Test: 25 Décembre Laponic Green (Theodor)

Nouveau Theodor dans la tasse avec 25 Décembre Laponic Green.

Présentation:

Lors d'une (trop) courte pérégrination en Bretagne, je me suis retrouvé à Morlaix, qui abrite une boutique ayant attisé mon intérêt. Kashgar Compagnie propose des cafés, des thés et des chocolats. Il faut souligner l'excellent accueil de la propriétaire.
Les thés proposés sont des Théodor, ce qui m'a provoqué une petite nostalgie puisque j'ai travaillé quelques mois pour la maison parisienne. La propriétaire m'a fait sentir les dernières nouveautés de la marque que je ne connaissais pas, à savoir, les 25 décembre Laponic. Et j'ai succombé pour la déclinaison verte car elle propose une aromatisation très originale.
Sur une base de thé vert chinois, ce mélange est annoncé pour proposer des saveurs de pin, de verveine ou encore de groseille. Un thé avec de la verveine et surtout du pin, ça semble prometteur, et surtout ça change des sempiternels "thés de Noël" qui ne sont que des thés agrumes avec des épices. 

Theodor 25 décembre Laponic Green

Apparence:

Dans la boite: segments de feuilles de thé vert, morceaux de verveine, baie de genièvre et pétales de fleur  

Dans la tasse: jaune

Odeur: groseille, verveine et florale (que je ne saurais déterminer), à l'infusion pin et verveine

Theodor 25 Décembre Laponic Green

Mon avis:
Au goût, c'est la verveine qui prend le contrôle. Ensuite, ce sont les saveurs de pin et de groseille qui se font présentes, ainsi que des pointes florales. L'aromatisation est puissante comme le laissait présager l'odeur, mais elle n'est pas étouffante.
Cependant, elle prend de ce fait un peu trop l'ascendant sur le thé vert.
C'est un thé aromatisé bien exécuté et très original.
Theodor conseille 80°c pendant 2 minutes 30. Il supporte sans peine 2 infusions.

En résumé:

Composition: Thé vert (Chine) 71%, verveine 8%, baies de genièvre 8%, arômes (groseilles pin, géranium), bourgeons de pin (5%), fleurs de bruyère

Prix: 9,75€/125gr (78,00€/kg)

Température: 80°c

Temps: 2 minutes 30

Signe particulier: saveurs originales

Note: 15/20

Test: Perseus (Theodor)

Nouveau Theodor dans la tasse avec Perseus.

Présentation:

Il s'agit d'un thé aromatisé de Earl Grey. Il est présenté comme étant à la bergamote, au yuzu et à la prune. Il fait partie des 3 nouvelles créations de la marque parisienne de cette année, sur le thème des étoiles, aux côtés de Petite Ourse et Phoenix.

Theodor Perseus

Apparence:

Dans la boite: segments de feuilles de thé noir, morceaux de carotte et d'orange, arômes (orange, yuzu, prune) et pétales d'immortelles  

Dans la tasse: orange ambré

Odeur: bergamote, yuzu

Theodor Perseus

Mon avis:
Je vous invite à lire l'article de Thévangéliste ici. C'est simple, nos avis convergent parfaitement. Je trouve ce mélange bien en-dessous qualitativement des créations habituelles de cette maison.
Ceci est dû à une base de thé sans identité propre (origine inconnue d'ailleurs), mais surtout à une aromatisation excessive, bien trop appuyée. Cette dernière ne prend pas en traître, puisque dés l'ouverture du paquet, elle invite à prendre ses gardes, l'odeur d'agrume étant extrêmement puissante. C'est assurément le mélange le plus odorant que j'ai côtoyé à ce jour.
Le second grief porte sur les arômes. Si la bergamote et le yuzu sont bien présents, la prune est quant à elle absente des festivités. Et c'est très dommageable car l'avoir incluse, était une excellente idée. Elle aurait permis d'apporter une douceur, contre-balançant la vivacité des agrumes.
La longueur en bouche est bonne, mais attention à l'apparition d'amertume en cas d'infusion un peu trop longue. Theodor conseille 90°c pendant 5 minutes, ce qui me parait bien trop long, dépasser 3 min relève de l'inconscience pour mon palais.

En résumé:

Composition: Thé noir (inconnu), arômes (bergamote, yuzu, prune), morceaux de carotte et d'orange, pétales d'immortelle

Prix: 11,50€/125gr (92,00€/kg)

Température: 90°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: ne pas infuser trop longtemps, aromatisation trop puissante

Note: pas de notation car ayant travaillé pour Theodor

Test: Travel to India (Theodor)

Cela fait longtemps qu'un thé de Theodor ne soit pas passé par ici, voici donc Travel to India.

Présentation:

Il s'agit d'un thé aromatisé de type tchaï, sur base de thé noir indien. Celui plus précisément tend selon la maison parisienne vers le mélange masala.

Theodor Travel to India

Apparence:

Dans la boite: segments de feuilles de thé noir, morceaux de gingembre, cardamome

Dans la tasse: orange foncé

Odeur: notes épicées (surtout clou de girofle, gingembre et cardamome)

Theodor Travel to India

Mon avis:
Travel to India développe sans surprise, quasi exclusivement, que des saveurs d'épices. La base thé noir indien est sobre. Enfin, sobre, si on fait attention à la durée d'infusion. Car si on suit les préconisations de Theodor, à savoir 4 à 6 minutes, elle devient dure, voire très dure. L'aromatisation quant à elle, est bien réussie, c'est un bouquet de saveurs diverses et bien équilibré, aucune épice n'étouffe les autres. C'est une excellente chose car souvent la cardamome domine dans ce type de mélanges. La longueur en bouche est bonne sur les épices.

Ce thé obtient une note de 79/100 sur Steepster.

Theodor conseille 90°c pendant 4 à 6 minutes, cela me parait bien trop, car la base de thé devient amère, il vaut mieux se contenter de 3 minutes.

Theodor Travel to India

En résumé:

Composition: Thé noir (Inde), cassia, gingembre, cardamome, poivre noir, clou de girofle, vanille, arômes (vanille, épices masala)

Prix: 8,95€/125gr (71,16€/kg)

Température: 90°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: ne pas infuser trop longtemps, aromatisation réussie

Note: pas de notation car ayant travaillé pour Theodor

Test: Pu Erh Chine Millesime 1988 (Theodor)

Nouveau test depuis longtemps d'un thé de la maison Theodor avec Pu Erh Chine Millesime 1988.

Présentation:

Il s'agit d'un Pu Erh en feuilles (mao cha?), pour lequel peu d'infos sont données. En effet, nous ne connaissons que l'année de récolte et la région d'origine, à savoir 1988 et Yunnan.

Je tiens à remercier @tit0urs qui m'a envoyé ce thé dans le cadre d'un échange.

Theodor Pu Erh Chine Millesime 1988

Apparence:

Dans la boite: petits segments de feuilles

Dans la tasse: un beau rouge foncé et profond

Odeur: équine et sous bois humide (champignons, pierres humides)

Theodor Pu Erh Chine Millesime 1988

Mon avis:

Ce thé se rapproche fortement de son cousin Terre de Chine. Il développe les mêmes saveurs équines, d'écuries, de cuir, agrémentées de champignons et de teintes minérales humides. Mais ici, le côté équin, bien que toujours très présent, est plus contenu. La longueur en bouche est très bonne. Et si vous le laissez refroidir dans la tasse, il sera plus fort et long, même très long.

Theodor préconise une infusion à 85°c pendant 6 minutes. Personnellement, je préfère l'infuser à 95°c pendant 2 min.

En résumé:
Composition: Thé fermenté Pu Erh (Yunnan, Chine)
Prix: 29,00€/100gr
Température: 95°c
Temps: 2 minutes
Signe particulier: goût chevalin prononcé
Note: 13/20

Test: J.C. Absolu Oolong (Theodor)

Aujourd'hui, c'est le tout nouveau J.C. Absolu Oolong de Theodor qui passe à la théière. Cela faisait longtemps après le test de l'excellent thé jaune Wui Shan Wui Shan.

Présentation:

Il s'agit d'un oolong aromatisé sur base de Tie Guan Yin de Chine, avec un taux d'oxydation aux alentours de 15% vu la couleur. Il me semble que la dernière création de Theodor remonte à quelques temps.

J'ai découvert ce thé lors de l'événement que Theodor a tenu au Palais de Tokyo le 30 avril. Je n'ai pas pris de photos, mais Thévangéliste l'a fait. Donc, si vous souhaitez voir la scénographie du parcours sensoriel, je vous invite à cliquer ici. Par ailleurs, son test est ici.

Theodor J.C. Absolu Oolong (cliquez pour agrandir)

Apparence:

Dans la boite: feuilles de taille moyenne, bien dentelées, roulées qui se déplient à l'infusion, présence de pétales, baies de goji

Dans la tasse: jaune lumineux

Odeur: notes de pêche puissantes et de poire

Theodor J.C. Absolu Oolong lors de la troisième infusion, les feuilles occupent la théière (cliquez pour agrandir)

Mon avis:

Ce thé a été offert dans un "échantillon dégustation" sous forme de tube à essai lors de l'événement Theodor. Je l'avais trouvé bon sans plus à cette occasion, probablement car le rapport thé/eau était trop bas, et il était infusé trop froid. Et les résultats avec de meilleurs paramètres d'infusion sont bien supérieurs.
Vu la hauteur et la toute petite ouverture, quand le bouchon de liège est retiré, c'est une concentration impressionnante d'odeur qui se dégage, la pêche domine avec un soupçon de poire.

Dans la tasse, ce sentiment se confirme, la pêche est puissante, voire musclée. La poire arrive tout de même à se faire de la place. A ce propos, Theodor évoque la poire comme une note de cœur. Je trouve qu'elle est aussi une note d'attaque. Le lotus est présent du milieu à la fin de la dégustation, mais reste très discret, peut être un peu trop. Si vous aimez cette saveur, il faudra plus se tourner vers le Blue Oolong Lotus.

Et comme le dit Thévangéliste, plus il est froid plus la poire prend l'ascendant, surpassant même la pêche, ce qui laisse présager de belles choses en thé glacé. Cependant, je n'ai pas du tout ressenti les baies de goji. 

La longueur en bouche est excellente sur les arômes. Elle porte sur le lotus et la poire.

Je n'ai pas vu de préconisations par Theodor, je conseille de le faire à 90°c pendant 4 minutes pour la première infusion.

Theodor J.C. Absolu Oolong (cliquez pour agrandir)

Theodor J.C. Absolu Oolong et sa feuille bien dentelée (cliquez pour agrandir)

En résumé:

Composition: Thé oolong de type Tie Guan Yin (Chine), arômes de lotus, poire, pêche et pétales de fleurs et baies de goji

Prix: 14,95€/100gr (149,50€/kg)

Température: 90°c

Temps: 4 minutes

Signe particulier: une aromatisation marquée mais bien équilibrée

Note: pas de notation car ayant travaillé pour Theodor

Test: Wui Shan Wui Zhen (Theodor)

Pour ce 100ème thé chinois testé, ce sera la maison Theodor avec Wui Shan Whui Zhen.

Présentation:
Il s'agit d'un thé jaune provenant de Chine, malheureusement, il n'y a pas plus d'indications.
Je tiens à remercier @tit0urs qui m'a envoyé ce thé dans le cadre d'un échange.

Apparence:
Dans la boite: morceaux de feuilles de thé vertes et brunes
Dans la tasse: un beau jaune foncé
Odeur: un peu boisé

Mon avis:
Ce thé est tout simplement excellent, il développe une saveur de thé blanc, en plus présent, avec des teintes de boisé et de vanillé, peut être même un peu châtaigne. La longueur en bouche est excellente, ... mais il fait payer chèrement ses qualités.
Theodor préconise une infusion à 85°c pendant 4 minutes. Personnellement, je préfère l'infuser à 80°c.

En résumé:
Composition: Thé jaune (Chine)
Prix: 84,50€/100gr (845,00€/kg)
Température: 80°c
Temps: 4 minutes
Signe particulier: un excellent thé, ... mais au prix dissuasif
Note: 16/20

Theodor Wui Shan Wui Zhen (cliquez pour agrandir)

Test: Carpe Diem (Theodor)

Nouveau test de la maison Theodor avec un classique, Carpe Diem.

Présentation:

Il s'agit d'un mélange aromatisé, sur une base de rooibos. N'hésitez pas lire aussi le test d'Audrey.

Apparence:

Dans la boite: rooibos en fines tuges, cubes de fruits

Dans la tasse: orange/rouge profond

Odeur: surtout amande

Mon avis:
C'est un mélange dans lequel, l'amande et la fraise sont présents, mais sans être trop dominants et font naturels. L'amande vient en attaque, puis la fraise prend la suite. Un très bon mélange.

Theodor préconise 90°c pendant 4 à 6 minutes.

En résumé:

Composition: Rooibos (Afrique du Sud), fraise et amande.

Prix: 7,15€/100gr (71,50€/kg)

Température: 90°c

Temps: 4-5 minutes

Signe particulier:
Note: 15/20

Theodor Carpe Diem (cliquez pour agrandir)

Test: Pêché mignon (Theodor)

Nouveau test de la maison Theodor avec un classique, Pêché mignon.

Présentation:

Il s'agit d'un mélange sur une base de thé vert de Chine. N'hésitez pas lire aussi les tests de Candice, Alexia et Theodora.

Apparence:

Dans la boite: thé vert Sencha avec des pétales de fleurs et morceaux de fruits

Dans la tasse: jaune vif légèrement vert, plutôt trouble

Odeur: le melon domine nettement avec une petite pointe de pêche

Mon avis:
C'est un mélange dans lequel les arômes dominent, et plus particulièrement celui du melon. Il arrive dés le début, suivi par la pêche en milieu de dégustation, puis par un retour du melon en fin. Ce dernier est d'ailleurs très persistant. Si vous n'aimez pas le melon, il faut oublier. Par contre, le fruit de la passion est absent au goût. Le Sencha a tendance à devenir âpre, donc attention au temps d'infusion.

Theodor préconise 80°c pendant 2 à 3 minutes. Je déconseille de dépasser 2 minutes.

En résumé:

Composition: Thé vert (Chine), pêche, melon, fruit de la passion.

Prix: 6,20€/100gr (62,00€/kg)

Température: 75°c

Temps: 2 minutes

Signe particulier: ne pas le laisser trop infuser sous peine de forte âpreté du thé
Note: 12/20

Theodor Pêché mignon (cliquez pouir agrandir)

Test: White Snow Spiral (Theodor)

Nouveau test de la maison Theodor avec White Snow Spiral.

Présentation:

Il s'agit d'un thé blanc provenant des montagnes de Wuyi et se présentant sous une forme originale.

Je tiens à remercier @tit0urs qui m'a envoyé ce thé dans le cadre d'un échange.

Apparence:

Dans la boite: petites feuilles de bourgeons entières, torsadées et recourbées

Dans la tasse: jaune-marron faisant penser à du champagne

Odeur: odeur légèrement boisée et vanillée

Mon avis:

Un thé blanc doux me faisant penser à un Yin Zhen. Je ressens ce côté enveloppant, léger, avec une petite pointe boisée et un final vanillé. Un bon thé blanc, un peu moins subtil qu'un Yin Zhen, mais qui reste d'excellente facture. 

Theodor préconise une infusion en 75°c pendant 4-6 minutes. Personnellement, je préfère l'infuser à 70-75°c pendant 4 minutes.  

En résumé:

Composition: Thé blanc (Wuyi, Fujian, Chine) 

Prix: 32,50€/100gr (325,00€/kg) 

Température: 75°c

Temps: 3 - 4 minutes

Signe particulier: côté enveloppant et boisé
Note: 16/20

Theodor White Snow Spiral (cliquez pour agrandir)

Theodor White Snow Spiral (cliquez pour agrandir)

Test: Voulez-vous ? (Theodor)

Pour ce quinzième test d'un thé Theodor retournons sur les aromatisés avec Voulez-vous ?

Présentation:

Il s'agit d'un mélange sur une base de thé vert de Chine. Ce thé m'a été envoyé lors d'un échange par Alexandra et Alexia que je remercie.

Apparence:

Dans la boite: thé vert Sencha avec des pétales de fleurs

Dans la tasse: vert assez translucide

Odeur: plutôt rhubarbe, mais mon odeur est au repos aujourd'hui donc pas un indicateur fiable

Mon avis:
Comme la maison parisienne le présente, les goûts cerise et kiwi font apparition. L'attaque se fait sur le thé vert Sencha et le kiwi. Ensuite, c'est la cerise qui prend la relève. L'aromatisation est présente sans devenir entêtante. Un bon mélange même si je suis toujours à la recherche d'un mélange plus axé sur le kiwi, un de mes fruits favoris.

Theodor ne préconise aucune consigne d'infusion, je conseille donc 75°c pendant 2-3 minutes.

En résumé:

Composition: Thé vert (Chine), rhubarbe, kiwi, cerise, pétales de fleurs.

Prix: 6,20€/100gr (62,00€/kg)

Température: 75°c

Temps: 2-3 minutes

Signe particulier: ne pas le laisser trop infuser
Note: 12/20

Theodor Voulez Vous ? (cliquez pour agrandir)

Test: J.E. Rare Anji White Thé (Theodor)

Après avoir testé le Pre-Quingming Anji Bai Cha du Palais des thés, voici le J.E. Rare Anji White Thé de la maison Theodor.

Présentation:

Il s'agit d'un thé vert que j'aime tout particulièrement. L'Anji Bai Cha, également nommé thé d'Anji est un thé vert parfois catégorisé en thé blanc (ex: Dammann Frères et ici Theodor), car il est un peu à la croisée des deux au niveau de son aspect et son nom signifie d'ailleurs "Thé blanc d'Anji". Il provient des montagnes de la province du Zhejiang. Retrouvez mes tests d'Anji Bai Chi, ici.

Je tiens à remercier @tit0urs qui m'a envoyé ce thé dans le cadre d'un échange.

Apparence:

Dans la boite: longues feuilles recourbées sur la longueur

Dans la tasse: vert-jaune clair, très limpide

Odeur: végétale fraiche

Mon avis:

Un thé vert d'une douceur absolue. L'Anji Bai Cha est un de mes thés favoris car il est à la croisée entre les thés verts et les thés blancs. Ce thé de Theodor est actuellement l'un des meilleurs Anji que j'ai goûté. Déjà, celui du Palais des thé m'a beaucoup plus. Ici, le goût est similaire, mais avec un peu plus de rondeur, il est très enveloppant.
Ce thé est doux, extrêmement subtil et rond en développant des saveurs herbeuses légères et un peu d'asperge. 

Theodor préconise une infusion en 80°c pendant 6-8 minutes. Personnellement, je préfère l'infuser à 75°c pendant  

En résumé:

Composition: Thé vert Anji Bai Cha (Anji, Hu Zhou, Zhejiang, Chine) 

Prix: 71,85€/100gr (718,50€/kg) 

Température: 75°c

Temps: 3 - 4 minutes

Signe particulier: extrême douceur et il faut faire plusieurs infusions
Note: 16/20

J.E. Rare Anji White Thé (cliquez pour agrandir)

Test: Yamato Kabuse Sencha Supérieur (Theodor)

Restons au Japon avec ce test du Yamato Kabuse Sencha Supérieur de la maison Theodor.

Présentation:

Il s'agit d'un thé vert du Japon de la famille des Kabuse, c'est à dire un thé de semi-ombre. Au Japon il y a trois catégories, les thé de lumière (Sencha, Tamaryokucha, Bancha, ...), les thés de semi-ombre (Kabuse) et les thés d'ombre (Gyokuro). Il s'agit de mettre un bâche sur le théier les dernières semaines pour forcer les feuilles à produire plus de chlorophylle. En général, c'est la semaine avant la récolte pour le Kabuse et 2-" semaines pour le Gyokuro. Ceci lui donne en général beaucoup de goût, tout en lui octroyant plus de souplesse et de douceur. C'est idéal pour ceux trouvant les Senchas japonais trop rudes. Je ne cache pas qu'avec les Shinchas (premières récoltes des Senchas), c'est ma famille préférée, dépassant même le Gyokuro.

Apparence: 

Dans la boite: feuilles roulées en aiguilles d'un vert profond, sorte de "vert Jaguar"  

Dans la tasse: vert fluo, plus claire qu'à l'accoutumé avec les thés japonais

Odeur: à sec épinards frais assez forte ; infusé épinards et petite pointe marine

Mon avis:

Ce thé propose une attaque très douce ce faisant sur un ton végétal un peu diffus et difficile à définir. On ressent par la suite des notes épinards et asperge mais toujours dans une grande finesse. C'est un thé à boire au calme en prenant son temps. Enfin une très légère (j'insiste sur le très) note iodée se fait présente. Le final se porte sur l'épinard, mais toujours dans une grande souplesse avec une longueur en bouche très enviable. Voila, vous l'aurez compris, c'est tout simplement mon thé vert japonais favori chez Theodor et il se place également dans mon top 5 Japon. 

Theodor préconise une infusion à 65°c pendant 30 à 45 secondes.

En résumé:

Composition: Thé vert Sencha (Nara, Kansai, Japon)  

Prix: 22,50€/100gr (225,00€/kg)

Température: 65°c

Temps: 45 secondes

Signe particulier: Douceur ultime, finesse et faire au moins 5 infusions
Note: 16/20

Theodor Yamato Kabuse Sencha Supérieur (Cliquez pour agrandir)

Test: Thé de Kyushu (Theodor)

Partons au Japon avec ce test du Thé de Kyushu de la maison Theodor.

Présentation:

Il s'agit d'un thé vert du Japon dans sa forme Tamaryokucha, c'est à dire, un Sencha ayant subi un pliage en torsades donnant plus de douceur.

Apparence: 

Dans la boite: feuilles torsadées et recourbées  

Dans la tasse: vert fluo, légèrement jaune

Odeur: végétale (herbe, épinard) et marine (iodée)

Mon avis:

Ce thé propose une attaque très douce ce faisant sur un petit ton herbeux frais. Ensuite, c'est une note d'épinard et d'asperge plus franche qui se fait présente. Enfin, un subtil goût iodé se fait sentir en clôture de dégustation. Très bonne longueur en bouche. 

Theodor préconise une infusion à 70°c pendant 45 secondes à 1 minute 15.

En résumé:

Composition: Thé vert Sencha (Kyushu, Japon)  

Prix: 18,20€/100gr (182,00€/kg)

Température: 70°c

Temps: 1 minute

Signe particulier: douceur et souplesse
Note: 15/20

Theodor Thé de Kyushu (Theodor)

Test: J.E. Yin Zhen (Theodor)

Troisième test d'un thé blanc avec J.E. Yin Zhen de la maison Theodor.

Présentation:

Il s'agit d'un thé blanc de la famille Yin Zhen, c'est à dire la plus noble des variétés, également appelée Aiguille d'argent, en rapport avec le duvet argenté sur les feuilles.

Apparence: 

Dans la boite: Très belles feuilles entières de grande taille, roulées sur la longueur, vertes et recouvertes de duvet argenté  

Dans la tasse: couleur or clair 

Odeur: boisée vanillée

Mon avis:

Ce thé dispose de la même attaque neutre puis boisée très légère comme son concurrent du Palais des thés, mais les similitudes s'arrêtent là. En effet, bien que ce soit les mêmes thés, je note quelques différences. La suite de la dégustation révèle des notes vanillées, fines, mais bien présentes. Enfin, le final se fait sur un goût que je qualifierai de lacté, à la manière d'un Milky Oolong, mais en moins marqué bien sûr. Ces notes vanillées et lactées donne énormément de profondeur et de souplesse. Très bonne longueur en bouche. 

Theodor préconise une infusion à 80°c pendant 18 à 25 minutes. Je trouve cela beaucoup, 70°c - 75°c pendant 10 à 15 minutes ont ma préférence 

En résumé:

Composition: Thé blanc Yin Zhen (Chine)  

Prix: 31,10€/100gr (311,00€/kg)

Température: 70 - 75°c

Temps: 10-15 minutes

Signe particulier: belle finesse et petit goût vanillé et lacté en fin 

Note: 19/20

Theodor J.E. Yin Zhen (cliquez pour agrandir)

Theodor J.E. Yin Zhen (cliquez pour agrandir)

Test: J.E. Oolong Milky (Theodor)

Dixième test d'un thé de la maison Theodor avec J.E. Oolong Milky.

Présentation:

Il s'agit d'un thé Oolong que je pense être moyennement oxydé (environ 30% - 40%). Celui-ci provient de Chine. Je dis bien, celui-ci, car d'autres maisons proposent également des Milky Oolong, Ces derniers proviennent de Chine, Taïwan ou plus souvent de Thaïlande. C'est notamment le cas de celui du Palais des thés. Je vous conseille de lire les tests d'Audrey et d'Alexia.
Et au fait, pour celles et ceux qui se posent la question comme ce fut mon cas, les lettres "J.E." devant quelques thés de Theodor, signifient Jardins d'excellence.

Apparence: 

Dans la boite: très grandes feuilles de thé vert foncé, roulées en boules très compactes. Attention se développent beaucoup  

Dans la tasse: jaune or, légèrement vert

Odeur: odeur très particulière, beurrée, vanillé et lactée

Mon avis:

Le goût est aussi surprenant que l'odeur, mais suit la même logique. L'attaque se fait sur une note douce de vanille accompagné d'une saveur thé vert. Ensuite dans le cœur de la dégustation, c'est une pointe beurrée qui apparaît, un peu à la façon d'un Oolong Dong Ding, mais en plus marquée. Cette dernière s'associe à une sorte de voile de lait sur les papilles qui donne beaucoup de consistance et de profondeur. Enfin, le final est tenu par le lait et un retour de la vanille. La longueur en bouche est bien développée. Plusieurs infusions sont à faire, cinq voire plus, faisant évoluer le goût mais vous en laissant la surprise.
Beaucoup se demandent si les Milky Oolong sont réellement des thé natures. Pour moi, le côté beurré est normal puisque le Oolong provient de la même variété de plants donnant le Oolong Dong Ding taïwanais. Mais je me demande si le goût vanillé et lacté ne proviendrait pas d'une aromatisation avec du lait en poudre vanillé, lors de l'oxydation partielle.
Et la fiche du Milky Oolong de Whittard semble le prouver en indiquant "présence de produits laitiers"

Ce thé s'établit à 25,20€ les 100gr.

Theodor préconise une infusion à 75°c pendant 3 à 6 minutes. Je pousse à 85°c 

En résumé:

Composition: Thé Oolong (Chine)  

Prix: 25,20€/100gr (252,00€/kg)

Température: 85°c

Temps: 4-5 minutes

Signe particulier: goût particulier, beurré, lacté

Note: 16/20

Theodor J.E. Oolong Milky (cliquez pour agrandir)

Test: Yame-cha (Theodor)

Neuvième test d'un thé de la maison Theodor avec le Yame-cha que l'on peut traduire par Thé de Yame, qui est d'ailleurs son nom en boutique.

Présentation:

Il s'agit d'un thé vert Sencha japonais de printemps, c'est à dire dans les premières récoltes, les plus prestigieuses. Il provient de la région de Fukuoka.

Apparence: 

Dans la boite: feuilles pliées et aplaties d'un vert intense  

Dans la tasse: vert fluo comme tout bon Sencha japonais, trouble

Odeur: à sec herbeuse et marine ; infusé surtout poisson

Mon avis:

C'est un thé typiquement japonais au goût et même relativement fort, qui s'adoucit au fil des infusions. L'attaque se fait sur un côté herbeux relativement sec et bien marqué. Ensuite, ce dernier se fait un peu plus doux, associé à une légère pointe épinard. En fin de dégustation, apparaît une pointe rappelant un peu le poisson. La longueur est très bonne sur la note herbeuse.

Ce thé s'établit à 18,20€ les 100gr.

Theodor préconise une infusion à 70°c pendant 45 secondes à 1 minute 15. 

En résumé:

Composition: Thé vert Sencha (Fukuoka, Japon)  

Prix: 18,20€/100gr (182,00€/kg)

Température: 70°c

Temps: 1 minute

Signe particulier: goût japonais puissant. 

Note: 16/20

Theodor Yame-cha  (cliquez pour agrandir)

Test: Yunnan Golden Pearls (Theodor)

Huitième test d'un thé de la maison Theodor avec le Yunnan Golden Pearls.

Présentation:

Il s'agit d'un thé noir nature de Chine et plus précisément du Yunnan. Il entre donc entre en concurrence frontale avec le Grand Yunnan Impérial du Palais des thés que j'ai précédemment testé. Ca promet un duel au sommet, car ce dernier est parmi mes thés noirs favoris.

Apparence: 

Dans la boite: thé noir torsadé (parfois un peu vert) et recourbé en quasi billes, présence de bourgeons (couleur argenté), les feuilles se déplient et deviennent marron une fois infusées  

Dans la tasse: orange tirant beaucoup sur le marron

Odeur: à sec pas de réelle odeur, une fois infusé odeur typique d'un thé noir sans marqueur particulier

Mon avis:

Sans surprise, il est assez proche de son équivalent chez Le Palais des thés. Je ne lui trouve pas de différences notables hormis un goût un peu moins boisé. Je soupçonne une oxydation pas tout à fait complète, d'ailleurs la couleur de certaines feuilles semble l'indiquer aussi. Mais ce que ce thé a perdu en goût boisé, il l'a gagné en longueur en bouche. Cette dernière est très appréciable et parmi les meilleures que j'ai trouvé sur un thé noir.

Ce thé s'établit à 9,50€ les 100gr.

Theodor préconise une infusion à 85°c pendant 4-6 minutes. Je conseille de monter à 90°c. 

En résumé:

Composition: Thé noir (Yunnan, Chine)  

Prix: 9,50€/100gr (95,00€/kg)

Température: 90°c

Temps: 4-6 minutes

Signe particulier: belle douceur, excellente longueur en bouche, supporte 2 infusions. 

Note: 15/20

Theodor Yunnan Golden Pearls (cliquez pour agrandir)

Le raid #TeamTeaAddicts sur les boutiques parisiennes

Je vous avais déjà parlé de la communauté #TeamTeaAddicts que nous avons créé sur Twitter, regroupant plus de 15 membres répartis sur toute la France. Nous nous sommes réunis hier pour faire un raid sur quelques boutiques parisiennes:

09h00: Je suis allé chercher Julien et K_Adler à la gare

10h00: Premier meeting chez Theodor avec Cécile, Céline, CulotThé, Julien, K_Adler, Michael, Nicolas, Virginie. En plus, nous avions en invitée spéciale Maria qui est la représentante de Theodor en Uruguay. Pour un article plus complet sur Theodor, je vous conseille mon article dédié.

Theodor (cliquez pour agrandir)

12h30: Déjeuner dans un restaurant japonais près de la Tour Montparnasse

14h00: Arrivée chez Jugetsudo pour la cérémonie du thé en présence de Camille (arrivant), Cécile, CulotThé, Irène, Julien, Michael, Nicolas et Virginie. Malheureusement je ne peux pas publier les photos de la cérémonie en elle-même. 

Jugetsudo (cliquez pour agrandir)

Jugetsudo (cliquez pour agrandir)

15h30: Arrivée chez Lupicia où Céline n°2 nous a rejoint. La maison japonaise nouvellement ouverte à Paris est une des adresses fétiches de Céline n°1 

Lupicia Paris (cliquez pour agrandir)

17h15: Prise d'un thé chez Un dimanche à Paris, assez mouvementée (pas dans le bon sens) n'est ce par CulotThé, Irène, Nicolas et Virginie?

18h00: Arrivée chez George Cannon et quelques achats notamment pour Irène. J'ai oublié de faire des photos

19h10: Arrivée au restaurant coréen Jantchi, mais nous ne sommes plus que 5, avec Céline de retour, CulotThé, Irène et Michael. CulotThé ira même jusqu'à dire: "On s'est cassé le bide ! ;) Un final topissime". Quant à Céline n°1 qui s'est pressée pour sortir du travail, elle a ensuite du partir en soirée avec un cadeau d'Irène, quelque peu encombrant.

Un Boulgoki chez Jantchi (cliquez pour agrandir), pris avec le téléphone

Je vous remercie toutes et tous pour cet agréable moment. J'ai également une grande pensée pour les membres n'ayant pas pu être présents parmi lesquels Alexandra, Alexia, Audrey ou encore Pauline (j'en oublie).  

Test: Thé des Princes (Theodor)

Huitième test d'un thé de la maison Theodor avec le le Thé des Princes.

Présentation:

Il s'agit d'un mélange constitué d'un thé oolong provenant de Thaïlande et de ginseng. Ce thé est issu d'un échange avec Alexia, que je remercie.

Apparence: 

Dans la boite: thé oolong de couleur vert kaki avec des feuilles en forme de boules compactées et non juste roulées  

Dans la tasse: couleur or très translucide

Odeur: odeur de thé vert mêlée de ginseng, plutôt fraiche

Mon avis:
Ce thé m'est difficile à définir car cela fait longtemps que je n'ai pas mangé de ginseng. Le goût est très doux, ce qui me fait penser à un oolong moyennement oxydé (entre 40% et 50%) . 

Ce mélange s'établit à 15,10€ les 100gr.

Theodor préconise une infusion à 80°c pendant 6-8 minutes. 

En résumé:

Composition: Thé oolong (Thaïlande), ginseng  

Prix: 15,10€/100gr (151,00€/kg)

Température: 80°c

Temps: 6-8 minutes

Signe particulier: 

Note: 14/20

Theodor Thé des princes (cliquez pour agrandir)

Test: Blue Oolong Lotus (Theodor)

Voici mon 6ème test d'un thé Theodor et le 2nd d'un thé vietnamien avec Blue Oolong Lotus.

Présentation:

Il s'agit d'un mélange très simple constitué seulement d'un thé oolong vietnamien et d'une aromatisation à la fleur de lotus.

Apparence:

Dans la boite: longues feuilles torsadées d'un vert kaki très foncé

Dans la tasse: couleur or

Odeur: une intense et douce odeur de lotus se dégage, très agréable

Mon avis:
Le vert intense et profond de ce oolong semble indiquer une oxydation moyenne (40-50%). A l'attaque, le goût thé oolong se fait présent en développant une saveur agréable et typique de ce type de thé. En millieu de dégustation vient ensuite la fleur de lotus. Elle est très difficile à définir. Je lui trouve un petit goût rafraîchissant à la manière de la menthe. La longueur en bouche est très bonne. Ce mélange rejoint directement les Korean Daehsan Nokcha et O.GU Gyokuro Kû dans mes "must have" de Theodor. 

Ce mélange s'établit à 6,20€ les 100gr.

Theodor préconise une infusion à 80°c pendant 1m45s à 2m30s, je préfère monter à 3 voire 4 minutes. 

En résumé:

Composition: Thé oolong (Vietnam), fleur de lotus  

Prix: 6,20€/100gr (62,00€/kg)

Température: 80°c

Temps: 4 minutes

Signe particulier: goût fleur de lotus bien présent et très long en bouche

Note: 16/20

Theodor Blue Oolong Lotus (cliquez pour agrandir)