23 juin 2018

Test: Iced Tea Apple & Matcha (Marks & Spencer)

Continuons sur les thés glacés avec les beaux jours par l'intermédiaire du Iced Tea Apple & Matcha de Mark & Spencer. 

Présentation:
Il s'agit d'un thé produit pour Marks & Spencer. Il est constitué principalement d'eau de source, de thé matcha et de pomme.
Après un thé Ikea évoquant la Suède, mais fabriqué en Allemagne, voici un thé glacé britannique fait en Espagne.
Vous pouvez également avoir l'avis de Thévangéliste ici.

Marks & Spencer Iced Tea Apple & Matcha

Dans la tasse: vert, présence de poudre de matcha
Odeur: pomme et citron

Marks & Spencer Apple & Matcha

Mon avis:
L'attaque se fait sur le citron, mais il n'est pas dosé pour tout arracher. Rapidement, le matcha se fait sentir, bien qu'il reste sous dosé pour moi. Il apporte une petite amertume bienvenue. Mais c'est la pomme qui se taille la part du lion. Nous sommes sur une saveur de pomme verte, avec une légère acidité. La menthe est presque inexistante.
Ce thé glacé est très peu sucré, ce qui est agréable, dans l'esprit c'est plus proche d'une Volvic Thé que d'un Lipton Ice Tea. Les goûts font naturels, mais il manque toutefois de puissance niveau matcha.

Marks & Specncer Apple & Matcha

En résumé:
Composition: eau de source, jus de pomme (20%) jus de citron (2%), thé matcha, spiruline et carthame, extraits de menthe et stéviol. 
Prix: 0,00€ la bouteille de 750 ml
Température: froid
Signe particulier: très peu sucré
Note:13/20

16 juin 2018

Test: Japan Black Asatsuyu (Tee Gschwendner)

Direction le Japon, avec un thé noir, oui je dis bien thé noir, avec le Japan Black Asatsu de Tee Gschwendner.

Présentation:
Il s'agit d'un thé noir japonais. Ces thé sont relativement rares car ils représentent à peine 1% de la production du Pays du Soleil levant. Celui-ci serait cultivé depuis 150 ans, sur l'Ile de Yakushima, à partir du cultivar Asatsuyu. Ce cultivar est utilisé habituellement pour des thés verts avec la particularité de donner des aspects de Gyokuro sans avoir à mettre en oeuvre le processus d'ombrage. La traduction française de Asatsuyu est rosée du matin. Il a été enregistré en 1953, comme le cultivar japonais n°2.
Il est certifié biologique.

Tee Gschwendner Japan Black Asatsuyu

Apparence:
Dans la boite: petites feuilles noires
Dans la tasse: ambré sombre
Odeur: prune et iodée

Tee Gschwendner Japan Balck Asatsuyu

Mon avis:
Ce thé prodigue des notes tirant sur les fruits sucrés, faisant penser en attaque à de la prune, à la manière d'un thé noir taïwanais. Ensuite, ce sont des notes faisant penser à de la banane qui se développent. Il ressemble beaucoup au Japan Black Tea Iaugushi de Thés du Japon. Mais celui-ci me parait plus rond, plus enveloppant.
Et détail intéressant, en fin de dégustation il propose un profil iodé très léger (bien plus ténu que dans les verts). Ca lui apporte une typicité bienvenue, et une longueur en bouche importante.
Ce Japan Black Asatsu se révèle donc différent et orignal.
Tee Gschwendner conseille une eau à 95°c pendant 2 minutes 30. Je préfère 90°c. Il supporte sans peine 3 infusions, avec l'aspect iodé déclinant à chaque fois, au profit des notes futées.

Tee Gschwendner Japan Black Asatsuyu

En résumé:
Composition: Thé noir (Yakushima, Japon)
Prix: 19,80€/50gr soit 396,00€/kg
Température: 90°c
Temps: 2 minutes
Signe particulier: rond, fruits sucrés et légère note iodé en fin
Note: 16/20

9 juin 2018

Test: Moroccan Ice Tea Nectarine (Kaya Tea)

Continuons sur les thé glacés avec la jeune marque Kaya Tea et son Moroccan Ice Tea Nectarine. 

Présentation:
En Bretagne, je suis passé par hasard dans un magasin Noz, où il y avait des canettes de la marque Kaya Tea. Au début, j'ai cru que c'était une marque néerlandaise, puisque il est inscrit "conçue et développée par Kaya Tea Europe BV et produite au sein de l'Union européenne". Mais après quelques recherches, notamment sur LSA, nous apprenons que c'est une marque marocaine, créée par Ismael Khayatey (d'où le nom). Les canettes sont produites en Autriche.
La gamme se compose de 4 variétés: menthe, cerise, citron ou nectarine.
Dans le cas présent, il s'agit d'un thé vert aromatisé à la nectarine.

Kaya Tea Moroccan Ice Tea Nectarine

Dans la tasse: orange foncé
Odeur: nectarine

Kaya Tea Moroccan Ice Tea Nectarine

Mon avis:
Ce thé glacé se rapproche d'un Lipton Ice Tea. Il développe bien les saveurs attendues, mais le gout de thé est quasi absent et le sucre est malheureusement trop présent.
Donc ce thé qui se veut différent, dans l'esprit marocain, n'apporte pas réellement de différence avec les autres propositions sur le marché.

En résumé:
Composition: eau, sucre, extrait de thé vert (1,2 g/l), arôme naturel de nectarine, acide citrique, acide ascorbique, extrait de stévia
Prix: inconnu
Température: froid
Signe particulier: plutôt classique
Note: 10/20

2 juin 2018

Test: Clair de Lune (Goutte de thé)

Second test de la maison Goutte de thé, avec son Clair de Lune.

Présentation:
Il s'agit d'un thé blanc du Yunnan, provenant des monts Jinggu et est issu du cultivar Da Bai Hao. Son nom proviendrait du fait qu'il soit séché sous le clair de Lune. La récolte date de l'année 2016.
Je remercie Thévangéliste pour l'échantillon, son article est disponible ici

Goutte de thé Clair de Lune

Apparence:
Dans la boite: longs bourgeons duveteux et quelques longues feuilles sombres
Dans la tasse: orange tirant sur le beige
Odeur: vanillée et boisée

Goutte de thé Clair de Lune

Mon avis:
Ce thé développe des saveurs très rondes avec une dominante sur les notes florales (vanillées, ...) et sucrées. La maison parisienne évoque des saveurs fumées, j'en perçois un soupçon, mais si je l'avais pas lu, je n'y aurais probablement pas pensé. Par contre, je décèle de légères notes de céréales et boisées. Il est donc proche d'un Yin Zhen, avec le profil céréales et boisé en plus, venant probablement de la présence de la première feuille. C'est intéressant, mais il lui manque un peu de corps.
La longueur en bouche est bonne.
Goutte de thé conseille une eau à 90°c pendant une 4 minutes pour la première infusion. Il supporte les infusions multiples.

Goutte de thé Clair de Lune

En résumé:
Composition: Thé blanc (Jinggu, Yunnan, Chine)
Récolte: 2016
Cultivar: Da Bai Hao
Prix: 20,90€/100gr soit 209,00€/kg
Température: 90°c
Temps: 4 minutes à la première infusion
Signe particulier: suave, rond
Note: 15/20

26 mai 2018

Test: Thélixir pêche (Big Fernand)

Les périodes chaudes revenant quelque peu et en attendant de refaire mes thés glacés à l'eau pétillante, attaquons nous au Thélixir pêche de Big Fernand

Présentation:
Ayant fait une commande chez Big Fernand, j'en ai profité pour prendre un thé glacé. Big Fernand est une chaîne de restauration rapide, créée en 2011, qui propose des hamburgers, avec le concept du "hamburgé français" plutôt haut de gamme. Elle a ouvert une vingtaine de restaurants en propre ou en franchise en France, à Hong Kong et à Dubaï. Il y en a maintenant 4 dans un rayon de 2,5 km autour de chez moi, dont le récent restaurant de Nanterre U Arena, chez qui j'ai commandé.
Je vous présente donc la version pêche de son Thélixir, une déclinaison menthe existe aussi.
Sur la carte très peu d'informations, il faut regarder sur l'emballage. Il n'y a aucune indication sur l'origine du thé utilisé, ni son type. Mais au final, est ce important pour une préparation ne refermant que 0,1% de thé?
Etrangement, le contenant est le même que celui utilisé par Herbalist pour ces infusions. Il serait peu étonnant que le producteur soit en fait L'Atelier des Fluides, la maison mère de Herbalist (ce dernier ne faisant que du biologique)

Big Fernand Thélixir pêche

Dans la tasse: orange foncé
Odeur: pêche

Big Fernand Thélixir pêche

Mon avis:
Ce Thélixir de Big Groupe (la holding derrière Big Fernand) me laisse un avis mitigé. Dans les mauvais points, c'est la saveur pêche. Malgré à peine 1%, cette saveur saveur est bien présente, cependant, cela se paie avec un goût un peu chimique. Mais ce n'est n'est pas plus marqué que dans la majorité des autres thés glacés. Du côté des satisfactions, le point marquant est le sucre qui ne se montre pas trop présent.
C'est donc un thé glacé correct, mais qui se fait très chèrement payer, s'établissant à un prohibitif 3€.

Big Fernand Thélixir pêche

En résumé:
Composition: eau, sucre, jus de pêche à base de concentré (1%) acide citrique, extrait de thé (0,1%), arôme, citrate de sodium, acide ascorbique 
Prix: 3,00€ hors menu pour 33 cl
Température: froid
Signe particulier: pas très sucré, très cher
Note: 11/20

13 mai 2018

Test: Darjeeling Okayti Wonder Oolong (Tee Gschwendner)

Troisième test de la maison allemande Tee Gschwendner avec son Darjeeling Okayti Wonder Oolong.

Présentation:
Il s'agit d'un oolong provenant de l'Ouest de Darjeeling, en bordure du Népal, dans la Vallée de Mirig. La plantation s'étale entre 1800 m et 2400 m d'altitude. Il semble que ce soit l'une des plus anciennes plantation, datant de 1888. La maison de Bonn évoque un parfum floral de muguet.
C'est un thé biologique.

Tee Gschwendner Darjeeling Okayti Wonder Oolong
Apparence:
Dans la boite: feuilles de tailles moyennes et torsadées noires (Darjeeling) et vertes (Oolong)
Dans la tasse: couleur jaune medium
Odeur: odeur fraiche difficile à définir

Tee Gschwendner Darjeeling Okayti Wonder Oolong

Mon avis:
A l'aspect, j'ai eu peur d'avoir devant moi Darjeeling classique, mais c'est bien un oolong.
Il développe des saveurs à la fois florale et fruitées. Je ne saurai définir précisément le goût floral et la présence éventuelle de note de muguet. Cela apporte une fraîcheur intéressante. La partie fruitée rappelle les fruits jaunes (pêche, nectarine, ...). En seconde intention des notes de muscat, caractéristique des thés de Darjeeling font leur apparition. Il y a une belle progressivité.
Mais ce oolong se caractérise surtout par son excellente longueur en bouche.
Tee Gschwendner préconise une infusion de 1 minute 30. Je préfère 90°c pendant 2 à 3 minutes.

Tee Gschwendner Darjeeling Okayti Wonder Oolong

Tee Gschwendner Okayti Wonder Oolong

En résumé:
Composition: Thé Oolong (Jardin Okayti, Darjeeling, Bengale occidental, Inde)
Prix: 29,90€/100gr (299,00€/kg)
Température: 90°c
Temps: 2 à 3 minutes
Signe particulier: riche et très bonne persistance en bouche
Note: 17/20

12 mai 2018

Test: Yunnan impérial (Terre des thés)

Huitième test de la maison Terre des thés avec son Yunnan impérial.

Présentation:
Un grand merci à Fabrice qui m'a fait un échantillon. Il s'agit d'un thé noir en provenance de Simao, dans la province du Yunnan, en Chine. Il est issu d'une cueillette impériale, ce qui signifie que seuls le bourgeon et la première feuille sont utilisés. J'irai même plus loin ici, car en le regardant, je ne vois quasiment que des bourgeons. La maison montpellieraine a l'habitude de le proposer à la vente, ce fut le cas pour les millésimes 2015, 2016 et celui-ci de 2017.

Terre des thés Yunnan impérial

Apparence:
Dans la boite: petites feuilles entières duveteuses de couleur brun clair, je n'y vois quasiment que des bourgeons
Dans la tasse: ambré clair
Odeur: chocolat et malt

Terre des thés Yunnan impérial

Mon avis:
Soyons clairs, ce thé tout simplement excellent, une très grande richesse, ainsi qu'une rondeur impressionnante.
En termes de saveurs, il se révèle assez classique pour un Yunnan impérial, mais c'est son équilibre et son intensité qui en font un excellent cru. En attaque, ce sont les notes maltées qui se font présentes. Ensuite, ce sont des notes de cacao et de chocolat qui se manifestent. Je n'ai pas souvenir d'avoir eu une sensation si intense sur un autre Yunnan. En toute fin, il propose une très légère note caramélisée.
La longueur en bouche est bonne.
C'est un gros coup de coeur, au même niveau que les Bourgeons de Nanmei, c'est dire
Terre des thés préconise une infusion à 100°c pendant 3 min. Je préfère le faire aux alentours de 95°c. Pour ce test je l'ai fait en gaiwan à 95°c pendant 10 secondes pour la première infusion, puis augmentation pour les suivantes. L'odeur est incroyable. Il supporte très bien les infusions multiples.

En résumé:
Composition: thé noir cueillette impériale (Simao, Yunnan, Chine)
Récolte: printemps 2017
Prix: 21,90€/100gr soit 219,00€/kg mais disponible en différents conditionnements dont 25 gr
Température: 90°c - 95°c
Temps: 3 min
Signe particulier: très très très très très bon, coup de coeur, odeur incroyable
Note: 19/20

6 mai 2018

Test: Zealong Green (Tee Gschwendner)

Je finis mon tour des thés de Nouvelle Zélande avec le Zealong Green de Tee Gschwendner.

Présentation:
Il s'agit d'un thé vert provenant de la seule plantation de Nouvelle Zélande, Zealong, située dans la plaine de Waikabo, au Nord du pays. Il est certifié biologique.
C'est un grand plaisir de pouvoir enfin finir mon tour du pays austral après avoir bu les versions oolong et noire produites par cette plantation. Les thés de cette plantation sont notamment vendus en France par Mariage Frères (Maori Blue, Maori Black) et Dammann Frères depuis quelques années. Mais le grossiste allemand propose des quantités importantes et des prix plus bas, ce qui me laisse penser qu'il est leur fournisseur.


Tee Gschwendner Zealong Green

Apparence:
Dans la boite: petites feuilles vertes à la fine dentelure
Dans la tasse: oranger vert
Odeur: iodée

Tee Gschwendner Zealong Green

Tee Gschwendner Zealong Green

Mon avis:
Ce thé me fait penser à un thé coréen. En effet, de la même manière, il développe des aspects à la fois chinois et japonais.
Pour le côté chinois, ce sont des saveurs de légumes (asperges, haricots verts, ...) et de fruits à coque (noisette, ...). Pour le côté, ce sont les notes marines et suaves qui sont à l'appel.
L'attaque se fait sur les légumes, suivis par l'aspect iodé et d'épinards. Le final marque une très grande rondeur. Il est très suave.
La longueur en bouche est très bonne.
Tee Gschwendner conseille une eau à 80°c pendant 2 minutes. Il supporte sans peine 2 infusion, avec l'aspect iodé déclinant à chaque fois, au profit des notes légumes.

Tee Gschwendner Zealong Green

En résumé:
Composition: Thé vert (Plantation Zealong, Waikato, Nouvelle Zélande)
Prix: 19,40€/50gr soit 388,00€/kg
Température: 80°c
Temps: 2 minutes
Signe particulier: très suave et rond
Note: 18/20

5 mai 2018

Test: Thé des minorités (Goutte de thé)

Attaquons nous à une nouvelle maison, Goutte de thé, avec son Thé des minorités.

Présentation:
Il s'agit d'un thé noir de Chine, plus précisément de la montagne Yuanjiang dans le Yunnan, où vivent trois minorités ethniques : Hani, Yi et Dai, d'où son nom. Il a un bel aspect avec ses feuilles entières et sa belle proportion de bourgeons La récolte date de l'année 2017.
Je remercie Thévangéliste pour l'échantillon, son article est disponible ici

Goutte de thé Charme des minorités

Apparence:
Dans la boite: feuilles moyennes à longues, de nombreux bourgeons
Dans la tasse: orange très foncé, tirant sur le rouge et le noir
Odeur: cacao

Goutte de thé Charme des minorités

Mon avis:
Ce thé est une belle surprise, Thévangeliste avait raison. Il développe des saveurs franches de cacao qui restent présentes du début à la fin de la dégustation. Des notes maltées et de céréales pyrogénées sont également dans la tasse, mais de façon plus ténues. C'est un thé riche en saveurs.
La longueur en bouche est bonne.
Goutte de thé conseille une eau à 90°c pendant une minute à la première infusion. Il supporte très bien les infusions multiples. Attention cependant à faire des infusions courtes car il peut devenir vite âpre.

Goutte de thés Thé des minorités

En résumé:
Composition: Thé noir (Yuanjiang, Yunnan, Chine)
Prix: 7,90€/50gr soit 15,80€/kg
Température: 90°c
Temps: 1 minute à la première infusion
Signe particulier: riche en arômes
Note: 16/20

29 avril 2018

Test: Anji Bai Cha (Thés de Chine)

Je ne l'avais toujours pas fait, donc voici l'Anji Bai Cha de la très pointue maison Thés de Chine.

Présentation:
Je n'ai jamais été déçu par les sélections de Vivien Messavant de Thés de Chine. L'Anji Bai Cha occupe une place à part dans ma passion des thés. C'est l'un de mes fétiches. Et étrangement, je n'en avais jamais pris chez lui. Donc avoir bu un Anji Bai Pian (grade inférieur) il y a quelques années, le mal est réparé. Il provient du district d'Anji, dans la province du Zhejiang. 

Thés de Chine Anji Bai Cha

Apparence:
Dans la boite: petites feuilles entières, deux premières feuilles et le bourgeon 
Dans la tasse: vert clair très léger, la liqueur est presque incolore
Odeur: végétale fraîche, légèrement mentholée 

Thés de Chine Anji Bai Cha

Mon avis:
Sans surprise, Vivien ne s'est pas trompé, il s'agit d'un très bon thé. Il se caractérise par sa très grande douceur, propre à cette famille. Il prodigue des saveurs végétales fraîches d'herbe, d'asperge, ainsi que douces saveurs beurrées et vanillées (proche d'un thé Yin Zhen), et un soupçon de noisette.
La longueur en bouche est bonne.
Thés de Chine préconise 80°c pendant 2 à 3 min. Il supporte plusieurs infusions.  

Thé de Chine Anji Bai Cha

En résumé:
Composition: Thé vert Anji Bai Cha (Anji, Zhejiang, Chine)
Prix: 45,30/100gr (453,00/kg)
Température: 80°c
Temps: 2 minutes
Signe particulier: extrême douceur et souplesse
Note: 17/20