Test: Lumières des guirlandes (Nuage Sauvage)

 Cinquième test de la maison Nuage sauvage avec son Lumières des guirlandes.

Présentation:
Comme son nom l'indique ce thé est un thé de Noël, mais je suis heureux de voir qu'il fait fi des sempiternels mélanges à base de thés noirs, d'agrumes et d'épices. Ici nous sommes en présence d'un thé vert vietnamien agrémenté de bourgeons de pins et de fleur d'osmanthe.

Le thé vert est issu de théiers sauvages cultivés au Nord du Vietnam par la coopérative Ban Lien faisant travailler les minorités H'mong et D'zao.

J'ai acheté ce thé lors d'une visite dans le salon de thé/galerie d'art Trà Art de Van qui développe la marque Nuage Sauvage. Si vous y passez, je vous conseille le bubble tea pomme et basilic.  

Nuage Sauvage Lumières des guirlandes

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières et partiellement coupées de thé vert, bourgeons de pin et segments de feuilles d'osmanthe
Dans la tasse: jaune pâle

Odeur: forêt, résineux, camphre, menthol

Nuage Sauvage Lumières des guirlandes

Mon avis:

Si vous me lisez souvent vous devez savoir que j'aime les mélanges audacieux qui changent des produits habituels.

Je ne suis pas déçu. La saveur de résineux est majoritaire. Le thé quand à lui se révèle puissant. A ce titre je conseille une infusion courte. Néanmoins vous pourrez faire varier la température, plus chaud et le thé prendra l'ascendant. Aujourd'hui, il fait encore très chaud, et les saveurs de résineux et de camphre sont particulièrement agréables avec ce climat, apportant fraicheur.

Ce mélange est une belle découverte.

Nuage sauvage annonce 85°c pendant 2 à 3 minutes, je conseille plutôt 75°c pendant 1 min 30 à 2 min.75°c pendant 1 min 30 me semble plus adapté. La longueur en bouche est bonne, il supporte sans peine 3 infusions, l'équilibre pin/thé allant de plus en plus vers le second.

En résumé:

Composition: thé vert, bourgeons de pin et fleur d'osmanthe (Coopérative Ban Lien, Lao Cai, Vietnam)
Prix: 15,00€/100gr soit 150,00€/kg

Température: 75°c

Temps: 1 min 30
Signe particulier: attention au temps à la première infusion, saveur de pin originale

Note: 15/20

Test: Kabusecha Miyazaki Bio (Sunday Natural)

Premier test de la maison allemande Sunday Natural avec son Kabusecha Miyazaki Bio.

Présentation:

Nous sommes en présence d'un thé vert japonais de type Kabuse. Le Kabuse ou Kabusecha est un thé qui se situe entre le Sencha (thé de lumière) et le Gyokuro qui subi un ombrage total. L'ombrage force la feuille à développer plus de chlorophylle, et à restituer dans la tasse un goût umami plus prononcé.

La maison berlinoise est plutôt généreuse en renseignements. Ce thé provient de la région de Kawaminami, dans la préfecture de Miyazaki.

Il a été récolté en avril 2020 et produit à partir de cultivars Okumidori et Minami Sayaka.

Il est certifié biologique.

Je remercie Thévangéliste qui m'a donné la fin de son sachet et dont vous pourrez retrouver le test ici

Sunday Natural Kabusecha Miyazaki Bio

Apparence:

Dans la boite: feuilles pliées vert british racing mat 
Dans la tasse: vert/jaune fluo vif, un peu trouble

Odeur: herbeuse, minérale, marine

Sunday Natural Kabusecha Miyazaki Bio

Mon avis:

Je suis un peu mitigé dans mon appréciation de ce thé. Il est plutôt intéressant, mais se révèle un peu capricieux à l'infusion. La limite entre sous et surinfusion est très fine. De plus, je le trouve bien plus permissif sur la première infusion, par rapport aux suivantes.

Ce Kabuse développe un profil assez classique avec une attaque douce et ample tirant sur le beurré. Ensuite, un côté herbeux assez puissant prend le pouvoir, accompagné de pointes minérales. Enfin, l'aspect umami apparait. 

La longueur en bouche est bonne, faisant la part belle à l'umami.

Ce Kabuse se place dans la bonne moyenne, mais se situe très bien au regard de son prix compétitif.

Sunday Natural préconise une infusion à 60°c pendant 20 secondes. Ce thé supporte sans peine 3 infusions.

Sunday Natural Kabusecha Miyazaki Bio

En résumé:

Composition: thé vert Kabusecha (Kawaminami, préfecture de Miyazaki, Japon)

Cultivar: Okumidori et Minami Sayaka

Récolte: avril 2020

Prix: 16,90€/100gr (169,90€/kg)
Température: 60°/65c

Temps: 20-30 secondes
Signe particulier: attention aux paramètre d'infusion, très honnête pour le prix

Note: 13/20

Test: China Guizhou Cat Cave Black Tea (What Cha)

Huitième test de la maison britannique What Cha avec son China Guizhou Cat Cave Black Tea.

Présentation:

Il s'agit d'un thé noir en provenance de Maodong, dans la province de Guizhou, au Sud Est de la Chine. Le nom est assez étrange car Cat Cave signifie grotte de chat. Le cultivar utilisé est un Xiao Bai et il a été récolté en juin 2018. C'est un thé biologique.

Je remercie Thévangéliste pour m'avoir donné la fin de son sachet, son avis est disponible ici, bien que plus court qu'à l'accoutumé.

What Cha China Guizhou Cat Cave Black Tea

Apparence:

Dans la boite: feuilles de petite taille noir intense
Dans la tasse: ambré foncé

Odeur: agrume, minérale et cacao

What Cha China Guizhou Cat Cave Black Tea

Mon avis:

Dans la tasse je ne trouve pas les notes citronnée et d'agrumes vantées par la maison londonienne et Thévangeliste. Cependant, je suis en accord concernant l'absence d'aspect malté, pourtant usuel avec le thé noirs chinois.

Il développe une saveur majeure portant sur le cacao. Une note un peu terreuse sèche est également présente. Le tout est supporté par un aspect minéral plutôt marqué et un infime côté métallique. C'est intéressant pour un thé noir chinois (surtout l'aspect minéral), mais il manque un peu de profondeur et d'amplitude. La longueur en bouche est très bonne.
What Cha préconise une infusion à 95 °c pendant 3 minutes. Il peut être infusé sans peine trois fois.

En résumé:

Composition: thé noir (Maodong, Guizhou, Chine)

Cultivar: Fuding Xiao Bai
Récolte: juin 2018

Prix: 3,94€/25gr (157,60€/kg)
Température: 95°c

Temps: 3 minutes
Signe particulier: doux, minéral, très bonne longueur en bouche

Note: 14/20

Test: Après la pluie Cru (Goutte de thé)

Septième test de la maison Goutte de thé, avec son Après la pluie Cru.

Présentation:
Il s'agit d'un Pu Erh cru en provenance de Xinping dans la province du Yunnan. La récolte date d'avril 2015 et sa compression en galette de juin 2015. Le cultivar utilisé est un Da Ye Zhong.
La maison de thé parisienne propose de couper la galette de Pu Erh en un plus petit format, ce qui est une très bonne chose.

Goutte de thé Après la pluie

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières et quelques bougeons compressés en galette

Dans la tasse: jaune
Odeur: florale, camphrée, terreuse

Goutte de thé Après la pluie Cru

Mon avis:

Goutte de thé le présente comme délivrant des "notes florales, fruitées, minérales et de cuir". Un programme bien complet, voyons ce que ça donne.
Ce Pu Erh se caractérise en effet par des notes florales (que je peine à définir comme toujours), ainsi que des notes que je qualifierai comme camphrée, apportant une belle fraîcheur. En fin de dégustation il y a bien une pointe minérale très agréable. Par contre, je reste plus dubitatif sur les aspects fruités et surtout cuir annoncés. Je n'ai absolument pas détecté ce dernier.
La longueur en bouche est bonne sur l'aspect minéral.
Goutte de thé conseille une eau à 90°c pendant 1 minute pour la première infusion. Cela me paraît adapté. Il est sensible à la surfusion.

En résumé:

Composition: Thé fermenté cru (Xinping, Mont Ailao, Yunnan, Chine)
Cultivar: Da Ye Zhong
Récolte: Avril 2015
Prix: 15,90€/100gr soit 159,00€/kg

Température: 95°c
Temps: 3 minutes

Signe particulier: plutôt complexe et riche

Note: 14/20

Test: Vietnam Red Buffalo Oolong Tea (What Cha)

Cinquième test de la maison britannique What Cha avec son Vietnam Red Buffalo Oolong Tea.

Présentation:

Un très grand merci à Féerocithé qui m'a donné la fin de son stock de la version 2017 de ce oolong, vous pouvez retrouver son avis ici, ainsi que celui de Thévangéliste. Tous les deux sont conquis.
Il s'agit d'un oolong vietnamien provenant de la Province de Son et poussant à 1000 mètres d'altitude.

What Cha Vietnam Red Buffalo Oolong Tea

Apparence:

Dans la boite: longues feuilles noir mat, roulé en bille, se dépliant à l'infusion
Dans la tasse: ambré foncé profond

Odeur: caramel, fruits compotés

What Cha Vietnam Red Buffalo Oolong Tea

Mon avis:

J'ai un avis proche de mes deux consoeur et confrère du thé. La dominante de ce thé porte clairement sur le miel et le sucre de canne. Un profil de fruits compotés est également présent, tirant sur la pomme et la prune. Ce dernier trait lui donne un petit quelque chose de thé noir taïwanais. Il y a également des notes très légèrement pyrogénées et de sésame. C'est un thé très agréable.
La longueur en bouche est très appréciable.
What Cha préconise une infusion à 90 °c pendant 2 min 30. On peut le pousser sans souci à plus de 6 infusions.

What Cha Red Buffalo Oolong Tea

En résumé:

Composition: thé oolong (Moc Chau, Province de Son, Vienam)
Cultivar: Thanh Tam (Qing Xin)
Récolte: Juin 2017

Prix: 7,79€/50gr soit 150,58€/kg
Température: 90°c

Temps: 2 à 3 minutes en théière occidentale
Signe particulier: très ample et doux

Note: 16/20

Test: Yunnan blanc (Kancha)

Nouveau test de la maison Kancha avec son Yunnan blanc.

Présentation:

Il s'agit d'un thé blanc en provenance du Lincang, au Nord du Yunnan. Il est cultivé à 2000 mètres d'altitude et aucun produit phytosanitaire n'a été utilisé. La cueillette se compose du bourgeon et des deux premières feuilles.
Après le processus classique de flétrissage, ce thé blanc à pour particularité que les feuilles ont été chauffées.

Ce thé est présenté comme ayant plusieurs profils selon la température d'infusion.
Je remercie Thévangéliste de m'avoir donné la fin de son échantillon, dont l'article est ici.

On trouve aussi bien du raisin que des notes plus gourmandes vanillées et briochées, de l'amande fraîche, des agrumes

Kancha Yunnan Blanc

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières et en segments vert foncé et vert clair, quelques bourgeons

Dans la tasse: jaune léger

Odeur: vanillé, boisé beurrée

Kancha Yunnan Blanc

Mon avis:

Dans la tasse, ce thé thé blanc me fait penser à un Bai Mu Dan en plus léger et fin. Mais ceci est contre balancé par un manque d'amplitude.
Il développe des saveurs majoritairement boisées, d'orchidée et de fruits à coque (noisette, ...). De très légères notes de fruits sucrés se font également présentes (muscat?).
Il est agréable à boire, mais n'entre pas dans mon top de la maison parisienne.
La longueur en bouche est correcte.
Kancha préconise une infusion entre 80°c et 100°c pendant 3 à 5 minutes, c'est très bien adapté. Il supporte sans peine 3 à 4 infusions.

Kancha Yunnan blanc

En résumé:

Composition: Thé blanc (Lincang, Yunnan, Chine)

Prix: 36,00€/200gr (180,00€/kg), mais disponible en plus petite quantité 

Température: 85°c

Temps: 4 à 5 minutes

Signe particulier: très léger 

Note: 13/20

Test: Népal Saphir Ilam (Le Parti du thé)

Sixième test de la maison Le parti du thé avec son Népal Saphir Ilam.

Présentation:
Malheureusement Le Parti du thé prodigue des descriptions toujours trop courte. Ainsi, nous ne saurons seulement que c'est un thé vert provenant de du discrict d'Ilam au Népal et qu'il est censé dispenser des saveurs herbacées, vives et sucrées.

Il est annoncé comme biologique dans la description, mais je ne vois aucun logo correspondant que ce soit sur le sachet ou le sur le site internet.
Je remercie Thévangéliste pour m'avoir donné quelques grammes et vous pouvez retrouver son avis ici.

Le Parti du thé Népal Saphir Ilam

Apparence:

Dans la boite: petites feuilles entières et en segments vert foncé

Dans la tasse: jaune clair

Odeur: végétal frais, difficile à définir

Le Parti du thé Népal Saphir Ilam

Mon avis:

Ce thé vert népalais développe en effet des notes fraîches et herbacées. Il est loin d'être désagréable à condition de ne pas dépasser 1 min d'infusion car une forte astringence apparaît au-delà.
Mais ce thé n'est pas aussi complexe que la plupart des thés verts chinois, il manque de richesse aromatique. C'est le premier thé de la maison parisienne qui me laisse un peu sur ma faim.
Le parti du thé conseille 70°c pendant 3 min. Comme le dit Thévangéliste, c'est beaucoup trop. Dépasser 1 minute vous exposera à un amertume très prononcée. Deux infusions sont envisageables. La longueur en bouche est moyenne.

En résumé:

Composition: Thé vert (Ilam, Népal)
Prix: 8,50€/50gr (170,00€/kg)

Température: 70°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: attention au temps d'infusion
Note: 12/20

Test: Queue de dragon (Sobica)

Premier test de la maison Sobica avec son Queue de dragon.

Présentation:
Sobica est un restaurant et salon de thé venant d'ouvrir
Il s'agit d'un thé blanc issu de théiers Shan centenaires du Nord du Vietnam. Il est issu d'une cueillette impériale, c'est à dire le bourgeon et la première feuille.
Ce thé fait immanquablement penser aux Bourgeons de Nanmei, avec un aspect très similaire. La forme est identique, les seules différences sont moins de duvet et une couleur plus verte.
Le site de Sobica n'étant pas encore complet, il n'y aura pas plus d'informations.
Vous pouvez lire l'article de Thévangeliste, que je remercie pour les quelques grammes offerts.

Sobica Queue de dragon

Apparence:

Dans la boite: uniquement des bourgeons
Dans la tasse: beige/jaune

Odeur: vanille

Sobica Queue de dragon

Mon avis:

Alors tout d'abord, bien qu'il s'agisse d'un thé blanc, il ne pas hésiter à le bousculer, comme les bourgeons de Nan Mei. En dessous de 90°c, il se révèle plat et sans réel interêt. Mais en le brutalisant un peu, il devient très intéressant, mariant à la fois des notes florales et fruitées.
L'attaque se porte sur le floral, avec en tête, l'orchidée/vanille, mais à l'inverse de son cousin chinois, peu d'aspect beurré ici, c'est plus sec, franc. D'autres saveurs florales sont présentes, mais je peine à  les définir. Ensuite, comme le caractérise Thévangéliste, ce sont des saveurs de fruits exotiques sucrés qui prennent l'ascendant (litchi, mangue, ...). L'orchidée revient en toute fin.
La longueur en bouche est impressionnante, à tel point qu'il est plus fort en goût après avoir été bu.
Sobica préconise 90°c pendant 4 à 5 min. Il vaut mieux le pousser au moins à ! minutes pour qu'il s'exprime. Il supporte 3 infusions.

En résumé:

Composition: thé blanc (Vietnam)
Prix: 15,00€/50gr soit 300,00€/kg

Température: 90-95°c

Temps: minimum 8 min
Signe particulier: ne pas hésiter à l'infuser longtemps, incroyable longueur

Note: 16/20

Test: Singell Golden Tippy FTGFOP1 SF (Les Jardins de Gaïa)

Partons pour l'Inde avec Les Jardins de Gaïa et son Singell Golden Tippy.

Présentation:

Il s'agit d'un Darjeeling second flush de 2018, provenant du jardin Singell. Ce jardin s'étendant sur 554 hectares est le plus ancien de Darjeeling et a été le premier à prendre le virage du biologique en 1990. Une de ses caractéristiques propres est d'être constitué d'anciens arbres chinois plantés à partir de 1861. Ce thé dispose du grade FTGFOP1 SF (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe Second Flush) soit une haute qualité.
Les Jardins de Gaïa annonce des saveurs de papaye, mangue et muscat.
Ce Darjeeling est certifié biologique, comme tous les thés de la maison alsacienne.

Je remercie Isaure de Thévangéliste pour m'avoir cédé la fin de son sachet. Vous pouvez lire son test ici.

Les Jardins de Gaïa Singell Golden Tippy FTGFOP1 SF

Apparence:

Dans la boite: feuilles de thé entières et en segments, de couleur verte et quelques bourgeons

Dans la tasse: ambré foncé
Odeur: muscat, boisée

Les Jardins de Gaïa Singell Golden Tippy FTGFOP1 SF

Mon avis:

Ce Darjeeling développe de classiques saveurs boisées et de muscat. Il propose en effet, des notes fruitées mais que je peinerai à clairement définir, j'opterai pour des fruits jaunes et exotiques sucrés doux. Je ne ressens pas la légère note de noisette présente dans majorité de Darjeeling. La longueur en bouche est bonne.
Les Jardins de Gaïa préconise une infusion à 95°c pendant 3 minutes. La température me parait un peu élevée, je préfère 85°c-90°c. Il infuse sans peine deux fois et ne dispense pas d'amertume, il est très rond.

En résumé:

Composition: thé noir (Jardin Singell, Darjeeling, Bengale occidental, Inde)
Prix: 14,00€/80gr (175,00€/kg)

Température: 85-90°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: un Darjeeling léger et doux
Note: 15/20

Test: Sweet Souchong Black Tea (Thé-ritoires)

Cinquième test de la maison Thé-ritoires avec son Sweet Souchong Black Tea Fujian.

Présentation:
La maison parisienne s'est encore améliorée avec le retour de la boutique en ligne qui avait disparu un certain temps. Ca permet d'avoir plus d'infos sur le thé.
La maison parisienne l'annonce comme un Souchong provenant du Fujian, prodiguant des notes douces et maltées. Il ne s'agit donc pas d'un Lapsang Souchong, le fumage n'ayant pas eu lieu.
Je remercie mon ex-collègue Christian.

Thé-ritoires Sweet Souchong Black Tea

Apparence:
Dans la boite: feuilles noires devant marron à l'infusion

Dans la tasse: jaune avec des teintes vertes
Odeur: cacao puissante, donnant même l'impression de poudrage au cacao

Thé-ritoires Sweet Souchong Black Tea

Mon avis:
Après quelques mésaventures avec la maison parisienne, notamment lors de ma visite des lieux (infusion en chaussette d'un Taiping Houkui et maxi théières), je pense avoir enfin trouvé un thé intéressant.
Comme annoncé, à l'infusion, il développe une odeur très franche de cacao, c'est assez bluffant et réjouissant. En bouche, il y a certes un aspect cacao, mais il s'incline nettement face au malt qui est la saveur dominante et au boisé sec légèrement pyrogéné. Il y a également un ténu aspect me faisant aux whishies écossais (tourbé?).
Ce thé se révèle plutôt rond et ample. Les saveurs sont bien présentes, sans devenir étouffantes. L'équilibre est bon.
La longueur en bouche est bonne.
Thé-ritoires conseille 90°c pendant 5 min. 3 min suffisent amplement et me semblent plus adaptées. Il supporte 3 infusions.

En résumé:

Composition: Thé noir Souchong (Fujian, Chine)
Prix: 14,50€/100gr (145,00€/kg)

Température: 90°c

Temps: 3 min 

Signe particulier: très odorant, cacao
Note: 15/20

Test: Phongsaly (Terre des thés)

Treizième test de la maison Terre des thés avec son Phongsaly.

Présentation:
Nous sommes en présence d'un thé sombre provenant de la plantation de Mme A Se, dans la province de Phongsaly, au Laos. Ce territoire se trouve à la frontière avec la province chinoise du Yunnan. La récolte date de 2017.

Terre des thés Phongsaly

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières, de belle taille, verdissant à l'infusion
Dans la tasse: jaune orangé clair

Odeur: boisée, cuirée

Terre des thés Phongsaly

Mon avis:

Ce thé sombre est intéressant car il propose des profils différents en fonction des temps d'infusion. En infusion courte, il propose des saveurs douces à dominante minérale et de cuir, ainsi qu'une note fraîche (Thévangéliste et Féerocithé évoquent une note de camphre).
En infusant plus longuement, un aspect plus piquant, vinaigré fait son apparition. Il faut cependant faire attention car il est très sensible à la surinfusion.
Il n'a pas le côté sous bois habituel de cette famille.
Terre des thés préconise une infusion à 100°c pendant 10 à 15 secondes. Il supporte sans souci de très nombreuses infusions. La longueur en bouche est bonne.

En résumé:

Composition: thé sombre (Phongsaly, Laos)
Récolte: printemps 2017

Prix: 18,40€/100gr soit 184,00€/kg mais disponible en différents conditionnements dont 25 gr
Température: 95°c

Temps: quelques secondes
Signe particulier: petite amertume, attention au temps d'infusion

Note: 13/20

Test: Master Obayashi's Hijiri Hojicha (Postcard Teas)

Second test d'un thé de la maison londonienne Postcard Teas avec Master Obayashi's Hijiri Hojicha.

Présentation:

Il s'agit d'un thé vert japonais, provenant de la préfecture d'Aichi et de type Hojicha, ce qui signifie qu'il a été grillé. Il est constitué de feuilles et de brindilles.
Je remercie Jean François ou Chrys pour cet échantillon (ne sais plus qui me l'a donné).

Postcard Teas Master Obayashi's Hijiri Hojicha

Apparence:

Dans la boite: petites feuilles marron et vertes, tiges
Dans la tasse: ambré clair

Odeur: boisée, pyrogénée

Postcard Teas Master Obayashi's Hijiri Hojicha

Mon avis:
Ce hojicha est probablement le meilleur que j'ai bu jusqu'à présent, il est très riche en saveurs et surtout se caractérise par une longueur en bouche impressionnante.
Il arrive à proposer des notes boisées et pyrogénées à la fois bien présentes et douces. C'est un très bel équilibre. Le processus de torréfaction est bien maîtrisé. De surcroît, il développe un profil humide et suave, alors que les hojicha ont une tendance à être secs.
Selon la maison londonienne, en poussant la température à 90°c, un goût tabac apparaît. Je suis mitigé sur cet aspect. Il y a effectivement un semblant de tabac, mais c'est extrêmement faible, tel que je n'aurais probablement pas perçu seul.
Postcard Teas préconise 90°c sans préciser de temps. Il supporte 3 infusions.

Postcard Teas Master Obayashi's Hijiri Hojicha

En résumé:
Composition: Thé vert Hojicha (Ferme Obayashi, Okumikawa, Aichi, Japon)
Cultivar: Yabukita et Zaraï

Prix: 15,00£/100gr

Température: 90°c

Temps: 3 min

Signe particulier: probablement le meilleur hojicha bu

Note: 18/20

Test: An Cha Hei Cha (Thés de Chine)

Aucun thé de Thés de Chine ne s'est frayé de chemin sur le blog depuis presque une année avec l'Anji Bai Cha. Réparons ça avec l'An Cha Hei Cha acheté lors ma dernière virée dans la boutique parisienne, en compagnie d'autres amateurs éclairés. M'étant dernièrement remis aux thés sombres avec le Kokang 2010, je me lance avec joie.

Présentation:
Je dois avouer que ne connaissais pas du tout cette famille de thés. Il s'agit de thés sombres chinois, non produits dans la région de Pu Erh. J'aime à les appeler enfantinement les "Pu Erh pas Pu Erh".
Celui-ci provient de la province du Hunan, et le terme "Hei Cha" indique que la fermentation est très poussée.
Malheureusement, je n'ai pas plus d'informations, n'ayant pas embêté Vivien en lui posant plein de questions, alors qu'il était littéralement assailli par mes compères. 

Thés de Chine An Cha Hei Cha

Apparence:

Dans la boite: feuilles agglomérées partiellement "vracuisée", présence de quelques tiges 

Dans la tasse: orange ambré tirant sur le beige

Odeur: terreuse, sous-bois, pyrogénée 

Thés de Chine An Cha Hei Cha

Mon avis:

Je ne regrette pas d'avoir choisi ce thé sombre. Il est très bon, se caractérisant par une belle palette aromatique. Le côté champignon et terreux humide commun avec les Pu Er est présent, mais plus ténu. Ici, un aspect fruité (prune, ...) fait son apparition, ainsi qu'un côté pyrogéné.
Il est très endurant dans tous les sens du terme. En effet, il supporte sans peine une dizaine d'infusions et la longueur en bouche est excellente.
Je n'ai pas de paramètre d'infusion, donc je préconise 3 min  95°c en méthode occidentale. Je l'ai bu en gaiwan pour le test. 
Je n'ai qu'une hâte, tester l'An Cha de l'Anhui, que j'ai acheté aussi.

En résumé:

Composition: Thé sombre (Hunan, Chine)

Prix: 15,60/100gr (156,00/kg)

Température: 95°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: belle richesse aromatique, excellente longueur
Note: 16/20

Test: Qimen Mao Feng Bio 2018 (Terre des thés)

Douzième test de la maison Terre des thés avec son Qimen Mao Feng Bio 2018.

Présentation:
Nous sommes en présence d'un thé noir de type Qimen (également appelé Keemun), provenant de la région éponyme, dans la province de l'Anhui. Il porte le nom de Mao Feng, car il est constitué de longue feuilles, comme son cousin vert. Il est certifié biologique et la récolte date de 2018.

Terre des thés Qimen Mao Feng Bio 2018

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières et en segments, de belle taille, noir mat, verdissant un peu à l'infusion
Dans la tasse: ambré clair

Odeur: maltée, cacao

Terre des thés Qimen Mao Feng Bio 2018

Mon avis:

Ce thé noir développe une belle finesse. Il propose classiquement le profil des Qimen, à savoir des notes majoritairement portées sur le cacao et le malté. Ce qui caractérise cet exemplaire de la maison montpelliéraine est une belle douceur, peu d'amertume, un aspect miel, caramélisé et de prune.
Donc, il offre une belle richesse, qui se paie au prix d'une longueur en bouche, correcte, mais un peu en retrait.
Terre des thés préconise une infusion à 100°c pendant 3 min en infusion classique. Il supporte sans souci 4 à 5 infusions.

En résumé:

Composition: thé noir Qimen (Qimen, Anhui, Chine)
Récolte: 2018

Prix: 17,10€/100gr soit 171,00€/kg mais disponible en différents conditionnements dont 25 gr
Température: 95°c

Temps: 3 min
Signe particulier: belle richesse, supérieure à la plupart des Qimen

Note: 17/20

Test: Uji Tawara Sencha (Kancha)

Troisième test de la maison Kancha avec son Uji Tawara Sencha 2018.

Présentation:

Il s'agit d'un thé primeur en provenance de la région d'Uji. Il est issu du cultivar Zaraï et est cultivé sans usage d'engrais (non bio ou bio). Je n'ai malheureusement pas plus d'information.
Je remercie Thévangéliste (article ici) qui m'a donné un sachet. 

Kancha Uji Tawara Sencha

Apparence:

Dans la boite: feuilles vertes de petite  taille pliées vert british racing.

Dans la tasse: vert jaune, légèrement fluo

Odeur: herbeuse, beurrée

Kancha Uji Tawara Sencha

Mon avis:

Ce sencha a pour caractéristique d'être très doux. En effet, il ne développe pas d'amertume, ce qui arrive pourtant rapidement sur les thés japonais si on est un peu optimiste sur les temps d'infusion ou la température. Comme l'annonce la maison francilienne, il ne développe quasiment pas de saveur umami, si présente dans les thés de Nihon. Selon Kancha, ceci est du à la non utilisation d'engrais, ce qui limite l'azote dans le sol, qui est nécessaire pour développer cette saveur.
Son profil est principalement axé sur l'herbe fraîche et les légumes (asperge, courgette, ....). La texture est très ronde, du fait l'aspect beurré.
La longueur en bouche est bonne.
En définitive, c'est un bon thé, surtout à ce prix (la moitié des japonais plus haut de gamme de Kancha que j'ai bu).

Kancha préconise étrangement une infusion à 80°c pendant 2 à 3 minutes en théière classique, je préfère 65°c à 70°c pendant 1 minute. Il supporte sans peine 3 infusions. 

Kancha Tawara Sencha Uji

Kancha Sencha Tawara Sencha

En résumé:

Composition: Thé vert Kabusecha primeur (District de Tenryu, Préfecture de Shizuoka, Japon)
Cultivars: Zaraï
Récolte: printemps 2018

Prix: 17,00€/100gr (170,00€/kg), mais disponible en plus petite quantité 

Température: 65°c

Temps: 45 sec à 1 minute

Signe particulier: pas d'umami, profil légumes et herbeux, très ample

Note: 16/20

Test: Thé Noir séché au Soleil (Nuage sauvage)

Premier test de la maison Nuage sauvage avec son Thé Noir séché au Soleil.

Présentation:
Il s'agit d'un thé noir cultivé au Nord du Vietnam, près de la frontière avec le Yunnan. Il est récolté à la main par les ethnies Dzao et Hmong sur des théiers sauvages anciens, de type Shan.
Sa particularité est d'avoir été oxydé par séchage naturel au Soleil, à la manière d'un thé jaune.
La production annuelle est faible.

Nuage sauvage Thé Noir séché au Soleil

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières de belle taille, quelques bourgeons
Dans la tasse: beige/jaune

Odeur: boisé et fruits jaunes

Nuage sauvage Thé Noir séché au Soleil

Mon avis:

Ce thé noir dispense des saveurs intéressantes. Il se révèle très doux, bien qu'une légère amertume soit présente en toute fin. Les saveurs principales portent sur le boisé et les fruits jaunes. Je lui trouve également un côté Pu Erh, avec des notes de sous-bois (champignons, lichen, ....).
La longueur en bouche est bonne.
Nuage sauvage préconise une infusion à 95°c pendant 3 à 4 minutes. Il supporte 5 infusions.

Nuage sauvage Thé Noir séché au Soleil

En résumé:

Composition: thé noir (Bản Liền, Bắc Hà District, Lào Cai, Vietnam)
Prix: 4,00€/25gr soit 160,00€/kg

Température: 95°c

Temps: 3 min
Signe particulier: étonnant côté Pu Erh

Note: 15/20

Test: Vietnam Dragon 2016 (Terre des thés)

Dixième test de la maison Terre des thés avec son Vietnam Dragon 2016.

Présentation:
Il s'agit d'un thé oolong fortement oxydé et légèrement torréfié, utilisant un cultivar Qingxin. Il est cultivé au Vietnam, sur les pentes du Moc Chau à 1100 m d'altitude. La récolte date de 2016.

Terre des thés Vietnam Dragon 2016

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières de belle taille, roulées en billes
Dans la tasse: ambré clair avec infusion courte, ambré tirant sur le rouge avec infusion longue

Odeur: pyrogénée, boisée, fruité

Terre des thés Vietnam Dragon 2016

Mon avis:

Ce oolong est très intéressant car en jouant sur les durées d'infusion il varie pas mal. De plus, il ne développe pas d'amertume, donc on peut l'infuser longuement sans souci.
Son profil tend vers des notes pyrogénées et boisées, auxquelles s'ajoute des pointes fruitées (prune, poire, ...) et un soupçon de miel donnant de la douceur.
En infusion longue, le pyrogéné domine et le fuité s'amoindrit.
La longueur en bouche est très bonne.
Terre des thés préconise une infusion entre 100°c pendant 2 à 4 min pour jouer avec les différents profils. Il supporte sans souci 5 à 6 infusions.

Terre des thés Vietnam Dragon 2016

En résumé:

Composition: thé oolong (Moc Chau, Son La Province, Vietnam)
Cultivar: Qingxin
Récolte: 2016

Prix: 18,60€/100gr soit 186,00€/kg mais disponible en différents conditionnements dont 25 gr
Température: 95°c

Temps: 3 min
Signe particulier: plusieurs profils, facile à infuser

Note: 15/20

Test: Souvenir de Bai Juyi (Goutte de thé)

Troisième test de la maison Goutte de thé, avec son Souvenir de Bai Juyi.

Présentation:
Il s'agit d'un thé vert provenant de Jangxi, en Chine, dans une zone très humide. Il fait partie des Yun Wu "thés des nuages et des brumes". Il est présenté par la maison parisienne comme étant charpenté, végétal et ayant des notes marines.
J'en profite pour étrenner ce joli set, gaiwan et tasses, blanc mat, acheté également chez Goutte de thé.
Je remercie Thévangéliste pour l'échantillon pour m'avoir fait découvrir la boutique et vous pouvez lire ses impressions ici.

Goutte de thé Souvenir de Bai Juyi

Apparence:
Dans la boite: feuille verte de bonne taille, torsadées

Dans la tasse: jaune clair léger
Odeur: végétale fraîche et iodée

Goutte de thé Souvenir de Juyi

Mon avis:
Ce thé développe des saveurs très variées avec effectivement une attaque sur le végétal (asperge, herbe, ...) très fraîche. En seconde intention, prodigue des notes de fruits à coque, notamment de noisette. La fin de dégustation entrevoit un léger goût iodé et marin, à la japonaise.
Il se révèle plutôt corpulent, mais je ne le qualifierai de charpenté, à l'inverse de Goutte de thé.
Il me fait un peu penser à un coréen dans son équilibre.
La longueur en bouche est très bonne, voire excellente.
Goutte de thé conseille une eau à 80°c pendant 1 minute pour la première infusion, je préfère 75°c pendant 1 min 15. Il supporte les infusions multiples.

Goutte de thé Souvenir de Juyi

En résumé:

Composition: Thé vert Yun Wu (Jangxi, Chine)
Cultivar: Yun Wu
Prix: 16,90€/100gr soit 169,00€/kg

Température: 75°c
Temps: 1 minute 15

Signe particulier: saveurs complexes, excellente longueur

Note: 17/20

Test: Thé des minorités (Goutte de thé)

Attaquons nous à une nouvelle maison, Goutte de thé, avec son Thé des minorités.

Présentation:
Il s'agit d'un thé noir de Chine, plus précisément de la montagne Yuanjiang dans le Yunnan, où vivent trois minorités ethniques : Hani, Yi et Dai, d'où son nom. Il a un bel aspect avec ses feuilles entières et sa belle proportion de bourgeons La récolte date de l'année 2017.
Je remercie Thévangéliste pour l'échantillon, son article est disponible ici

Goutte de thé Charme des minorités

Apparence:
Dans la boite: feuilles moyennes à longues, de nombreux bourgeons

Dans la tasse: orange très foncé, tirant sur le rouge et le noir
Odeur: cacao

Goutte de thé Charme des minorités

Mon avis:
Ce thé est une belle surprise, Thévangeliste avait raison. Il développe des saveurs franches de cacao qui restent présentes du début à la fin de la dégustation. Des notes maltées et de céréales pyrogénées sont également dans la tasse, mais de façon plus ténues. C'est un thé riche en saveurs.
La longueur en bouche est bonne.
Goutte de thé conseille une eau à 90°c pendant une minute à la première infusion. Il supporte très bien les infusions multiples. Attention cependant à faire des infusions courtes car il peut devenir vite âpre.

Goutte de thés Thé des minorités

En résumé:

Composition: Thé noir (Yuanjiang, Yunnan, Chine)
Prix: 7,90€/50gr soit 15,80€/kg

Température: 90°c
Temps: 1 minute à la première infusion

Signe particulier: riche en arômes

Note: 16/20