Test: Solizu (Sobica)

Second test de la maison Sobica avec son Solizu.

Présentation:
Sobica est un restaurant et salon de thé venant d'ouvrir à Paris.
Il s'agit d'un thé jaune provenant de Cao Bo, au Nord du Vietnam, en bordure de la frontière Chinoise. Il est issu de théiers centenaires Shan. Il est présenté comme ayant des notes miellées, fleuries et fruitées.
Le site de Sobica n'étant pas encore complet, il n'y aura pas plus d'informations.
Je remercie la personne qui me l'a offert. Je remercie aussi Fabrice pour l’ensemble tasse et soucoupe.

Sobica Solizu

Apparence:

Dans la boite: longue feuille entière, quelques bourgeons
Dans la tasse: beige clair

Odeur: abricot, boisée, vinaigrée

Sobica Solizu

Mon avis:

Il développe en attaque une note légère de citron. Le corps tire sur les fruits jaunes (abricot, ...), et le boisé sec, avec un petit soupçon terreux. Le final marque de fines touches vanillées et vinaigrées.
La longueur en bouche est bonne.
Sobica préconise 85°c pendant 3 min. On peut pousser à 4 min. Il supporte 3 infusions.

En résumé:

Composition: thé jaune (Coopérative Cao Bo, Cao Bo, Vietnam)
Cultivar: théiers centenaires Shan
Prix: je ne m'en souviens plus

Température: 85°c

Temps: minimum 3-4 min
Signe particulier: doux

Note: 15/20

Test: Magie du hasard (Goutte de thé)

Sixième test de la maison Goutte de thé, avec son Magie du hasard.

Présentation:
Il s'agit d'un thé jaune en provenance de l'Anhui, même si ce n'est pas dit par la maison parisienne, c'est plus précisément un Huo Shan. La cueillette date d'avril 2019. C'est avec joie que je le bois car si vous me lisez souvent, vous devez savoir que j'ai un intérêt particulier pour les thés jaunes.
Je remercie Thévangéliste pour les quelques feuilles mises à disposition, vous pouvez lire ses impressions ici.
Le set gaiwan et tasses blanc mat provient aussi de Goutte de thé.

Goutte de thé Magie du hasard

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières de petite taille (composées de bourgeons) vertes avec duvet

Dans la tasse: teinte légère jaune - vert
Odeur: florale et de légumes verts

Goutte de thé Magie du hasard

Mon avis:

Ce thé jaune est un bon représentant de la famille, il développe les notes attendues à savoir une dominante portant sur les légumes verts (asperge, haricot vert, ...) et sur les fruits à coque en seconde intention (noisette et châtaigne). Cette sélection de Goutte de thé se caractérise par un aspect  floral assez marqué, donnant une belle ampleur et qui se marie bien au côté suave et minéral de fin de dégustation. C'est donc un Huo Shan de bonne facture, assez classique, avec un profil floral au-dessus de la moyenne.
La longueur en bouche est correcte sans plus, c'est rarement une qualité des thés jaunes.
Goutte de thé conseille une eau à 80°c pendant 1 minute pour la première infusion. Cela me paraît un peu court. Je préfère le pousser à 2 min 30 -  3 min pour accentuer le côté minéral et lui donner plus de corps. Conseil que je vais transmettre à Thévangéliste. Il supporte bien les infusions multiples.

Goutte de thé Magie du hasard

En résumé:

Composition: Thé jaune (Dahuaping, Comté de Huoshan, Province de l'Anhui, Chine)
Récolte: Avril 2019
Prix: 26,50€/100gr soit 530,00€/kg

Température: 80°c
Temps: 3 minutes

Signe particulier: thé souple, floral, riche

Note: 16/20

Test: Huo Shan Huang Ya 2017 (Thés de Chine)

Nouveau test de la maison parisienne, Thés de Chine avec le Huo Shan Huang Ya 2017.

Présentation:

C'est avec plaisir que j'ai pris lors de mon dernier passage la version 2017 de ce thé jaune dont j'avais bu le millésime 2014. Il provient de la montagne Huo, dans la province de l'Anhui. Celui ci est un thé primeur puisqu'il provient de la récolte d'avril 2017. Il est récolté aux alentours de 800 m d'altitude. 

 Thés de Chine Huo Shan Huang Ya 2017

Apparence:

Dans la boite: Bourgeon vert entiers 

Dans la tasse: oscillant entre le jaune et le vert, parfaitement translucide

Odeur: végétal, faisant penser aux légumes verts, 

Thés de Chine Huo Shan Huang Ya 2017

Mon avis:

Cette version 2017 est quasi identique au souvenir que j'ai de celle de 2014, à savoir un thé qui  développe des saveurs végétales (haricots verts, asperge), de fruits à coque (noisette, châtaigne) et pyrogénées. Il semble légèrement plus ample et gras que son aîné. La longueur en bouche est bonne.
Thés de Chine préconise 80°c pendant 3 à 5 min.  

En résumé:

Composition: Thé jaune Huo Shan Huang Ya (Montagne Huo, Anhui, Chine)

Prix: 17,50/100gr (175,00/kg)

Température: 75°c

Temps: 4 minutes à 75°c

Signe particulier: souple
Note: 17/20

Test: China Anhui Huoshan Huang Ya Yellow Tea (What Cha)

Second test de la maison britannique What Cha avec son China Anhui Huoshan Huang Ya Yellow Tea.

Présentation:

Un très grand merci à Thévangéliste qui a partagé son achat avec moi. D'autant plus que c'est ce que j’appellerai un ultra primeur, car ce Huoshan a été cueilli il a seulement 1 mois. C'est un thé jaune de Huoshan.

What Cha China Anhui Huoshan Huang Ya Yellow Tea

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières de moyenne et petite taille
Dans la tasse: quasi transparent, tirant sur le beige

Odeur: végétale fraîche

What Cha China Anhui Huoshan Huang Ya Yellow Tea

Mon avis:

Ce thé me fait beaucoup penser à son équivalent chez Nannuoshan en plus végétal et moins noisetté.
Il développe des notes principalement végétales fraîches, grasses et douces faisant penser aux haricots verts et à de l'asperge. Il y a une grande douceur et finesse. Ensuite, c'est une note de noisette subtile qui se fait présente. Le final, d'une belle longueur, remet en lumière les notes végétales.
What Cha préconise une infusion à 75 °c pendant 1 min 30.

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En résumé:

Composition: thé jaune (Bai Ma, Pic Jiang, Montagnes Da Bie Shan, Comté de Huoshan, Province de l'Anhui, Chine)
Récolte: avril 2017

Prix: 13,76£/100gr soit 166,50€/kg
Température: 75°c

Temps: 2 min
Signe particulier: grande douceur et souplesse

Note: 17/20

Test: Huo Shan Huang Ya Yellow Tea (Teavivre)

Nouveau test de la maison Teavivre, avec Teavivre Huo Shan Huang Ya Yellow Tea.

Présentation:

Ce thé jaune provient de l'Anhui et est composé de petites feuilles, ainsi que de bourgeons.
Je remercie une amie de m'avoir offert ce thé.

Teavivre Huo Shan Huang Ya Yellow Tea

Apparence:

Dans la boite: très petites feuilles, avec quelques bourgeons
Dans la tasse: jaune très pâle, quasi translucide

Odeur: végétale, asperge, noisette

Teavivre Huo Shan Huang Ya Yellow Tea

Teavivre Huo Shan Huang Ya Yellow Tea

Mon avis:
Sur ce thé, comme la plupart des thé jaunes de qualité, les saveurs sont difficiles à définir car elles sont nombreuses et très légères. La longueur en bouche à l'inverse est très bonne. Je retrouve les saveurs du Huo Shan Huang Ya de Terre de Chine, mais en plus subtiles et complexes. Peut être que la méthode du gaiwan, utilisée aujourd'hui, apporte plus de finesse aussi.
Ce thé jaune développe donc des saveurs végétales complexes rappelant les haricots verts et l'asperge, ainsi que des notes de châtaigne et de noisette. Un très discret goût minéral se fait présent également. Il faut noter que si l'on pousse ce thé au-delà de 4 infusions, il se rapproche de plus en plus d'un thé vert.
En définitive, un excellent thé, complexe et léger.
Teavivre préconise une première infusion pendant 5 à 8 minutes à 85°c en méthode occidentale et 45 sec en gong fu. Il supporte de nombreuses infusions.

Teavivre Huo Shan Huang Ya Yellow Tea

En résumé:

Composition: thé noir (Taiyang, Liu An, Huo Shan, Anhui, Chine)
Récolte: 12 avril 2016

Prix: 23,20€/100gr (232,00€/kg)
Température: 85°c

Temps: 4 min pour la première infusion à l'occidentale et 45 sec en gong fu cha
Signe particulier: Extrêmement doux et long

Note: 18/20

Test: Jun Shan Yin Zhen (Nannuoshan)

Après avoir fait tomber par terre le sachet ouvert de l'excellent thé du test précédent créant une profonde tristesse, il me fallait quelque chose pour me réconforter. J'ai jeté mon dévolu sur Jun Shan Yin Zhen de Nannuoshan.

Présentation:

Il s'agit d'un thé jaune provenant de la province du Hunnan, aux abords du Lac Dong Ting, et faisant partie de la liste des 10 thés chinois les plus réputés. Il se compose uniquement de bourgeons. Cependant, Nannuoshan ne le propose pas à la vente, car il est produit en infime quantité (moins de 100 kg/an), et se monnaie donc très cher. Il m'a été donné en échantillon par le gérant de la maison allemande, Gabriele. Je le remercie vivement.
Par conséquent, pas d'infos sur le site, donc direction Wikipedia et le site de la très bonne maison québécoise Camellia Sinensis pour les conseils d'infusion. Cette dernière le vendait quand il était en stock à 8,87€ les 10 gr en raison de son extrême rareté et son prestige.

Nannuoshan Jun Shan Yin Zhen après la seconde infusion

Apparence:

Dans la boite: bourgeons entiers très duveteux, magnifiques.
Dans la tasse: presque sans couleur, très limpide, légerement jaune pâle

Odeur: vanillée, herbeuse fraîche et poirée

Nannuoshan Jun Shan Yin Zhen avant infusion

Nannuoshan Jun Shan Yin Zhen durant la première infusion avec minutage au chronographe

Nannuoshan Jun Shan Yin Zhen première infusion sortant du gaiwan

Nannuoshan Shan Yin Zhen après la première infusion

Mon avis:
Avant de commencer, je vous conseille de lire le test de très fin connaisseur Vacuithé.
A thé d'exception, préparation qualitative. Je sors donc le gaiwan / zhong de David Louveau. Ce thé se classe parmi les tous meilleurs bus. Il développe des saveurs d'une extrême douceur, signe d'un thé de très grande facture. Il n'est donc pas à conseiller à des débutants. Les notes portent à la fois sur les thés blancs Yin Zhen (vanille, boisée), les thés verts chinois (herbeuse fraîche) et fruitées, avec un final sur la poire.
Camellia Sinensis préconise une eau à 80°c et une infusion de 4 min pour la première trempette.

Nannuoshan Jun Shan Yin Zhen lors de la seconde infusion

Ma vaisselle, gaiwan /zhong de David Louveau et tasse de TeaAve

En résumé:

Composition: thé jaune Jun Shan Yin Zhen (Lac Dong Ting, Province du Hunan, Chine) 2015

Prix: inconnu mais onéreux
Température: 80°c

Temps: 4 min en occidental, 30 - 45 sec en gaiwan
Signe particulier: sublime, dans mon top 3, exceptionnelle subtilité
Note: 20/20

Test: Huang Ya (Nannuoshan)

Troisième test d'un thé Nannuoshan avec le Huang Ya, un grand moment !

Présentation:

Tester un thé jaune est toujours un grand moment pour moi. Pourquoi? Tout simplement car c'est la famille la plus rare. On en trouve que très peu, et dans ce "très peu", la plupart sont des thés verts en réalité. Donc, quand j'en trouve un, et un bon, ça suffit me donner le sourire.
Comme d'habitude, Nannuoshan est très précis sur les informations. Il provient du Sichuan et date de l'année dernière, la nouvelle récolte n'étant pas encore arrivée.
Ce thé m'a été offert par une amie que je remercie profondément, peu de thés auraient pu me faire plus plaisir.

Nannuoshan Huang Ya (cliquez pour agrandir) avec un petit effet bokeh

Apparence:

Dans la boite: petites feuilles vertes et vert foncé, qui s'ouvrent à l'infusion et s'éclaircissent.
Dans la tasse: très beau jaune bien translucide

Odeur: fraîche, vive, vanillée et végétale, un peu asperge cuite. herbeuse, un peu iodé et d'asperge cuite

Nannuoshan Huang Ya (cliquez pour agrandir)

Mon avis:
Après un Taiping Houkui vraiment très bon, que va donner ce Huang Ya?
Et bien, le goût est en rapport avec son aspect, c'est à dire exceptionnel. Ces beaux petits brins constitués d'un bourgeon et de deux feuilles en ont sous la chlorophylle. La robe tout d'abord, est d'une impressionnante limpidité. Presque autant que le thé blanc népalais testé précédemment, qui est un modèle du genre.
Et dans la tasse le charme opère toujours, il dispense un souplesse à toute épreuve et une belle légèreté. Cependant je ne lui trouve pas tout à fait les mêmes notes que Nannuoshan, qui évoque un côté minéral. Je ne l'ai pas ressenti. J'ai plutôt ressenti des saveurs vanillées, d'asperge cuite et d'avoine. Tout cela, avec une excellente progressivité et rondeur. La longueur en bouche est très bonne.
Un beau thé, un coup de cœur.
Nannuoshan préconise 85°c pendant 4/5 min pour la première infusion, ce qui paraît adapté et 45 sec en méthode Gong Fu Cha, ce que j'ai fait. Pour ma part, il supporte sans peine 5 infusions.

Nannuoshan Huang Ya (cliquez pour agrandir)

Nannuoshan Huang Ya (cliquez pour agrandir)

En résumé:

Composition: thé jaune (Ming, Ya'an, Sichuan, Chine), été 2014 

Prix: 35,00€/50gr (700,00€/kg)
Température: 85°c

Temps: 4/5 min en occidental, 45 sec en Gong Fu
Signe particulier: bourgeon et deux feuilles, belle rondeur et souplesse

Note: 19/20

Test: Huo Shan Huang Ya 2014 (Thés de Chine)

Second test de la maison parisienne, Thés de Chine avec le Huo Huang Ya 2014.

Présentation:

Il s'agit d'un thé jaune chinois provenant de la montagne Huo, dans la province de l'Anhui. Celui ci est un thé primeur puisqu'il provient de la récolte d'avril 2014. Il est récolté aux alentours de 800 m d'altitude.. 

Apparence:

Dans la boite: Bourgeon vert entiers 

Dans la tasse: oscillant entre le jaune et le vert, parfaitement translucide, devient de plus en plus jaune pour infusions multiples

Odeur: végétal, faisant penser aux épinard beurrés, un peu minéral (pierreux)

Mon avis:

Ce thé est très intéressant car il développe, pour moi, des notes typiquement chinoises (côté végétal sec et pyrogéné), ainsi que japonais (épinards, minéral, marin). J'aime beaucoup ce thé.
En attaque, c'est le côté doux, faisant penser à des épinards qui se fait présent. Ensuite, c'est un côté plus asperge, pyrogéné qui prend la relève, et donne plus de tonicité. En note de fin, c'est un petit soupçon astringence qui se dévoile sur l'asperge.
Je ne me souviens plus des préconisations de Thés de Chine, donc je fais la moyenne de celles trouvées chez plusieurs vendeurs, 75°c pendant 4 min.  

En résumé:

Composition: Thé jaune Huo Shan Huang Ya (Montagne Huo, Anhui, Chine)

Prix: 15,50/100gr (155,00/kg)

Température: 75°c

Temps: 4 minutes à 75°c

Signe particulier:
Note: 17/20

Thés de Chine Huo Shan Huang Ya 2014 (cliquez pour agrandir)

Test: Wui Shan Wui Zhen (Theodor)

Pour ce 100ème thé chinois testé, ce sera la maison Theodor avec Wui Shan Whui Zhen.

Présentation:
Il s'agit d'un thé jaune provenant de Chine, malheureusement, il n'y a pas plus d'indications.
Je tiens à remercier @tit0urs qui m'a envoyé ce thé dans le cadre d'un échange.

Apparence:
Dans la boite: morceaux de feuilles de thé vertes et brunes
Dans la tasse: un beau jaune foncé
Odeur: un peu boisé

Mon avis:
Ce thé est tout simplement excellent, il développe une saveur de thé blanc, en plus présent, avec des teintes de boisé et de vanillé, peut être même un peu châtaigne. La longueur en bouche est excellente, ... mais il fait payer chèrement ses qualités.
Theodor préconise une infusion à 85°c pendant 4 minutes. Personnellement, je préfère l'infuser à 80°c.

En résumé:
Composition: Thé jaune (Chine)
Prix: 84,50€/100gr (845,00€/kg)
Température: 80°c
Temps: 4 minutes
Signe particulier: un excellent thé, ... mais au prix dissuasif
Note: 16/20

Theodor Wui Shan Wui Zhen (cliquez pour agrandir)

Test: Gayacha (Jirisan Tea Company)

Premier test d'un thé jaune et sixième d'un thé coréen avec le Gayacha de la maison coréenne Jirisan Tea Company.

Présentation:

Il s'agit d'un thé jaune coréen provenant des Montagnes de Jiri, du le village de Jungeum-ri au Sud de la Corée. Le thé jaune est une des familles les plus prestigieuses, car assez rare. Elle consiste pour schématiser à suivre le procédé du thé blanc, en y ajoutant une brève fermentation au Soleil. Certains l'apparentent plus à un thé vert de haute qualité. Ici, dans ce cas, il y a ensuite eu une maturation de 2 ans. C'est un thé biologique.

Apparence:

Dans la boite: présence de feuilles entières coupées en assez grandes sections de couleur verte et noire 

Dans la tasse: or intense, mais très limpide, on peut parfaitement voir à travers
Odeur: boisée, miellée et un peu sarrasin

Mon avis:
Ce thé est nouveau pour moi, car c'est le premier thé jaune que je bois. Le goût est proche d'un thé blanc, mais en un peu plus boisé. Comme à l'odeur, je lui trouve donc ce goût boisé et une petite pointe me faisant penser à du sarrasin (façon Sobacha). La première venant en attaque puis la seconde après. C'est un thé très subtil avec une belle longueur en bouche. Une belle découverte.

C'est un thé qui s'établit à 10,00€ le sachet de 40gr, dans un boite cartonnée sur le site de CoreaColor.

CoreaColor préconise une infusion pendant 3 minutes à 85°c, ce qui est un peu trop, descendez à 80°c voire 75°c et pousser à 4 min.

En résumé:

Composition: Thé jaune (Hadong, Gyeongnam, Corée du Sud) (mai-juin)

Prix: 10,00€/40gr (250,00€/kg)

Température: 80°c

Temps: 3-4 min

Signe particulier: belle rondeur et subtilité

Note: 19/20

Jirisan Tea Company Gayacha + théière coréenne en céramique (cliquez pour agrandir)

Jirisan Tea Company Gayacha (cliquez pour agrandir)