8 août 2020

Test: Green Tea Mix (Teazen)

Aujourd'hui du fait de la chaleur frôlant les 40°c, je vais tester un type de préparation qui fera hurler les puristes, un matcha sucré. Je vous présente le Green Tea Mix de Teazen.

Teazen Green Tea Mix


Présentation:
Il s'agit à proprement parler d'une préparation comme son nom l'indique, plutôt que d'un vrai thé car l'ingrédient principal est le sucre. Le matcha n'arrive qu'en second. Marque coréenne oblige, il s'agit d'un matcha coréen.
Il y a plusieurs façons d'utiliser cette préparation, dans de l'eau chaude ou froide, du lait chaud ou froid, ou encore pour faire des glaces.
Je le boirai avec du lait froid car je trouve que cette configuration donne le résultat le plus probant. Par ailleurs, j'ai déjà testé un équivalent japonais chez la défunte marque Tamayura.
J'ai acheté ce produit chez Ace Mart, dans leur magasin de la rue Sainte Anne, que je vous conseille si vous cherchez des produits coréens et japonais. Le choix est large et la gamme de thés, surtout japonais, correspond à du moyenne gamme, mais est très bien placé en terme de prix. J'en ai déjà testé deux et j'en ai pris un autre pour un test à venir rapidement.

Teazen Green Tea Mix

Apparence:
Dans la boite: poudre verte extrêmement fine et volatile (attention lors de l'ouverture du sachet zippé)
Dans la tasse: vert pastel clair
Odeur: matcha et sucre (sans surprise)

Mon avis:
L'objectif est réussi si vous cherchez une boisson rafraîchissante. Par contre, nous ne sommes pas du tout sur une boisson qualitative du fait du sucre qui domine le mélange. Néanmoins le sucre et le lait retirent l'amertume du matcha, donnant une boisson extrêmement ronde et douce. 
Il y a une franche différence avec son homologue japonais qui lui était majoritairement constitué de matcha. Le matcha ici est difficilement reconnaissable, au mieux reconnait-on un goût de thé vert avec des notes légèrement iodées et vaguement umami. Cependant, il est beaucoup plus facilement soluble, surement du fait de la présence de maltodextrine. Il faut vraiment boire cette préparation dans l'optique d'une boisson récréative.
Teazen conseille 25 gr de poudre pour 200 ml de lait et je ne suis pas du tout d'accord, car ça amène à une concentration très haute de sucre. Je vous conseille de diviser cette dose par 3, sinon votre glycémie va exploser le plafond. Mais c'est un gros problème car ça fait baisser la force du matcha.
La longueur en bouche est faible.

Teazen Green Tea Mix


Composition: sucre blanc, matcha (Corée du Sud), maltodextrine, poudre d'extrait de châtaigne, sucre raffiné
Prix: 15,90€/500gr soit 31,80€/kg
Température: à mélanger avec du lait froid
Temps: aucun
Signe particulier: beaucoup trop sucré, donc à limiter la consommation

Teazen Green Tea Mix

2 août 2020

Test: Earl Grey Majesty (Mariage Frères)

Retour à un thé aromatisé avec Earl Grey Majesty de Mariage Frères.

Présentation:
Nous sommes en présence d'un thé de la maison Mariage Frères ..., donc nous ne serons pas noyés sous les informations. Au mieux aurons nous cette description: "EARL GREY MAJESTY est un fabuleux Thé Bleu™ enrichi de vrais morceaux de la plus noble bergamote organique de Calabre parfaitement dosé grâce au savoir-faire de MARIAGE FRÈRES.
Ce thé majestueux offre à l’Earl Grey ses lettres de noblesse et exprime dans la tasse son goût unique agréablement zesté."

Il est bien de savoir que l'aromatisation utilise de la bergamote de Calabre biologique, ... mais absolument rien n'est dit sur la base de thé. Quid du type de oolong? De sa provenance? C'est d'autant plus dommage qu'il fait parti de la gamme "Jardin Premier" censée regrouper des thés à la "pureté exceptionnelle".
Je remercie Yoann pour ce cadeau.

Mariage Frères Earl Grey Majesty
Mariage Frères Earl grey Majesty

Apparence:
Dans la boite: longues feuilles entières roulées en billes, zestes de bergamote
Dans la tasse: oranger tirant sur le jaune
Odeur: bergamote

Mariage Frères Earl Grey Majesty

Mon avis:
La bergamote est là ... et bien là. Elle domine clairement le mélange, toute en ne devenant pas étouffante. Pour le reste le oolong qui sert de base est en retrait. D'aspect, il me fait penser à un Tie Guan Yin peu oxydé. Le profil floral et beurré est là mais très (trop) ténu. Donc l'aromatisation est réussie, mais la base de thé trop peu expressive.
La longueur en bouche sur la bergamote est réussie.
Mariage Frères conseille 95°c avec un trop optimiste 5 min. Mieux vaut se limiter à 3 min.

En résumé:
Composition: thé oolong (Origine inconnue), arôme naturel, bergamote 
Prix: 29,00€/70gr (414,30€/kg) proposé dans un tube métal
Température: 90-95°c
Temps: 3 min
Signe particulier: aromatisation réussie, mais base de thé quelconque et prix prohibitif
Note: 09/20

1 août 2020

Test: Award Winning Yun Nan Dian Hong Black Tea Golden Tip (Teavivre)

Nouveau test de la maison Teavivre, avec son (attention c'est long) Award Winning Yun Nan Dian Hong Black Tea Golden Tip.

Présentation:
Il s'agit thé noir de la famille des Dian Hong, en provenance du Lincang, dans la province du Yunnan. Il a été cultivé dans un plantation situé à 800 mètres d'altitude, avec des théiers âgés de 300 à 400 ans. La récolte date d'avril 2018.
Ce Dian Hong a remporté la seconde place à un concours des thés noirs du Yunnan en 1998.
Ce thé m'a été offert par Thévangéliste, qui l'a testé ici.

Teavivre Award Winning Yun Nan Dian Hong Black Tea Golden Tip

Apparence:
Dans la boite: petites feuilles entières roulées sur la longueur, très grande proportion de bourgeons
Dans la tasse: ambré clair
Odeur: patates douces, malt, cacao

Teavivre Award Winning Yun Nan Dian Hong Black Tea Golden Tip

Mon avis:
Les Dian Hong et plus globalement les thé noirs du Yunnan, ainsi que les Keemun (Qimen) font partie de mes familles favorites. Donc c'est avec joie que je me lance dans la dégustation.
Il correspond très bien à la description de la maison chinoise. Ce Dian Hong est effectivement très doux et rond. Au niveau des saveurs, il n'y a pas de surprise car il développe des saveurs classiques de cette famille, à savoir un profil tirant sur le malté, le cacao et de patate douce. En toute fin, un aspect floral fait son apparition, rappelant l’eucalyptus (merci Thévangéliste).
La texture est légèrement poudrée et la longueur en bouche est bonne. 
Teavivre conseille une infusion à 95°c pendant 3 à 5 min. 3 min sont suffisantes.


En résumé:
Composition: thé noir Dian Hong (Lida, Mengyuu, Lincang, Yunnan, Chine)
Récolte: Avril 2018
Prix: 12,00€/50gr (240,00€/kg) mais comme toujours des quantités inférieures sont disponibles
Température: 85°c
Temps: 3 min pour la première infusion à l'occidentale, infusions multiples possibles
Signe particulier: très rond et doux
Note: 16/20

26 juillet 2020

Test: Taiwan Four Seasons Black Tea (What Cha)

Douzième test de la maison britannique What Cha avec son Taiwan  Four Seasons Black Tea.

Présentation:
Nous sommes en présence d'un thé noir en provenance de la province de Nantou, à Taïwan, et est cultivé à la faible altitude de 400 mètres. Il est issu d'un cultivar appelé Four Seasons, qui est censé être utilisé traditionnellement pour des oolongs. L'autre nom de ce cultivar est Si Ji Chun.
Il est présenté comme doux et ayant des notes de prune, un beau programme.

What Cha Taiwan Four Season Black Tea

Apparence:
Dans la boite: grandes feuilles noires
Dans la tasse: ambré clair
Odeur: fruits sucrés, prune, pruneau

What Cha Taiwan Four Season Black Tea

Mon avis:
Dans la tasse, il correspond très bien à la description. Ce thé est en effet très doux.
En attaque, ce thé a une attaque minérale, Ensuite, il développe des saveurs tirant vers les fruits sucrés, qui me font penser à la prune, le pruneau et à l'abricot. Il y a un aspect malt très tenu, alors qu'il est souvent bien présent dans les thés noirs chinois et taïwanais.
S'il est plutôt doux et subtil, il révèle une longueur en bouche excellente. C'est très clairement son point fort.
Il supporte sans peine 3 infusions et est permissif concernant les surinfusions.
What Cha préconise une infusion à 95°c pendant 2 à 3 minutes. Je préfère 90°c.

En résumé:
Composition: thé noir (Ming Jian, Nantou, Taiwan)
Cultivar: Si Ji Chun
Récolte: Juillet 2019
Prix: n'est plus à la vente
Température: 90°c
Temps: 3 minutes
Signe particulier: goût léger, mais excellente longueur en bouche
Note: 15/20

18 juillet 2020

Test: China Fujian "Jin Jun Mei" Black Tea (What Cha)

Onzième test de la maison britannique What Cha avec son China Fujian "Jin jun Mei" Black Tea.

Présentation:
What Cha est une maison de thé britannique que j'apprécie beaucoup car elle propose des thés avec des origines peu communes et les descriptions sont très complètes.
Ici, nous sommes en présence d'un thé noir en provenance de la province du Fujian, en Chine, face à Taïwan. Il s'agit d'un Jin Jun Mei, une variété très récente, développée à partir de 2006, dans les Monts Wuyi.

What Cha China Fujian "Jin Jun Mei" Black Tea

Apparence:
Dans la boite: feuilles noires et une forte majorité de bourgeons
Dans la tasse: ambré moyen
Odeur: malt et cacao

What Cha China Fujian "Jin Jun Mei" Black Tea

Mon avis:
Dans la tasse, ce thé noir se caractérise par un profil très nettement dominé par l'aspect malté. D'ailleurs, à ce propos, il ne faut pas trop forcer sur le temps d'infusion, car le malt peut devenir trop présent.
En attaque, il y a un très léger aspect citronné, qui est rapidement supplanté par le malt. Des notes de cacao et d'orchidée sont également présentes. Par contre, je ne ressens pas les notes de miel annoncées par la maison britannique.
Il supporte sans peine 3 à 4 infusions.
What Cha préconise une infusion à 95 °c pendant 2 à 3 minutes. Je préfère 90°c.

En résumé:
Composition: thé noir (Tong Mu Guan, Monts Wuyi, Fujian, Chine)
Cultivar: Wuyi Qizhong
Récolte: avril 2018
Prix: n'est plus à la vente
Température: 90°c
Temps: 2 minutes 30
Signe particulier: très malté, très bonne longueur en bouche
Note: 16/20

11 juillet 2020

Test: Thé noir de Géorgie (Palais des thés)

Voici le test d'un thé nature du Palais des thés avec son Thé noir de Géorgie.

Présentation:
Il s'agit du thé noir provenant comme son nom l'indique, de Géorgie, et plus précisément de la région de Guria.
Malheureusement, je ne vois pas trace de ce thé sur le site internet de la maison parisienne, ce qui arrive parfois avec les thés de la catégorie Grand Cru qui sont disponibles en quantité limitée. Donc, je n'ai que les infos mentionnées sur le sachet, à savoir qu'il est annoncé développer des notes de miel, cacao et d'épices.
Il est d'ailleurs dommage que le sachet n'indique pas plus d'informations pour cette gamme.
Comparons le au Gouria de Mariage Frères qui m'avait déçu.
Je remercie Thévangéliste pour le don de son fond de sachet. Vous pouvez lire son test ici.

 Palais des thés Thé de Géorgie

Apparence:
Dans la boite: feuilles noires de taille moyenne
Dans la tasse: orange moyen
Odeur: malt et cacao

Palais des thés Thé de Géorgie

Mon avis:
Rien qu'a l'odeur une fois infusé, il semble plus prometteur que l'itération de Mariage frères. Et dans la tasse, cela se confirme.
Comme Thévangéliste le défini, il a une texture légèrement poudrée, granuleuse. Je m'éloignerai de son avis sur au niveau des saveurs. Ce sont des notes de malt, de cacao et de fève tonka qui se dégagent. Je décèle également un aspect minéral en fin de dégustation. Les saveurs sont bien présentes, sans être étouffantes, l'équilibre est bien dosé.
En somme, il procure les mêmes sensations que celui de Mariage Frères, mais avec plus de netteté, de force et une texture plus épaisse. Ceci me conforte dans mon idée qu'il doit s'agir du même thé, provenant du même fournisseur. Mais celui du Palais des thés est plus frais et a surement du être mieux stocké, évitant qu'il s'évente. De surcroît, il est deux fois moins cher. Le match est plié.
Il peut se réinfuser 3 fois.
Le Palais des thés conseille 85°c pendant 4 min, je conseille plutôt 3 min.

En résumé:
Composition: Thé noir (Guria, Géorgie)
Prix: 16€/100gr (160,00€/kg)
Température: 90°c
Temps: 3 min 
Signe particulier: doux et plutôt riche en saveurs
Note: 15/20 

4 juillet 2020

Test: Brésil Ribeira extra BOP (Le parti du thé)

Huitième test de la maison Le parti du thé avec son Brésil Ribeira extra BOP.

Présentation:
Les descriptions de la maison parisienne sont toujours aussi parcellaires malheureusement. Ainsi, hormis son nom indiquant que c'est un thé brésilien, nous n'apprendrons seulement qu'il provient de la plantation  Cha Ribeira, située près de Sao Paulo. Il est annoncé comme développant des notes "végétales, crémeuses et de chicorée".
Je remercie Thévangéliste pour m'avoir donné quelques grammes et vous pouvez retrouver son avis ici.

Le parti du thé Brésil Ribeira extra BOP
Le parti du thé Brésil Ribeira extra BOP

Apparence:
Dans la boite: feuilles réduite en morceaux, de type broken
Dans la tasse: ambré clair
Odeur: céréales, pyrogènées et boisée

Mon avis:
Ce thé développe de légères notes de réglisse en attaque, suivies rapidement par un aspect malté mais surtout minéral, qui prend l'ascendant.
Pour du thé broken, le résultat est plutôt bon, surtout à ce prix. Ce n'est pas un grand thé, il n'a pas une grande richesse aromatique. Mais pour le prix, il est très honnête, ce révélant même être une bonne surprise.
Le longueur en bouche est correcte.
Le parti du thé conseille 90°c pendant 3 min.

En résumé:
Composition: Thé noir (Cha Ribeira, Brésil)
Prix: 4,50€/100gr (45,00€/kg)
Température: 90°c
Temps: 3 minutes
Signe particulier: aspect minéral
Note: 11/20

6 juin 2020

Test: Colombia Bitaco Black Tea (What Cha)

Dixième test de la maison britannique What Cha avec son Colombia Bitaco Black Tea.

Présentation:
What Cha est une maison de thé britannique que j'apprécie beaucoup car les sélections sont bonnes, mais surtout elle propose des thés avec des origines peu communes et les descriptions sont très complètes.
Nous sommes en présence d'un thé noir en provenance de Colombie. Il est cultivé dans la plantation Bitaco, présentée comme la seule plantation du pays, à 2000 mètres d'altitude dans les Andes. Il se compose d'un assemblage de cultivars sinensis et assamica.
Ce thé est certifié biologique.

What Cha Colombia Bitaco Black Tea

Apparence:
Dans la boite: feuilles noires, de taille moyenne, entières et en segments
Dans la tasse: ambré foncé
Odeur: malt, miel

What Cha Colombia Bitaco Black Tea

Mon avis:
Dans la tasse, ce thé noir se caractérise par un profil très nettement dominé par l'aspect malté. A cette note maltée, s'ajoute ensuite un aspect sucré, faisant penser à du miel et donnant une certaine rondeur. En toute fin de dégustation, il y a un très léger aspect citronné.
Ce qui caractérise le plus ce thé est sa très bonne longueur en bouche.
What Cha préconise une infusion à 95 °c pendant 3 à 4 minutes. Je suis plus sur du 2-3 minutes. trois infusions sont possibles.

En résumé:
Composition: thé noir (Plantation Bitaco, La Cumbre, Valle del Cauca,, Colombie)
Cultivar: blend d'Assamica, Sinensis et de Cambodgien
Récolte: 2019
Prix: 5,56€/50gr (111,20€/kg)
Température: 95°c
Temps: 2 minutes 30
Signe particulier: malté, très bonne longueur en bouche
Note: 14/20

30 mai 2020

Test: Australia Arakai Summer Green Tea (What Cha)

Neuvième test de la maison britannique What Cha avec son Australia Arakai Summer Green Tea.

Présentation:
Dans ma commande What Cha remplie de thés d'origines exotiques, je voulais absolument le thé hawaïen et ce thé australien. C'est le second thé de ce pays sur le blog.
Il s'agit d'un thé vert en provenance de la plantation Arakai, situé dans le Queensland. Elle est dirigée par Brendon Collins, qui commercialise son thé seulement depuis 2012. Elle a la particularité de ne produire qu'à partir de cultivars japonais, mais avec un processus de fabrication taïwanais. Il a été récolté à la mi janvier 2019 et est constitué d'un blend de cultivars Sayama Kaori et Yabukita.

What Cha Australia Arakai Summer Green Tea

Apparence:
Dans la boite: petites feuilles foulées, vertes et noires
Dans la tasse: jaune brillant
Odeur: herbeuse fraîche, beurrée

What Cha Australia Arakai Summer Green Tea

Mon avis:
Dans la tasse, ce thé vert est intéressant car il développe un aspect minéral très marqué pour un thé vert. La dominante porte sur l'herbeux et le beurré. Il développe également un aspect floral que j'ai du mal à définir. Bien qu'issu de cultivars japonais, je n'ai pas perçu de saveur umami, le sol doit y être pour quelque chose.
La longueur en bouche est moyenne.
What Cha préconise une infusion à 75 °c pendant 1 minute. Il peut être infusé deux fois.

What Cha Australia Arakai Summer Green Tea

En résumé:
Composition: thé vert (Plantation Arakai, Bellthorpe, Queensland, Australia)
Cultivar: blend de Sayama Kaori et de Yabukita
Récolte: janvier 2019
Prix:
Température: 75°c
Temps: 1 minute 30
Signe particulier: herbeux et minéral
Note: 15/20

23 mai 2020

Test: Cui Feng Gaoshan Printemps 2019 (Kancha)

Nouveau test de la maison Kancha avec son Cui Feng Gaoshan 2019.

Présentation:
Il s'agit d'un thé oolong peu oxydé (18%) provenant des montagnes Hehuan à Taïwan. Ce thé n'est pas certifié biologique, mais la parcelle est en cours de transition, et donc aucun pesticide n'a été utilisé. Le cultivar utilisé est le Qing Xing.

Kancha Cui Feng Gaoshan Printemps 2019

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières et en segments vert foncé et vert clair, quelques bourgeons
Dans la tasse: jaune vif et brillant
Odeur: florale, beurrée

Kancha Cui Feng Gaoshan Printemps 2019

Mon avis:
Dans la tasse ce oolong vert se caractérise par une belle rondeur, il est très ample, épais. Il développe des notes principalement axées sur le beurré et le floral en attaque, le minéral sur le final. Cet aspect minéral est bien présent, donnant presque l'impression de lécher un caillou. En fin de dégustation, un aspect plus sec apparaît. C'est un thé très intéressant.
La longueur en bouche est très bonne, la rétro-olfaction est impressionnante.
Kancha préconise une infusion pendant 4 à 6 min, c'est très bien adapté. Je le fais à 90°c et il supporte sans peine 5 à 7 infusions.

Kancha Cui Feng Gaoshan Printemps 2019

En résumé:
Composition: Thé oolong peu oxydé (Montagnes Hehuan, Taïwan)
Récolte: 14 mai 2019
Cultivar: Qing Xing
Prix: 34,00€/100gr (340,00€/kg), mais disponible en plus petite quantité 
Température: 90°c
Temps: 4 minutes
Signe particulier: belle souplesse et amplitude
Note: 16/20