15 septembre 2019

Test: Népal Saphir Ilam (Le Parti du thé)

Sixième test de la maison Le parti du thé avec son Népal Saphir Ilam.

Présentation:
Malheureusement Le Parti du thé prodigue des descriptions toujours trop courte. Ainsi, nous ne saurons seulement que c'est un thé vert provenant de du discrict d'Ilam au Népal et qu'il est censé dispenser des saveurs herbacées, vives et sucrées.
Il est annoncé comme biologique dans la description, mais je ne vois aucun logo correspondant que ce soit sur le sachet ou le sur le site internet.
Je remercie Thévangéliste pour m'avoir donné quelques grammes et vous pouvez retrouver son avis ici.

Le Parti du thé Népal Saphir Ilam

Apparence:
Dans la boite: petites feuilles entières et en segments vert foncé
Dans la tasse: jaune clair
Odeur: végétal frais, difficile à définir

Le Parti du thé Népal Saphir Ilam

Mon avis:
Ce thé vert népalais développe en effet des notes fraîches et herbacées. Il est loin d'être désagréable à condition de ne pas dépasser 1 min d'infusion car une forte astringence apparaît au-delà.
Mais ce thé n'est pas aussi complexe que la plupart des thés verts chinois, il manque de richesse aromatique. C'est le premier thé de la maison parisienne qui me laisse un peu sur ma faim.
Le parti du thé conseille 70°c pendant 3 min. Comme le dit Thévangéliste, c'est beaucoup trop. Dépasser 1 minute vous exposera à un amertume très prononcée. Deux infusions sont envisageables. La longueur en bouche est moyenne.

En résumé:
Composition: Thé vert (Ilam, Népal)
Prix: 8,50€/50gr (170,00€/kg)
Température: 70°c
Temps: 3 minutes
Signe particulier: attention au temps d'infusion
Note: 12/20

31 août 2019

Framboise (Karma Kombucha)

Toujours en pleine canicule, revenons aux boissons froides au thé. Ce sera Framboise de Karma Kombucha.

Présentation:
La marque appartient à Biogroupe, une société bretonne basée à Erquy et est spécialisée dans différents types de boissons fruitées biologiques et équitables.
Ici, nous sommes en présence d'un kombucha aromatisé à la framboise. Le kombucha est un thé qui a subi une double fermentation par l'adjonction de bactéries et de levures, qui réagissent l'une envers l'autre (culture symbiotique), donnant des enzymes, des probiotiques et l'aspect pétillant. Cette fermentation avec le sucre crée des traces d'alcool, de l'ordre de 0,5%. Pour plus d'infos, c'est par ici.
Cette boisson dispose de pas mal de logos: biologique, commerce équitable, travailleurs handicapés et bilan carbone neutre.
Karma Kombucha Framboise

Apparence:
Dans la tasse: rose et pétillant
Odeur: bizarre, fraise Haribo et bière
Karma Kombucha Framboise


Mon avis:
Je ne vais pas noter cette boisson car objectivement, je n'avais jamais bu de kombucha. Je n'ai donc pas de point de comparaison. Elle dispense une saveur de framboise assez chimique et un quelque chose me rappelant plus ou moins la bière. Ce deux saveurs ne me permettent pas de distinguer le thé.
Néanmoins, son aspect légèrement pétillant est intéressant. Vous aurez compris, je ne suis pas emballé. Il faudra que j'essaie d'autre kombucha.

En résumé:
Composition: Thé vert Chun Mee de Hubei infusé dans de l'eau filtrée, sucre de canne blond du Brésil, culture de Kombucha (bactéries et levures), infusion d'hibiscus et arôme biologique de framboise
Prix: 3,29€ la bouteille de 0,5 litre chez Naturalia.
Signe particulier: pétillant et goût spécifique
Note: 

17 août 2019

Test: Kai Hua Long Ding (Kancha)

Cinquième test de la maison Kancha avec son Kai Hua Long Ding.

Présentation:
Il s'agit d'un thé vert en provenance de la chaîne montagneuse du Grand Dragon, dans le comté de Kai Hua, dépendant de la province du Zhejiang. Il est cultivé à une altitude de 1100 m et est issu de la récolte d'avril 2018. Kancha présente ce thé comme cultivé sans produits phytosanitaires, et ayant suivi une cuisson dans des fours à tiroirs, après le flétrissage. La récolte est récente, elle date d'il y a un an.
Hancha Kai Hua Long Ding

Apparence:
Dans la boite: feuilles vertes entières de petite
Dans la tasse: jaune doré
Odeur: beurrée, végétale fraîche, fruits à coque
Kancha Kai Hua Long Ding

Mon avis:
Comme Kancha l'annonce, ce thé vert est tonique, il est plutôt corpulent. Il est très intéressant car il ne développe pas d'amertume ou d'astringence malgré sa force.
En ce qui concerne les saveurs, ce sont des notes boisées  et de fruits à coque (noix, ...) qui dominent. En seconde intention, il y a une saveur douce que je peine à définir et que l'on retrouve souvent dans les bonbons aux plantes. Elle apporte une belle rondeur et souplesse.
La longueur en bouche est bonne.
Kancha préconise une infusion à 80°c pendant 2 à 3 minutes, c'est très bien adapté. Il supporte sans peine 3 infusions.
Kancha Kai Hua Long Ding

En résumé:
Composition: Thé vert (Kai Hua, Zhejiang, Chine)
Récolte: avril 2018
Prix: 27,00€/100gr (270,00€/kg), mais disponible en plus petite quantité 
Température: 80°c
Temps: 2 à 3 minutes
Signe particulier: corpulent et doux à la fois 
Note: 16/20

11 août 2019

Test: Detox Bio japonaise (Palais des thés)

Voici le test d'un thé aromatisé du Palais des thés avec Detox Bio japonaise.

Présentation:
Il s'agit d'un thé vert aromatisé faisant partie de la gamme Detox (comprenant aussi Brésilienne, Scandinave, Sud africaine et Indienne). La maison parisienne évoque des notes japonaises avec la présence de thé vert sencha japonais et chinois, de sarrasin, de spiruline, de poire nashi et de pétales de rose.
Le sarrasin, comme dans la cuisine bretonne est très utilisé au Japon, notamment en infusion pure, sous le nom de Sobacha, remplaçant nos chocolats chauds ou chicorée. Il m'arrive d'en boire, j'aime beaucoup. Il est connu pour sa forte tenue en magnésium.
La spiruline est une algue de plus en plus utilisée et même cultivée en France, elle est présentée comme un super aliment, riche en fer, acides aminés, minéraux et de la phycocyanine.
Le nashi est un fruit de la famille des poires, ressemblant à une pomme, mais ayant bien le goût d'une poire.
J'ai quelques remarques à faire à la lecture des ingrédients. Dommage que la base soit composée aussi de thé chinois. La saveur de poire est issue d'arômes naturels. Ce qui m'a fait prendre ce thé est la présence de sarrasin et de poire nashi.
Ce mélange est certifié biologique.

Palais des thés Detox Bio japonaise

Apparence:
Dans la boite: feuilles pliées entières et en fragments, graines de sarrasin non torréfiées, pétales de rose
Dans la tasse: jaune/vert (ce qui indique bien la non présence exclusive de sencha japonais)
Odeur: poire

Palais des thés Detox Bio japonaise

Mon avis:
Ce mélange est agréable en bouche, mais ne correspond pas totalement aux saveurs annoncées.
Le premier écueil est le sencha pas assez typé japonais, ce qui se vois à la couleur et à l'absence d'aspect iodé et marin en bouche. Ensuite, le sarrasin est plus ou moins absent aux papilles. Malgré ses respectables 15%, je pense que ceci est dû au sarrasin qui n'est pas torréfié, à l'inverse du sobacha. C'est un peu dommage. Le goût de spiruline n'est pas perceptible, mais c'est normal, car ce n'est pas une algue goûtue, et sa proportion est très faible.
La grande réussite de se mélange est à porter au crédit de l'aromatisa poire, qui est très réussie.
La longueur en bouche est bonne.
Palais des thés conseille 75°c pendant 3 min, ce qui est adapté.

En résumé:
Composition: Thé vert sencha (Japon et Chine) 75%, sarrasin 15%, arôme naturel de poire 5%, spiruline 3% et pétales de rose
Prix: 12,00€/100gr (120,00€/kg)
Température: 75°c
Temps: 3 min 
Signe particulier: réussi sur la poire mais faible sur le sarrasin
Note: 12/20

3 août 2019

Test: Queue de dragon (Sobica)

Premier test de la maison Sobica avec son Queue de dragon.

Présentation:
Sobica est un restaurant et salon de thé venant d'ouvrir
Il s'agit d'un thé blanc issu de théiers Shan centenaires du Nord du Vietnam. Il est issu d'une cueillette impériale, c'est à dire le bourgeon et la première feuille.
Ce thé fait immanquablement penser aux Bourgeons de Nanmei, avec un aspect très similaire. La forme est identique, les seules différences sont moins de duvet et une couleur plus verte.
Le site de Sobica n'étant pas encore complet, il n'y aura pas plus d'informations.
Vous pouvez lire l'article de Thévangeliste, que je remercie pour les quelques grammes offerts.

Sobica Queue de dragon

Apparence:
Dans la boite: uniquement des bourgeons
Dans la tasse: beige/jaune
Odeur: vanille

Sobica Queue de dragon

Mon avis:
Alors tout d'abord, bien qu'il s'agisse d'un thé blanc, il ne pas hésiter à le bousculer, comme les bourgeons de Nan Mei. En dessous de 90°c, il se révèle plat et sans réel interêt. Mais en le brutalisant un peu, il devient très intéressant, mariant à la fois des notes florales et fruitées.
L'attaque se porte sur le floral, avec en tête, l'orchidée/vanille, mais à l'inverse de son cousin chinois, peu d'aspect beurré ici, c'est plus sec, franc. D'autres saveurs florales sont présentes, mais je peine à  les définir. Ensuite, comme le caractérise Thévangéliste, ce sont des saveurs de fruits exotiques sucrés qui prennent l'ascendant (litchi, mangue, ...). L'orchidée revient en toute fin.
La longueur en bouche est impressionnante, à tel point qu'il est plus fort en goût après avoir été bu.
Sobica préconise 90°c pendant 4 à 5 min. Il vaut mieux le pousser au moins à ! minutes pour qu'il s'exprime. Il supporte 3 infusions.

En résumé:
Composition: thé blanc (Vietnam)
Prix: 15,00€/50gr soit 300,00€/kg
Température: 90-95°c
Temps: minimum 8 min
Signe particulier: ne pas hésiter à l'infuser longtemps, incroyable longueur
Note: 16/20

27 juillet 2019

Test: Les rizières enchantées (Nuage sauvage)

Quatrième test de la maison Nuage sauvage avec son Les rizières enchantées.

Présentation:
Il s'agit d'un thé vert cultivé au Nord du Vietnam par la coopérative Ban Lien à partir de théiers centenaires. Il est issu d'une cueillette impériale, c'est à dire du bourgeon et la première feuille. Des feuilles de pandan sont adjointes, une plante grimpante du Sud-Est asiatique fréquemment utilisée dans la cuisine.

Nuage sauvage Les rizières enchantées

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières de thé vert, quelques bourgeons et feuilles ciselées de pandan
Dans la tasse: jaune clair
Odeur: riz gluant

Nuage sauvage Les rizières enchantées

Mon avis:
Tout d'abord, ce thé est à légèrement infuser la première fois, sinon il sera trop âpre. Néanmoins, il sera plus permissif sur les infusions suivantes.
Le pandan domine le mélange avec une saveur en adéquation avec l'odeur, rappelant le riz gluant. J'en suis à me demander si le répandu thé thaïlandais avec saveur riz gluant, n'est pas tout simplement au pandan, lui aussi. Cette plante développe aussi des arômes d'amande.
Le thé vert propose un profil végétal doux et légèrement boisé.
Thévangeliste le trouve plus riche infusé à froid, il faudra que j'essaie.
Nuage sauvage annonce 85°c pendant 3 à 4 minutes, 75°c pendant 1 min 30 me semble plus adapté. La longueur en bouche est excellente, il supporte sans peine 3 infusions.

En résumé:
Composition: thé vert et feuilles de pandan (Coopérative Ban Lien, Lao Cai, Vietnam)
Prix: 7,00€/50gr soit 140,00€/kg
Température: 75°c
Temps: 1 min 30
Signe particulier: attention au temps à la première infusion, excellente longueur
Note: 14/20

20 juillet 2019

Test: Singell Golden Tippy FTGFOP1 SF (Les Jardins de Gaïa)

Partons pour l'Inde avec Les Jardins de Gaïa et son Singell Golden Tippy.

Présentation:
Il s'agit d'un Darjeeling second flush de 2018, provenant du jardin Singell. Ce jardin s'étendant sur 554 hectares est le plus ancien de Darjeeling et a été le premier à prendre le virage du biologique en 1990. Une de ses caractéristiques propres est d'être constitué d'anciens arbres chinois plantés à partir de 1861. Ce thé dispose du grade FTGFOP1 SF (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe Second Flush) soit une haute qualité.
Les Jardins de Gaïa annonce des saveurs de papaye, mangue et muscat.
Ce Darjeeling est certifié biologique, comme tous les thés de la maison alsacienne.
Je remercie Isaure de Thévangéliste pour m'avoir cédé la fin de son sachet. Vous pouvez lire son test ici.

Les Jardins de Gaïa Singell Golden Tippy FTGFOP1 SF

Apparence:
Dans la boite: feuilles de thé entières et en segments, de couleur verte et quelques bourgeons
Dans la tasse: ambré foncé
Odeur: muscat, boisée

Les Jardins de Gaïa Singell Golden Tippy FTGFOP1 SF

Mon avis:
Ce Darjeeling développe de classiques saveurs boisées et de muscat. Il propose en effet, des notes fruitées mais que je peinerai à clairement définir, j'opterai pour des fruits jaunes et exotiques sucrés doux. Je ne ressens pas la légère note de noisette présente dans majorité de Darjeeling. La longueur en bouche est bonne.
Les Jardins de Gaïa préconise une infusion à 95°c pendant 3 minutes. La température me parait un peu élevée, je préfère 85°c-90°c. Il infuse sans peine deux fois et ne dispense pas d'amertume, il est très rond.

En résumé:
Composition: thé noir (Jardin Singell, Darjeeling, Bengale occidental, Inde)
Prix: 14,00€/80gr (175,00€/kg)
Température: 85-90°c
Temps: 3 minutes
Signe particulier: un Darjeeling léger et doux
Note: 15/20

14 juillet 2019

Test: Meng Ding Gan Lu n°1 (Endora)

Cinquième test de la maison parisienne Endora, spécialisée dans les thés chinois haut de gamme, avec son Meng Ding Gan Lan n°1.

Présentation:
Ce thé est également appelé le "BiLuoChun du Sichuan" en raison sa relative ressemblance. Ce thé pousse sur le Mont Meng, dans le Sichuan, et serait cultivé depuis la période GanLu.
Je remercie Isaure de Thévangéliste pour le partage. Vous pouvez retrouver son avis ici.

Endora Meng Ding Gan Lu n°1

Apparence:
Dans la boite: très petites feuilles entières, de nombreux bourgeons 
Dans la tasse: beige clair
Odeur: fruitée et végétale fraîche

Endora Meng Ding Gan Lu n°1

Mon avis:
A l'aspect, on voit tout de suite qu'il s'agit d'un thé qualitatif. Il est très volumineux, avec une très grande proportion de bourgeons. Le parfum aussi inspire la la fraîcheur.
En termes de saveurs, comme Thévangéliste le signale, ce sont des notes fruitées de pomme et d'abricot qui se détachent, agrémentées de notes végétales fraîches. Avec même un final faisant penser à l'eucalyptus.
Ce thé est d'autant plus intéressant qu'en l'infusant plus chaud, aux alentours de 80°c, un aspect beurré et poissonneux prend l'ascendant, ce qui lui donne deux visages.
La longueur en bouche est très bonne.
Endora préconise une infusion à 65-70°c pendant 2-3 minutes pour la première infusion. C'est bien adapté.

En résumé:
Composition: Thé vert (Mont Meng, Sichuan, Chine)
Prix: 30,00€/30gr (300,00€/kg)
Température: 70-75°c
Temps: 2 min
Signe particulier: fruité, très frais, deuxième visage si infusé plus chaud
Note: 17/20

30 juin 2019

Test: Anji Bai Cha (Tea & Ty)

Ayant de nouveau fait un tour dans la boutique parisienne de Tea & Ty. J'ai suivi les conseils de Thévangéliste, et j'y ai pris leur Anji Bai Cha tout fraîchement arrivé.

Présentation:
Nous sommes en présence d'un Anji Bai Cha, un de mes thés fétiches. Je n'ai que peu d'informations, hormis qu'il provient de Guizhou à partir de plants provenant de l'Anji. C'est un peu étrange. Cependant, il a été sélectionné par l'experte Katrin Rougeventre. C'est un thé primeur puisqu'il a été fraîchement cueilli.

Tea & Ty Anji Bai Cha

Apparence:
Dans la boite: petites feuilles entières 
Dans la tasse: vert clair très léger, la liqueur est presque incolore
Odeur: végétale fraîche, légèrement mentholée 

Tea & Ty Anji Bai Cha

Mon avis:
Cet Anji Bai Cha propose des saveurs classiques pour la famille, c'est à dire très douces et subtiles. Ce sont des tonalités saveurs végétales herbeuses, d'asperge, ainsi que vanillées qui se dégagent. Ces dernières sont également appuyées par un léger soupçon de fruits à coque (noisette, ..).
Ce qui fait la différence sur cet exemplaire est sa fraîcheur, donnant énormément de rondeur et d'ampleur. La longueur en bouche est très bonne.
Thés de Chine préconise 80°c. Je conseille 3 à 4 min d'infusion. Il supporte sans peine 3 passages dans la théière.

En résumé:
Composition: Thé vert Anji Bai Cha (Guizhou, Chine)
Récolte: 2019
Prix: ne m'en souviens plus
Température: 75-80°c
Temps: 3-4 minutes
Signe particulier: extrême douceur et souplesse propre aux Anji Bai Cha
Note: 18/20

22 juin 2019

Test: 25 Décembre Laponic Green (Theodor)

Nouveau Theodor dans la tasse avec 25 Décembre Laponic Green.

Présentation:
Lors d'une (trop) courte pérégrination en Bretagne, je me suis retrouvé à Morlaix, qui abrite une boutique ayant attisé mon intérêt. Kashgar Compagnie propose des cafés, des thés et des chocolats. Il faut souligner l'excellent accueil de la propriétaire.
Les thés proposés sont des Théodor, ce qui m'a provoqué une petite nostalgie puisque j'ai travaillé quelques mois pour la maison parisienne. La propriétaire m'a fait sentir les dernières nouveautés de la marque que je ne connaissais pas, à savoir, les 25 décembre Laponic. Et j'ai succombé pour la déclinaison verte car elle propose une aromatisation très originale.
Sur une base de thé vert chinois, ce mélange est annoncé pour proposer des saveurs de pin, de verveine ou encore de groseille. Un thé avec de la verveine et surtout du pin, ça semble prometteur, et surtout ça change des sempiternels "thés de Noël" qui ne sont que des thés agrumes avec des épices. 

Theodor 25 décembre Laponic Green

Apparence:
Dans la boite: segments de feuilles de thé vert, morceaux de verveine, baie de genièvre et pétales de fleur  
Dans la tasse: jaune
Odeur: groseille, verveine et florale (que je ne saurais déterminer), à l'infusion pin et verveine

Theodor 25 Décembre Laponic Green

Mon avis:
Au goût, c'est la verveine qui prend le contrôle. Ensuite, ce sont les saveurs de pin et de groseille qui se font présentes, ainsi que des pointes florales. L'aromatisation est puissante comme le laissait présager l'odeur, mais elle n'est pas étouffante.
Cependant, elle prend de ce fait un peu trop l'ascendant sur le thé vert.
C'est un thé aromatisé bien exécuté et très original.
Theodor conseille 80°c pendant 2 minutes 30. Il supporte sans peine 2 infusions.

En résumé:
Composition: Thé vert (Chine) 71%, verveine 8%, baies de genièvre 8%, arômes (groseilles pin, géranium), bourgeons de pin (5%), fleurs de bruyère

Prix: 9,75€/125gr (78,00€/kg)
Température: 80°c
Temps: 2 minutes 30
Signe particulier: saveurs originales
Note: 15/20