Test: Thé des Maraîchers (Compagnie Coloniale)

Nouveau test de la Compagnie coloniale avec son Thé des Maraîchers.

Présentation:
Il s'agit d'un thé aromatisé sur base de thé noir chinois. Le nom évoque évoque le marché et les légumes, avec ce terme de maraîcher. Nous nous trouvons donc avec un thé aromatisé à la carotte et à l'orange. La lecture de l'étiquette sur le boite indique également des épices, du gingembre et de la coriandre.

La marque aromatise ses thés par imprégnation à la vapeur.

Compagnie Coloniale Thé des Maraîchers

Apparence:

Dans la boite: segments de feuilles de thé noir 

Dans la tasse: orange sombre

Odeur: orange

Compagnie Coloniale Thé des Maraîchers

Mon avis:
Ce mélange est surprenant. Tout d'abord, la base de thé noir chinois est douce et s'accommode bien à l'aromatisation, ne développant pas d'âpreté. La maison de thé a clairement orienté son assemblage sur l'aromatisation.

L'attaque porte sur une aromatisation tirant clairement sur l'orange, mais heureusement, une orange pas acide. Vient ensuite une autre saveur qui s'apparente à la carotte. Je dois avouer que sans le savoir, je n'aurais pas pu la déterminer spontanément. Quant au gingembre, je le sens en fin de dégustation, et à mon agréable étonnement, il se montre plutôt léger. Je n'ai pas trouvé la coriandre.

La longueur est bonne et porte sur le simili carotte et le gingembre.

Compagnie coloniale indique 3-5 min à 85°c-90°c. Je l'infuse à 90°c pendant 3 min.

En résumé:

Composition: Thés noirs (Chine), arômes, orange, carotte, épices, gingembre, coriandre

Prix: 11,00€/100gr en boite métalsachet soit 110,00€/kg ou 74,25€ le sac de 1 kg sur le site de Compagnie Coloniale

Température: 90°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: aromatisation originale, mais au final la saveur carotte n'est pas très franche
Note: 10/20

Test: A cup of sea (L'îlot Thé)

Premier test de la maison L'îlot Thé avec son A cup of sea.

Présentation:

Allant régulièrement en Finistère Nord, j'ai pris l'habitude quand je passe à Morlaix de m'arrêter chez Kashgar, une boutique vendant des thés. Cette fois, j'y ai découvert la marque L'îlot Thé qui je connaissais pas malgré ses quelques années au compteur. Quelques jour après, j'ai également vu des thés de la marque chez Messidor.

Il s'agit d'une petite société située à Sizun, à 10 km à l'Est de Landerneau. créée en 2007 par Stéphane Malgorn. Les thés sont biologiques et l'aromatisation est faite en interne. Pour plus d'information, je vous invite à lire l'article de Ouest France.
Je voulais essayer et aimant les thés aux algues et la citronnelle, j'ai donc porté mon dévolu sur A cup of sea. On appréciera l'intitulé. Il s'agit d'un thé aromatisé aux algues, citronnelle et gingembre, sur base de thé vert Sencha. L'origine du Sencha n'est pas précisée, mais vu le prix et le goût, je penche pour la Chine.

Ce thé est certifié biologique et commerce équitable.

L'îlot Thé A cup of sea

Apparence:

Dans la boite: segments de feuilles de thé vertes, morceaux de citronnelle et de gingembre, segment d'algues (laminaire?)

Dans la tasse: vert oranger clair

Odeur: citronnelle et gingembre

L'îlot Thé A cup of sea

Mon avis:
Ce mélange est plutôt réussi, on reconnait bien les 4 éléments. Néanmoins avec un tel nom, Cup of sea, je m'attendais à une dominante marine, donc sur le Sencha et surtout les algues. D'autant que dans certains thés aux algues, elles sont dominantes. Ici, ce n'est pas le cas, citronnelle et gingembre prennent clairement l'ascendant. J'imagine bien une variante, plus onéreuse de ce thé, en supprimant le gingembre et en remplaçant le sencha employé par un sencha japonais plus iodé, apportant un meilleur équilibre marin.

En première intention, la citronnelle se fait remarquer. Ensuite ce sont le thé, les algues et le gingembre qui font leur apparition. Et assez rapidement le gingembre se fait dominant. La longueur porte sur le gingembre et l'aspect iodé.

L'îlot Thé indique 3-4 min à 75°c, ce qui est adapté.

En résumé:

Composition: thé vert Sencha (Chine?) bio, citronnelle bio, gingembre bio et algues (laminaire?) bio

Prix: 6,67€/100gr en sachet soit 66,70€/kg sur le site L'Ilôt Thé

Température: 75°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: dominante citronnelle et gingembre, aspect algue léger, bon prix
Note: 13/20

Test: Balade en Terre Neuve (Compagnie Coloniale)

Nouveau test de la Compagnie coloniale avec son Balade en Terre Neuve.

Présentation:
Il s'agit d'un thé aromatisé sur base de thé noir chinois. Le nom évoque Terre Neuve, l'immense île, à l'Est du Canada, au Nord de Saint Pierre et Miquelon. Donc quoi de plus logique que d'y trouver une aromatisation de sirop d'érable? A ceci s'ajoutent des notes annoncées de pommes cuites et de noix.

La marque aromatise ses thés par imprégnation à la vapeur. Il est bien que Compagnie Coloniale annonce l'origine de la base de thé, c'est trop rarement le cas chez nombre de vendeurs de thés.

Compagnie Coloniale Balade en Terre Neuve

Apparence:

Dans la boite: segments de feuilles de thé noir et morceaux de pomme

Dans la tasse: ambré foncé 

Odeur: odeur de pomme cuite et de sucre

Compagnie Coloniale Balade en Terre Neuve

Mon avis:
Ce mélange est plutôt réussi. Tout d'abord, la base de thé noir chinois est douce et s'accommode bien à l'aromatisation, ne développant pas d'âpreté. La maison de thé viennoise (de la Vienne, pas de Vienne) a clairement orienté son assemblage sur l'aromatisation.

L'attaque se porte sur le thé et une aromatisation rappelant des notes de sirop d'érable, de sucre caramélisé. Ensuite, ce sont les saveurs de pommes cuites et de noix qui se font présentes. Il y a une certaine progressivité. L'exécution est donc bonne, mais je reste néanmoins dubitatif sur le choix d'avoir mis une aromatisation de noix, qui me parait en trop.

La longueur est correcte et se fait sur les notes de noix.

Compagnie coloniale indique 3-5 min à 80°c. Je l'infuse à 90°c pendant 3 min.

En résumé:

Composition: Thés noirs (Chine), arômes, morceaux de pomme

Prix: 8,00€/100gr en sachet soit 80,00€/kg sur le site de Compagnie Coloniale

Température: 90°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: bonne exécution, peut être l'aromatisation noix en trop
Note: 14/20

Test: Chine Extra (Compagnie coloniale)

 Nouveau test de la Compagnie coloniale avec son Chine Extra.

Présentation:
Il s'agit avec le Thé de Noël, de l'un des deux thés phares de Compagnie Coloniale. C'est un blend constitué des 4 principaux thé noirs chinois, à savoir, du Lapsang Souchang fumé, Panyong, Keemun et Grand Yunnan. Ici le Lapsang Souchong est fumé aux racines de pins au lieu du traditionnel bois d'épicéa.

China Extra a été créé pour l'Exposition Universelle de 1937, qui a eu lieu à Paris. Il s'agit du plus ancien thé proposé par la marque française actuellement. 

Compagnie coloniale Chine Extra

Apparence:

Dans la boite: segments de feuilles de thé noir

Dans la tasse: ambré foncé 

Odeur: odeur de Lapsang Souchang, boisée et fumée

Compagnie coloniale Chine Extra

Mon avis:
Malheureusement, je pense que j'en attendais trop. Ce thé est agréable mais en dessous de mes espoirs. J'aime beaucoup les Panyong pour les notes boisées et les Keemun pour les notes cacao, mais ici le Lapsang Souchong écrase un peu le mélange. Un profil très léger portant sur le pyrogéné et le minéral est également de la partie. Les notes fumées et boisées dominent clairement. 

La longueur est correcte et se fait sur les notes boisées.

Compagnie coloniale indique 3 min à 85°c/90°c sur la boite. Je l'infuse à 90°c pendant 2 min.

En résumé:

Composition: Thés noirs (Chine) constitué de Lapsang Souchang, Panyang, Grand Yunnan et Keemun

Prix: 8,00€/100gr en sachet soit 80,00€/kg sur le site de Compagnie Coloniale

Température: 90°c

Temps: 2 minutes

Signe particulier: le Lapsang Souchong domine largement
Note: 12/20

Test: Phuguri Darjeeling (Dammann Frères)

Nouveau test d'un thé Dammann Frères avec son Phuguri Darjeeling.

Présentation:

Lors de ma visite à Brest, je suis passé dans la boutique Dammann Frères et j'ai demandé à la vendeuse de me conseiller une nouveauté. C'est ce Darjeeling qui a été proposé.

Ce thé est issu du Jardin Phuguri, dans lequel Dammann Frères possède sa propre parcelle.

Nous n'en saurons pas plus, hormis qu'il se situe à la frontière avec le Népal.

Dammann Frères Phuguri Darjeeling

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières et brisées

Dans la tasse: liqueur ambrée

Odeur: boisée, florale

Dammann Frères Phuguri Darjeeling

Mon avis:

En regardant le site de Dammann Frères, on peut voir 6 références issues du Jardin Phuguri proposées entre 10€ et 35€. Nous sommes ici en présence de l'entrée de gamme.

Je précise que j'éprouve toujours beaucoup de difficulté à pouvoir décrire précisément les Darjeeling. C'est la famille de thé que j'ai le plus de mal à appréhender au niveau des sensations.

J'ai bu ce thé avec plusieurs paramètres d'infusion et tout de suite, il apparaît qu'il est très peu permissif. En effet, l'équilibre entre le manque goût et l'âpreté de la surinfusion est difficile à obtenir. Il faudra que j'essaie les déclinaisons plus fines de ce jardin.

Dans la tasse, j'ai pu distinguer des saveurs florales, ainsi que des notes légères de fruits jaunes, mais surtout et plus traditionnellement avec cette famille, des notes de pyrogénées et de muscat.

La longueur en bouche est moyenne.

Dammann Frères préconise une infusion à 90°c pendant 4 à 5 min. Je conseille de diviser par deux le temps d'infusion.

En résumé:

Composition: Thé noir (Darjeeling, Bengale Occidental, Inde)

Prix: 10,00€/100gr soit 100,00€/kg

Température: 90°c

Temps: 2 minutes 30

Signe particulier: équilibre d'infusion difficile à définir

Note: 11/20

Test: Fukamushicha Asatsuyu (Yamashiro Bussan)

Troisième test de la maison japonaise Yamashiro Bussan avec son Fukamushicha Asatsuyu.

Présentation:

Publiant un peu moins en ce moment, j'avais envie de varier les plaisirs et de manger du chocolat de qualité, en l'occurence un chocolat français produit à partir de fèves de cacao mexicaines. L'accord thé vert japonais et chocolat noir est un classique.

Ce sera aussi l'occasion de sortir ma petite tokoname beige, qui est ma théière favorite.
J'ai acheté ce thé chez Ace Mart, le très intéressant supermarché de produits coréens et japonais de la rue Saint Anne.
Comme pour les précédents thés de la maison japonaise Yamashiro Bussan, il n'y a pas de réelles indications dans la traduction. Donc je n'ai pas plus d'infos que son nom. C'est un thé vert utilisant le cultivar Asatsuyu et ayant subi un processus Fukamushi. Pour faire court, ce procédé implique un temps d'étuvage plus long que le procédé classique.
L'emballage est qualitatif, c'est une pochette faite dans un papier épais et granuleux, que l'on retrouve également chez Jugetsudo.

Yamashiro Bussan Fukamushicha Asatsuyu

Apparence:

Dans la boite: morceaux de feuilles pliées et aplaties, vert British racing

Dans la tasse: vert clair fluo

Odeur: végétal frais, épinards, herbeuse, beurrée

Yamashiro Bussan Fukamushicha Asatsuyu

Mon avis:

C'est un plaisir de retrouver les thés japonais après une grande période Pu Erh et noirs chinois.

Ce thé n'est pas complexe, mais très agréable à boire. Ce n'est clairement pas le plus fin. Ceci est contre balancé par un aspect très enveloppant et une longueur en bouche impressionnante. Il développe des saveurs herbeuses grasses en attaque, auxquelles s'ajoutent des notes de légumes cuits et beurrées. Je lui trouve même un étonnant et subtil goût de pastèque en toute fin. Les côtés iodé et umami sont en retrait, ce qui peut être interessant pour une initiation aux thés japonais.

C'est clairement le thé acheté chez Ace Mart qui m'a le plus plu. De surcroit, les prix sont toujours très doux et les thés étant conditionnés sous vide au Japon, la conservation est optimale.
Yamashiro Bussan préconise une durée d'infusion de 20 à 30 secondes sur son emballage à 70°c. Je l'infuse pendant 30-45 secondes.

Yamashiro Bussan Fukamushicha Asatsuyu

En résumé:

Composition: thé vert Sencha (Shiga, Japon)

Cultivar: Asatsuyu
Prix: 8,50/100gr soit 85,00€/kg

Température: 70°c

Temps: 30-45 sec
Signe particulier: excellente longueur en bouche
Note: 15/20

Test: Happy Green (Dammann Frères)

Nouveau test d'un thé Dammann Frères avec son nouveau Happy Green.

Présentation:

J'ai pris l'engagement depuis plusieurs mois de ne plus acheter de thé car j'ai un gros stock, et c'est dommage de ne pas consommer ce qui me reste et que j'ai déjà testé ici. J'ai tenu cette promesse, mais lors de ma visite de Brest il y a 2 mois, je me suis arrêté à la boutique Dammann Frères, ouverte récemment. En plus du pichet, j'ai pris Happy Green. Mais pourquoi? Tout simplement car ce thé vert aromatisé m'a tapé dans l’œil car il annonce des saveurs originales et que j'aime, à savoir le kiwi et le concombre.

La base est un thé vert chinois, et en plus de l'aromatisation kiwi, concombre et pomme, il est composé de citronnelle.

Dammann Frères Happy Green

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières et brisées pliées, citronnelle

Dans la tasse: vert clair, tirant sur le jaune

Odeur: citronnelle et concombre

Dammann Frères Happy Green

Mon avis:

Cela va être simple et rapide, j'ai beaucoup aimé ce thé aromatisé car au-delà des saveurs qui étaient censées me plaire, le rendu est très bon et la proposition sortant des sentiers battus. Quitte à faire un thé aromatisé, autant être audacieux.

La tempérance qui m'empêche de dire que c'est un excellent thé aromatisé provient de la base de thé vert sencha de Chine, qui est commune à l'écrasante majorité des thés verts aromatisés du marché, mais dénote par rapport à la maîtrise de l'aromatisation. Petite note également sur les préconisations d'infusions trop optimistes.

L'attaque se fait sur le concombre et la citronnelle, ce qui donne un aspect très frais et rafraîchissant. En fin de dégustation, ce sont les saveurs de pomme et de kiwi qui prennent la relève.

La longueur en bouche se fait sur les saveurs pomme et kiwi.

Dammann Frères préconise une infusion pendant 3-4 minutes à 80-90°c. Je conseille de ne pas dépasser 75-80°c pendant 2 min 30, car au-delà le sencha développe de l'amertume et l'aromatisation est moins convaincante.

Je suis donc conquis.

En résumé:

Composition: Thé vert sencha (Chine), citronnelle, aromatisation (kiwi, concombre, pomme)

Prix: 7,00€/100gr soit 70,00€/kg

Température: 75°c

Temps: 2 minutes 30

Signe particulier: originalité et bon rendu, faisant regretter le choix de la base sencha chinois  

Note: 16/20

Test: Poppy Tea (Le Comptoir Irlandais)

Retour sur un thé aromatisé avec le premier test de la chaîne Le Comptoir Irlandais et son Poppy Tea.

Présentation:
Il s'agit d'un thé noir (Chine et Ceylan) aromatisé afin de donner des notes de coquelicot et de macaron. Le goût coquelicot est dit obtenu par "la combinaison de 3 fruits, framboise, cerise et violette".

J'ai pris ce thé dans la boutique de Saint Brieuc. La gamme The Tea a été créé en 2004 et la production est faite selon dires du site internet par "l’une des plus grandes maisons de thé françaises.". Cette phrase et la base de thé Chine/Ceylan ne laisse aucun doute sur cette maison commençant par un D. C'est un bon choix car leur aromatisation sont souvent réussies.
Le Comptoir Irlandais est une chaîne d'épicerie sur la thématique de l'Irlande, et plus généralement des îles britanniques, ainsi que la Bretagne. Elle a été fondée à Brest et est actuellement à Plouédern, pour laquelle j'ai un attachement familial.

Le Comptoir Irlandais Poppy Tea

Apparence:

Dans la boite: feuilles brisées de thé noir, pétales de bleuets et de coquelicot

Dans la tasse: ambré foncé

Odeur: frangipane, framboise

Le Comptoir irlandais Poppy Tea

Mon avis:

Dans la tasse, ce thé aromatisé prodigue de belles saveurs de frangipane, de biscuit et de framboise. L'aromatisation est ronde. La base de thé noir est neutre comme d'habitude avec le fabricant, ce qui la fait passer au second plan, mais elle a le mérite de ne pas être acre, même en ayant été trop optimiste sur le temps d'infusion.
Je n'ai pas trouvé de différence avec son frère Coquelicot gourmand.
La longueur en bouche est très bonne pour un thé aromatisé, et porte surtout sur la framboise.

Le Comptoir irlandais conseille 90°c pendant 4 à 5 min. Je préfère 95°c pendant 2-3 min.

En résumé:

Composition: Thé noir (Chine et Ceylan), arômes (framboise, cerise, violette, vanille, amande amère, biscuit), pétales de bleuet et de coquelicot
Prix: 8,50€/100gr dans la boite métal soit 85,00€/kg

Température: 95°c

Temps: 2-3 minutes

Note: 14/20
Signe particulier: mélange réussi sur l'aspect frangipane, par contre je ne retrouve pas le coquelicot mais la framboise

Test: 25 Décembre Laponic Green (Theodor)

Nouveau Theodor dans la tasse avec 25 Décembre Laponic Green.

Présentation:

Lors d'une (trop) courte pérégrination en Bretagne, je me suis retrouvé à Morlaix, qui abrite une boutique ayant attisé mon intérêt. Kashgar Compagnie propose des cafés, des thés et des chocolats. Il faut souligner l'excellent accueil de la propriétaire.
Les thés proposés sont des Théodor, ce qui m'a provoqué une petite nostalgie puisque j'ai travaillé quelques mois pour la maison parisienne. La propriétaire m'a fait sentir les dernières nouveautés de la marque que je ne connaissais pas, à savoir, les 25 décembre Laponic. Et j'ai succombé pour la déclinaison verte car elle propose une aromatisation très originale.
Sur une base de thé vert chinois, ce mélange est annoncé pour proposer des saveurs de pin, de verveine ou encore de groseille. Un thé avec de la verveine et surtout du pin, ça semble prometteur, et surtout ça change des sempiternels "thés de Noël" qui ne sont que des thés agrumes avec des épices. 

Theodor 25 décembre Laponic Green

Apparence:

Dans la boite: segments de feuilles de thé vert, morceaux de verveine, baie de genièvre et pétales de fleur  

Dans la tasse: jaune

Odeur: groseille, verveine et florale (que je ne saurais déterminer), à l'infusion pin et verveine

Theodor 25 Décembre Laponic Green

Mon avis:
Au goût, c'est la verveine qui prend le contrôle. Ensuite, ce sont les saveurs de pin et de groseille qui se font présentes, ainsi que des pointes florales. L'aromatisation est puissante comme le laissait présager l'odeur, mais elle n'est pas étouffante.
Cependant, elle prend de ce fait un peu trop l'ascendant sur le thé vert.
C'est un thé aromatisé bien exécuté et très original.
Theodor conseille 80°c pendant 2 minutes 30. Il supporte sans peine 2 infusions.

En résumé:

Composition: Thé vert (Chine) 71%, verveine 8%, baies de genièvre 8%, arômes (groseilles pin, géranium), bourgeons de pin (5%), fleurs de bruyère

Prix: 9,75€/125gr (78,00€/kg)

Température: 80°c

Temps: 2 minutes 30

Signe particulier: saveurs originales

Note: 15/20

Test: Macadamia (L'Autre thé)

Une sortie théinée avec des amateurs m'a permis de prendre Macadamia de la maison L'Autre thé qui a récemment supprimé le préfixe MD (pour Maison Dhénin). Je ne bois plus beaucoup de thés aromatisés, mais un thé à la noix de macadamia, je ne peux résister, le Macadamia Nut Brittle de Häagen Dazs fait son oeuvre chez moi depuis de très nombreuses années.

Présentation:
Je fus surpris en voyant les ingrédients chez moi, car je pensais que l'aromatisation ne comportait que de la noix de macadamia. La marque parisienne annonce également des morceaux de caramel (lait, sucre et eau). Le sentiment de caramel est effectivement présent à l'odeur dés l'ouverture du sachet. Ce mélange utilise une base de thé noir de Chine.

L'Autre thé Macadamia

Apparence:

Dans la boite: feuilles de thé noir en petit segments et carrés de caramel

Dans la tasse: orange ambré

Odeur: caramel et amande

L'Autre thé Macadamia

Mon avis:

Malheureusement, ce thé ne répond pas à mes attentes. Outre le fait que malgré son nom, il n'y ait pas que de la noix macadamia, cette dernière est insignifiante. En effet, le mélange est nettement dominé par les saveurs caramel, lait et amandes. La macadamia est trop peu perceptible, un comble vu le nom choisi. De plus, il a la malencontreuse tendance à l'âpreté, la base de thé noir est peu accomodante niveau temps d'infusion. Par contre, étrangement, en le laissant refroidir, il devient plus souple, plus agréable. L'autre solution est de l'infuser seulement 2 min, et il se montre fréquentable.
L'Autre thé préconise une infusion de 4 à 5 minutes à 100°c. C'est imbuvable, beaucoup trop âpre. Mieux vaut s'en tenir à 90°c pendant 2 min, c'est amplement suffisant. 

En résumé:

Composition: Thé noir (Chine), caramel (eau, lait, sucre), amande, noix de macadamia
Prix: 6,80€/100gr soit 68,00€/kg

Température: 90°c

Temps: 2 minutes

Signe particulier: attention à ne pas infuser longtemps, la noix de macadamia n'est pas l'aromatisation principale
Note: 11/20

Test: Ici Kibuyé (Cape & Cape)

Huitième test de la jeune maison parisienne dédiée à l'Afrique Cape & Cape avec son Ici Kibuyé.

Présentation:
La maison parisienne propose un thé noir du Rwanda. La description sur le site de la maison est très légère. Il est présenté comme "le roi des paradoxes. C'est d'abord un thé à l'arôme corsé puis un goût marqué et équilibré qui se déploiera en bouche. Votre nouveau boost de l'après-midi !".

Cape & Cape Ici Kibuyé

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières et coupées

Dans la tasse: ambré foncé
Odeur: boisée, pyrogénée

Cape & Cape Ici Kibuyé

Mon avis:
Ce thé me rend perplexe. L'infusion est le premier point de difficulté car la zone entre le manque de goût et l’âpreté marquée est complexe à maîtriser.
Dans la tasse, une fois le compromis trouvé, il se révèle correct avec un goût prononcé, mais manque de complexité. Il développe des notes boisées et pyrogénée, auxquelles s'ajoutent des pointes terreuses et de fruits compotés.
La longueur en bouche est correcte.

Cape & Cape conseille 95°c pendant 5 min, c'est beaucoup trop, je préfère descendre à 90°c pendant 2 min, car il devient vite très âpre.

En résumé:

Composition: Thé noir (Rwanda)

Prix: 7,50€/100gr en vrac (75,00/kg)
Température: 90°c
Temps: 2 min
Signe particulier: à ne pas surinfuser
note: 11/20

Test: Népal Printemps bio (Terre des thés)

Neuvième test de la maison Terre des thés avec son Népal Printemps bio.

Présentation:
Un grand merci à Fabrice qui m'a fait un échantillon. Il s'agit d'un thé noir en provenance d'une petite plantation, du district d'Ilam, au Népal. Il est cultivé dans l'Himalaya, à 200 mètres d'altitude et est certifié biologique. La maison montpellieraine a l'habitude de le proposer à la vente, ce fut le cas pour les millésimes 2015, 2016 et celui-ci d'avril 2017. Il est certifié biologique.

Terre des thés Népal Printemps bio

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières et en segments, présence de quelques bourgeons
Dans la tasse: ambré clair

Odeur: muscat, boisée

Terre des thés Népal Printemps bio

Mon avis:

Ce thé noir fait logiquement penser à ses cousins de l'autre coté de la montagne, les Darjeeling. En cela, il développe des saveurs muscatées. A cette note dominante s'ajoute des teintes florales assez complexes, que je peine à définir précisément. Des saveurs boisées légères sont également dispensées. Cyril évoque des notes épicées, je ne les trouve pas.
La longueur en bouche est bonne et une belle fraîcheur se dégage.
Terre des thés préconise une infusion entre 80°c et 90°c pendant 3 à 4 min. Je préfère le faire pendant 3 min  entre 80°c et 85°c, plus apporte de l'amertume. Il supporte sans souci des infusions multiples.

En résumé:

Composition: thé noir biologique SFTGFOP1 (Ilam, Népal)
Récolte: avril 2017

Prix: 10,70€/100gr soit 107,00€/kg mais disponible en différents conditionnements dont 25 gr
Température: 80°c

Temps: 3 min
Signe particulier: muscaté et floral, bon prix

Note: 16/20

Test: Thé de Noël (Compagnie Coloniale)

Au tour du thé Thé de Noël de la Compagnie coloniale.

Présentation:
Il fallait bien que je fasse un thé de Noël en cette période ! Selon la "légende", je ne sais pas si c'est vrai, c'est la maison de Dissay qui a lancé cette mode avec ce "Thé de Noël". Ceci explique le qualificatif "L'Original". Je fonde de grands espoirs sur lui.
Il se compose d'une base de thé noir chinois, adossant une aromatisation cerise et amande, ce qui change des thés Noël qui tournent souvent sur les agrumes.

Compagnie Coloniale Thé de Noël

Apparence:

Dans la boite: feuilles en petit segments, pétales de fleurs (bleuet et ?)

Dans la tasse: ambré profond

Odeur: amande et cerise

Compagnie Coloniale Thé de Noël

Mon avis:
La base de thé est un peu faible et sans marqueur spécifique. "Thés noirs" est d'ailleurs indiqué sur la boite, ce qui sous-entend un blend. L'aromatisation faite à la vapeur (un procédé propre à la maison) est intéressante, et le choix d'associer amande et cerise ne semble est original, les arômes sont présents et bien distinguables. Pour un thé de Noël, il se débrouille bien, même si je préfère le Thé des Neiges, bien plus réussi.

Compagnie coloniale indique 3 à 5 min à 85°c/90°c sur la boite. Je l'infuse à 90°c pendant 2 min.

Compagnie Coloniale Thé de Noël

En résumé:

Composition: Thés noirs (Chine), arômes d'amande et de cerise

Prix: 10,50€/100gr en boite métal soit 105,00€/kg sur le site de Compagnie Coloniale

Température: 90°c

Temps: 2 minutes

Signe particulier: à ne pas surinfuser
Note: 14/20

Test: Encosta de Bruma (Gorreana)

Quatrième test d'un thé des Açores avec Encosta de Bruma Green Tea de la maison Gorreana.

Présentation:

Nous voici de retour dans la plus ancienne plantation de thé encore en activité d'Europe. Elle se situe sur l'Archipel des Açores. Pour ceux qui ne connaissent pas, les Açores sont un ensemble d'îles volcaniques appartenant au Portugal, situé à 1500 km de son territoire, en plein Océan Atlantique. Relativement étendus, les Açores sont peuplés par un quart de million d'habitants. Etant loin des terres, le climat océanique se prête au thé avec beaucoup d'humidité et des températures ne variant qu'entre 11°c et 25°c. Seules deux manufactures existent aux Açores. Gorreana est la plus grande et la plus connue, fondée en 1883.

Il existe plusieurs niveaux de qualité dans la maison Gorreana. J'ai dernièrement bu la version thé noir premium l'Orange Pekoe Ponta Branca Black, voici donc sa déclinaison thé vert. Il pousse tout au sommet de la plantation où l'air est plus froid et humide et la récolte a lieu lors de la période la plus brumeuse, fin juin, début juillet.

Gorreana Encosta de Bruma

Apparence:

Dans la boite: feuilles vertes  en segments de tailles différentes

Dans la tasse: couleur jaune

Odeur: iodé et cacao

Gorreana Encosta de Bruma

Mon avis:

Ce thé vert est assez déstabilisant car il m'évoque des saveurs bien à lui. En effet, au delà de l'aspect végétal des thés vert, il développe deux profils supplémentaires. Le premier est un côté marin iodé, assez logique vu que ce thé pousse en plein océan Atlantique. Le second est une saveur qui me fait penser au cacao, une saveur plus commune dans les thés noirs chinois. Il est bien plus intéressant que sa déclinaison basique, le Cha Verde Hysson.
Pour certains, il manquera de force. C'est un thé un peu atypique avec cet aspect marin et cette douceur. Il reste un ton en retrait de sa version noire, plus complexe.

Je conseille 90°c pendant 4 min, mais vu son goût très doux, il peut être infusé plus longtemps sans risque.

Gorreana Encosta de Bruma

En résumé:

Composition: Thé vert (Açores, Portugal)

Prix: 8,00€/100gr en boite métal (80,00€/kg)

Température: 80°c

Temps: 3-4 minutes

Signe particulier: Très doux, pas d'amertume

Note: 13/20

Test: Orange Pekoe Ponta Branca Black Tea (Gorreana)

Troisième test d'un thé des Açores avec l'Orange Pekoe Ponta Branca Black Tea de la maison Gorreana.

Présentation:

Nous voici de retour dans la plus ancienne plantation de thé encore en activité d'Europe.Et oui, il existe une culture du thé en Europe. Elle se situe sur l'Archipel des Açores. Pour ceux qui ne connaissent pas, les Açores sont un ensemble d'îles volcaniques appartenant au Portugal, situé à 1500 km de son territoire, en plein Océan Atlantique. Relativement étendus, les Açores sont peuplés par un quart de million d'habitants. Etant loin des terres, le climat océanique se prête au thé avec beaucoup d'humidité et des températures ne variant qu'entre 11°c et 25°c. Seules deux manufactures existent aux Açores. Gorreana est la plus grande et la plus connue, fondée en 1883.

Il existe plusieurs niveaux de qualité dans la maison Gorreana. J'ai déjà bu l'Orange Pekoe, mais aujourd'hui ce sera le haut de gamme avec l'Orange Pekoe Ponta Branca Black Tea. Il pousse tout au sommet de la plantation où l'air est plus froid et humide et la récolte a lieu lors de la période la plus brumeuse, fin juin, début juillet.

Gorreana Orange Pekoe Ponta Branca Black Tea

Apparence:

Dans la boite: feuilles noires en segments assez irréguliers

Dans la tasse: couleur orange très sombre

Odeur: prune, cacao, malt, léger côté marin

Gorreana Orange Pekoe Ponta Branca Black Tea

Mon avis:

Il est plus intéressant que l'Orange Pekoe, car il parait plus complexe. Ce Ponta Branca développe une grande douceur, mais y ajoute plus de complexité. L'attaque se fait sur l'aspect boisé. Ensuite, ce sont des saveurs maltées et fruitées (prune, ...) qui se font présentes. Tout cela se fait avec un soupçon minéral tout au long de la dégustation. En toute fin, un côté iodé très léger apparaît.
Pour certains, il manquera de force.

Je conseille 90°c pendant 4 min, mais vu son goût très doux, il peut être infusé plus longtemps sans risque.

Gorreana Orange Pekoe Ponta Branca Black Tea

En résumé:

Composition: Thé noir (Açores, Portugal)

Prix: 8,00€/100gr en boite métal (80,00€/kg)

Température: 90°c

Temps: 3-4 minutes

Signe particulier: Très doux, pas d'amertume

Note: 14/20

Test: Mont Karisimbi (Cape & Cape)

Quatrième test de la jeune maison parisienne Cape & Cape avec son Mont Karisimbi.

Présentation:
Cape & Cape propose ici un thé en provenance du Rwanda, plus précisément du Mont Karisimbi. Il se situe à la frontière avec la République démocratique du Congo, dans la chaîne des Virunga, dont il est le point culminant à 4507 mètres. Il borde le lac Kivu et y subsistent les dernières populations de gorilles.

Cape & Cape Mont Karisimbi

Apparence:

Dans la boite: Très petits segments de feuilles noir mat, devenant marron après infusion

Dans la tasse: ambré foncé
Odeur: boisé

Cape & Cape Mont Karisimbi

Mon avis:
C'est avec beaucoup d'appréhension que j'attaque ce thé car tous les thés rwandais bus précédemment étaient très charpentés. C'est avec joie que je retrouve dans ma tasse un thé doux, voire très doux. Il développe des saveurs boisées et fruitées. Mais il m'est difficile de définir clairement ce dernier aspect. Il est agréable mais manque un peu de complexité.
La longueur en bouche est courte.

Cape & Cape conseille 95°c pendant 3 à 5 min.

En résumé:

Composition: Thé noir (Mont Karisimbi, Rwanda)

Prix: 7,50€/100gr en vrac (75,00/kg)
Température: 95°c
Temps: 3-5 min
Signe particulier: très doux
note: 12/20

Test: Thé vert aromatisé fraise basilic (Les Jardins de Gaïa)

Retour d'un thé aromatisé avec ce de la maison alsacienne Les Jardins de Gaïa.

Présentation:

Voici un thé à l'aromatisation originale. En effet, c'est le premier thé au basilic que je bois. Petite ombre au tableau, un thé vert sans origine spécifiée, ce qui laisse sous entendre un possible blend ou une origine pouvant varier selon les boites.
L'ensemble du mélange est certifié biologique, comme tous les thés de la maison alsacienne.

Les Jardins de Gaïa Thé vert aromatisé fraise basilic

Apparence:

Dans la boite: morceaux de feuilles, pétales de fleurs de couleur mauve 

Dans la tasse: jaune oranger
Odeur: basilic et fraise, uniquement basilic une fois infusé

Les Jardins de Gaïa Thé vert aromatisé fraise basilic

Mon avis:

J'avais un peu peur de la présence de l'huile essentielle de citron, mais cette dernière saveur est peu présente. La dominante est clairement sur le basilic, ce qui donne, allié au thé vert, une boisson très fraîche, bien adaptée aux journées chaudes. La fraise reste discrète, bien plus que l'odeur ne le laissait présager. Il s'agit donc plus d'un thé vert au basilic, ce qui au final est une bonne chose.
La longueur en bouche est plutôt bonne et il supporte deux infusions.
Les Jardins de Gaïa préconise une infusion à 85°c pendant 3-4 minutes. Je préfère le faire à 75°c pendant 3 min.

Les Jardins de Gaïa Thé vert aromatisé fraise basilic

En résumé:

Composition: Thé vert bio (origine inconnue), arôme naturel de fraise (7,5%), huile essentiel de citron, basilic 8%, pétales de bleuet.
Prix: 9,30€/100gr (93,00€/kg) en tube métal

Température: 75°c

Temps: 2-3 minutes

Signe particulier: très original
Note: 15/20

Test: Thé noir du Sri Lanka Cannelle (Terre d'Oc)

Neuvième test de la marque provençale Terre d'Oc avec son Thé noir du Sri Lanka Cannelle.

Présentation:
La société provençale spécialisée dans les produits biologiques, propose ici un mélange composé de thé noir de Ceylan et de cannelle, un mélange plutôt courant, qui sert aussi souvent de base aux thés de Noël. Cependant, la lecture de la boîte m'incite à la méfiance, il n'y a que 67% de thé pour presque un tiers de cannelle. J'aime cette dernière, mais dans des proportions raisonnables.
Je remercie un collègue de travail qui m'a offert ce thé en cadeau.

Terre d'Oc Thé noir du Sri Lanka Cannelle

Apparence:

Dans la boite: segments de feuilles noires

Dans la tasse: ambré foncé

Odeur: cannelle

Terre d'Oc Thé noir du Sri Lanka Cannelle

Mon avis:

Il m'arrive d'être aventureux, mais avec celui-ci je ne tenterai pas les 5 minutes. En bouche, c'est assez moyen, sans être catastrophique. Mais contrairement à mes appréhensions, cela ne vient pas de la proportion de cannelle, mais plutôt de la qualité du thé. Ce dernier est plutôt insipide, donnant l'impression de boire une infusion de cannelle. La cannelle quant à elle est pas mal.
La longueur est moyenne.
Terre d'Oc indique 95°c pendant 5 min, cela me parait beaucoup, je préfère descendre à 3 min.

En résumé:

Composition: Thé noir bio (Sri Lanka) 67%, cannelle bio 32,5%, arôme naturel de cannelle 0,5%
Prix: 9,95€ en boite métal 100gr chez Nature & découvertes soit 99,50€/kg

Température: 95°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: bio, thé faible
Note: 10/20

Test: Earl Grey (Terre d'Oc)

Huitième test de la marque provençale Terre d'Oc avec Earl Grey.

Présentation:
La société provençale spécialisée dans les produits biologiques, propose ici un mélange dit "thé Earl Grey". La boite argue que les Earl Grey sont les thé aromatisés les plus bus, je pense que c'est plutôt le thé vert à la menthe. Il est traditionnellement constitué de thé noir chinois et de bergamote. Celui-ci ajoute de la fleur d'oranger et à la bonne idée d'utiliser une base de thé Qimen (aussi appelé Keemun).
Je remercie un collègue de travail qui m'a offert ce thé en cadeau.

Terre d'Oc Earl Grey

Apparence:

Dans la boite: segments de feuilles noires

Dans la tasse: ambré foncé

Odeur: bergamote et boisée

Terre d'Oc Earl Grey

Mon avis:

Je n'apprécie que très moyennement les Earl Grey car souvent l'aromatisation est bourrine, étouffant une base de thé rarement à la hauteur. Ici, heureusement le constat est plutôt bon. Ainsi, l'aromatisation est réussie, distillant le goût de la bergamote, mais sans être astringente ou agressive. C'est surtout la base de thé qui rend ce mélange intéressant, il s'agit d'un thé noir chinois, qui plus est un Qimen, apportant une vraie présence et personnalité avec des notes boisées et maltées. Attention, ce n'est tout de même pas un grand cru, mais cela fait plaisir dans ce type de produit.
La longueur est moyenne.
Terre d'Oc indique 95°c pendant 5 min, cela me parait beaucoup, je préfère descendre à 3 min mais il peut supporter les 5 min.

En résumé:

Composition: Thé noir bio (Chine) 93,25%, huile essentielle de bergamote 3,25%, arôme de fleur d'oranger, autres arômes, pétales d'hélianthe et de bleuet
Prix: 9,95€ en boite métal 100gr chez Nature & découvertes soit 99,50€/kg

Température: 95°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: bio, base de Qimen
Note: 14/20

Test: Goût russe (Terre d'Oc)

Septième test de la marque provençale Terre d'Oc avec Thé russe.

Présentation:
La société provençale spécialisée dans les produits biologiques, propose ici un mélange dit "thé russe" qui en fait sont des thés noirs aromatisés aux agrumes, que l'on retrouve chez toutes les maisons (Douchka chez Dammann Frères, ....). Le thé n'a donc pas poussé en Russie comme le nom le laisserait penser. Schématiquement, ce sont des Earl Grey (thé à la bergamote) avec en plus de l'orange et du citron, voire plus.

Je remercie un collègue de travail qui m'a offert ce thé en cadeau.

Terre d'Oc Goût russe

Apparence:

Dans la boite: segments de feuilles noires

Dans la tasse: ambré foncé

Odeur: différents agrumes (orange, bergamote, ...), odeur forte

Mon avis:

A la lecture de l'étiquette, un mélange classique de thés noirs de Chine et Ceylan, ça rappelle furieusement Dammann. Par contre, c'est la fête de l'agrume avec de la bergamote, de l'orange, de la mandarine et du citron, rien que ça.
Dans la tasse le résultat est correct, ni le meilleur, ni le plus mauvais. Le thé noir est comme d'habitude sous exploité au profit de l'aromatisation. Cette dernière tient ses promesses avec des saveurs franches d'agrumes. Et chose importante, le citron est présent, mais pas au point de déséquilibrer le mélange. Il y a néanmoins peu de persistance du goût.
Terre d'Oc indique 95°c pendant 5 min, cela me parait beaucoup, je préfère descendre à 3 min.

En résumé:

Composition: Thé noir bio (Chine et Ceylan) 92,25%, arômes naturels d'agrumes (bergamote, citron, mandarine, écorces de citron 1% et écorces d'orange 1%

Prix: 9,95€ en boite métal 100gr chez Nature & découvertes soit 99,50€/kg

Température: 95°c

Temps: 3-4 minutes

Signe particulier: bio, aromatisation satisfaisante
Note: 11/20