23 septembre 2018

Test: Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi (Neo T)

Second test de la maison parisienne Neo T avec le Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi.

Présentation:
Profitant d'une exposition de Jé le potier, je suis allé avec Thévangéliste chez Neo T. J'en ai profité pour prendre deux thés, dont ce Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi. Il est cultivé au sud de l'Ile de Kyushu et utilise deux cultivars, Asatsuyu et Asanoka.
Il s'agit d'un thé vert japonais de type Kabusecha (également appelé Kabuse), c'est à dire un thé de semi ombrage. Il se positionne entre le sencha (non ombré) et le Gyokuro (totalement ombré). Quand on parle de semi ombrage, cela correspond à une période allant de 5 à 20 jours.
Il est certifié biologique et c'est un thé primeur.

Neo T Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi

Neo T Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi

Apparence:
Dans la boite: feuilles vertes de bonne taille pliées vert british racing.
Dans la tasse: vert fluo radioactif
Odeur: marine, iodée, poisson et épinards

Neo T Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi

Mon avis:
Ce Kabusecha est très agréable, on sent bien le côté primeur donnant, une saveur bien fraîche. Il développe des notes umami. Cela se traduit par un profil tirant sur l'épinard et les légumes verts en attaque, puis partant sur le iodé, le poisson, le chou chinois. La longueur en bouche est très bonne.
Il se révèle très délicat et fluide dans l’enchaînement des saveurs. 
Neo T préconise une infusion à 50°c pendant 1 minute, puis 10 secondes pour les infusions suivantes. Je préfère le faire à 55°c pendant 45 secondes. Il supporte 3 à 4 infusions. 

Neo T Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi

Neo T Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi

En résumé:
Composition: Thé vert Kabusecha primeur (Jardin famille Hayashi, Kirishima, Kagoshima, île de Kyushu, Japon)
Cultivars: Asatsuyu et Asanoka
Prix: 32,00€/100gr (320,00€/kg) 
Température: 55°c
Temps: 45 secondes
Signe particulier: équilibré, enveloppant, bio, subtil
Note: 18/20

Neo T Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi

Neo T Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi

10 septembre 2018

Test: Ici Kibuyé (Cape & Cape)

Huitième test de la jeune maison parisienne dédiée à l'Afrique Cape & Cape avec son Ici Kibuyé.

Présentation:
La maison parisienne propose un thé noir du Rwanda. La description sur le site de la maison est très légère. Il est présenté comme "le roi des paradoxes. C'est d'abord un thé à l'arôme corsé puis un goût marqué et équilibré qui se déploiera en bouche. Votre nouveau boost de l'après-midi !".

Cape & Cape Ici Kibuyé

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières et coupées
Dans la tasse: ambré foncé
Odeur: boisée, pyrogénée

Cape & Cape Ici Kibuyé

Mon avis:
Ce thé me rend perplexe. L'infusion est le premier point de difficulté car la zone entre le manque de goût et l’âpreté marquée est complexe à maîtriser.
Dans la tasse, une fois le compromis trouvé, il se révèle correct avec un goût prononcé, mais manque de complexité. Il développe des notes boisées et pyrogénée, auxquelles s'ajoutent des pointes terreuses et de fruits compotés.
La longueur en bouche est correcte.
Cape & Cape conseille 95°c pendant 5 min, c'est beaucoup trop, je préfère descendre à 90°c pendant 2 min, car il devient vite très âpre.

En résumé:
Composition: Thé noir (Rwanda)
Prix: 7,50€/100gr en vrac (75,00/kg)
Température: 90°c
Temps: 2 min
Signe particulier: à ne pas surinfuser
note: 11/20

8 septembre 2018

Test: Yun Nan Dian Hong Black Tea Golden Tip (Teavivre)

Nouveau test de la maison Teavivre, avec son Yun Nan Dian Hong Black Tea Golden Tip.

Présentation:
Roulement de tambour, nous sommes en présence d'un thé primé. La maison chinoise annonce qu'il a fini second au Global Tea Championship 2018.
Il s'agit d'un d'un thé noir du Yunnan, plus précisément du jardin Lida, près de Mengyou. C'est un Dian Hong. Il est cultivé selon les standards biologiques.
Ce thé m'a été offert par Thévangéliste, qui l'a testé ici il y a quelques années. Ce qui permet de voir l'évolution de ses articles.

Teavivre Yun Nan Dian Hong Black Tea Golden Tip

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières de petite taille, présence de nombreux bourgeons dorés
Dans la tasse: orangé foncé
Odeur: cacao et malt

Teavivre Yun Nan Dian Hong Black Tea Golden Tip

Mon avis:
Les saveurs sont intéressantes et classiques d'un Dian Hong, à savoir du cacao, de malt, de patate douce et d'un soupçon pyrogéné. Ce Dian Hong n'est pas le plus marquant que j'ai bu, mais il fait assurément partie des très bons. Il ne développe pas de caractéristiques particulières en termes de saveurs, mais ce sont sa souplesse et sa grande tolérance à l'infusion qui le font sortir du lot.
La longueur est bonne.
Teavivre conseille une infusion à 90°c pendant 3 à 5 min.

En résumé:
Composition: thé noir Dian Hong (Jardin Lida, Fengqing, Licang, Yunnan, Chine)
Récolte: 2 avril 2018
Prix: 22,90$/100gr (229,00$/kg) mais comme toujours des quantités inférieures sont disponibles
Température: 90°c
Temps: 3 min pour la première infusion à l'occidentale, infusions multiples possibles
Signe particulier: souplesse et légèreté
Note: 17/20

26 août 2018

Test: Organic SuperFine Dragon Well Long Jing Green Tea (Teavivre)

Nouveau test de la maison Teavivre, avec son Organic SuperFine Dragon Well Long Jing Green Tea.

Présentation:
Nous sommes en présence d'un Long Jing certifié biologique. Il est cultivé aux abords du lac Qiandao, une zone protégée au niveau environnemental, et dont l'eau semble-t-il répond aux normes pour être bue sans traitement. Il est issu d'un cultivar Jiukeng, plus précisément référencé GS13023-1985.
Ce thé m'a été offert par Thévangéliste, que je remercie chaudement.

Teavivre Organic SuperFine Dragon Well Long Jing Green Tea

Teavivre Organic SuperFine Dragon Well Long Jing Green Tea

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières de petite taille, quoique plutôt grande pour un Long Jing
Dans la tasse: jaune léger
Odeur: légumes verts frais et de fruits à coque

Teavivre Organic SuperFine Dragon Well Long Jing Green Tea

Mon avis:
Ce Long Jing développe des saveurs classiques de la famille. Il se caractérise par une très grande délicatesse.
Il développe en attaque, des saveurs d'asperge, de légumes verts et d'herbe. Puis rapidement ce sont des notes pyrogénées et de fruits à coque (noisette, ...) qui font leur apparition. La balance entre les deux est plus marquée sur les fruits à coque qu'habituellement. D'ailleurs on peut jouer sur son intensité en augmentant le temps d'infusion. En toute fin, il y a un soupçon floral.
Teavivre conseille une infusion à 85°c pendant 2 à 5 min. Je préfère 80°c pendant 3 min.

Teavivre Organic SuperFine Dragon Well Long Jing Green Tea
En résumé:
Composition: thé vert Long Jing (Lac Qiandao, Chun An, Hangzhou, Zhejiang, Chine)
Récolte: 6 avril 2018
Prix: 21,90$/100gr (219,00$/kg) mais comme toujours des quantités inférieures sont disponibles
Température: 80°c
Temps: 3 min pour la première infusion à l'occidentale
Signe particulier: souplesse et légèreté
Note: 17/20

11 août 2018

Test: Ice Tea Duo saveur Pêche Poire (Lipton)

Continuons sur les thés glacés avec les beaux jours par l'intermédiaire du Lipton Ice Tea Duo saveur Pêche Poire

Présentation:
Il s'agit d'un thé glacé sur base de thé noir avec comme saveurs la pêche et la poire. Aimant beaucoup la poire, plutôt rare dans ce type de produits, je me risque à le boire.

Lipton Ice Tea Duo Saveur Pêche Poire

Dans la tasse: ambré profond
Odeur: poire

Lipton Ice Tea Duo saveur Pêche Poire

Mon avis:
Au goût c'est très simple et peu raffiné. A l'attaque, on a l'impression de se retrouver avec un Lipton Ice Tea Pêche. L'arôme de pêche est très présent, tout comme la sensation sucrée malheureusement.
Ensuite, sans réels lien ou transition, c'est la poire qui fait son apparition. L'arôme est plutôt réussi et a une forte résistance aux papilles.
Ce thé glacé semble très sucré avec cet improbable trio sucre, glucose et stéviol.

Liption Ice Tea Duo saveur Pêche Poire

En résumé:
Composition: eau, sucre, fructose, extraits de thé noir (1,2 g/l), acide citrique, arôme, acide ascorbique, citrate trisodique, stéviol.
Prix: € la bouteille de 1,5 l
Température: froid
Signe particulier: aromatisation poire intéressante, mais trop sucré et manque de finesse
Note:10/20

5 août 2018

Test: Ze Fresh Touch Menthe douce et thé vert (Les 2 Marmottes)

Toujours en pleine canicule, revenons aux boissons froides au thé. Ce sera le Ze Fresh Touch Menthe douce et thé vert de la marque de Haute Savoie, Les 2 Marmottes.

Présentation:
La marque française spécialisée dans les infusions depuis 1976 a pris le virage du thé il y a quelques années, et en 2017 elle a cherché à rajeunir sa clientèle en lançant 4 infusions en bouteilles, dont deux au thé. Cette Ze Fresh Touch utilise du thé vert et propose des saveurs de menthe, de fleurs, ainsi que de pomme et de fruits de la passion.
Cette boisson avec son petit logo "Manufacturé en France", façon Montebourg de la grande époque, propose t elle quelque chose d'inédit?

Les 2 Marmottes Ze Fresh Touch Menthe douce et thé vert

Apparence:
Dans la tasse: jaune
Odeur: fruit de la passion

Les 2 Marmottes Ze Fresh Touch Menthe douce et thé vert

Mon avis:
Cette boisson est bien plus proche d'un jus de fruits que d'un thé glacé. La menthe et les fruits dominent nettement le mélange, principalement le fruit de la passion. Des notes florales se dégagent aussi notamment la verveine. Le thé quant à lui est quasi absent bien que sa concentration de 1,3 g/l soit plutôt supérieure à la moyenne, mais les fruits l'empêchent de s'exprimer. La sensation sucrée est modérée.
Ce Ze French Touch est vendu sous la catégorie infusion, alors qu'au final c'est plus un jus de fruit aromatisé au thé.

Les 2 Marmottes Ze Fresh Touch Menthe douce et thé vert

En résumé:
Composition: Infusion 63% (eau, menthe douce à 1,7 g/l, thé vert 1,3 g/l, verveine, reine des près, queues de cerises) Jus de fruits à base de concentré 37% (pomme, fruit de la passion)
Prix: 2,99€ la bouteille de 0,5 litre
Signe particulier: pas un thé glacé, mais un jus de fruits au thé
Note: 12/20

4 août 2018

Test: Thé du Hammam glacé (Palais des thés)

La chaleur favorisant les thés glacés, j'ai décidé d'ouvrir le coffret Les thés Glacés de Palais des thés que l'on m'avait offert. Et ce sera le thé du Hammam.

Présentation:
J'avais déjà essayé le Thé du Hamman chaud et il m'avait laissé un souvenir plutôt bon. C'est donc l'occasion de le tester en version glacée avec les sachets adaptés et les consignes de la maison parisienne.
En effet, les sachets font 8 gr selon mes calculs, soit 4 fois plus que pour un sachet classique. Palais des thés préconise en 30 min et 1 heure d'infusion, dans un esprit de synthèse j'ai choisi 45 min.

Palais des thés Thé du Hammam glacé

Apparence:
Dans la boite: segments de feuilles et pétales de fleurs
Dans la tasse: jaune tirant sur le vert
Odeur: fruits rouges, mais légère

Palais des thés Thé du Hammam glacé

Palais des thés Thé du Hammam glacé

Mon avis:
Ce Thé du Hammam en version glacée est une semi déception, ou semi succès, c'est selon.
Pour le côté négatif, c'est des saveurs bien moins saillantes et définies par rapport à la version chaude. C'est assez fouillis, avec des saveurs de thé vert et de fruits rouges (mais pas vraiment définissables) et un soupçon de rose qui se dégagent. Mais pour le reste, c'est indéfinissable, bien qu'il y ait quelque chose.
Pour les points positifs, c'est un résultat et une qualité gustative bien supérieure aux thés industriels (Lipton Ice Tea, Fuze Tea, ...).
Donc le verdict est une version glacée un cran en dessous de la chaude, mais qui reste très convenable, surtout face à la concurrence industrielle.
Palais des thés préconise 30 min à 1 heure selon l'intensité voulue avec l'eau à température ambiante, qu'il faut ensuite refroidir. J'ai choisi 45 min. Il supporte sans souci deux infusions.

Palais des thés Thé du Hammam glacé

En résumé:
Composition: thé vert (Chine), arôme 3% (datte, fleur d'oranger, fruits rouges), pétales (rose, tournesol, et mauve)
Prix: 19,90€ la boite de 4 x 4 sachets de thés, soit 1,25€ le sachet
Température: température ambiante
Temps: 45 min
Signe particulier: 
Note: 13/20

29 juillet 2018

Test: Oolong Jinxuan (Dammann Frères)

Retour d'un thé Dammann Frères avec son Oolong Jinxuan.

Présentation:
Je suis un peu embêté avec ce thé car je l'ai acheté à la Torréfaction du Steir, une boutique qui vend du thé et du café à Quimper. Cette boutique propose du thé Dammann Frères et ce thé était dans un jarre de la maison de Dreux. Or, je ne trouve aucune trace sur le site internet. Il était vendu à seulement 3,50€ les 100 gr, ce qui indique probablement un thé ancien, en fin de stock.
L'étiquette indique qu'il vient de la Vallée de Chiangrai en Thailande et que le cultivar est un Jin Xuan.

Dammann Frères Oolong Jinxuan

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières de belle taille, roulées en billes
Dans la tasse: couleur doré
Odeur: vanille, beurre, boisée

Dammann Frères Oolong Xinjuan

Mon avis:
Au goût, on peut déterminer qu'il n'y a pas d'ajout aromatique comme c'est malheureusement le cas avec les Milky Oolong. Les saveurs sont donc plus ténues et subtiles, une bonne chose.
Le profil de ce thé thaïlandais tire sur l'aspect beurré (mais plutôt léger pour ce type de cultivar). Il développe par ailleurs des notes florales faisant penser à l'orchidée, ainsi qu'un soupçon de boisé.
La longueur en bouche est bonne. On peut atteindre la 4ème infusion avant qu'il ne s'épuise.
La Torréfaction du Steir préconise une infusion pendant 3 minutes à 85°c, je l'ai fait à 90°c.

En résumé:
Composition: Thé oolong Jin Xuan (Vallée de Chiangrai, Thaïlande)
Prix: 3,50€/100gr mais c'était un destockage
Température: 90°c
Temps: 3 minutes
Signe particulier: belle souplesse et ampleur  
Note: 15/20

22 juillet 2018

Test: Nonpareil Cha Wang Tai Ping Hou Kui Green Tea (Teavivre)

Nouveau test de la maison Teavivre, avec son Nonpareil Cha Wang Tai Ping Hou Kui.

Présentation:
Nous sommes en présence d'un Tai Pin Hou Kui extra primeur puisqu'il n'a que 3 mois. Digne représentant de sa famille, il se présente sous forme de très longues feuilles d'un vert profond.
Ce thé m'a été offert par Thévangéliste, dont vous lire le test est ici. Je la remercie également pour la superbe tasse en provenance de Concarneau, dans un bleu très breton.

Teavivre Nonpareil Cha Wang Tai Ping Hou Kui Green Tea

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières de très grande taille pliées sur la longueur et aplaties, d'un vert profond
Dans la tasse: jaune léger
Odeur: légumes verts frais 

Teavivre Nonpareil Cha Wang Tai Ping Hou Kui Green Tea

Mon avis:
Ce Taiping Houkui développe des saveurs classiques de la famille de belle manière. C'est un thé d'une très grande souplesse, très riche et grande finesse.
Il développe en attaque, des saveurs herbeuses fraîches et de légumes verts (haricots , brocolis, ...) ainsi que des notes florales éparses. Un côté sucré arrive en seconde intention donnant beaucoup de souplesse et de liant.
En fin de dégustation, un léger côté iodé apparaît.
Teavivre conseille une infusion à 85°c pendant 1 à 3 min. Je préfère 75°c pendant 3 min.

Teavivre Nonpareil Cha Wang Tai Ping Hou Kui Green Tea

Teavivre Nonpareil Cha Wang Tai Ping Hou Kui Green Tea

En résumé:
Composition: thé vert Taiping Huokui (Houkeng, Conté de Xinming, Huangshan, Anhui, Chine
Récolte: 10 avril 2018
Prix: 54,90€/100gr (549,00€/kg) mais comme toujours des quantités inférieures sont disponibles
Température: 75°c
Temps: 3 min pour la première infusion à l'occidentale
Signe particulier: souplesse et légèreté
Note: 17/20

14 juillet 2018

Test: Thé vert infusé glacé Aloé Vera (PureThé)

Continuons sur les thés glacés avec les beaux jours par l'intermédiaire du Thé vert infusé glacé Aloe Vera de PureThé. 

Présentation:
Il s'agit d'un thé glacé utilisant de l'eau de source et une infusion de thé vert avec une aromatisation aloe vera. La gamme PureThé a été lancée en octobre 2003 par la société Geyer Frères, plus connue pour son produit phare, la limonade Lorina. C'est un produit certifié biologique.
Vous pouvez également avoir l'avis de Thévangéliste ici.

PureThé Thé vert infusé glacé Aloe Vera


Dans la tasse: vert jaune
Odeur: aloe vera

PureThé Thé vert infusé glacé Aloe Vera

Mon avis:
Ce thé glacé me laisse un avis mitigé, alternant les bons et mauvais points.
Concernant, les aspects positifs on peut noter la présence d'eau de source, ce qui se ressent au goût. La préparation est plutôt peu sucrée. Enfin, il s'agit d'un produit certifié biologique, donc pas d'ingrédients chimiques et il prodigue une bonne sensation rafraîchissante.
Pour les points négatifs, le thé vert n'est pas assez présent et l'aspect aloe vera n'est pas concluant pour moi. Il est trop léger et la présence de pulpe aurait donné une belle plus value.
C'est donc un thé glacé rafraîchissant mais qui manque de consistance.

En résumé:
Composition: eau de source (95%), sucre liquide, infusion de thé vert (1,8%), arôme naturel de thé, acide citrique, arôme naturel d'aloe vera. 
Prix: 2,30€ la bouteille de 1 litre
Température: froid
Signe particulier: arôme aloe vera décevant, mais rafraîchissant
Note:11/20