Test: Jin Xuan (Tea Project)

Second test d'un thé de la start-up naissante Tea Project avec son Jin Xuan, après avoir fait le Red Jade.

Présentation:

Nous sommes en présence d'un thé oolong de Bei Shan à Taïwan, sur base de cultivar Jin Xuan, le fameux "milky oolong". L'oxydation est plutôt base, se situant à 30% et il est torréfié.
L'entreprise derrière ce thé est Tea Project. C'est une jeune pousse qui a lancé sa production à la suite d'un financement participatif sur la plateforme KissKissBankBank, auquel j'ai participé. Derrière ce projet, nous trouvons deux français adeptes de l'Asie.
Le concept est de proposer des thés adaptés à la préparation de thés glacés (sélection des plants, dosage, ...), en s'axant sur la qualité. Les thés sont sourcés chez des petits producteurs.
Si vous voulez plus de détails je vous invite à lire l'article de Thévangéliste qui a participé au groupe test.

Tea Project Jin Xuan

Apparence:

Dans la boite: sachet de 4 gr, feuilles entières roulées en billes
Dans la tasse: doré clair
Odeur: pyrogénée

Tea Project Jin Xuan

Mon avis:
C'est avec plaisir que je vois un sachet cristal renfermant des feuilles entières, à l'inverse du Red Jade.
Pendant que je lançais l'infusion à température ambiante, je me suis dit faisons le à chaud aussi puisque c'est indiqué également sur la boite.
1/ En thé chaud, le résultat est bon, bien qu'un peu en dessous de la plupart des Jin Xuan que j'ai pu boire. Il se montre plus sec, moins onctueux. L'aspect beurré est peu présent, mais à l'inverse le côté pyrogéné est plus présent qu'habituellement dans cette famille.
Il se révèle beaucoup plus permissif et facile à infuser que le Red Jade. Sur la boite, il est indiqué 30 à 90 sec dans 25 cl d'eau (comme le Red Jade étonnement, mais ici c'est plus adapté).
Mais, le plus intéressant est de le boire pour ce à quoi il est réellement conçu, être infusé à température ambiante ou à froid.
1/ En version glacée, il développe les mêmes saveurs. Je n'ai pas réellement décelé de différences, hormis une plus grande longueur en bouche étonnement.

Remarque:
Les paramètres d'infusion indiqués sur les boites, que ce soit à chaud ou à froid sont les mêmes pour les deux thés. Ces paramètres sont adaptés au Jin Xuan, mais pas du tout au Red Jade, pour lequel il faudra soit réduire les temps d'infusion, soit augmenter la quantité d'eau pour réduire la concentration.

Tea Project Jin Xuan

En résumé:

Composition: thé oolong torréfié Jin Xuan (Bei Shan, Taïwan)
Cultivar: Jin Xuan
Prix: pas encore à la vente
Température: ambiante
Temps: 3 à 4 heures dans 500 ml

Signe particulier: saveurs proches que ce soit en chaud ou froid
Note: 14/20 en chaud ; 17/20 en froid

Test: Red Jade (Tea Project)

Premier test d'un thé de la start-up naissante Tea Project avec son Red Jade.

Présentation:

Nous sommes en présence d'un thé noir de Taïwan, de type Red Jade, issu d'un cultivar Hong Yu.
L'entreprise derrière ce thé est Tea Project. C'est une jeune pousse qui a lancé sa production à la suite d'un financement participatif sur la plateforme KissKissBankBank, auquel j'ai participé. Derrière ce projet, nous trouvons deux français adeptes de l'Asie.
Le concept est de proposer des thés adaptés à la préparation de thés glacés (sélection des plants, dosage, ...), en s'axant sur la qualité. Les thés sont sourcés chez des petits producteurs.
Si vous voulez plus de détails je vous invite à lire l'article de Thévangéliste qui a participé au goupe test.

Tea Project Red Jade en version chaude

Tea Project Red Jade en version chaude

Apparence:

Dans la boite: sachet de 5 gr, feuilles réduites façon CTC
Dans la tasse: orange rouge
Odeur: fruits compotés, prune

Tea Project Red Jade

Tea Project Red Jade

Mon avis:
Pendant que je lançais l'infusion à température ambiante, je me suis dit faisons le à chaud aussi puisque c'est indiqué également sur la boite.
1/ En thé chaud, le résultat est bon, on retrouve un Red Jade très correct, mais il se révèle plus plat que la plupart des Red Jade que j'ai bu. J'y trouve des notes de fruits compotés, de pomme caramélisée, de prune et de miel. Tea Project évoque aussi de la cannelle et du menthol. Il est néanmoins un peu compliqué à infuser. Sur la boite, il est indiqué 30 à 90 sec dans 25 cl d'eau. Je pense qu'il faut augmenter cette quantité d'eau.
Mais, le plus intéressant est de le boire pour ce à quoi il est réellement conçu, être infusé à température ambiante ou à froid.
1/ En version glacée, il semble plus adapté. Je l'ai infusé pendant 3 heures à température ambiante, puis refroidi. Il développe moins le fruité, au profit du floral (mentholé, ...) et du pyrogéné. C'est intéressant qu'il est à la fois similaire et différent.

Tea Project Red Jade en version glacée

Tea Project Red Jade après infusion chaude

En résumé:

Composition: thé noir Red Jade T18 (Sun Moon Lake, Nantou, Taïwan)
Cultivar: Hong Yu
Prix: pas encore à la vente
Température: ambiante
Temps: 3 heures dans 500 ml

Signe particulier: plus intéressant à froid
Note: 14/20 en chaud ; 16/20 en froid