Test: Jeune Bretagne Yaouank Breizh (Moulin de Kérouzéré)

Moment historique, j'ai pu me procurer une boite du thé cultivé en France, Jeune Bretagne du Moulin de Kérouzéré.

Présentation:

C'est avec beaucoup d'émotion que je teste pour la première fois un thé cultivé en France, comme ce fut le cas pour le thé écossais Kennetles. Si l'on ajoute les thés des Açores, il s'agit de la troisième origine européenne dont je bois un thé.

Nous sommes en présence avec ce Jeune Bretagne ou Yaouank Breizh dans sa langue natale, d'un thé produit par Michel Thévot, à Sibiril, dans le Finistère. Passionné du monde végétal, Michel Thévot a créé un jardin botanique, dans lequel se trouve maintenant 2000 plants de théiers. L'aventure a commencé en janvier 2018 par la mise en terre de graines en provenance du Yunnan.

La transformation des feuilles est assurée par Emile Auté qui produit également du thé, non loin de Vendôme.

Le première récolte a obtenu la médaille de bronze dans la catégorie Thés blancs au Concours AVPA. D'ailleurs ce classement met en numéro 1 un thé italien, du Piémont, un nouveau thé que je dois trouver. 

Cet exemplaire est issu de la quatrième récolte qui a eu lieu en août 2020. 

Vous pourrez trouver plus d'informations ici, sur le site de Curiousitea, chez qui j'ai acheté le thé. Habitant la ville voisine du fondateur de Curiousitea, j'ai pu discuter un peu et appris qu'il avait participé à cette quatrième récolte.

Moulin de Kérouzère Jeune Bretagne

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières vert foncé et plus claire, quelques bourgeons

Dans la tasse: jaune plutôt clair

Odeur: sucrée, céréales pyrogénées

Moulin de Kérouzéré Jeune Bretagne

Mon avis:

Que donne dans la tasse ce thé breton?

Il développe des saveurs douces et une attaque très légère. Ce n'est qu'en milieu de dégustation qu'il se fait plus présent.

Comme l'annonce Curiousitea, l'aspect minéral est bien là. Par contre, je n'y retrouve pas l'aspect pruneau évoqué. Le milieu de dégustation me fait penser à des céréales légèrement pyrogénées et sucrées, de noisette et de brioche. Le final quant à lui marque le retour de l'aspect minéral, de roche humide.

La longueur en bouche est bonne, mais il commence à fatiguer à troisième infusion.

C'est un début prometteur et j'ai hâte de voir le résultat avec l'âge de théiers augmentant, notamment avec un corps un peu plus marqué.

Curiosité préconise une infusion pendant 4 minutes à 80°c pour la première infusion.

Moulin de Kérouzère Jeune Bretagne

En résumé:

Composition: Thé blanc (Sibril, Finistère, Bretagne, France)

Récolte: 13 août 2020

Prix: 20,00€/10gr soit 2000,00€/kg chez Curiousitea

Température: 85°c

Temps: 4 minutes

Signe particulier: thé français, doux

Test: Organic Indian Peony (Nannuoshan)

Nouveau test d'un thé Nannuoshan avec l'Organic Indian Peony.

Présentation:
Ce thé blanc provient du Jardin Tindharia, dans la région de Darjeeling, mais a été produit comme un Bai Mu Dan (également appelé White Peony) chinois. C'est très inhabituel, car cette région d'Inde est mondialement connue pour son thé noir. C'est un thé certifié biologique.
Je remercie Thévangéliste pour cet échantillon, vous pouvez lire son avis ici.

Nannuoshan Organic Indian Peony

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières et coupées, vert pâle et vert foncé
Dans la tasse: jaune clair

Odeur: peu prononcée, beurrée, muscat

Nannuoshan Organic Indian Peony

Mon avis:
Ce thé blanc me laisse dubitatif comme ma bienfaitrice. Je ne le trouve pas proche d'un Bai Mu Dan chinois. Il développe à la manière d'un thé noir de Darjeeling, un profil marqué de muscat en attaque. En seconde intention, des notes beurrées et boisées se font présentes. Mais il manque de beaucoup de souplesse et d'amplitude. Ce n'est qu'à la toute fin qu'il développe des notes légèrement vanillées et boisées, le rapprochant de son pendant chinois.
La longueur en bouche est très moyenne.
Nannuoshan préconise 90°c pendant 4 min pour la première infusion, cela me paraît un trop long, je préfère 3 min à 80°C. Il faut faire attention, car il se révèle plutôt compliqué à infuser, passant de la fadeur à l'amertume très rapidement.

Nannuoshan Organic Indian Peony

En résumé:

Composition: thé blanc (Jardin Tindharia, Darjeeling, Bengale occidental, Inde)
Récolte: Avril 2018 

Prix: 20,00€ le sachet de 40 gr (500,00€/kg)
Température: 90°c

Temps: 3 min
Signe particulier: ne ressemble pas à un thé blanc et très dur à infuser 

Note: 09/20

Test: Blanc des montagnes (Tea & Ty)

Nouveau test d'un thé de la boutique parisienne de Tea & Ty avec son Blanc des montagnes, qui a de magnifiques feuilles.

Présentation:
Voici un thé blanc en provenance de Thaïlande. Je n'ai pas plus d'informations. Je peux juste dire que d'aspect, il me fait penser à un entre deux, à cheval le Yin Zhen et les bourgeons de Nanmei.
Je remercie Thévangeliste qui m'a laissé la fin de son échantillon, vous pouvez lire son test ici.

Tea & Ty Blanc des montagnes

Apparence:

Dans la boite: belles feuilles entière duveteuses oscillant entre l'argent et le blanc. C'est magnifique.

Dans la tasse: beige clair, limpide

Odeur: vanillée, noix, camphre

Tea & Ty Blanc des montagnes

Mon avis:

Ce thé blanc est extrêmement doux, il ne faut pas hésiter à le violenter en température et temps d'infusion.
Dans le tasse, ce thé thaïlandais dispense des saveurs plutôt suaves et sucrées. La note principale est la vanille suivi par les fruits à coques (noix, noisette). Un très léger aspect boisé est également présent. Il se révèle donc plus proche en goût d'un Bougeons de Nanmei que d'un Yin Zhen. Mais s'il partage la même douceur et légèreté, il se révèle un peu moins subtil et profond, notamment sur la longueur en bouche.
Je n'ai pas de préconisations donc je l'ai fait à 90°c pendant 3 minutes, à la première infusion. Il supporte sans peine 3 infusions, en augmentant le temps.

En résumé:

Composition: Thé blanc (Thailande)

Prix: inconnu

Température: 90°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: léger
Note: 15/20

Test: Darjeeling Special Spring White Tea (Teabox)

Voici mon premier test d'un thé de la maison indienne Teabox, avec son Darjeeling Spécial Spring White Tea.

Présentation:
Je ne sais plus qui m'a donné ce thé, mais je l'en remercie.
Nous sommes en présence d'un thé blanc cultivé en Inde, dans le Darjeeling, mais qui doit potentiellement être un assemblage car aucun jardin n'est mentionné. Il y a donc que très peu d'information sur son origine. Le nom indique une récolte d'été.

Teabox Darjeeling Special Spring White Tea

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières vertes et quelques bourgeons

Dans la tasse: jaune pâle

Odeur: fruits exotiques et florale

Teabox Darjeeling Special Spring White Tea

Mon avis:
Teabox annonce des saveurs végétales, florales et gourmandes.
Dans la tasse, c'est assez honnête, même si il se situe un bon cran en dessous des chinois.
L'attaque se fait sur des notes fruités faisant penser à des fruits exotiques et des fruits jaunes. Il développe ensuite des saveurs majoritairement orientées sur le floral. Il est plutôt ample sur cet aspect. Ici pas d'orchidée façon chinois, mais un aspect légèrement boisé et de muscat.
Ce Darjeeling blanc se révèle souple et ample, très agréable, manquant un peu de profondeur.
La longueur en bouche est bonne.
Teabox conseille 85-90°c pendant 5 min.

Teabox Darjeeling Special Spring White Tea

En résumé:

Composition: Thé blanc (Darjeeling, Bengale Occidental, Inde)

Prix: 27,50€/100gr (270,00€/kg)

Température: 90°c

Temps: 5 min 

Signe particulier: souple et rond
Note: 15/20

Test: Yunnan blanc (Kancha)

Nouveau test de la maison Kancha avec son Yunnan blanc.

Présentation:

Il s'agit d'un thé blanc en provenance du Lincang, au Nord du Yunnan. Il est cultivé à 2000 mètres d'altitude et aucun produit phytosanitaire n'a été utilisé. La cueillette se compose du bourgeon et des deux premières feuilles.
Après le processus classique de flétrissage, ce thé blanc à pour particularité que les feuilles ont été chauffées.

Ce thé est présenté comme ayant plusieurs profils selon la température d'infusion.
Je remercie Thévangéliste de m'avoir donné la fin de son échantillon, dont l'article est ici.

On trouve aussi bien du raisin que des notes plus gourmandes vanillées et briochées, de l'amande fraîche, des agrumes

Kancha Yunnan Blanc

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières et en segments vert foncé et vert clair, quelques bourgeons

Dans la tasse: jaune léger

Odeur: vanillé, boisé beurrée

Kancha Yunnan Blanc

Mon avis:

Dans la tasse, ce thé thé blanc me fait penser à un Bai Mu Dan en plus léger et fin. Mais ceci est contre balancé par un manque d'amplitude.
Il développe des saveurs majoritairement boisées, d'orchidée et de fruits à coque (noisette, ...). De très légères notes de fruits sucrés se font également présentes (muscat?).
Il est agréable à boire, mais n'entre pas dans mon top de la maison parisienne.
La longueur en bouche est correcte.
Kancha préconise une infusion entre 80°c et 100°c pendant 3 à 5 minutes, c'est très bien adapté. Il supporte sans peine 3 à 4 infusions.

Kancha Yunnan blanc

En résumé:

Composition: Thé blanc (Lincang, Yunnan, Chine)

Prix: 36,00€/200gr (180,00€/kg), mais disponible en plus petite quantité 

Température: 85°c

Temps: 4 à 5 minutes

Signe particulier: très léger 

Note: 13/20

Test: Queue de dragon (Sobica)

Premier test de la maison Sobica avec son Queue de dragon.

Présentation:
Sobica est un restaurant et salon de thé venant d'ouvrir
Il s'agit d'un thé blanc issu de théiers Shan centenaires du Nord du Vietnam. Il est issu d'une cueillette impériale, c'est à dire le bourgeon et la première feuille.
Ce thé fait immanquablement penser aux Bourgeons de Nanmei, avec un aspect très similaire. La forme est identique, les seules différences sont moins de duvet et une couleur plus verte.
Le site de Sobica n'étant pas encore complet, il n'y aura pas plus d'informations.
Vous pouvez lire l'article de Thévangeliste, que je remercie pour les quelques grammes offerts.

Sobica Queue de dragon

Apparence:

Dans la boite: uniquement des bourgeons
Dans la tasse: beige/jaune

Odeur: vanille

Sobica Queue de dragon

Mon avis:

Alors tout d'abord, bien qu'il s'agisse d'un thé blanc, il ne pas hésiter à le bousculer, comme les bourgeons de Nan Mei. En dessous de 90°c, il se révèle plat et sans réel interêt. Mais en le brutalisant un peu, il devient très intéressant, mariant à la fois des notes florales et fruitées.
L'attaque se porte sur le floral, avec en tête, l'orchidée/vanille, mais à l'inverse de son cousin chinois, peu d'aspect beurré ici, c'est plus sec, franc. D'autres saveurs florales sont présentes, mais je peine à  les définir. Ensuite, comme le caractérise Thévangéliste, ce sont des saveurs de fruits exotiques sucrés qui prennent l'ascendant (litchi, mangue, ...). L'orchidée revient en toute fin.
La longueur en bouche est impressionnante, à tel point qu'il est plus fort en goût après avoir été bu.
Sobica préconise 90°c pendant 4 à 5 min. Il vaut mieux le pousser au moins à ! minutes pour qu'il s'exprime. Il supporte 3 infusions.

En résumé:

Composition: thé blanc (Vietnam)
Prix: 15,00€/50gr soit 300,00€/kg

Température: 90-95°c

Temps: minimum 8 min
Signe particulier: ne pas hésiter à l'infuser longtemps, incroyable longueur

Note: 16/20

Test: Clair de Lune (Goutte de thé)

Second test de la maison Goutte de thé, avec son Clair de Lune.

Présentation:
Il s'agit d'un thé blanc du Yunnan, provenant des monts Jinggu et est issu du cultivar Da Bai Hao. Son nom proviendrait du fait qu'il soit séché sous le clair de Lune. La récolte date de l'année 2016.
Je remercie Thévangéliste pour l'échantillon, son article est disponible ici

Goutte de thé Clair de Lune

Apparence:
Dans la boite: longs bourgeons duveteux et quelques longues feuilles sombres

Dans la tasse: orange tirant sur le beige
Odeur: vanillée et boisée

Goutte de thé Clair de Lune

Mon avis:
Ce thé développe des saveurs très rondes avec une dominante sur les notes florales (vanillées, ...) et sucrées. La maison parisienne évoque des saveurs fumées, j'en perçois un soupçon, mais si je l'avais pas lu, je n'y aurais probablement pas pensé. Par contre, je décèle de légères notes de céréales et boisées. Il est donc proche d'un Yin Zhen, avec le profil céréales et boisé en plus, venant probablement de la présence de la première feuille. C'est intéressant, mais il lui manque un peu de corps.
La longueur en bouche est bonne.
Goutte de thé conseille une eau à 90°c pendant une 4 minutes pour la première infusion. Il supporte les infusions multiples.

Goutte de thé Clair de Lune

En résumé:

Composition: Thé blanc (Jinggu, Yunnan, Chine)
Récolte: 2016
Cultivar: Da Bai Hao
Prix: 20,90€/100gr soit 209,00€/kg

Température: 90°c
Temps: 4 minutes à la première infusion

Signe particulier: suave, rond

Note: 15/20

Test: Bourgeons de Nan Mei (L'Autre Thé)

Une sortie théinée avec des amateurs m'a permis de prendre le Bourgeons de Nan Mei de la maison L'Autre thé qui a récemment supprimé le préfixe MD (pour Maison Dhénin).

Présentation:
Je n'ai malheureusement pas d'infos sur ce thé, car il y avait beaucoup de monde ce samedi dans la boutique de L'Autre Thé de la rue Mouffetard. Cependant, j'ai pu discuter rapidement avec une des deux vendeuses qui nous a entendu parler d'Olivier Schneider et l'a remarqué. Ceci me fait penser que les Bourgeons de Nan Mei de Terre des thés ont la même provenance. Je vais donc partir de ce postulat, surtout que les deux sont issus d'une récolte de 2017.

Présentation:

Il s'agit d'un thé blanc provenant d'une plantation du Yunnan située à 3000 mètres d'altitude et est issu d'une cueillette de printemps 2017. Il se compose uniquement de bourgeons de théiers sauvages.
Vous pouvez lire les impressions d'Isaure et de Plumblossom pour sa version 2016.

L'Autre thé Bourgeons de Nan Mei

Apparence:

Dans la boite: bourgeons duveteux blancs et argentés magnifiques, devenant vert après infusion

Dans la tasse: beige clair

Odeur: vanille, noisette, beurre

L'Autre thé Bourgeons de Nan Mei

Mon avis:

Assez logiquement, je retrouve les mêmes sensations que dans celui de Terre des thés. Cependant, il se révèle un petit cran en dessous en étant plus éthéré. Je pense que la raison en est le temps depuis la récolté, j'ai bu celui de TdT il y a plus de 6 mois, donc le thé était plus frais. Il est d'ailleurs en rupture de stock chez la maison de Montpellier, le volume de récolte étant très faible chaque année. Néanmoins, ce thé est excellent. Il développe ses saveurs avec douceur et surtout une rondeur impressionnante.
Ce sont des notes de vanille et pyrogénnées qui dominent, ce qui le rapproche d'un Yin Zhen. On peut déceler un aspect beurré participant à la souplesse. La longueur en bouche est bonne.
L'Autre thé préconise une infusion de 4 à 7 minutes à 80°c. Après plusieurs essais avec des paramètres différents, je préfère suivre les conseils de Cyril de Terre des thés avec un 90°c pendant 3 min. De nombreuses infusions sont possibles avec une belle endurance. 

En résumé:

Composition: Thé blanc (Nanmei, Linxiang, Lincang, Yunnan, Chine)
Cultivateur: Mme Oyang
Récolte: printemps 2017

Prix: ne m'en souvient plus

Température: 90°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: goût très ample et souple
Note: 17/20

Test: Nuage de Jade Bio 2017 (Terre des thés)

Septième test de la maison Terre des thés avec son Nuage de Jade Bio 2017.

Présentation:
Un grand merci à Fabrice qui m'a fait un échantillon. Il s'agit d'un thé blanc provenant de petites plantations du Népal à 2000 mètres d'altitude. Il est certifié biologique et est proposé à la façon d'un Bai Mu Dan (2 feuilles et le bourgeon). Cyril, le fondateur de la maison montpellieraine, conseille de l'infuser à 100°c, loin des 80°c habituels.

Terre des thés Nuage de Jade Bio 2017

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières et bourgeons duveteux
Dans la tasse: couleur or

Odeur: vanille, boisée

Terre des thés Nuage de Jade Bio 2017

Mon avis:

Ce thé blanc est intéressant. Il propose des saveurs de Bai Mu Dan, c'est à dire vanillées et boisées. Il y ajoute comme annoncé par Cyril des notes muscatées, ce qui parait logique vu sa provenance, proche de Darjeeling. La longueur en bouche est bonne.
Terre des thés préconise une infusion à 100°c pendant 4 min. Une température aussi élevée m'a choqué au début, mais il est plus expressif à 100°c plutôt qu'à 80°c. Il supporte sans souci des infusions multiples.

Terre des thés Nuage de Jade Bio 2017

En résumé:

Composition: thé blanc biologique (Ilam, Népal)
Récolte: mars 2017

Prix: 5,30€/25gr soit 212,00€/kg
Température: 80°c

Temps: 4 min pour première infusion
Signe particulier: belle souplesse, aspect muscat pour un thé blanc

Note: 16/20

Test: Fuding Bai Mu Dan 2017 (Terre des thés)

Sixième test de la maison Terre des thés avec son Fuding Bai Mu Dan 2017.

Présentation:

Un grand merci à Fabrice qui m'a fait un échantillon. Il s'agit d'un Bai Mu Dan, un thé blanc provenant du Fujian et étant composé d'une feuille et de son bourgeons. C'est assez rare de voir cela car souvent il n'est constitué que de feuilles. Ca s'annonce donc prometteur.

What Cha Fuding Bai Mu Dan 2017

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières et bourgeons duveteux
Dans la tasse: beige

Odeur: vanille, boisée

What Cha Fuding Bai Mu Dan 2017

Mon avis:

C'est probablement le meilleur Bai Mu Dan que j'ai bu. .
La longueur en bouche est bonne. Il développe des saveurs boisées légères et vanillées plus prononcées. Il a un petit côté poivré en fin de dégustation. La présence des bourgeons apporte de la richesse aromatique.
Terre des thés préconise une infusion à 90°c pendant 4 min. Une température aussi élevée m'a choqué au début, mais à 85°c le résultat est très satisfaisant. Il supporte sans souci des infusions multiples.

What Cha Fuding Bai Mu Dan 2017

En résumé:

Composition: thé blanc Bai Mu Dan (Fuding, Fujian, Chine)
Récolte: Printemps 2017

Prix: 18,20€/100gr soit 182,00€/kg
Température: 85°c

Temps: 4 min pour première infusion
Signe particulier: belle souplesse

Note: 17/20

Test: Nanmei bourgeons sauvages 2017 (Terre des thés)

Revenons sur l'excellente maison montpelliéraine Terre des thés avec son Nanmei Bourgeons savages 2017. Je n’avais pas publié de thés de cette maison depuis 2014.

Présentation:

Il s'agit d'un thé blanc issu de la sélection Cave à Puerh. Il provient d'une plantation du Yunnan située à 3000 mètres d'altitude et est issu d'une cueillette de printemps 2017. Il se compose uniquement de bourgeons de théiers sauvages.
Je tiens à remercier Fabrice pour l'échantillon.
Vous pouvez également lire les impressions d'Isaure et de Plumblossom pour sa version 2016.

Terre des thés Nanmei bourgeons sauvages 2017

Apparence:

Dans la boite: bourgeons duveteux blancs et argentés magnifiques, devenant vert après infusion

Dans la tasse: beige clair

Odeur: vanille, noisette, beurre

Terre des thés Nanmei bourgeons sauvages 2017

Terre des thés Nanmei bourgeons sauvages 2017

Mon avis:

N'y allons pas par quatre chemins, ce thé est excellent. Il développe ses saveurs avec douceur et surtout une rondeur impressionnante.
Ce sont des notes de vanille et pyrogénnées qui dominent, ce qui le rapproche d'un Yin Zhen. On peut déceler un aspect beurré participant à la souplesse. La longueur en bouche est bonne.
Terre des thés préconise un infusion de 3 à 4 minutes à 100°c. Je préfère le faire à 90°c. De nombreuses infusions sont possibles. 

Terre des thés Nanmei bourgeons sauvages 2017

Terre des thés Nanmei bourgeons sauvages 2017

En résumé:

Composition: Thé blanc (Nanmei, Linxiang, Lincang, Yunnan, Chine)
Cultivateur: Mme Oyang
Récolte: printemps 2017

Prix: 19,50€/100gr (195,00€/kg)

Température: 90°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: goût très ample et souple
Note: 19/20

Test: Shou Mei (Nannuoshan)

Nouveau test d'un thé Nannuoshan avec le Shou Mei.

Présentation:

Il s'agit d'un thé blanc provenant du Fujian et est un issu d'un cultivar Da Bai Hao. Shou Mei peut être traduit par sourcil de longévité. Sur le site, il est mentionné une récolte de l'été 2011, ce qui m'étonne, à moins que ce soit un échantillon plus récent.
Je remercie Gabriele de Nannuoshan pour l'envoi de cet échantillon.

Nannuoshan Shou Mei

Apparence:

Dans la boite: feuilles de grande taille avec quelques bourgeons
Dans la tasse: ambré

Odeur: boisé, noisette

Nannuoshan Shou Mei

Mon avis:
Ce thé est un peu brouillon, peut être une conséquence de la date de récolte. Il me fait penser à un Bai Mu Dan par ses côtés légèrement boisés, de noisette et ses pointes vanillées.
La longueur en bouche par contre est bonne.
Nannuoshan préconise 90°c pendant 5 min pour la première infusion, je préfère descendre à 80°c.

Nannuoshan Shou Mei

En résumé:

Composition: thé blanc (Panxi, Fuding, Ningde, Fujian, Chine), été 2011 

Cultivar: Da Bai Hao
Prix: 4,00/20gr (200,00€/kg)
Température: 80°c

Temps: 4 min
Signe particulier: 

Note: 12/20

Test: Pine needles (Tea Tower)

Second test de la maison généraliste belge Tea Tower avec le Pine needles.

Présentation:

Il s'agit d'un thé blanc que la maison belge présente comme un thé blanc de type Song Yi Yin Zhen. Je ne connais absolument pas cette variété, qui je suppose est une sous famille du Yin Zhen, le thé blanc composé uniquement de bourgeons. Il provient de Chine, mais sans plus de détails.
Je remercie Isaure de Thévangeliste pour l'envoi de son restant d'échantillon. Vous pouvez lire son avis ici.

Tea Tower Pine Needles

Apparence:

Dans la boite: majoritairement composé de grands bourgeons et de quelques feuilles vertes

Dans la tasse: très limpide, beige
Odeur: noisette, vanille, poire

Tea Tower Pine Needles

Mon avis:
J'ai un ressenti différent d'Isaure sur ce thé. Je lui trouve un aspect très classique pour un Yin Zhen, à savoir noisette, vanillé et un soupçon fruité sucré (poire). Cependant, il doit s'agir d'un Yin Zhen d'entrée de gamme car il manque un peu de force et de profondeur. Mais quoiqu'il en soit tout est là, et le résultat est sans fausse note. Il peut aisément servir d'introduction aux thés blancs.
Tea Tower préconise une première infusion pendant 4-5 minutes sans donner de température. 75°c semble adapté et une durée plus longue est possible. Les infusions multiples ne lui font pas peur.

Tea Tower Pine Needles

Tea Tower Pine Needles

En résumé:
Composition: thé blanc de type Song Yi Yin Zhen (Chine)
Prix: 11,20€/100gr soit 112,00€/kg
Température: 75°c
Temps: 5-7 minutes
Signe particulier: délicat
Note: 13/20

Test: Bai Mu Dan (Terre de Chine)

Nouveau test de la maison parisienne Terre de Chine avec son Bai Mu Dan.

Présentation:

Il s'agit d'un thé blanc de type Bai Mu Dan, il provient de Jianyang.
Je tiens à remercier 3 amis qui se reconnaîtront.

Terre de Chine Bai Mu Dan

Apparence:

Dans la boite: petites feuilles entières et bourgeons très duveteux et longs bourgeons

Dans la tasse: beige très clair et limpide   

Odeur: vanillée et boisée

Terre de Chine Bai Mu Dan

Mon avis:

Attention, coup de cœur avec ce Bai Mu Dan. Il ne développe pas des saveurs différente des thés de cette famille, à savoir vanillée et boisée. Mais, là où il se démarque, est son équilibre et son intensité. En effet, il est extrêmement doux et délicat, comme sa liqueur très limpide le laissait présager. La longueur en bouche est très bonne. En définitive, ce thé est excellent et subtile.

Terre de Chine conseille 70°c pendant 2 min, je préconise plutôt 75°c pendant 3 min.

Terre de Chine Bai Mu Dan

En résumé:

Composition: Thé blanc Bai Mu Dan (Jianyang, Fujian)
Récolte: Avril 2015

Prix: 23,00€/100gr (230,00€/kg)
Température: 75°c

Temps: 3 min en théière

Signe particulier: très doux et fin

Note: 17/20

Test: Blanc impérial (Destination premium)

Premier test de la marque Destination Premium avec Blanc impérial.

Présentation:

Il s'agit d'un thé blanc blanc de chine, mais pour lequel la marque bordelaise (disponible en magasins bio) ne donne pas plus d'information. A l'aspect et au goût, j'ai l'impression que c'est un mélange de Yin Zhen et de Bai Mu Dan, mais avec une écrasante majorité du second.

Comme tous les produits de Destination Premium, c'est un thé biologique. J'ai bu ce thé à Bordeaux, dans la Gare Saint Jean, au Grand comptoir.

Destination premium Blanc impérial

Apparence:

Dans la boite: bourgeons et segments de feuilles de thé de couleur verte

Dans la tasse: couleur jaune orangée, avec légère couche de duvet en surface

Odeur: vanillée

Destination premium Blanc impérial

Mon avis:
Comme le thé bu par la suite dans le TGV (mais précédemment testé), il développe des saveurs basiques pour la famille des thés blancs. Il est léger et sans marqueur spécifique. Par conséquent, il distille un goût enveloppant et vanillé, orchidée.

Destination Premium préconise une infusion pendant 5 minutes à 70°c.

Destination premium Blanc impérial

En résumé:

Composition: Thé blanc (Chine)

Prix: inconnu: 3,40€ au Grand Comptoir à la Gare Saint Jean, Bordeaux)

Température: 70-75°c

Temps: 5 minutes

Signe particulier: goût thé vert pas très présent au profit de la menthe, très douce

Note: 12/20

Test: Bai Mu Dan 2008 (Nannuoshan)

Nouveau test d'un thé Nannuoshan avec Bai Mu Dan 2008.

Présentation:

Il s'agit d'un thé blanc du Fujian, de type Bai Mu Dan, qui a pour particularité d'avoir été conservé plusieurs années, afin de modifier les saveurs qu'il distille.

Nannuoshan Bai Mu Dan 2008

Apparence:

Dans la boite: longues feuilles entières brunes et longs bourgeons duveteux.
Dans la tasse: ambré profond

Odeur: pyrogénée, boisée et vanillée

Nannuoshan Bai Mu Dan 2008

Mon avis:
Ce Bai Mu Dan qui a vieilli donne des saveurs typiques de cette famille, mais avec une intensité plus marquée, notamment sur l'aspect pyrogéné. En plus de cette saveur, nous retrouvons donc des notes boisées et vanillées.
Sur Steepster, il obtient une note de 81/100.
Nannuoshan préconise une eau à 90°c et une infusion de 5 min pour la première trempette.

En résumé:

Composition: thé blanc Bai Mu Dan (Tai Mu Shan, Fuding, Fujian, Chine), été 2008

Prix: 20,00€/50gr (400,00€/kg)
Température: 90°c

Temps: 5 min en occidental, 30 sec en Gong Fu Cha
Signe particulier: belle souplesse et goût plus marqué pour un Bai mu Dan

Note: 16/20

Test: Bourgeons Blancs (Nana Ding)

Premier test de la maison strasbourgeoise spécialisée en thé de Chine avec Bourgeons Blancs.

Présentation:
Je n'ai malheureusement aucune information sur ce thé car il est absent du site de Nana Ding. Mais son aspect me fait penser à un thé blanc ou à un pu erh blanc. Qu'en est il dans la tasse?
Un grand merci à Lauren qui m'a envoyé un échantillon.

Nana Ding Bourgeons blancs (clone sauvage)

Apparence:

Dans la boite: magnifique feuilles entières, très blanches, que des bourgeons très duveteux
Dans la tasse: presque translucide

Odeur: difficile à définir, vanillée et bois frais

Nana Ding Bourgeons Blancs (clone sauvage)

Mon avis:
Ce thé est aussi excellent que beau. Il développe des saveurs très enveloppantes et grasses. Ces saveurs sont néanmoins difficiles à définir mais elles tendent vers la vanille et le boisé. Un beau coup de cœur.
La longueur en bouche est bonne.
Nana Ding conseille 1 min 30 min à 90°c.

Nana Ding Bourgeons Blancs (clone sauvage)

En résumé:

Composition: thé blanc/pu erh blanc (Chine)

Prix: inconnu
Température: 90°c

Temps: 1 min 30
Signe particulier: vanillé léger, superbes feuilles, bourgeons très blancs 

Note: 19/20