19 janvier 2020

Test: Darjeeling Special Spring White Tea (Teabox)

Voici mon premier test d'un thé de la maison indienne Teabox, avec son Darjeeling Spécial Spring White Tea.

Présentation:
Je ne sais plus qui m'a donné ce thé, mais je l'en remercie.
Nous sommes en présence d'un thé blanc cultivé en Inde, dans le Darjeeling, mais qui doit potentiellement être un assemblage car aucun jardin n'est mentionné. Il y a donc que très peu d'information sur son origine. Le nom indique une récolte d'été.

Teabox Darjeeling Special Spring White Tea

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières vertes et quelques bourgeons
Dans la tasse: jaune pâle
Odeur: fruits exotiques et florale

Teabox Darjeeling Special Spring White Tea

Mon avis:
Teabox annonce des saveurs végétales, florales et gourmandes.
Dans la tasse, c'est assez honnête, même si il se situe un bon cran en dessous des chinois.
L'attaque se fait sur des notes fruités faisant penser à des fruits exotiques et des fruits jaunes. Il développe ensuite des saveurs majoritairement orientées sur le floral. Il est plutôt ample sur cet aspect. Ici pas d'orchidée façon chinois, mais un aspect légèrement boisé et de muscat.
Ce Darjeeling blanc se révèle souple et ample, très agréable, manquant un peu de profondeur.
La longueur en bouche est bonne.
Teabox conseille 85-90°c pendant 5 min.

Teabox Darjeeling Special Spring White Tea

En résumé:
Composition: Thé blanc (Darjeeling, Bengale Occidental, Inde)
Prix: 27,50€/100gr (270,00€/kg)
Température: 90°c
Temps: 5 min 
Signe particulier: souple et rond
Note: 15/20

11 janvier 2020

Test: Rivière de Jade du Mont Halimun (Palais des thés)

Voici le test d'un thé nature du Palais des thés avec son Rivière de Jade du Mont Halimun.

Présentation:
Tout d'abord je tiens à remercier Thévangeliste, qui m'a fait don de la fin de son échantillon. Vous pourrez retrouver son avis ici.
Malheureusement ce n'a du être proposé qu'en petite quantité par la maison parisienne, donc les informations ne sont plus disponible sur son site internet. Les informations proviendront donc l'étiquette et de ma bienfaitrice.
Il s'agit d'un thé oolong peu oxydé, issu d'un cultivar taïwanais, présenté comme proche d'un Bao Zhong. Il a été cultivé sur le Mont Halimun, dans l'Ouest de l'Ile de Java, en Indonésie. Il fait partie de la gamme Grand cru et est certifié biologique.

Palais des thés Rivière de Jade du Mont Halimun

Apparence:
Dans la boite: feuilles plates, vert clair et plus foncé
Dans la tasse: jaune pâle
Odeur: boisée et florale (orchidée)

Palais des thés Rivière de Jade du Mont Halimun

Mon avis:
Palais des thés annonce des saveurs végétales, florales et gourmandes.
Dans la tasse, c'est assez moyen pour un thé de la gamme grand cru. Loin d'être un mauvais thé, il se révèle un peu plat et peut vous gratifier d'une légère amertume si vous ne faites pas une infusion courte.
Ce thé est très axé sur le côté floral. Comme d'habitude, je suis en difficulté pour définir les saveurs sur cette thématique. Je ne peux au mieux évoquer une teinte d'orchidée et de magnolia. En seconde intention, il y a un petit profil boisé. Mais le plus grand marqueur de ce thé est sa texture épaisse.
La longueur en bouche est moyenne.
Le Palais des thés conseille 90°c pendant 5 min. 3 min sont plus adaptées.

Palais des thés Rivière de Jade du Mont Halimun

En résumé:
Composition: Thé oolong (Mont Halimun, Ile de Java, Indonésie)
Prix: 22,00€/100gr (220,00€/kg)
Température: 90°c
Temps: 3 min 
Signe particulier: bien sans plus, attention au temps d'infusion
Note: 12/20 (-1 pt pour le prix)

14 décembre 2019

Test: Earl Grey (Whittard of Chelsea)

Troisième test de la maison londonienne Whittard of Chelsea avec son Earl Grey.

Présentation:
Essayant de réduire mon stock de thé, je m'attaque à un aromatisé. Il sera donc question du Earl Grey de la maison londonienne Whittard of Chelsea. Le Earl Grey est le mélange emblématique des thés anglais et est constitué de thé noir aromatisé à la bergamote. Whittard a choisi de prendre comme base un blend de thé noir chinois et sri lankais et d'y adjoindre en plus de l'écorce d'orange et des pétales de bleuet. Nous nous trouvons donc plus dans ce que l'on pourrait appeler un gouvernement russe si l'on veut être tatillon.

Whittard of Chelsea Earl Grey

Apparence:
Dans la boite: feuilles de thé noir en segments de taille variable, écorces d'orange et pétales de bleuet
Dans la tasse: ambré profond
Odeur: agrume très puissante

Whittard of Chelsea Earl Grey

Mon avis:
Ce Earl Grey est très puissant sur l'aromatisation, nous sommes loin d'un thé aromatisé fin. L'aspect bergamote est tellement puissant qu'il masque en grande partie la base de thé. Dans l'absolu, l'aromatisation est plutôt réussie. C'est simplement sa trop grande concentration et probablement la faiblesse de qualité du thé noir qui fait chuter ce produit. Son équivalent chez Dammann Frères, le Earl Grey Goût russe me parait bien plus maîtrisé. La longueur en bouche est moyenne.
Whittard of Chelsea conseille une infusion avec une eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Je vous conseille plutôt 2 min à 95°c si vous voulez le boire nature car les anglais ajoutent du lait.

En résumé:
Composition: Thé noir blend (Chine et Sri Lanka)
Prix: Ne m'en souviens plus
Température: 95°c
Temps: 2 minutes
Signe particulier: parfum trop puissant, manque de finesse
Note: 08/20

7 décembre 2019

Test: Magie du hasard (Goutte de thé)

Sixième test de la maison Goutte de thé, avec son Magie du hasard.

Présentation:
Il s'agit d'un thé jaune en provenance de l'Anhui, même si ce n'est pas dit par la maison parisienne, c'est plus précisément un Huo Shan. La cueillette date d'avril 2019. C'est avec joie que je le bois car si vous me lisez souvent, vous devez savoir que j'ai un intérêt particulier pour les thés jaunes.
Je remercie Thévangéliste pour les quelques feuilles mises à disposition, vous pouvez lire ses impressions ici.
Le set gaiwan et tasses blanc mat provient aussi de Goutte de thé.

Goutte de thé Magie du hasard

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières de petite taille (composées de bourgeons) vertes avec duvet
Dans la tasse: teinte légère jaune - vert
Odeur: florale et de légumes verts

Goutte de thé Magie du hasard

Mon avis:
Ce thé jaune est un bon représentant de la famille, il développe les notes attendues à savoir une dominante portant sur les légumes verts (asperge, haricot vert, ...) et sur les fruits à coque en seconde intention (noisette et châtaigne). Cette sélection de Goutte de thé se caractérise par un aspect  floral assez marqué, donnant une belle ampleur et qui se marie bien au côté suave et minéral de fin de dégustation. C'est donc un Huo Shan de bonne facture, assez classique, avec un profil floral au-dessus de la moyenne.
La longueur en bouche est correcte sans plus, c'est rarement une qualité des thés jaunes.
Goutte de thé conseille une eau à 80°c pendant 1 minute pour la première infusion. Cela me paraît un peu court. Je préfère le pousser à 2 min 30 -  3 min pour accentuer le côté minéral et lui donner plus de corps. Conseil que je vais transmettre à Thévangéliste. Il supporte bien les infusions multiples.

Goutte de thé Magie du hasard

En résumé:
Composition: Thé jaune (Dahuaping, Comté de Huoshan, Province de l'Anhui, Chine)
Récolte: Avril 2019
Prix: 26,50€/100gr soit 530,00€/kg
Température: 80°c
Temps: 3 minutes
Signe particulier: thé souple, floral, riche
Note: 16/20

1 décembre 2019

Test: Gouria OP1 (Mariage Frères)

Après un long moment, retour sur un thé Mariage Frères avec Gouria OP1.

Présentation:
Passant chez Mariage Frères la semaine dernière, j'ai pris un seul thé en demandant au conseiller un thé en dehors des origines habituelles (Chine, Japon, Inde, Ceylan, Taïwan, ...). Il y avait une boite de Nerada (thé australien bas de gamme que j'aime car très minéral) mais elle était vide. On m'a donc proposé un thé de Russie. Une fois servi, j'ai vu qu'en fait c'était un thé géorgien. Je fus un peu surpris, mais plus tard, en voyant la carte des origines de Mariage Frères disponible en boutique, il apparaît que la Géorgie fait partie de la section Russie, ce qui ne manquera pas de faire plaisir aux géorgiens, à n'en point douter. Ici, nous sommes en présence du plus des deux grades proposés.
Sur le site internet de la maison parisienne, il est bien présenté comme venant de Géorgie, pays produisant du thé depuis 1830, et qui a relancé sa production dernièrement. Ce Gouria provient d'un jardin qualifié de "Label Jardin Premier"

Mariage Frères Gouria OP1

Apparence:
Dans la boite: longues feuilles entières torsadées
Dans la tasse: ambré foncé
Odeur: cacao

Mariage Frères Gouria OP1

Mon avis:
Mariage Frères le présente comme ayant des notes de fève de Tonka, ainsi que des notes de cerise noire, de gentiane blanche et de poire belle-hélène.
De mon côté, je serai moins poétique, ce thé développe trois notes majeures: cacao, fève tonka et minérale. En soit, il n'est pas désagréable, mais il a un manque criant de profondeur et de texture. C'est bien dommage car j'ai bu d'autres thés de Géorgie bien plus riches en arômes ... et pour moins cher comme celui-ci. Une certaine déception est même présente car c'est le plus haut des deux gardes proposés par la maison parisienne, donc soit il y a eu une erreur, soit c'est un ratage. J'ai essayé plusieurs paramétrages d'infusion, rien n'y a fait. La longueur en bouche est moyenne.
Mariage Frères conseille 95°c pendant 5 min. Ceci est bien adapté. Il supporte 2 infusions.


Mariage Frères Gouria OP1

En résumé:
Composition: thé noir (Géorgie)  
Prix: 40,00€/100gr (400,00€/kg)
Température: 95°c
Temps: 3 - 4 min
Signe particulier: trop éthéré
Note: 10/20

17 novembre 2019

Test: Shui Xian 2017 (Unami)

Cinquième test de la maison lilloise Unami avec Shui Xian 2017.

Présentation:
Lors de ma visite à Lille en début d'année, j'ai pris ce thé oolong de Chine. Il provient des Monts Wuyi dans le Fujian et fait partie de la famille des thés de rochers. La maison nordiste le présente la "déesse des eaux" ou encore "fleur de narcisse".

Unami Shui Xian 2017

Unami Shui Xian 2017

Apparence:
Dans la boite: feuilles noires de grande taille
Dans la tasse: ambré foncé
Odeur: florale et boisée

Unami Shu Xian 2017

Mon avis:
Ce thé propose des saveurs très intéressantes et rondes. Il est à la fois riche et souple. L'attaque se fait sur un aspect boisé bien présent, mais pas agressif et le floral. Ensuite, ce sont des notes légèrement pyrogénées et de fruits qui se font présentes (pruneau, ...). Le final marque l'apparition d'une note minérale. Mes sensations sont différentes de celles annoncées, notamment en ne trouvant pas les saveurs tabac et vanille.
Unami préconise une infusion à 95°c pendant 3 à 4 minutes. C'est bien adapté.

Unami Shui Xan 2017

En résumé:
Composition: Thé oolong (Mont Wuyi, Fujian, Chine)
Prix: 14,90€/50gr (298,00€/kg)
Température: 95°c
Temps: 4 minutes
Signe particulier: très souple et rond 
Note: 18/20

9 novembre 2019

Test: Mangzhi 2014 (Les Thés Terre de Ciel)

Second test de la maison Les Thés Terre de Ciel avec son Mangzhi 2014.

Présentation:
Malheureusement, ce thé n'est plus présent sur le site Les Thés Terre de Ciel. Cependant, le gérant de la boutique Tea & Ty de Paris a pu me donner quelques infos. Il s'agit d'un Pu Erh issu de vieux théiers, contenant des bourgeons. Je n'ai pas bien compris l'inscription car la date indique 2005-2015, alors que la cueillette est de 2014. Peut être s'agit-il du partenariat avec le producteur de ce thé. Pour ce type de thé, TdC préconise des infusions courtes en gaiwan.
La qualité et la finesse du papier d’emballage est à signaler.
Par avance, désolé pour les photos, en manque de batterie, elles n'ont pas été faites à l'appareil photo, mais au téléphone.

Thés Terre de Ciel Mangzhi 2014 

Apparence:
Dans la boite: feuilles moyennes noires/vertes avec quelques bourgeons, après infusion les feuilles deviennent vertes
Dans la tasse: ambrée virant sur le doré
Odeur: terreuse et boisée

Thés Terre de Ciel Mangzhi 2014

Mon avis:
Dans la tasse, la dominante porte sur le terreux et le boisé. En début de dégustation, il y a des notes de fleurs (orchidée, ...), suivies de notes de miel. Ensuite, le terreux et le boisé font leur apparition. Le final marque l'émergence du goût minéral et d'une légère astringence.
Ce thé supporte sans faiblir une dizaine d'infusions sans réellement évoluer. La longueur en bouche est correcte.
N'ayant pas d'indication, je l'ai fait à 95°c pendant 20 sec en gaïwan. 


Thés Terre de Ciel Mangzhi 2014

En résumé:
Composition: Thé sombre Pu Erh (Pu Erh, Yunnan, Chine)
Prix: 34,00€ la galette de 100 gr soit 340,00 €/kg chez Tea & Ty Paris
Température: 95°c
Temps: 20 sec en gaïwan
Signe particulier: souple et doux
Note: 14/20

Thés Terre de Ciel Mangzhi 2014

2 novembre 2019

Test: Vietnam Red Buffalo Oolong Tea (What Cha)

Cinquième test de la maison britannique What Cha avec son Vietnam Red Buffalo Oolong Tea.

Présentation:
Un très grand merci à Féerocithé qui m'a donné la fin de son stock de la version 2017 de ce oolong, vous pouvez retrouver son avis ici, ainsi que celui de Thévangéliste. Tous les deux sont conquis.
Il s'agit d'un oolong vietnamien provenant de la Province de Son et poussant à 1000 mètres d'altitude.

What Cha Vietnam Red Buffalo Oolong Tea

Apparence:
Dans la boite: longues feuilles noir mat, roulé en bille, se dépliant à l'infusion
Dans la tasse: ambré foncé profond
Odeur: caramel, fruits compotés

What Cha Vietnam Red Buffalo Oolong Tea

Mon avis:
J'ai un avis proche de mes deux consoeur et confrère du thé. La dominante de ce thé porte clairement sur le miel et le sucre de canne. Un profil de fruits compotés est également présent, tirant sur la pomme et la prune. Ce dernier trait lui donne un petit quelque chose de thé noir taïwanais. Il y a également des notes très légèrement pyrogénées et de sésame. C'est un thé très agréable.
La longueur en bouche est très appréciable.
What Cha préconise une infusion à 90 °c pendant 2 min 30. On peut le pousser sans souci à plus de 6 infusions.

What Cha Red Buffalo Oolong Tea

En résumé:
Composition: thé oolong (Moc Chau, Province de Son, Vienam)
Cultivar: Thanh Tam (Qing Xin)
Récolte: Juin 2017
Prix: 7,79€/50gr soit 150,58€/kg
Température: 90°c
Temps: 2 à 3 minutes en théière occidentale
Signe particulier: très ample et doux
Note: 16/20

6 octobre 2019

Test: Go En Tokujou Kabuse Tamaryokucha Bio (Neo T)

Quatrième test de la maison parisienne Neo T avec le Go En Tokujou Kabuse Tamaryokucha Bio.

Présentation:
Je me suis arrêté à la boutique Neo T et j'ai craqué en prenant un thé japonais. Les sélections de la maison parisienne sur ces thés sont sûres. 
Mon choix s'est porté sur un Kabuse (également appelé Kabusecha), un thé de semi ombrage, se positionnant entre les Sencha (non ombré) et les Gyokuro (totalement ombré). . Il est cultivé au sud de l'Ile de Kyushu, dans la préfecture de Miyazaki, par la famille Morimoto.
Le terme Go En indique que les feuilles ont été façonnées en petites boucles, par une machine ancienne dont l'intérieur est tapissé de bambou. Ce thé est certifié biologique et c'est un thé primeur.
J'en profite également pour inaugurer ma théière Tokoname achetée en début d'année chez Unami à Lille.

Neo T Go En Tokujou Kabuse Tamaryokucha Bio

Apparence:
Dans la boite: feuilles pliées vert british racing.
Dans la tasse: vert fluo léger
Odeur: marine, iodée, poisson et épinards

Neo T Go En Tokujou Kabuse Tamaryokucha Bio 
Neo T Go En Tokujou Kabuse Tamaryokucha Bio

Mon avis:
Ce Kabusecha est très agréable, on sent bien le côté primeur donnant, une saveur bien fraîche. Il me fait beaucoup penser au Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi, mais en plus léger et un peu moins ample. Cependant, il développe des notes umami un peu plus marquées. Pour le reste, il est assez proche de son homologue avec des notes rappelant l'épinard et les légumes (asperge, ...) en attaque. S'en suit un profil typiquement japonais portant le iodé. C'est donc un très bon thé japonais, délicat et agréable à boire.
La longueur en bouche est très bonne.
Neo T préconise une première infusion à 50°c pendant 1 minute. Il supporte 3 à 4 infusions. 

Neo T Go En Tokujou Kabuse Tamaryokucha Bio

Neo T Go En Tokujou Kabuse Tamaryokucha Bio

En résumé:
Composition: Thé vert Kabusecha primeur bio (Jardin famille Morimoto, Miyazaki, île de Kyushu, Japon)
Prix: 26,00€/50gr (520,00€/kg) 
Température: 55°c
Temps: 50 secondes
Signe particulier: équilibré, enveloppant, bio, subtil
Note: 17/20

5 octobre 2019

Test: Zhen Yuan Pu Erh Sheng 2019 (Tea & Ty)

Samedi dernier, je suis retourné dans la boutique parisienne de Tea & Ty.

Présentation:
Etant dans une phase Pu Erh, Laurent, le très sympathique propriétaire de la boutique, m'a donné un échantillon de la version Sheng de son Zhen Yuan issu de la sélection de Katrine Rougeventre. Zhen Yuan est le nom de la montagne sur laquelle est cultivé ce thé, près du village de Pu Erh, dans le Yunnan. Etant un Sheng de 2019, ce thé a donc subi une très courte fermentation naturelle.
Ce thé est également l'occasion d'étrenner pour la première fois ma théière Yi Xing achetée au même moment.

Tea & Ty Zhen Yuan Pu Erh Sheng 2019

Apparence:
Dans la boite: longues feuilles entières et en segments, vert foncé, présence de quelques bourgeons 
Dans la tasse: jaune clair, limpide
Odeur: boisée, eucalyptus, menthol, champignon 

Tea & Ty Zhen Yuan Pu Erh Sheng 2019

Mon avis:
Ce Pu Erh est plutôt doux et suave. En attaque, il développe des saveurs principalement axées sur le boisé et le camphre. Il prodigue donc un aspect frais. Ensuite, l'aspect sous-bois se fait présent, mais de façon beaucoup moins marquée que sur la plupart des Pu Erh. Le final porte sur le champignon et prodigue d'intéressantes notes minérales et métalliques.
Laurent de la boutique parisienne de Tea & Ty ne m'a pas donné d'indication pour l'infusion, je suis donc parti sur des infusion à 95°c pendant 1 min 30 à 2 min. Il supporte sans peine 8 à 10 infusions et surtout dispose d'une longueur en bouche très intéressante. D'ailleurs les plus intéressantes sont les 3ème et 4ème.

Tea & Ty Zhen Yuan Pu Erh Sheng 2019

En résumé:
Composition: Thé Pu Erh (Montagne Zhen Yuan, Simao, Yunnan, Chine)
Récolte: 2019
Prix: 36€/100gr soit 360,00€/kg
Température: 95°c
Temps: 1 minute 30
Signe particulier: léger, saveurs variées, très bonne longueur en bouche
Note: 16/20