Test: Japan Black Asatsuyu (Tee Gschwendner)

Direction le Japon, avec un thé noir, oui je dis bien thé noir, avec le Japan Black Asatsu de Tee Gschwendner.

Présentation:
Il s'agit d'un thé noir japonais. Ces thés sont relativement rares car ils représentent à peine 1% de la production du Pays du Soleil levant. Celui-ci serait cultivé depuis 150 ans, sur l'Ile de Yakushima, à partir du cultivar Asatsuyu. Ce cultivar est utilisé habituellement pour des thés verts avec la particularité de donner des aspects de Gyokuro sans avoir à mettre en oeuvre le processus d'ombrage. La traduction française de Asatsuyu est rosée du matin. Il a été enregistré en 1953, comme le cultivar japonais n°2.
Il est certifié biologique.

Tee Gschwendner Japan Black Asatsuyu

Apparence:
Dans la boite: petites feuilles noires

Dans la tasse: ambré sombre
Odeur: prune et iodée

Tee Gschwendner Japan Balck Asatsuyu

Mon avis:
Ce thé prodigue des notes tirant sur les fruits sucrés, faisant penser en attaque à de la prune, à la manière d'un thé noir taïwanais. Ensuite, ce sont des notes faisant penser à de la banane qui se développent. Il ressemble beaucoup au Japan Black Tea Iaugushi de Thés du Japon. Mais celui-ci me parait plus rond, plus enveloppant.
Et détail intéressant, en fin de dégustation il propose un profil iodé très léger (bien plus ténu que dans les verts). Ca lui apporte une typicité bienvenue, et une longueur en bouche importante.
Ce Japan Black Asatsuyu se révèle donc différent et original.
Tee Gschwendner conseille une eau à 95°c pendant 2 minutes 30. Je préfère 90°c. Il supporte sans peine 3 infusions, avec l'aspect iodé déclinant à chaque fois, au profit des notes fruitées.

Tee Gschwendner Japan Black Asatsuyu

En résumé:

Composition: Thé noir (Yakushima, Japon)
Prix: 19,80€/50gr soit 396,00€/kg

Température: 90°c
Temps: 2 minutes

Signe particulier: rond, fruits sucrés et légère note iodée en fin

Note: 16/20

Test: Darjeeling Okayti Wonder Oolong (Tee Gschwendner)

Troisième test de la maison allemande Tee Gschwendner avec son Darjeeling Okayti Wonder Oolong.

Présentation:

Il s'agit d'un oolong provenant de l'Ouest de Darjeeling, en bordure du Népal, dans la Vallée de Mirig. La plantation s'étale entre 1800 m et 2400 m d'altitude. Il semble que ce soit l'une des plus anciennes plantation, datant de 1888. La maison de Bonn évoque un parfum floral de muguet.
C'est un thé biologique.

Tee Gschwendner Darjeeling Okayti Wonder Oolong

Apparence:

Dans la boite: feuilles de tailles moyennes et torsadées noires (Darjeeling) et vertes (Oolong)

Dans la tasse: couleur jaune medium

Odeur: odeur fraiche difficile à définir

Tee Gschwendner Darjeeling Okayti Wonder Oolong

Mon avis:
A l'aspect, j'ai eu peur d'avoir devant moi Darjeeling classique, mais c'est bien un oolong.
Il développe des saveurs à la fois florale et fruitées. Je ne saurai définir précisément le goût floral et la présence éventuelle de note de muguet. Cela apporte une fraîcheur intéressante. La partie fruitée rappelle les fruits jaunes (pêche, nectarine, ...). En seconde intention des notes de muscat, caractéristique des thés de Darjeeling font leur apparition. Il y a une belle progressivité.
Mais ce oolong se caractérise surtout par son excellente longueur en bouche.
Tee Gschwendner préconise une infusion de 1 minute 30. Je préfère 90°c pendant 2 à 3 minutes.

Tee Gschwendner Darjeeling Okayti Wonder Oolong

Tee Gschwendner Okayti Wonder Oolong

En résumé:

Composition: Thé Oolong (Jardin Okayti, Darjeeling, Bengale occidental, Inde)

Prix: 29,90€/100gr (299,00€/kg)

Température: 90°c

Temps: 2 à 3 minutes

Signe particulier: riche et très bonne persistance en bouche

Note: 17/20

Test: Zealong Green (Tee Gschwendner)

Je finis mon tour des thés de Nouvelle Zélande avec le Zealong Green de Tee Gschwendner.

Présentation:
Il s'agit d'un thé vert provenant de la seule plantation de Nouvelle Zélande, Zealong, située dans la plaine de Waikabo, au Nord du pays. Il est certifié biologique.
C'est un grand plaisir de pouvoir enfin finir mon tour du pays austral après avoir bu les versions oolong et noire produites par cette plantation. Les thés de cette plantation sont notamment vendus en France par Mariage Frères (Maori Blue, Maori Black) et Dammann Frères depuis quelques années. Mais le grossiste allemand propose des quantités importantes et des prix plus bas, ce qui me laisse penser qu'il est leur fournisseur.

Tee Gschwendner Zealong Green

Apparence:
Dans la boite: petites feuilles vertes à la fine dentelure

Dans la tasse: oranger vert
Odeur: iodée

Tee Gschwendner Zealong Green

Tee Gschwendner Zealong Green

Mon avis:
Ce thé me fait penser à un thé coréen. En effet, de la même manière, il développe des aspects à la fois chinois et japonais.
Pour le côté chinois, ce sont des saveurs de légumes (asperges, haricots verts, ...) et de fruits à coque (noisette, ...). Pour le côté, ce sont les notes marines et suaves qui sont à l'appel.
L'attaque se fait sur les légumes, suivis par l'aspect iodé et d'épinards. Le final marque une très grande rondeur. Il est très suave.
La longueur en bouche est très bonne.
Tee Gschwendner conseille une eau à 80°c pendant 2 minutes. Il supporte sans peine 2 infusion, avec l'aspect iodé déclinant à chaque fois, au profit des notes légumes.

Tee Gschwendner Zealong Green

En résumé:

Composition: Thé vert (Plantation Zealong, Waikato, Nouvelle Zélande)
Prix: 19,40€/50gr soit 388,00€/kg

Température: 80°c
Temps: 2 minutes

Signe particulier: très suave et rond

Note: 18/20

Test: Thé des diplomates (Tea Gschwendner)

Second test de la maison allemande Tea Gschwendner avec le blend Thé des diplomates.

Présentation:

Il s'agit d'un blend composé de thé Oolong de Taïwan (Formose) et thé noir Darjeeling First Flush d'Inde. Ce thé est issu d'un échange avec Xavier , que je remercie au passage.

Apparence:

Dans la boite: feuilles de tailles moyennes et torsadées noires (Darjeeling) et vertes (Oolong)

Dans la tasse: couleur jaune medium

Odeur: odeur fraiche difficile à définir

Mon avis:
Comme vous devez le savoir je ne suis pas très adepte des mélanges de thés car souvent l'un d'entre eux prends le pas sur le(s) autre(s). Ici, le mélange est bien équilibré. L'attaque se fait sur le Darjeeling, avec un goût très fin et doux, assurément un bon cru. Ensuite c'est au Oolong de se faire présent en note de corps et finale. Il est là encore, ce Oolong provenant de Taïwan (Formose) est souple et de bonne qualité, mais sans marqueur spécifique, avec un goût relativement neutre.

Ce mélange s'établit à 14,90€ pour 100gr.

Tea Gschwendner préconise une infusion 3 minutes, sans température. Je conseille 90°c.

En résumé:

Composition: Thé Oolong (Taïwan) et Thé noir Darjeeling First Flush (Inde)

Prix: 14,90€/100gr (149,00€/kg)

Température: 90°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: bon équilibre pour un blend

Note: 16/20

Tea Gschwendner Thé des diplomates (cliquez pour agrandir)

Test: Sumatra Oolong Barison Bio (Tea Gschwendner)

Premier test de la maison allemande Tea Gschwendner et second thé indonésien avec le Sumatra Oolong Barison Bio.

Présentation:

Il s'agit d'un thé Oolong peu fermenté provenant d'une culture biologique de l'Ile de Sumatra en Indonésie. Ce thé est issu d'un échange avec Xavier , que je remercie au passage.

Apparence:

Dans la boite: feuilles de thé oolong peu oxydées (vert kaki foncé) roulées en billes façon Gunpowder

Dans la tasse: couleur claire, entre le vert et le jaune

Odeur: difficile à décrire, végétale

Mon avis:
A l'attaque ce oolong est très doux, assez proche d'un thé vert chinois (végétal un peu sec, sans notes marines), puis ensuite se développe les saveurs typiques d'un oolong. Aucun goût spécifique ne se dégage, il est donc assez neutre. C'est un bon oolong, mais je le trouve moins aromatique que le oolong vietnamien Dong Ding de Vert Tiges.

Ce mélange s'établit à 9,60€ pour 100gr.

Tea Gschwendner préconise une infusion 2 minutes, je conseille de descendre à 85°c car c'est un oolong très peu oxydé (très vert) et de pousser l'infusion à 3 voire 4 minutes.

En résumé:

Composition: Thé Oolong (Indonésie)

Prix: 9,60€/100gr (96,00€/kg)

Température: 85°c

Temps: 3-4 minutes

Signe particulier: oolong doux et neutre, il peut être une bonne introduction à ce type de thé

Note: 13/20

Tea Geschwendner Sumatra Oolong Barison Bio (cliquez pour agrandir)