Test: Organic Indian Peony (Nannuoshan)

Nouveau test d'un thé Nannuoshan avec l'Organic Indian Peony.

Présentation:
Ce thé blanc provient du Jardin Tindharia, dans la région de Darjeeling, mais a été produit comme un Bai Mu Dan (également appelé White Peony) chinois. C'est très inhabituel, car cette région d'Inde est mondialement connue pour son thé noir. C'est un thé certifié biologique.
Je remercie Thévangéliste pour cet échantillon, vous pouvez lire son avis ici.

Nannuoshan Organic Indian Peony

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières et coupées, vert pâle et vert foncé
Dans la tasse: jaune clair

Odeur: peu prononcée, beurrée, muscat

Nannuoshan Organic Indian Peony

Mon avis:
Ce thé blanc me laisse dubitatif comme ma bienfaitrice. Je ne le trouve pas proche d'un Bai Mu Dan chinois. Il développe à la manière d'un thé noir de Darjeeling, un profil marqué de muscat en attaque. En seconde intention, des notes beurrées et boisées se font présentes. Mais il manque de beaucoup de souplesse et d'amplitude. Ce n'est qu'à la toute fin qu'il développe des notes légèrement vanillées et boisées, le rapprochant de son pendant chinois.
La longueur en bouche est très moyenne.
Nannuoshan préconise 90°c pendant 4 min pour la première infusion, cela me paraît un trop long, je préfère 3 min à 80°C. Il faut faire attention, car il se révèle plutôt compliqué à infuser, passant de la fadeur à l'amertume très rapidement.

Nannuoshan Organic Indian Peony

En résumé:

Composition: thé blanc (Jardin Tindharia, Darjeeling, Bengale occidental, Inde)
Récolte: Avril 2018 

Prix: 20,00€ le sachet de 40 gr (500,00€/kg)
Température: 90°c

Temps: 3 min
Signe particulier: ne ressemble pas à un thé blanc et très dur à infuser 

Note: 09/20

Test: En Shi Yu Lu (Nannuoshan)

Nouveau test d'un thé Nannuoshan avec le En Shi Yu Lu.

Présentation:

En regardant mon stock de thé, je suis tombé sur ce paquet. Malheureusement, il s'agit d'une récolte de 2014, donc il a du perdre un peu en potentiel, malgré qu'il ait bien été conservé. De plus, il n'existe plus sur le site de Nannuoshan. C'est en allant sur d'autres sites (MingTea, Le Parti du thé, ...) que j'ai pu en apprendre plus.
C'est un thé chinois provenant de la province de Hubei et qui à la particularité d'être façonné à l'étuvée, comme à la méthode japonaise.

Nannuoshan En Shi Yu Lu

Apparence:

Dans la boite: feuilles de moyenne taille pliées faisant penser à un thé japonais, mais en plus foncé
Dans la tasse: jaune clair

Odeur: peu prononcée, épinards et beurrée

Nannuoshan En Shi Yu Lu

Mon avis:
Ce thé un thé spécial. En effet, par certains aspect, il ressemble à un thé japonais, mais par d'autres pas du tout.
En effet, du japonais, il a la texture. Il développe un aspect gras et beurré. Mais il n'y a aucun profil marin ou iodé.
Du thé chinois, il en reprend le côté légumes cuits.
C'est donc un thé étrange, qui ne m'a pas totalement convaincu. De plus, il ne supporte pas bien les surinfusions et le laisser tiédir lui donne une grande âpreté.
Nannuoshan préconise 75-80°c pendant 4 min pour la première infusion, cela me paraît un trop long.

En résumé:

Composition: thé vert (Hubei, Chine), 2014 

Prix: inconnu, n'est plus disponible à la vente
Température: 75°c

Temps: 2 min
Signe particulier: fait à l'étuvée 

Note: 10/20

Test: Shou Mei (Nannuoshan)

Nouveau test d'un thé Nannuoshan avec le Shou Mei.

Présentation:

Il s'agit d'un thé blanc provenant du Fujian et est un issu d'un cultivar Da Bai Hao. Shou Mei peut être traduit par sourcil de longévité. Sur le site, il est mentionné une récolte de l'été 2011, ce qui m'étonne, à moins que ce soit un échantillon plus récent.
Je remercie Gabriele de Nannuoshan pour l'envoi de cet échantillon.

Nannuoshan Shou Mei

Apparence:

Dans la boite: feuilles de grande taille avec quelques bourgeons
Dans la tasse: ambré

Odeur: boisé, noisette

Nannuoshan Shou Mei

Mon avis:
Ce thé est un peu brouillon, peut être une conséquence de la date de récolte. Il me fait penser à un Bai Mu Dan par ses côtés légèrement boisés, de noisette et ses pointes vanillées.
La longueur en bouche par contre est bonne.
Nannuoshan préconise 90°c pendant 5 min pour la première infusion, je préfère descendre à 80°c.

Nannuoshan Shou Mei

En résumé:

Composition: thé blanc (Panxi, Fuding, Ningde, Fujian, Chine), été 2011 

Cultivar: Da Bai Hao
Prix: 4,00/20gr (200,00€/kg)
Température: 80°c

Temps: 4 min
Signe particulier: 

Note: 12/20

Test: Milan Xiang (Nannuoshan)

Nouveau test d'un thé Nannuoshan avec le Milan Xiang.

Présentation:

Il s'agit d'un oolong de type dancong et de cultivar Shui Xian Milan Xiang. Selon la maison allemande "mi lan xiang" signifie saveurs orchidée et miel.
Isaure de Thévangeliste m'a donné un échantillon de ce thé, je la remercie. Vous pouvez lire son test ici.

Nannuoshan Milan Xiang

Apparence:

Dans la boite: feuilles noires et marron foncé de taille moyenne, torsadées.
Dans la tasse: ambré

Odeur: florale (que je ne saurai définir précisément), pêche

Nannuoshan Milan Xiang

Mon avis:
En attaque, ce thé développe des saveurs florales au nez et aux papilles. Je suis cependant incapable de les définir précisément. Je m'en remets donc à Nannuoshan et surtout la sagace Isaure qui évoquent des notes d'orchidée, d'osmanthe, de jacinthe, de gardénia ou encore primevère. Ensuite, je lui trouve profil de miel et de fuit jaune sucré (pêche, mangue, ...). Tout ceci est soutenu par une sensation minérale très agréable. Il se révèle proche du Dancong d'Endora, qui provient de la même localisation.
La longueur en bouche est bonne.
Nannuoshan préconise 90°c pendant  min pour la première infusion.

Nannuoshan Milan Xiang

En résumé:

Composition: thé oolong dancong (Wudong, Fenghuang, Chaozhou, Guangdong, Chine), été 2015 

Prix: 15,50/40gr (700,00€/kg)
Température: 90°c

Temps: 5 min en occidental, 45 sec en Gong Fu
Signe particulier: très floral et aspect minéral

Note: 17/20

Test: Lu'an Gua Pian (Nannuoshan)

A la suite des rencontres Nannuoshan, j'ai pris le Lu'an Gua Pian.

Présentation:

Le Luan Gua Pian fait partie de mes thés verts chinois favoris avec les Anji Bai Cha, Taiping Houkui et Long Jing. Je vais donc prendre pour base les deux meilleurs Luan Gua Pian bu à ce jour, celui de Petit Gaiwan et celui d'Endora.
Il provient de Lu'an, dans la province de l'Anhui et de la récolte de 2016.

Nannuoshan Lu'an Gua Pian

Nannuoshan Lu'an Gua Pian

Apparence:

Dans la boite: feuilles de taille moyenne, à la dentelure très fine, vert sombre
Dans la tasse: jaune léger et d'une limpidité incroyable

Odeur: fraîche, herbeuse, un peu iodé et poissonneuse

Nannuoshan Lu'an Gua Pian

Nannoshan Luan Gua Pian

Mon avis:
Il me semble très proche de celui d'Endora. Je le trouve aussi un peu à la croisée entre Long Jing et un thé japonais, car il développe de très légères saveurs iodées.
L'attaque se fait sur des notes herbeuses et de légumes cuits. Puis très rapidement vient une douceur caractérisée par une note sucrée et marine (iodée et poissonneuse) légère. Un soupçon minéral se dégage un peu. Ce thé est d'une très grande finesse et douceur, tout en restant complexe. Une très bon thé.
Nannuoshan préconise 80°c pendant 4 min pour la première infusion, ce qui me parait bien adapté. Le faisant en gaiwan, j'ai appliqué 30 secondes. Il supporte très bien 6 infusions ou plus.

Nannuoshan Luan Gua Pian

En résumé:

Composition: thé vert Luan Gua Pian (Jinzhai, Lu'an, Anhui, Chine), avril 2016
Cultivar: Zhong Ye Qun Ti Zhong

Prix: pas encore en vente pour le millésime 2016
Température: 75-80°c

Temps: 4 min pour la première infusion, 60 sec en Gong Fu
Signe particulier: belle couleur de feuille et douceur profonde

Note: 18/20

Test: Taiping Houkui 2016 (Nannuoshan)

A la suite des rencontres Nannuoshan, il m'a été offert par Gabriele, un échantillon du Taiping Houkui dans son édition 2016.

Présentation:

Après avoir bu et adoré la récolte 2015, voici sa petite sœur. Quelles différences seront à noter?
Il s'agit d'un thé vert provenant de la province de l'Anhui, région à l'Ouest de Shanghai. Le Taiping Houkui est un thé unique car produit depuis quelques dizaines d'années seulement, comme l'Anji Bai Cha. Il est cultivé dans une toute petite zone autour du village de Houkeng. Il se caractérise par ses immenses feuilles, les plus grandes que je connaisse, tamisées leur donnant cet aspect ultra plat. Je le prépare par conséquent directement dans un verre droit.

Nannuoshan Taiping Houkui

Nannuoshan Taiping Houkui

Apparence:

Dans la boite: immenses feuilles allant jusqu'à 6 cm, marque du tamis. La dentelure est très fine cependant. Feuilles plus sombres que l'année dernière, voir ici
Dans la tasse: jaune très léger et d'une limpidité incroyable

Odeur: fraîche, herbeuse, un peu iodé et de courgette chaude

Nannuoshan Taiping Houkui

Nannuoshan Taiping Houkui

Mon avis:
Il y a très peu de différence entre ce millésime et le précédent, ce qui constitue une excellente nouvelle. Un thé vert doux et puissant à la fois. L'attaque est douce, herbeuse, un peu iodée. Cet aspect iodé umami est plus présent ici, bien que restant discret. En milieu de dégustation, ce sont des saveurs de légumes cuits qui se révèlent (courgette, ...). La longueur portant sur l'herbeux, très bonne est plus affirmée et marque un retour d'umami.
En définitive, 2015 vs 2016? 2016 est plus foncé en feuilles, plus coloré dans la tasse, un peu moins herbeux et plus umami, donnant une plus grande longueur.

Nannuoshan préconise 80°c pendant 3 min pour la première infusion, ce qui me parait bien adapté. Je le fais cependant à 75°c et le pousse à 5 infusions.
Pour en profiter pleinement je vous conseille de le préparer dans un verre droit vu la longueur des feuilles, afin de leur laisser de l'espace pour s'exprimer pleinement.

Nannuoshan Taipink Houkui

En résumé:

Composition: thé vert Taiping Houkui (Taipinghu, Huangshan, Anhui, Chine) 

Prix: pas encore en vente, mais aux alentours de 17,50€/50gr (350,00€/kg)
Température: 75°c

Temps: 3 min pour la première infusion, 60 sec en Gong Fu
Signe particulier: ses feuilles toujours magiques

Note: 17/20

Test: Jun Shan Yin Zhen (Nannuoshan)

Après avoir fait tomber par terre le sachet ouvert de l'excellent thé du test précédent créant une profonde tristesse, il me fallait quelque chose pour me réconforter. J'ai jeté mon dévolu sur Jun Shan Yin Zhen de Nannuoshan.

Présentation:

Il s'agit d'un thé jaune provenant de la province du Hunnan, aux abords du Lac Dong Ting, et faisant partie de la liste des 10 thés chinois les plus réputés. Il se compose uniquement de bourgeons. Cependant, Nannuoshan ne le propose pas à la vente, car il est produit en infime quantité (moins de 100 kg/an), et se monnaie donc très cher. Il m'a été donné en échantillon par le gérant de la maison allemande, Gabriele. Je le remercie vivement.
Par conséquent, pas d'infos sur le site, donc direction Wikipedia et le site de la très bonne maison québécoise Camellia Sinensis pour les conseils d'infusion. Cette dernière le vendait quand il était en stock à 8,87€ les 10 gr en raison de son extrême rareté et son prestige.

Nannuoshan Jun Shan Yin Zhen après la seconde infusion

Apparence:

Dans la boite: bourgeons entiers très duveteux, magnifiques.
Dans la tasse: presque sans couleur, très limpide, légerement jaune pâle

Odeur: vanillée, herbeuse fraîche et poirée

Nannuoshan Jun Shan Yin Zhen avant infusion

Nannuoshan Jun Shan Yin Zhen durant la première infusion avec minutage au chronographe

Nannuoshan Jun Shan Yin Zhen première infusion sortant du gaiwan

Nannuoshan Shan Yin Zhen après la première infusion

Mon avis:
Avant de commencer, je vous conseille de lire le test de très fin connaisseur Vacuithé.
A thé d'exception, préparation qualitative. Je sors donc le gaiwan / zhong de David Louveau. Ce thé se classe parmi les tous meilleurs bus. Il développe des saveurs d'une extrême douceur, signe d'un thé de très grande facture. Il n'est donc pas à conseiller à des débutants. Les notes portent à la fois sur les thés blancs Yin Zhen (vanille, boisée), les thés verts chinois (herbeuse fraîche) et fruitées, avec un final sur la poire.
Camellia Sinensis préconise une eau à 80°c et une infusion de 4 min pour la première trempette.

Nannuoshan Jun Shan Yin Zhen lors de la seconde infusion

Ma vaisselle, gaiwan /zhong de David Louveau et tasse de TeaAve

En résumé:

Composition: thé jaune Jun Shan Yin Zhen (Lac Dong Ting, Province du Hunan, Chine) 2015

Prix: inconnu mais onéreux
Température: 80°c

Temps: 4 min en occidental, 30 - 45 sec en gaiwan
Signe particulier: sublime, dans mon top 3, exceptionnelle subtilité
Note: 20/20

Ateliers Nannuoshan – 11 et 12 Juin 2016 – Paris et proche banlieue

Bonjour,

A l'initiative de Thévangéliste, un rassemblement théiné est organisé les 11 et 12 juin à Paris et dans sa proche banlieue autour de la marque Nannuoshan. Il se déroulera en différents lieux et sera constitué de plusieurs ateliers, durant lesquels des thés et accessoires seront également disponibles à la vente. Pour plus de détails, et vous inscrire, c'est ci dessous.

N’hésitez pas à me solliciter en laissant un message sur ce billet pour en savoir davantage ou rendez-vous ici : www.nannuoshan.org/pages/paris-2016

Test: Bai Mu Dan 2008 (Nannuoshan)

Nouveau test d'un thé Nannuoshan avec Bai Mu Dan 2008.

Présentation:

Il s'agit d'un thé blanc du Fujian, de type Bai Mu Dan, qui a pour particularité d'avoir été conservé plusieurs années, afin de modifier les saveurs qu'il distille.

Nannuoshan Bai Mu Dan 2008

Apparence:

Dans la boite: longues feuilles entières brunes et longs bourgeons duveteux.
Dans la tasse: ambré profond

Odeur: pyrogénée, boisée et vanillée

Nannuoshan Bai Mu Dan 2008

Mon avis:
Ce Bai Mu Dan qui a vieilli donne des saveurs typiques de cette famille, mais avec une intensité plus marquée, notamment sur l'aspect pyrogéné. En plus de cette saveur, nous retrouvons donc des notes boisées et vanillées.
Sur Steepster, il obtient une note de 81/100.
Nannuoshan préconise une eau à 90°c et une infusion de 5 min pour la première trempette.

En résumé:

Composition: thé blanc Bai Mu Dan (Tai Mu Shan, Fuding, Fujian, Chine), été 2008

Prix: 20,00€/50gr (400,00€/kg)
Température: 90°c

Temps: 5 min en occidental, 30 sec en Gong Fu Cha
Signe particulier: belle souplesse et goût plus marqué pour un Bai mu Dan

Note: 16/20

Test: Rougui (Nannuoshan)

Pour inaugurer mon nouveau PC, quoi de mieux qu'un thé d'un thé nature, et d'un bon? En avant donc pour le Rougui de Nannuoshan.

Présentation:

Il s'agit d'un oolong nature en provenance de Chine, et faisant partie de la famille des Rougui. Ce nom signifie cannelle, en rapport avec le cannelier chinois, aussi appelé cassia, et qui est différent de la cannelle habituelle, la cannelle de Ceylan. Cette famille développe traditionnellement des notes grillées et de fruits sucrés, et l'oxydation forte (entre 50% et 60%). Les théiers poussent sur des sols pauvres et rocailleux apportant des notes minérales caractéristiques.

Nannuoshan Rougui

Apparence:

Dans la boite: longues feuilles entières et en longs segments, de couleur noir mat.
Dans la tasse: orange rouge

Odeur: pyrogénée, prune, mirabelle

Nannuoshan Rougui

Mon avis:
Ce thé est un délice, il est extrêmement souple et rond. Les saveurs sont complexes. L'attaque se porte sur des notes pyrogénées et chaudes relativement marquées mais douces, ensuite ce sont les saveurs de fruits sucrés (type mirabelle, prune, ). Le final est soutenu par ce côté fruit sucré auquel s'ajoute des pointes minérales. La longueur en bouche est très bonne.
Je vous invite à lire le test de Thévangéliste ici, pour comparer nos ressentis.
Nannuoshan préconise une eau à 90°c et une infusion de 4 min pour la première trempette. Il supporte aisément 8 infusions pour moi.

En résumé:

Composition: thé noir Rougui (Tian Xin Yan, Wuyishan, Fujian, Chine), été 2013
Cutivar: Rou Gui

Prix: 30,00€/50gr (600,00€/kg)
Température: 90°c

Temps: 4 min en occidental, 60 sec en Gong Fu Cha
Signe particulier: grande richesse aromatique

Note: 18/20

Test: Qi Lan (Nannuoshan)

Sixième test d'un thé Nannuoshan avec Qi Lan.

Présentation:

Il s'agit d'un oolong du Fujian datant de 2013. Son nom de Qi Lan signifie orchidée rare.

Nannuoshan Qi Lan

Apparence:

Dans la boite: longues feuilles entières, d'un brun mat.
Dans la tasse: jaune ambré

Odeur: minérale et orchidée

Nannuoshan Qi Lan

Mon avis:
Ce oolong développe des saveurs très rondes portées le fuités (nectarine, ...) le floral (orchidée) et le minéral en note finale. Il est très doux et équilibré mais souffre d'un léger manque de longueur en bouche.
Nannuoshan préconise une eau bouillante à 90°c pendant 4 min pour la première infusion.

En résumé:

Composition: thé oolong (Wuyishan, Fujian, Chine), été 2013
Cutivar: Qi Lan

Prix: 11,00€/50gr (220,00€/kg)
Température: 90°c

Temps: 4 min en occidental, 1 min en Gong Fu Cha
Signe particulier: excellentes rondeur et souplesse

Note: 17/20

Test: Nannuoshan 2013 (Nannuoshan)

Cinquième test d'un thé Nannuoshan avec Nannuoshan 2013

Présentation:

Il s'agit d'un mao cha comme celui testé hier. Les mao cha sont, en simplifiant, des pu erh dont la compression en galette ou brique n'a pas été faite. .
Thévangeliste m'a envoyé un échantillon de ce thé. Je l'en remercie et vous invite à voir son article ici.

Nannuoshan Nannuoshan 2013

Apparence:

Dans la boite: longues feuilles entières, vert foncé et brunes devenant kaki à l'infusion et quelques bourgeons duveteux.
Dans la tasse: quasi incolore, très légèrement jaune

Odeur: champignons et lichen

Nannuoshan Nannuoshan 2013

Mon avis:
Ce mao cha développe des saveurs classiques, à savoir de sous-bois (champignons, lichen, ...), mais il ajoute une pointe d'astringence, en attaque. Elle est bien présente sans pour autant être désagréable. Thévangéliste y décèle quant à elle, des saveurs prunées, abricotées et une astringence très ténue. Nos avis sont donc très différents. La longueur en bouche est très bonne, faisant réapparaître l'astringence.
Nannuoshan préconise une eau bouillante pendant 4-5 min pour la première infusion. A mon habitude, je ne dépasse pas 95°c.

En résumé:

Composition: thé noir mao cha (Nannuoshan, Menghai, Xishuangbanna, Yunnan, Chine), début été 2013
Cutivar: Qiao Mu Da Ye Zhong

Prix: 15,00€/50gr (300,00€/kg)
Température: 95°c

Temps: 4 min en occidental, 10 sec en Gong Fu Cha
Signe particulier: astringence, belles feuilles

Note: 16/20

Test: Long Jing Superior (Nannuoshan)

Quatrième test d'un thé Nannuoshan avec Long Jing Superior

Présentation:

Continuons dans les grands moments théinés avec un Long Jing (ou Dragon Well) de très haute facture. Cette famille est l'une des plus prestigieuse de Chine, mais est comme le Darjeeling, beaucoup contrefaite. Ici, pas de doute, ce n'est pas le cas.
Ce thé m'a été offert par une amie que je remercie profondément.

Nannuoshan Long Jing Superior

Apparence:

Dans la boite: petites feuilles vertes et vert foncé, aplaties, s'ouvrant à l'infusion
Dans la tasse: quasi incolore, très légèrement jaune et laissant un duvet en surface (voir photo 3)

Odeur: asperge cuite. noisette, herbe

Nannuoshan Long Jing Superior

Nannuoshan Long Jing Superior

Mon avis:
Il est très bon, et ce fin duvet qui se dépose en surface (photo au dessus) est un excellent indicateur quant à la qualité des feuilles.
Dans la tasse, le goût est rond, enveloppant avec une très bonne persistance ne bouche. Ce Long Jing développe des saveurs herbeuses, d'asperge cuite et de noisette, ainsi que des pointes pyrogénées légères.
Nannuoshan préconise 80°c pendant 3 min pour la première infusion.

Nannuoshan Long Jing Superior

En résumé:

Composition: thé vert Long Jing (Long Jing, Xi Hu, Zhejiang, Chine), 27 mars 2015

Prix: 35,00€/50gr (700,00€/kg)
Température: 80°c

Temps: 4 min en occidental, 45 sec en Gong Fu
Signe particulier: bourgeon et deux feuilles, souplesse

Note: 18/20

Test: Huang Ya (Nannuoshan)

Troisième test d'un thé Nannuoshan avec le Huang Ya, un grand moment !

Présentation:

Tester un thé jaune est toujours un grand moment pour moi. Pourquoi? Tout simplement car c'est la famille la plus rare. On en trouve que très peu, et dans ce "très peu", la plupart sont des thés verts en réalité. Donc, quand j'en trouve un, et un bon, ça suffit me donner le sourire.
Comme d'habitude, Nannuoshan est très précis sur les informations. Il provient du Sichuan et date de l'année dernière, la nouvelle récolte n'étant pas encore arrivée.
Ce thé m'a été offert par une amie que je remercie profondément, peu de thés auraient pu me faire plus plaisir.

Nannuoshan Huang Ya (cliquez pour agrandir) avec un petit effet bokeh

Apparence:

Dans la boite: petites feuilles vertes et vert foncé, qui s'ouvrent à l'infusion et s'éclaircissent.
Dans la tasse: très beau jaune bien translucide

Odeur: fraîche, vive, vanillée et végétale, un peu asperge cuite. herbeuse, un peu iodé et d'asperge cuite

Nannuoshan Huang Ya (cliquez pour agrandir)

Mon avis:
Après un Taiping Houkui vraiment très bon, que va donner ce Huang Ya?
Et bien, le goût est en rapport avec son aspect, c'est à dire exceptionnel. Ces beaux petits brins constitués d'un bourgeon et de deux feuilles en ont sous la chlorophylle. La robe tout d'abord, est d'une impressionnante limpidité. Presque autant que le thé blanc népalais testé précédemment, qui est un modèle du genre.
Et dans la tasse le charme opère toujours, il dispense un souplesse à toute épreuve et une belle légèreté. Cependant je ne lui trouve pas tout à fait les mêmes notes que Nannuoshan, qui évoque un côté minéral. Je ne l'ai pas ressenti. J'ai plutôt ressenti des saveurs vanillées, d'asperge cuite et d'avoine. Tout cela, avec une excellente progressivité et rondeur. La longueur en bouche est très bonne.
Un beau thé, un coup de cœur.
Nannuoshan préconise 85°c pendant 4/5 min pour la première infusion, ce qui paraît adapté et 45 sec en méthode Gong Fu Cha, ce que j'ai fait. Pour ma part, il supporte sans peine 5 infusions.

Nannuoshan Huang Ya (cliquez pour agrandir)

Nannuoshan Huang Ya (cliquez pour agrandir)

En résumé:

Composition: thé jaune (Ming, Ya'an, Sichuan, Chine), été 2014 

Prix: 35,00€/50gr (700,00€/kg)
Température: 85°c

Temps: 4/5 min en occidental, 45 sec en Gong Fu
Signe particulier: bourgeon et deux feuilles, belle rondeur et souplesse

Note: 19/20

Test: Taiping Houkui (Nannuoshan)

Second test d'un thé Nannuoshan avec le Taiping Houkui.

Présentation:

Il s'agit d'un thé vert provenant de la province de l'Anhui, région à l'Ouest de Shanghai. Le Taiping Houkui est un thé unique car produit depuis quelques dizaines d'années seulement, comme l'Anji Bai Cha. Et il est cultivé dans une toute petite zone autour du village de Houkeng. Il se caractérise par ses immenses feuilles, les plus grandes que je connaisse, tamisées leur donnant cet aspect ultra plat. Je le prépare par conséquent directement dans un verre droit.
J'ai par ailleurs, déjà testé un autre Taiping Houkui ici.

Nannuoshan Taiping Houkui (cliquez pour agrandir)

Apparence:

Dans la boite: immenses feuilles allant jusqu'à 6 cm, marque du tamis. La dentelure est très fine cependant.
Dans la tasse: jaune très léger et d'une limpidité incroyable

Odeur: fraîche, herbeuse, un peu iodé et de courgette chaude

Nannuoshan Taiping Houkui (cliquez pour agrandir)

Nannuoshan Taiping Houkui (cliquez pour agrandir)

Mon avis:
Un thé vert doux et puissant à la fois. Il dispense un attaque douce douce herbeuse un peu iodé qui ensuite est appuyé par une saveur plus consistante de courgette cuite. En note finale, il a un très léger côté japonais lui procurant une très belle longueur, de l'umami peut être?
Par rapport à celui de Petit Gaiwan, je le trouve plus légumes et umami et moins herbeux. Peut être cela vient-il des années de récoltes différentes 2015 vs 2013?

Nannuoshan préconise 80°c pendant 3 min pour la première infusion, ce qui me parait bien adapté. Je le fais cependant à 75°c et le pousse à 5 infusions.
Pour en profiter pleinement je vous conseille de le préparer dans un verre droit vu la longueur des feuilles, afin de leur laisser de l'espace pour s'exprimer pleinement.

Nannuoshan Taiping Houkui (cliquez pour agrandir)

Nannuoshan Taiping Houkui (cliquez pour agrandir)

En résumé:

Composition: thé vert Taiping Houkui (Taipinghu, Huangshan, Anhui, Chine), 3 avril 2015 

Prix: 17,50€/50gr (350,00€/kg)
Température: 75°c

Temps: 3 min pour la première infusion, 60 sec en Gong Fu
Signe particulier: ses feuilles toujours magiques

Note: 17/20