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28 novembre 2020

Test: Fukamushicha Asatsuyu (Yamashiro Bussan)

Troisième test de la maison japonaise Yamashiro Bussan avec son Fukamushicha Asatsuyu.

Présentation:
Publiant un peu moins en ce moment, j'avais envie de varier les plaisirs et de manger du chocolat de qualité, en l'occurence un chocolat français produit à partir de fèves de cacao mexicaines. L'accord thé vert japonais et chocolat noir est un classique.
Ce sera aussi l'occasion de sortir ma petite tokoname beige, qui est ma théière favorite.
J'ai acheté ce thé chez Ace Mart, le très intéressant supermarché de produits coréens et japonais de la rue Saint Anne.
Comme pour les précédents thés de la maison japonaise Yamashiro Bussan, il n'y a pas de réelles indications dans la traduction. Donc je n'ai pas plus d'infos que son nom. C'est un thé vert utilisant le cultivar Asatsuyu et ayant subi un processus Fukamushi. Pour faire court, ce procédé implique un temps d'étuvage plus long que le procédé classique.
L'emballage est qualitatif, c'est une pochette faite dans un papier épais et granuleux, que l'on retrouve également chez Jugetsudo.

Yamashiro Bussan Fukamushicha Asatsuyu

Apparence:
Dans la boite: morceaux de feuilles pliées et aplaties, vert British racing
Dans la tasse: vert clair fluo
Odeur: végétal frais, épinards, herbeuse, beurrée

Yamashiro Bussan Fukamushicha Asatsuyu


Mon avis:
C'est un plaisir de retrouver les thés japonais après une grande période Pu Erh et noirs chinois.
Ce thé n'est pas complexe, mais très agréable à boire. Ce n'est clairement pas le plus fin. Ceci est contre balancé par un aspect très enveloppant et une longueur en bouche impressionnante. Il développe des saveurs herbeuses grasses en attaque, auxquelles s'ajoutent des notes de légumes cuits et beurrées. Je lui trouve même un étonnant et subtil goût de pastèque en toute fin. Les côtés iodé et umami sont en retrait, ce qui peut être interessant pour une initiation aux thés japonais.
C'est clairement le thé acheté chez Ace Mart qui m'a le plus plu. De surcroit, les prix sont toujours très doux et les thés étant conditionnés sous vide au Japon, la conservation est optimale.
Yamashiro Bussan préconise une durée d'infusion de 20 à 30 secondes sur son emballage à 70°c. Je l'infuse pendant 30-45 secondes.

Yamashiro Bussan Fukamushicha Asatsuyu

En résumé:
Composition: thé vert Sencha (Shiga, Japon)
Cultivar: Asatsuyu
Prix: 8,50/100gr soit 85,00€/kg
Température: 70°c
Temps: 30-45 sec
Signe particulier: excellente longueur en bouche
Note: 15/20

18 juin 2017

Test: Shiga Asamiya Cha (Yamashiro Bussan)

Second test de la maison japonaise Yamashiro Bussan avec son Shiga Asamiya Cha.

Présentation:
Second des deux thés japonais achetés chez Ace Mart, l'intéressant supermarché de produits coréens et japonais de la rue Saint Anne.
Comme pour le précédant, il n'y a pas de réelles indications dans la traduction. Mais après recherche, il s'avère être un sencha en provenance de la préfecture de Shiga, non loin de Kyoto.
Pour plus d'informations, je vous invite à lire cet article qui relate beaucoup d'infos.
L'emballage est qualitatif, c'est une pochette faite dans un papier épais et granuleux, que l'on retrouve notamment chez Jugetsudo.

Yamashiro Bussan Shiga Asamiya Cha

Apparence:
Dans la boite: morceaux de feuilles pliées et aplaties, vert Jaguar
Dans la tasse: vert clair fluo
Odeur: végétal frais, épinards, herbeuse, beurrée

Yamashiro Bussan Shiga Asamiya Cha

Mon avis:
Vu la chaleur, je suis très content de l'avoir choisi car il est très rafraîchissant. Il est proche du précédent, mais avec une plus grande douceur. Les saveurs sont très légères.
Il développe des saveurs herbeuses en attaque, auxquelles s'ajoutent des notes de légumes cuits et beurrées. Il y a un subtil aspect iodé et umami. La texture est épaisse et enveloppante.
Yamashiro Bussan préconise une durée d'infusion de 30 à 60 secondes sur son emballage à 70-80°c. Je l'infuse à 70°c pendant 1 minute.
La longueur en bouche est bonne.

Yamashiro Bussan Shiga Asamiya Cha

En résumé:
Composition: thé vert Sencha (Shiga, Japon)
Prix: 8,96/100gr soit 89,60€/kg
Température: 70°c
Temps: 1 min 30
Signe particulier: très honnête pour le prix
Note: 13/20

Yamashiro Bussan Shiga Asamiya Cha

 Yamashiro Bussan Shiga Asamiya Cha

17 juin 2017

Test: Chadokoro Yame Cha (Yamashiro Bussan)

Premier test de la maison japonaise Yamashiro Bussan avec son Chadakoro Yame Cha.

Présentation:
Premier des deux thés japonais achetés chez Ace Mart, l'intéressant supermarché de produits coréens et japonais de la rue Saint Anne.
Malheureusement, le producteur de ce thé n'a pas de site internet, donc pas plus d'informations, ne lisant pas le japonais, et la traduction sur l'étiquette ne s'appliquant que sur le titre et les données nutritionnelles.
La seule déduction que nous pouvons faire est que le nom Yame indique un thé originaire des alentours de Fukuoka, au Nord de l'Ile de Kyushu.
L'emballage est qualitatif, c'est une pochette faite dans un papier épais et granuleux, que l'on retrouve notamment chez Jugetsudo.

Yamashiro Bussan Chadokoro Yame Cha

Apparence:
Dans la boite: morceaux de feuilles pliées et aplaties, vert Jaguar
Dans la tasse: vert clair fluo
Odeur: végétal frais, épinards, herbeuse, beurrée

Yamashiro Bussan Chadokoro Yame Cha

Mon avis:
Ce thé propose un résultat très correct, surtout au regard du prix qui ramené à 100 gr s'établit à 8,13€.
Il ressemble beaucoup au Yame Cha de Théodor, à l'exception d'être moins sec. Cela est peut être dû à un produit récolté plus récemment.
Il développe des saveurs herbeuses en attaque, assez puissantes, qui sont rapidement suppléées par des notes iodées, de crabe et beurrées, donnant à l'ensemble beaucoup de corps et d'épaisseur.
Yamashiro Bussan préconise seulement une durée d'infusion de 20 à 30 secondes sur son emballage. Je préfère 1 min à 1 min 30 entre 70°c et 75°c.
La longueur en bouche est bonne.

Yamashiro Bussan Chadokoro Yame Cha

Yamashiro Bussan Chadokoro Yame Cha

En résumé:
Composition: thé vert Sencha (Fukuoka, Ile de Kyushu, Japon)
Prix: 6,50/80gr soit 81,25€/kg
Température: 70°c
Temps: 1 min 30
Signe particulier: très honnête pour le prix
Note: 14/20