Test: China Yunnan Wild Purple Black Tea (What Cha)

Nouveau test de la maison britannique What Cha avec son China Yunnan Wild Purple Black Tea.

Présentation:

Nous sommes en présence d'un thé noir cultivé en haute montagne, à 2000 mètres d'altitude, dans le Yunnan, plus précisément dans le Lincang. Il est issu de la récolte de mars 2020 et est développé à partir d'une variété pourpre. Ce thé noir a également subi une légère torréfaction.

Il n'y a malheureusement pas plus d'informations.

What Cha China Yunnan Wild Purple Black Tea

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières de taille moyenne, noir mat 
Dans la tasse: ambré

Odeur: prune, sucrée, pyrogénée

What Cha China Yunnan Wild Purple Black Tea

Mon avis:

Ma sentence est simple, ce thé est excellent.

Il me fait ouvertement penser aux thé noirs taïwanais de type Sun Moon Lake. J'y retrouve ce profil portant sur les fruits (prune, pruneaux, fruits compotés) doux et sucrés, ainsi que sur des fruits rouges (mûre, ...) en fin dégustation. Il s'avère très rond, ample et progressif. Tout au long, un discret aspect pyrogéné est présent.

La longueur en bouche est tout simplement excellente. Dans ce domaine, ce thé noir entre dans les meilleurs.

What Cha préconise une infusion à 90°c pendant 2 à 3 minutes. Ce thé supporte sans peine 3 infusions.

What Cha China Yunnan Wild Purple Black Tea

En résumé:

Composition: thé noir (Feng Qing, Lincang, Yunnan, Chine)

Cultivar: Ye Sheng

Récolte: mars 2020

Prix: inconnu car plus disponible
Température: 90°c

Temps: 2- 3 minutes
Signe particulier: riche de saveurs, excellent

Note: 19/20

Test: Nepal Guranse Summer "Tippy" Black Tea (What Cha)

Nouveau test de la maison britannique What Cha avec son Nepal Guranse Summer "Tippy" Black Tea.

Présentation:

Nous sommes en présence d'un thé noir cultivé en haute montagne, entre 1000 et 2200 mètres d'altitude, dans le jardin Guranse, situé dans le district de Dhankuta, au Népal. La récolte a été effectuée à l'été 2019. Ce thé n'est plus disponible et m'a été offert par Alistair lors d'une commande.

What Cha Nepal Guaranse Summer "Tippy" Black Tea

Apparence:

Dans la boite: feuilles de taille moyenne, à dominante verte, forte proportion de bourgeons
Dans la tasse: beige clair

Odeur: fruits à coque, florale

Mon avis:

Dans la tasse, sans surprise, ce thé se révèle proche de son voisin de l'autre côté de la frontière, le thé de Darjeeling. Déjà, son aspect le rapprochant plus d'un thé vert que des thés noirs chinois en est un bon exemple.

En attaque, ce sont des saveurs principalement florales qui se font présentes. Ensuite, ce sont des notes de noisette, de muscat et de fruits jaunes qui font leur apparition (abricot, ...).

Ce thé est très enveloppant et doux, tout en ayant une certaine longueur en bouche.

What Cha préconise une infusion à 90°c pendant 3 à 4 minutes. Ce thé supporte sans peine 3 infusions.

What Chat Nepal Guranse Summer "Tippy" Black Tea

En résumé:

Composition: thé noir (Jardin Guranse, Hile, District de Dhankuta, Népal)

Récolte: été 2019

Prix: inconnu car plus disponible
Température: 90°c

Temps: 3- 4 minutes
Signe particulier: très doux, proche d'un Darjeeling

Note: 16/20

Test: Taiwan Shan Lin Xi Black Tea (What Cha)

Nouveau test de la maison britannique What Cha avec son Taiwan Shan Lin Xi Black Tea. Etant le premier thé, j'en profite pour vous souhaiter une bonne année 2021. 

Présentation:

Nous sommes en présence d'un thé noir cultivé en haute montagne, à 1400 mètres d'altitude, dans le district de Nantou, à Taïwan. La récolte a été effectuée à l'été 2018. Ce thé n'est disponible que certaines années chez What Cha car les quantités sont très limitées. 

Il est composé du cultivar Qing Xin, soit un cultivar local.

Je remercie Féerocithé de m'avoir donné la fin de son sachet, mais je n'ai pas trouvé de test de sa part.

What Cha Taiwan Shan Lin Xi Black Tea

Apparence:

Dans la boite: grandes feuilles noires
Dans la tasse: ambré clair

Odeur: florale (orchidée, ...), minérale, pruneau

What Cha Taiwan Shan Lin Xi Black Tea

Mon avis:

Dans la tasse, ce thé est doux et riche à la fois. Il ne développe pas de côté malté ou astringent.

En attaque, ce sont des saveurs principalement florales qui se font présentes. Je n'arrive pas à les définir plus finement malheureusement, étant toujours mauvais pour déterminer ces notes. Ensuite, ce sont des saveurs fruitées qui se développent portant sur le pruneau, la prune, les fruits compotés. Ce profil est habituel pour les thés noirs taïwanais. La fin de dégustation voit s'inviter des tonalités de noisette et minérales.

Ce thé est donc proche des autres thés noirs taïwanais, tout en proposant plus de souplesse et un profil floral plus marqué. La longueur en bouche est bonne.

What Cha préconise une infusion à 90°c pendant 3 à 4 minutes. Ce thé supporte sans peine 4 à 5 infusions.

En résumé:

Composition: thé noir (Shan Lin Xi, Nantou, Taïwan)

Cultivar: Qing Xin
Récolte: été 2018

Prix: inconnu car plus disponible
Température: 90°c

Temps: 3- 4 minutes
Signe particulier: très floral et fruité très riche

Note: 16/20

Test: Taiwan Yu Chi Assam Black Tea (What Cha)

Nouveau test de la maison britannique What Cha avec son Taiwan Yu Chi Assam Black Tea.

What Cha Taiwan Yu Chi Assam Black Tea

Présentation:

Nous sommes en présence d'un thé noir cultivé aux abords de la ville de Yu Chi, dans la province de Nantou, à Taïwan. Il est composé du cultivar T8, c'est à dire Assam et a été récolté en mai 2020. Les théiers utilisés ont été plantés pendant la Seconde Guerre mondiale. 

Voyons si ce thé Assam détrônera l'hybride T18 (Assam + variété locale) dans mon coeur concernant les thés noirs taïwanais.

Je remercie Féerocithé de m'avoir donné la fin de son sachet, mais je n'ai pas trouvé de test de sa part.

What Cha Taiwan Yu Chi Assam Black Tea

Apparence:

Dans la boite: grandes feuilles noires
Dans la tasse: ambré clair

Odeur: céréales pyrogénées, fruits rouges, miel, malt

What Cha Taiwan Yu Chi Assam Black Tea

Mon avis:

Dans la tasse, la réalité se rappelle à mes papilles.

En attaque, le malt est dominant, il s'accompagne de saveurs de céréales pyrogénées, ainsi que de fruits rouges (framboises, mûres, ...). Le final ajoute un petite teinte de miel. La longueur en bouche est moyenne.

C'est donc un bon thé, mais il reste un peu sec et avec une longueur en bouche moyenne. Il ne fait pas chuter de son piédestal le T18. Ce thé supporte sans peine 3 à 4 infusions.

What Cha préconise une infusion à 90°c pendant 2 à 3 minutes.

En résumé:

Composition: thé noir (Yu Chi, Nantou, Taïwan)

Cultivar: T8 Assam
Récolte: Mai 2020

Prix: 7,34€/25gr soit 293,60/kg
Température: 90°c

Temps: 2- 3 minutes
Signe particulier: goût assez sec, malté

Note: 13/20

Test: Taiwan Four Seasons Black Tea (What Cha)

Douzième test de la maison britannique What Cha avec son Taiwan  Four Seasons Black Tea.

Présentation:

Nous sommes en présence d'un thé noir en provenance de la province de Nantou, à Taïwan, et est cultivé à la faible altitude de 400 mètres. Il est issu d'un cultivar appelé Four Seasons, qui est censé être utilisé traditionnellement pour des oolongs. L'autre nom de ce cultivar est Si Ji Chun.

Il est présenté comme doux et ayant des notes de prune, un beau programme.

What Cha Taiwan Four Season Black Tea

Apparence:

Dans la boite: grandes feuilles noires
Dans la tasse: ambré clair

Odeur: fruits sucrés, prune, pruneau

What Cha Taiwan Four Season Black Tea

Mon avis:

Dans la tasse, il correspond très bien à la description. Ce thé est en effet très doux.

En attaque, ce thé a une attaque minérale, Ensuite, il développe des saveurs tirant vers les fruits sucrés, qui me font penser à la prune, le pruneau et à l'abricot. Il y a un aspect malt très tenu, alors qu'il est souvent bien présent dans les thés noirs chinois et taïwanais.

S'il est plutôt doux et subtil, il révèle une longueur en bouche excellente. C'est très clairement son point fort.
Il supporte sans peine 3 infusions et est permissif concernant les surinfusions.
What Cha préconise une infusion à 95°c pendant 2 à 3 minutes. Je préfère 90°c.

En résumé:

Composition: thé noir (Ming Jian, Nantou, Taiwan)

Cultivar: Si Ji Chun
Récolte: Juillet 2019

Prix: n'est plus à la vente
Température: 90°c

Temps: 3 minutes
Signe particulier: goût léger, mais excellente longueur en bouche

Note: 15/20

Test: Colombia Bitaco Black Tea (What Cha)

Dixième test de la maison britannique What Cha avec son Colombia Bitaco Black Tea.

Présentation:

What Cha est une maison de thé britannique que j'apprécie beaucoup car les sélections sont bonnes, mais surtout elle propose des thés avec des origines peu communes et les descriptions sont très complètes.

Nous sommes en présence d'un thé noir en provenance de Colombie. Il est cultivé dans la plantation Bitaco, présentée comme la seule plantation du pays, à 2000 mètres d'altitude dans les Andes. Il se compose d'un assemblage de cultivars sinensis et assamica.

Ce thé est certifié biologique.

What Cha Colombia Bitaco Black Tea

Apparence:

Dans la boite: feuilles noires, de taille moyenne, entières et en segments
Dans la tasse: ambré foncé

Odeur: malt, miel

What Cha Colombia Bitaco Black Tea

Mon avis:

Dans la tasse, ce thé noir se caractérise par un profil très nettement dominé par l'aspect malté. A cette note maltée, s'ajoute ensuite un aspect sucré, faisant penser à du miel et donnant une certaine rondeur. En toute fin de dégustation, il y a un très léger aspect citronné.
Ce qui caractérise le plus ce thé est sa très bonne longueur en bouche.
What Cha préconise une infusion à 95 °c pendant 3 à 4 minutes. Je suis plus sur du 2-3 minutes. trois infusions sont possibles.

En résumé:

Composition: thé noir (Plantation Bitaco, La Cumbre, Valle del Cauca,, Colombie)

Cultivar: blend d'Assamica, Sinensis et de Cambodgien
Récolte: 2019

Prix: 5,56€/50gr (111,20€/kg)
Température: 95°c

Temps: 2 minutes 30
Signe particulier: malté, très bonne longueur en bouche

Note: 14/20

Test: Australia Arakai Summer Green Tea (What Cha)

Neuvième test de la maison britannique What Cha avec son Australia Arakai Summer Green Tea.

Présentation:

Dans ma commande What Cha remplie de thés d'origines exotiques, je voulais absolument le thé hawaïen et ce thé australien. C'est le second thé de ce pays sur le blog.
Il s'agit d'un thé vert en provenance de la plantation Arakai, situé dans le Queensland. Elle est dirigée par Brendon Collins, qui commercialise son thé seulement depuis 2012. Elle a la particularité de ne produire qu'à partir de cultivars japonais, mais avec un processus de fabrication taïwanais. Il a été récolté à la mi janvier 2019 et est constitué d'un blend de cultivars Sayama Kaori et Yabukita.

What Cha Australia Arakai Summer Green Tea

Apparence:

Dans la boite: petites feuilles foulées, vertes et noires
Dans la tasse: jaune brillant

Odeur: herbeuse fraîche, beurrée

What Cha Australia Arakai Summer Green Tea

Mon avis:

Dans la tasse, ce thé vert est intéressant car il développe un aspect minéral très marqué pour un thé vert. La dominante porte sur l'herbeux et le beurré. Il développe également un aspect floral que j'ai du mal à définir. Bien qu'issu de cultivars japonais, je n'ai pas perçu de saveur umami, le sol doit y être pour quelque chose.
La longueur en bouche est moyenne.
What Cha préconise une infusion à 75 °c pendant 1 minute. Il peut être infusé deux fois.

What Cha Australia Arakai Summer Green Tea

En résumé:

Composition: thé vert (Plantation Arakai, Bellthorpe, Queensland, Australia)

Cultivar: blend de Sayama Kaori et de Yabukita
Récolte: janvier 2019

Prix:
Température: 75°c

Temps: 1 minute 30
Signe particulier: herbeux et minéral

Note: 15/20

Test: China Guizhou Cat Cave Black Tea (What Cha)

Huitième test de la maison britannique What Cha avec son China Guizhou Cat Cave Black Tea.

Présentation:

Il s'agit d'un thé noir en provenance de Maodong, dans la province de Guizhou, au Sud Est de la Chine. Le nom est assez étrange car Cat Cave signifie grotte de chat. Le cultivar utilisé est un Xiao Bai et il a été récolté en juin 2018. C'est un thé biologique.

Je remercie Thévangéliste pour m'avoir donné la fin de son sachet, son avis est disponible ici, bien que plus court qu'à l'accoutumé.

What Cha China Guizhou Cat Cave Black Tea

Apparence:

Dans la boite: feuilles de petite taille noir intense
Dans la tasse: ambré foncé

Odeur: agrume, minérale et cacao

What Cha China Guizhou Cat Cave Black Tea

Mon avis:

Dans la tasse je ne trouve pas les notes citronnée et d'agrumes vantées par la maison londonienne et Thévangeliste. Cependant, je suis en accord concernant l'absence d'aspect malté, pourtant usuel avec le thé noirs chinois.

Il développe une saveur majeure portant sur le cacao. Une note un peu terreuse sèche est également présente. Le tout est supporté par un aspect minéral plutôt marqué et un infime côté métallique. C'est intéressant pour un thé noir chinois (surtout l'aspect minéral), mais il manque un peu de profondeur et d'amplitude. La longueur en bouche est très bonne.
What Cha préconise une infusion à 95 °c pendant 3 minutes. Il peut être infusé sans peine trois fois.

En résumé:

Composition: thé noir (Maodong, Guizhou, Chine)

Cultivar: Fuding Xiao Bai
Récolte: juin 2018

Prix: 3,94€/25gr (157,60€/kg)
Température: 95°c

Temps: 3 minutes
Signe particulier: doux, minéral, très bonne longueur en bouche

Note: 14/20

Test: Persia Lahijan Hand-Made Black Tea (What Cha)

Septième test de la maison britannique What Cha avec son  Persia Lahijan Hand-made Black Tea.

Présentation:

Si vous me lisez souvent, vous devez savoir que j'aime les thés provenant de pays exotiques (Ecosse, Açores, Guatemala, ...). What Cha propose souvent des thés de pays peu communs. Ainsi pour ma première commande, j'ai pris plusieurs thés que vous verrez rapidement sur le blog. Et What Cha propose l'option thé mystère, que le gérant choisi. C'est original.
Alistair a choisi pour moi un thé iranien, en provenance de Lahijan. C'est une ville au Nord de l'Iran, qui borde la Mer Caspienne, dans la province Guilan. Elle est le berceau perse du thé, y abritant même un musée dédié.
Comme il s'agit d'un thé absent de sa boutique en ligne, je n'ai pas plus d'informations. Mais ce nom de Guilan me rappelle un de mes premiers thés testés en 2013, un thé de Palais des Thés, le Gilan (les deux écritures existent). Je suppose que ces deux thés proviennent de la même plantation.

What Cha Persia Lahijan Hand-Made Black Tea

Apparence:

Dans la boite: feuilles de taille moyenne entières et fines, noires virant au marron après infusion
Dans la tasse: ambré foncé

Odeur: minéral, fruits (prune, ...), fruits à coque (noisette, ...)

What Cha Persia Lahijan Hand-Made Black Tea

Mon avis:

Je retrouve un profil proche du Gilan de Palais des thés. Mais à l'époque j'étais débutant dans le thé. Ce Persia Lahijan développe une saveur minérale plutôt marquée. Ceci doit être dû à localisation de la plantation, au pied de la chaîne Elbrouz, marquant la frontière russo-iranienne et abritant le plus haut sommet d'Europe. Il propose aussi des saveurs faisant penser à des fruits sucrés (prune, pruneau, ...).
Ce thé est sympathique, me laissant un meilleur souvenir que celui de Palais des thés, peut être que la production est plus aguerrie. Mais il reste un peu faible en intensité et sa longueur en bouche est moyenne. Il peut être une bonne introduction aux thés noir, du faible de légèreté.
What Cha préconise une infusion à 90 °c pendant 4 minutes. C'est très bien adapté, car il n'est pas sensible à la surfusion.

What Cha Persia Lahijan Hand-Made Black tea

En résumé:

Composition: thé noir(Lahijan, Guilan)
Récolte: été 2019

Prix: pas à la vente
Température: 90°c

Temps: 4 minutes
Signe particulier: doux, très léger, aspect minéral marqué

Note: 12/20

Test: USA Hawaii Onomea Green Tea (What Cha)

Sixième test de la maison britannique What Cha avec son USA Hawaii Onomea Green Tea.

Présentation:

Si vous me lisez souvent, vous devez savoir que j'aime les thés provenant de pays exotiques (Ecosse, Açores, Guatemala, ...). What Cha propose souvent des thés de pays peu communs. Ainsi pour ma première commande, j'ai pris plusieurs thés que vous verrez rapidement sur le blog.
Pour commencer, je vous propose un thé américain. Ce thé vert a été cultivé par la ferme de Rob Nunally et Mike Longo qui se situe dans la Baie d'Onomea, sur l'Ile d'Hawaii, dans l'archipel Etat du même nom. La récolte date du 24 mai 2019 et est composée de différents cultivars dont quelques japonais (Yabukita, ...).

What Cha USA Hawaii Onomea Green Tea

Apparence:

Dans la boite: feuilles de taille moyenne entières et fines, vert foncé avec quelques bourgeons
Dans la tasse: ambré très clair

Odeur: herbeuse, marine et poisson

What Cha USA Hawaii Onomea Green Tea

Mon avis:

Ce thé développe des saveurs qui me font penser à un thé coréen. En effet, il développe à la fois des saveurs à la chinoise avec un aspect légume vert (haricot vert, asperge, ...) et des notes à la japonaise (herbe grasse, marin et umami). La fin de dégustation marque une dominante sur l'aspect umami et herbeux. Ce thé hawaïen est très doux, rond et souple à condition d'être léger sur le temps d'infusion. Il souffre néanmoins d'une longueur en bouche plutôt faible.
What Cha préconise une infusion à 70 °c pendant 1 minute. C'est très bien adapté, car il est très sensible à la surfusion. Ceci doit venir de ses gènes japonais. On peut l'infuser 3 à 4 fois.

What Cha USA Hawaii Onomea Green Tea

En résumé:

Composition: thé vert (Onomea Bay, Big Island, Hawaï, USA)
Cultivar: mélange de plusieurs cultivars don't du Yabukita, Yutakamidori et Benikaori
Récolte: 24 mai 2019

Prix: 7,00£/10gr soit 700,00£/kg
Température: 70°c

Temps: 1 minute - 1 minute 30 à 70°c
Signe particulier: doux et riche mais sensible à la surinfusion

Note: 16/20

Test: Vietnam Red Buffalo Oolong Tea (What Cha)

Cinquième test de la maison britannique What Cha avec son Vietnam Red Buffalo Oolong Tea.

Présentation:

Un très grand merci à Féerocithé qui m'a donné la fin de son stock de la version 2017 de ce oolong, vous pouvez retrouver son avis ici, ainsi que celui de Thévangéliste. Tous les deux sont conquis.
Il s'agit d'un oolong vietnamien provenant de la Province de Son et poussant à 1000 mètres d'altitude.

What Cha Vietnam Red Buffalo Oolong Tea

Apparence:

Dans la boite: longues feuilles noir mat, roulé en bille, se dépliant à l'infusion
Dans la tasse: ambré foncé profond

Odeur: caramel, fruits compotés

What Cha Vietnam Red Buffalo Oolong Tea

Mon avis:

J'ai un avis proche de mes deux consoeur et confrère du thé. La dominante de ce thé porte clairement sur le miel et le sucre de canne. Un profil de fruits compotés est également présent, tirant sur la pomme et la prune. Ce dernier trait lui donne un petit quelque chose de thé noir taïwanais. Il y a également des notes très légèrement pyrogénées et de sésame. C'est un thé très agréable.
La longueur en bouche est très appréciable.
What Cha préconise une infusion à 90 °c pendant 2 min 30. On peut le pousser sans souci à plus de 6 infusions.

What Cha Red Buffalo Oolong Tea

En résumé:

Composition: thé oolong (Moc Chau, Province de Son, Vienam)
Cultivar: Thanh Tam (Qing Xin)
Récolte: Juin 2017

Prix: 7,79€/50gr soit 150,58€/kg
Température: 90°c

Temps: 2 à 3 minutes en théière occidentale
Signe particulier: très ample et doux

Note: 16/20

Test: Japan Obubu "Sencha of the Earth" Green Tea (What Cha)

Quatrième test de la maison britannique What Cha avec son Japan Obubu "Sencha of the Earth" Green Tea.

Présentation:

Un très grand merci à Thévangéliste qui a partagé son achat avec moi et dont vous pouvez lire la revue ici. Un second merci à elle, car elle m'a "tanné" pour que je le teste rapidement, à raison, afin de garder au mieux sa fraîcheur. Et ne ménageons pas le suspens, c'est un coup de cœur.
C'est un sencha japonais provenant des alentours de Kyoto, l'ancienne capitale impériale et utilisant des feuilles de théiers de plus de 30 ans.
C'est un primeur car la récolte date de mai 2017, par Akihiro Kita.

What Cha Japan Obubu "Sencha of the Earth" Green Tea

Apparence:

Dans la boite: segments de feuilles vert foncé et quelques tiges plus claires
Dans la tasse: jaune vif et lumineux tirant sur le vert

Odeur: végétale très fraîche et marine

What Cha Japan Obubu "Sencha of the Earth" Green Tea

What Cha Japan Obubu "Sencha of the Earth" Green

Mon avis:

J'ai un avis légèrement différent de ma bienfaitrice qui le trouve un peu plus sec que les Sencha classiques. Pour ma part, ce sencha est très gras et souple, avec effectivement une pointe minérale peu commune dans cette famille. C'est très intéressant. Il développe une saveur principale d'herbe grasse et très humide, prodiguant une grande fraîcheur. L'aspect marin à l'odeur en sortie du sachet est peu présent une fois infusé, étant remplacé par ce léger profil minéral.
La longueur en bouche est très appréciable.
What Cha préconise une infusion à 75 °c pendant 1 min 30. On peut le pousser jusqu'à une quatrième infusion.

What Cha Japan Obubu "Sencha of the Earth" Green Tea

En résumé:

Composition: thé vert Sencha (Kyoto Ububu Tea Farm, Wazuka, Préfecture de Kyoto, Japon)
Cultivar: Zarai
Récolte: mai 2017

Prix: 18,36€/100gr soit 18,60€/kg
Température: 70°c

Temps: 45 sec pour première infusion
Signe particulier: extrême douceur et rondeur, ainsi que pointe minérale

Note: 18/20

Test: China Fujian Zhangping Light Roasted Shui Xian "Fruit" Cake Oolong Tea (What Cha)

Troisième test de la maison britannique What Cha avec son China Fujian Zhangping Light Roasted Shui Xian "Fruit" Cake Oolong Tea.

Présentation:
Ca y est TeaVivre a été battu sur la longueur du nom d'un thé. Non, plus sérieusement je remercie Thévangéliste qui a partagé son achat avec moi. Vous pouvez lire son avis ici.
Nous sommes en présence d'un oolong du Fujian qui a la particularité d'avoir été légèrement grillé puis compressé en cake, à la manière de certains Pu Erh. Mais ici, il n'y a aucune fermentation car il date de l'été 2017.

What Cha China Fujian Zhangping Light Roasted Shui Xian "Fruit" Cake Oolong Tea

What Cha China Fujian Zhangping Light Roasted Shui Xian "Fruit" Cake Oolong Tea

Apparence:

Dans la boite: un carré compressé de feuilles marron et vertes de tailles inégales, entières et en segments
Dans la tasse: orange ambré

Odeur: florale, fruit à coque (noisette, ...) et fruit jaune (nectarine, ...)

What Cha China Fujian Zhangping Light Roasted Shui Xian "Fruit" Cake Oolong Tea

What Cha China Fujian Zhangping Light Roasted Shui Xian "Fruit" Cake Oolong Tea

Mon avis:

La saveur dans la tasse est très proche de celle développée à l'odeur. En attaque, je lui trouve des notes fruités faisant penser plus précisément à des fruits jaunes (nectarine, pêche, ...). Ensuite ce sont des notes pyrogénées qui se font présentes ainsi que des pointes de fruits à coque (noisette, amande, ...). En fin de dégustation, ce sont de légères pointes florales et minérales qui se rappellent à nous.
Un très bon oolong donc, riche en saveurs.
What Cha préconise une infusion à 95 °c pendant 60 à 90 secondes pour la première infusion. C'est bien adapté et il supporte de très nombreuses infusions sans faiblir. Les feuilles ne se déploient réellement qu'à partir de la quatrième infusion.

What Cha China Fujian Zhangping Light Roasted Shui Xian "Fruit" Cake Oolong Tea

What Cha China Fujian Zhangping Light Roasted Shui Xian "Fruit" Cake Oolong Tea

En résumé:

Composition: thé oolong compressé (Zhangping, Fujian , Chine)
Récolte: été 2017

Prix: 11,70€ les 10 cake soit 75g
Température: 95°c

Temps: 60 à 90 secondes pour la première infusion
Signe particulier: oolong compressé, belle résistance aux infusions multiples

Note: 17/20

Test: China Anhui Huoshan Huang Ya Yellow Tea (What Cha)

Second test de la maison britannique What Cha avec son China Anhui Huoshan Huang Ya Yellow Tea.

Présentation:

Un très grand merci à Thévangéliste qui a partagé son achat avec moi. D'autant plus que c'est ce que j’appellerai un ultra primeur, car ce Huoshan a été cueilli il a seulement 1 mois. C'est un thé jaune de Huoshan.

What Cha China Anhui Huoshan Huang Ya Yellow Tea

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières de moyenne et petite taille
Dans la tasse: quasi transparent, tirant sur le beige

Odeur: végétale fraîche

What Cha China Anhui Huoshan Huang Ya Yellow Tea

Mon avis:

Ce thé me fait beaucoup penser à son équivalent chez Nannuoshan en plus végétal et moins noisetté.
Il développe des notes principalement végétales fraîches, grasses et douces faisant penser aux haricots verts et à de l'asperge. Il y a une grande douceur et finesse. Ensuite, c'est une note de noisette subtile qui se fait présente. Le final, d'une belle longueur, remet en lumière les notes végétales.
What Cha préconise une infusion à 75 °c pendant 1 min 30.

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En résumé:

Composition: thé jaune (Bai Ma, Pic Jiang, Montagnes Da Bie Shan, Comté de Huoshan, Province de l'Anhui, Chine)
Récolte: avril 2017

Prix: 13,76£/100gr soit 166,50€/kg
Température: 75°c

Temps: 2 min
Signe particulier: grande douceur et souplesse

Note: 17/20

Test: What Cha Georgia Tamaz's Tiny Tea Factory Black Tea

Premier test de la maison britannique What Cha avec leur Georgia Tamaz’s tiny tea Factory black Tea.

Présentation:

Un très grand merci à Thévangéliste qui m'a offert un petit restant de l'échantillon qu'elle a reçu. Vous pouvez lire sa revue ici. Il s'agit d'un thé noir produit en Géorgie. Je reprends sa description très claire :
"Pendant l’ère soviétique, la Géorgie était chargée de l’approvisionnement de thé pour toute l’Union soviétique et avait une production annuelle de 200.000 tonnes. Avec la chute du communisme, la Géorgie ne pouvait pas rivaliser avec les prix mondiaux du thé et son industrie du thé s’est effondrée, la production de thé subissant une baisse de production de 96%. La Banque mondiale a depuis demandé à Tamaz Mikadze d’entreprendre la tâche de réhabiliter l’industrie du thé géorgien. Tamaz Mikadze a acheté 200 hectares de champs de thé abandonnés et installé une petite usine spécialisée pour traiter le thé."

What Cha Georgia Tamaz's Tiny Tea Factory Black Tea

Apparence:

Dans la boite: segments de feuilles noires
Dans la tasse: orange ambré

Odeur: maltée légère 

What Cha Georgia Tamaz's Tiny Tea Factory Black Tea

Mon avis:

Ce thé est une bonne surprise. Il propose une saveur agréable et surtout très douce. Elle porte sur le malté, de manière très maîtrisée. A cet aspect dominant, s'ajoutent un profil pyrogéné (ce que Thévangéliste doit caractériser en céréales) et une rondeur miellée. Toutefois, la longueur en bouche est bonne. Il me fait penser au Gilan iranien de Palais des thés avec le côté rustique et âpre en moins.
Thévangéliste préconise une infusion à 95 °c pendant 3 min.

What Cha Georgia Tamaz's Tiny Tea Factory Black Tea

En résumé:

Composition: thé noir (Ferme Tamaz Mikadze, Kutaisi, Imereti, Géorgie)
Récolte: été 2015

Prix: 5,58€/50gr soit 116,00€/kg
Température: 95°c

Temps: 3 min
Signe particulier: grande douceur et souplesse

Note: 14/20