composition: Thé noir (Yunnan, Chine)
Prix: 12,50€/50gr (250,00€/kg)
Température: 90°c
Temps: 3 minutes
Signe particulier: un Yunnan très classique
Note: 13/20

9 mai 2020

Test: Darjeeling Tumsong F.T.G.F.O.P.1 (Palais des thés)

Voici le test d'un thé nature du Palais des thés avec son Darjeeling Tumsong F.T.G.F.O.P.1.

Présentation:
Il s'agit du thé noir provenant comme son nom l'indique, du Jardin Tumsong dans le Darjeeling. C'est la première fois que je bois un thé de ce jardin, enfin en simple origine car j'ai déjà pu tester un assemblage en incorporant de Teekampagne.
Malheureusement ce thé n'est plus présent sur le site internet du Palais des Thés. Donc, je n'ai que les infos mentionnées sur le sachet, à savoir qu'il est issu d'une récolte d'été et qu'il devrait développer des saveurs fruitées et boisées. Il est de grade F.T.G.F.O.P.1, ce qui correspond au second niveau de qualité en partant du plus haut.
Je remercie Yoann pour son cadeau d'anniversaire.

Palais des thés Darjeeling Tumsong F.T.G.F.O.P.1
Palais des thés Darjeeling Tumsong F.T.G.F.O.P.1


Apparence:
Dans la boite: petites feuilles marron, quelques vertes
Dans la tasse: orange ambré tirant sur le marron
Odeur: muscat et citron

Palais des thés Darjeeling Tumsong F.T.G.F.O.P.1


Mon avis:
ce thé se révèle classique pour un Darjeeling. Il développe des saveurs principalement axées sur le muscat et le boisé. Il prodigue également en attaque des notes de fruits sucrés, me faisant penser à la prune. Ensuite il y a un aspect citronné très léger qui suit jusqu'à la fin. Je n'ai pas trouvé les notes de pomme, réglisse et miellées évoquées par la maison parisienne.
C'est un Darjeeling plutôt agréable (je suis loin d'être un expert en Darjeeling) et qui se révèle assez doux. Il manquera peut être de profondeur pour les amateurs.
Ce thé propose une longueur en bouche honorable.
Le Palais des thés conseille 85°c pendant 3 à 5 min.

En résumé:
Composition: Thé noir (Jardin Tumsong, Darjeeling, Bengale occidental, Inde)
Prix: inconnu
Température: 85°c
Temps: 3 min 
Signe particulier: doux
Note: 13/20 

3 mai 2020

Test: Solizu (Sobica)

Second test de la maison Sobica avec son Solizu.

Présentation:
Sobica est un restaurant et salon de thé venant d'ouvrir à Paris.
Il s'agit d'un thé jaune provenant de Cao Bo, au Nord du Vietnam, en bordure de la frontière Chinoise. Il est issu de théiers centenaires Shan. Il est présenté comme ayant des notes miellées, fleuries et fruitées.
Le site de Sobica n'étant pas encore complet, il n'y aura pas plus d'informations.
Je remercie la personne qui me l'a offert. Je remercie aussi Fabrice pour l’ensemble tasse et soucoupe.

Sobica Solizu

Apparence:
Dans la boite: longue feuille entière, quelques bourgeons
Dans la tasse: beige clair
Odeur: abricot, boisée, vinaigrée

Sobica Solizu

Mon avis:
Il développe en attaque une note légère de citron. Le corps tire sur les fruits jaunes (abricot, ...), et le boisé sec, avec un petit soupçon terreux. Le final marque de fines touches vanillées et vinaigrées.
La longueur en bouche est bonne.
Sobica préconise 85°c pendant 3 min. On peut pousser à 4 min. Il supporte 3 infusions.

En résumé:
Composition: thé jaune (Coopérative Cao Bo, Cao Bo, Vietnam)
Cultivar: théiers centenaires Shan
Prix: je ne m'en souviens plus
Température: 85°c
Temps: minimum 3-4 min
Signe particulier: doux
Note: 15/20

25 avril 2020

Test: Organic Indian Peony (Nannuoshan)

Nouveau test d'un thé Nannuoshan avec l'Organic Indian Peony.

Présentation:
Ce thé blanc provient du Jardin Tindharia, dans la région de Darjeeling, mais a été produit comme un Bai Mu Dan (également appelé White Peony) chinois. C'est très inhabituel, car cette région d'Inde est mondialement connue pour son thé noir. C'est un thé certifié biologique.
Je remercie Thévangéliste pour cet échantillon, vous pouvez lire son avis ici.

Nannuoshan Organic Indian Peony

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières et coupées, vert pâle et vert foncé
Dans la tasse: jaune clair
Odeur: peu prononcée, beurrée, muscat

Nannuoshan Organic Indian Peony

Mon avis:
Ce thé blanc me laisse dubitatif comme ma bienfaitrice. Je ne le trouve pas proche d'un Bai Mu Dan chinois. Il développe à la manière d'un thé noir de Darjeeling, un profil marqué de muscat en attaque. En seconde intention, des notes beurrées et boisées se font présentes. Mais il manque de beaucoup de souplesse et d'amplitude. Ce n'est qu'à la toute fin qu'il développe des notes légèrement vanillées et boisées, le rapprochant de son pendant chinois.
La longueur en bouche est très moyenne.
Nannuoshan préconise 90°c pendant 4 min pour la première infusion, cela me paraît un trop long, je préfère 3 min à 80°C. Il faut faire attention, car il se révèle plutôt compliqué à infuser, passant de la fadeur à l'amertume très rapidement.

Nannuoshan Organic Indian Peony

En résumé:
Composition: thé blanc (Jardin Tindharia, Darjeeling, Bengale occidental, Inde)
Récolte: Avril 2018 
Prix: 20,00€ le sachet de 40 gr (500,00€/kg)
Température: 90°c
Temps: 3 min
Signe particulier: ne ressemble pas à un thé blanc et très dur à infuser 
Note: 09/20

18 avril 2020

Test: Pu Erh Bai Yun Shan Bio (Palais des thés)

Voici le test d'un thé nature du Palais des thés avec son Pu Erh Bai Yun Shan Bio.

Présentation:
Il s'agit du thé fermenté cuit provenant du Yunnan. Malheureusement, il n'y aura pas plus d'informations. Par contre, la maison parisienne annonce qu'il se marie bien avec le Cantal pour un accord thé/fromage.
Il est certifié biologique selon les standards européens et américains. 
Vous pouvez lire l'avis éclairé de Demysteafication ici.

Palais des thés Pu Erh Bai Yin Shan Bio

Apparence:
Dans la boite: feuilles brisées marron
Dans la tasse: marron foncé/rouge sombre
Odeur: terre humide, lichen, champignons

Palais des thés Pu Erh Bai Yun Shan Bio

Mon avis:
Palais des thés annonce des saveurs de terre humide, de sous bois et umami. Je suis en accord sauf sur l'aspect umami que je ne décèle pas du tout. Il développe principalement des notes terreuses humides, de lichen et de champignons. Je lui trouve également un petit aspect cannelle et cuir. En fin de dégustation, il se révèle légèrement râpeux, mais dispense une belle longueur en bouche.
En définitive, ce Pu Erh Bai Yu Shan Bio manque un peu de richesse et de finesse, mais est très honnête pour le prix de vente, surtout pour un thé certifié biologique.
Le Palais des thés conseille 90°c pendant 4 à 5 min. 3 min sont plus adaptées. Il supporte sans peine 5 à 6 infusions.

En résumé:
Composition: Thé fermenté cuit (Yunnan, Chine)
Prix: 14,50€/100gr (145,00€/kg)
Température: 90°c
Temps: 3 min 
Signe particulier: honnête pour le prix, belle longueur en bouche
Note: 12/20