Test: Bai Mu Dan (Terre de Chine)

Nouveau test de la maison parisienne Terre de Chine avec son Bai Mu Dan.

Présentation:

Il s'agit d'un thé blanc de type Bai Mu Dan, il provient de Jianyang.
Je tiens à remercier 3 amis qui se reconnaîtront.

Terre de Chine Bai Mu Dan

Apparence:

Dans la boite: petites feuilles entières et bourgeons très duveteux et longs bourgeons

Dans la tasse: beige très clair et limpide   

Odeur: vanillée et boisée

Terre de Chine Bai Mu Dan

Mon avis:

Attention, coup de cœur avec ce Bai Mu Dan. Il ne développe pas des saveurs différente des thés de cette famille, à savoir vanillée et boisée. Mais, là où il se démarque, est son équilibre et son intensité. En effet, il est extrêmement doux et délicat, comme sa liqueur très limpide le laissait présager. La longueur en bouche est très bonne. En définitive, ce thé est excellent et subtile.

Terre de Chine conseille 70°c pendant 2 min, je préconise plutôt 75°c pendant 3 min.

Terre de Chine Bai Mu Dan

En résumé:

Composition: Thé blanc Bai Mu Dan (Jianyang, Fujian)
Récolte: Avril 2015

Prix: 23,00€/100gr (230,00€/kg)
Température: 75°c

Temps: 3 min en théière

Signe particulier: très doux et fin

Note: 17/20

Test: Yunnan d'or (Terre de Chine)

Sixième test de la maison parisienne Terre de Chine avec son Yunnan d'or.

Présentation:

Il s'agit d'un thé noir chinois (thé rouge pour les puristes) de la grande famille des thés du Yunnan et cultivé dans le district de Lin Cang.
Je tiens à remercier 3 amis qui se reconnaîtront.

Terre de Chine Yunnan d'Or

Apparence:

Dans la boite: petites feuilles entières et longs bourgeons

Dans la tasse: orange foncé   

Odeur: cacaotée, boisée, cuirée

Terre de Chine Yunnan d'Or

Mon avis:

Voici une famille que j'aime particulièrement, avec les thés de Taïwan, découverts grâce à Thévangéliste, ceux du Yunnan sont mes noirs préférés. Celui-ci, n'est pas le meilleur que j'ai pu boire, mais il est tout de même dans le haut du panier. En termes de goût, il est très proche du très bon Yunann Céleste de Dammann Frères, mais en apportant plus de rondeur et de souplesse.
En bouche on retrouve les odeurs senties, avec une attaque boisée, à laquelle viennent s'adjoindre des notes cuirées, animales et de sous bois (champignons). Le final développe des accents cacao.

Terre de Chine conseille un très sage 95°c pendant 2 min.

Terre de Chine Yunnan d'Or

En résumé:

Composition: Thé noir Yunnan (Lin Cang, Yunann, Chine)
Récolte: Avril 2014

Prix: 19,00€/100gr (190,00€/kg)
Température: 95°c

Temps: 2 min en théière

Signe particulier: très doux mais ayant du goût

Note: 17/20

Test: Dao Ren Mao Feng (Terre de Chine)

Cinquième test de la maison parisienne Terre de Chine avec son Dao Ren Mao Feng, ici dans sa récolte 2014.

Présentation:

Il s'agit d'un thé vert chinois de la famille des Mao Feng et cultivé sur le territoire de Dao Ren, dans le comté de Yiwu. Sa culture est faite à basse altitude (300 m).
Je tiens à remercier 3 amis qui se reconnaîtront.

Terre de Chine Dao Ren Mao Feng

Apparence:

Dans la boite: Petites feuilles entières et en segments

Dans la tasse: jaune dorée avec des petites nuances de vert   

Odeur: végétale fraîche et marine

Terre de Chine Dao Ren Mao Feng

Mon avis:

Ce Mao Feng donne des saveurs végétales fraîches (asperge, herbe), auxquelles s'ajoutent, comme annoncées par Terre de Chine, des notes marines. Ces deux thématiques arrivent ensemble. En fin de dégustation, un côté minéral léger point, apportant un côté plus vif à un thé très doux. La longueur en bouche est bonne sans plus.

Terre de Chine conseille un très sage 70°c pendant 2 min.

Terre de Chine Dao Ren Mao Feng

En résumé:

Composition: Thé vert Mao Feng (Dao Ren, Zhejiang, Chine)
Récolte: Avril 2014

Prix: 19,00€/100gr (190,00€/kg) mais actuellement à -42% car récolte 2014 soit 52€/500gr

Température: 70°c

Temps: 2 min en théière

Signe particulier: à la fois minéral, marin et végétal

Note: 16/20

Test: Lu Shan Yun Wu (Terre de Chine)

Quatrième test de la maison parisienne Terre de Chine avec Lu Shan Yun Wu.

Présentation:

Il s'agit d'un thé vert chinois en provenance du Mont Lu dans le Jiangxi. Il se constitue d'un bourgeon et des deux premières feuilles. C'est l'un des 10 types de thé verts chinois considérés comme meilleurs.

Terre de Chine Lu Shan Yun Wu

Apparence:

Dans la boite: segments de feuilles vertes torsadées

Dans la tasse: jaune pâle, quasi translucide   

Odeur: végétale fraîche épinard et asperge

Terre de Chine Lu Shan Yu Wu

Mon avis:
Avant de lire mon avis, je vous invite à lire celui de Tsubo, très détaillé.

Ce thé vert développe des saveurs végétales très fraîches et épaisses. La longueur en bouche est très satisfaisante. A la différence de Tsubo, je ne lui trouve pas de notes de fruits confits, mais d'épinards, d'asperges et d'amandes. Il est doux et très enveloppant.  

Je conseille de l'infuser à plusieurs reprise, avec une première fois à 70-75°c pendant 2 min.

En résumé:

Composition: Thé vert (Lu An, Jiangxi, Chine) (Avril 2014) (600-800 mètres d'altitude)

Prix: 28,00€/100gr (280,00€/kg) 

Température: 70°c

Temps: 2 min

Signe particulier: grande douceur  

Note: 17/20

Test: Jin Xuan (Terre de Chine)

Quatrième test de la maison parisienne Terre de Chine avec le le oolong Jin Xuan.

Présentation:

Il s'agit d'un oolong taïwanais à fermentation légère (15%), faisant partie de la famille des thés Nai Xiang (Milk Oolong ou Milky Oolong). Si vous souhaitez plus d'information sur cette famille, c'est par ici. Il y a des controverses sur cette famille car certains sont réellement naturel et d'autres sont aromatisés, notamment par pulvérisation de poudre de lait ou de vapeur de lait.
Celui ci est un Oolong nature. Sa culture est faite à haute altitude (plus de 2000 m) sur le Mont Ali Shan à Taïwan.
Je tiens à remercier 3 amis qui se reconnaîtront.

Apparence:

Dans la boite: longues feuilles entières roulées en billes, se dépliant et devenant vertes après infusion

Dans la tasse: jaune dorée avec des petites nuances de vert   

Odeur: un odeur beurrée, mais légère et subtile

Mon avis:

Ce oolong se caractérise par une belle douceur et subtilité. Il développe des saveurs proches d'un Dong Ding, en plus végétal, plus vert. C'est cette saveur qui est dominante, le côté lacté et beurré est présent, mais s'ajoute subtilement sans étouffer l'autre. A l'inverse des Oolong Milky aromatisés, celui-ci est plus léger et propose une meilleure longueur en bouche.

Je conseille de l'infuser à 85°c pendant 4 min. Il peut supporter 5 à 6 infusions. J'ai pu le pousser à 8.

En résumé:

Composition: Thé Oolong Nai Xiang Jin Xuan (Mont Ali Shan, Li Shan, Taïwan)

Prix: 35,00€/50gr (350,00€/kg)

Température: 85°c

Temps: 4 min en théière

Signe particulier: un "Oolong milky" très subtil et léger 

Note: 18/20

Terre de Chine Jin Xuan (cliquez pour agrandir)

Terre de Chine Jin Xuan (cliquez pour agrandir)

Test: Da Hong Pao (Terre de Chine)

Troisième test de la maison parisienne Terre de Chine avec le le oolong Da Hong Pao.

Présentation:

Il s'agit d'un oolong chinois à fermentation moyenne (60%), faisant partie de la famille des thés de roches et est l'un des plus prestigieux oolong. Da Hong Pao signifie Grand manteau rouge, en référence à sa teinte d'infusion.
Sa culture est faite à basse altitude (entre 300 et 400 m) dans la district de Wu Yyi, province du Fujian. Le taux d'ensoleillement est très bas, mais le climat bien humide. Les théiers sont ensoleillés le matin, mais protégés par les rochers qui les entourent en après midi. Ils bénéficient aussi d'une bonne irrigation.
Pour plus d'information sur les Da Hong Pao, cliquez ici.
Je tiens à remercier Culot Thé car ce thé est issu d'un de nos échanges.

Apparence:

Dans la boite: longues feuilles torsadées marron et noires, se dépliant et devenant vertes après infusion

Dans la tasse: orange avec des teintes rougeoyantes  

Odeur: à sec bois chaud et cacao ; infusé boisée et pruneau

Mon avis:

Ce oolong se caractérise par une belle complexité. Il développe des saveurs chaudes et boisées en attaque, puis vient un goût sucré (pruneau, coing) donnant beaucoup de rondeur. A la fin, une petite pointe minérale s'ajoute. La longueur en bouche est très bonne.

Terre de Chine préconise une infusion pendant 2 minutes à 95°c en théière classique et 10 sec en Gong Fu Cha. Je conseille de doubler les deux temps. Peut supporter 5 à 6 infusions.

En résumé:

Composition: Thé Oolong Da Hong Pao (Monts Wu yi, Fujian, Chine)

Prix: 29,00€/50gr (580,00€/kg)

Température: 95°c

Temps: 4 min en théière ; 20 sec en Gong Fu Cha

Signe particulier:  

Note: 18/20

Terre de Chine DaHong Pao (cliquez pour agrandir)

Le raid #TeamTeaAddicts n°2 sur les boutiques parisiennes

En novembre dernier, nous avons oragnisé un rassemblement, avec le groupe, pour faire la tournée de boutiques parisiennes. Vous pouvez la retrouver ici. Certaines photos sont prises au téléphone, donc veuillez être indulgents.

Nous avons remis ça ce weekend. Les participants furent Alexandra et son mari, Célina et son compagnon, Céline, Céline, Christelle, Madeline, Michael, Nicolas et moi.

Nous avons débuté par un tour chez Jugetsudo car Thé de Chine n'ouvrait qu'à 12h00. En compagnie de Christelle et de Nicolas, nous avons pris un thé et des gateaux pour bien débuter la journée. Cette dernière a d'ailleurs fait un gros craquage.

Jugetsudo Gyokuro Uji et financiers au matcha (cliquez pour agrandir)

Jugetsudo Gyokuro Uji et financiers au matcha (cliquez pour agrandir)

Jugetsudo Gyokuro Uji et financiers au matcha (cliquez pour agrandir)

Ensuite, nous sommes allés chez Lupicia, alors qu'Alexandra et Célina nous ont rejoints.

Lupicia (cliquez pour agrandir)

 Notre périple a continué par un arrêt express chez Endora, avec son identité ... marquée. 

Endora (cliquez pour agrandir)

Passage chez Terre de Chine. Nous sommes rejoints par Madeline.

Terre de Chine (cliquez pour agrandir)

Terre de Chine Lu Shan Tun Wu (cliquez pour agrandir)

Puis, ce fut au tour de George Cannon de subir nos assauts. Nous y avons été très bien accueillis, il faut dire que Célina avait bien préparé les choses. Ceci marque aussi les arrivée des deux Céline (et Bifimini) et de Michael. 

George Cannon Sejak Bio (cliquez pour agrandir)

George Cannon Liu An Gua Pian , commandé par Céline (cliquez pour agrandir)

George Cannon (cliquez pour agrandir)

En compagnie de Christelle, Madeline et Nicolas, fin de journée en se mangeant à l'excellent restaurant coréen Jantchi (un repère de Céline) et ensuite un Bubble Tea chez Zen Zoo (un repère de Nicolas).

Au menu, un bulgogi, une bière coréenne et gâteaux de riz.

Bulgogi chez Jantchi (cliquez pour agrandir)

Gâteaux de riz chez Jantchi (cliquez pour agrandir)

Gâteau de riz chez Jantchi (cliquez pour agrandir)

Bubble Tea à la banane chez Zen Zoo (cliquez pour agrandir)

Nous jouons les prolongations avec Christelle et Nicolas, avant de l'amener à la gare pour son retour en allant chez La Maison des trois thés. Et là, ... craquage, il y eu. Sur les photos, le set est blanc, mais en réalité il a une teinte verte très légère.

Maison des trois thés (cliquez pour agrandir)

Mon craquage: set Gong Fu Cha 2x 3 pièces, et 3 thés Maison des trois thés (cliquez pour agrandir)

Mon craquage: set Gong Fu Cha 2x 3 pièces Maison des trois thés (cliquez pour agrandir)

Vous pouvez retrouver les photos de Christelle ici

Test: Tie Guan Yin 1er grade (Terre de Chine)

Premier test de la maison parisienne Terre de Chine avec le Tie Guan Yin 1er grade.

Présentation:

Il s'agit d'un Oolong chinois peu fermenté (15%). Je tiens à remercier Culot Thé car ce thé est issu d'un de nos échanges.

Apparence:

Dans la boite: très grandes feuilles vert foncé, roulées en billes

Dans la tasse: vert-jaune assez clair et très translucide

Odeur: difficile à définir, un peu boisée, très fraîche, végétale, voire un peu "beurrée"

Mon avis:

Ce thé me fait un peu penser à un Dong Ding, en plus fin et moins beurré. L'attaque est douce révélant des notes boisées légères. Une saveur beurrée très légère s'adjoint ensuite. Un thé subtile.

Terre de Chine préconise une infusion pendant 2 minutes à 95°c. Je conseille de baisser à 90°c. Peut supporter 5 à 6 infusions.

En résumé:

Composition: Thé Oolong (Anxi, Fujian, Chine) (octobre 2013)

Prix: 19,00€/50gr (380,00€/kg)

Température: 90°c

Temps: 2 min

Signe particulier: très belles feuilles 

Note: 19/20

Terre de Chine Tie Guan Yin 1er grade (cliquez pour agrandir)

Test: Lin Cang Sheng Cha 2012 (Terre de Chine)

Premier test de la maison parisienne Terre de Chine avec le Lin Cang Sheng Cha dans sa version 2012. C'est un Pu Erh.

Présentation:

Il s'agit d'un thé Pu-Erh, c'est à dire un thé qui été post-fermenté, qui a subi un vieillissement en cave similaire au vin. Ceci lui donne une odeur et une saveur typique rappelant la terre. Les Pu-Erh sont peu chargés en théine, mais le sont beaucoup en tanins. Ce type de thé est également appelé thé sombre et est une spécialité chinoise. Je tiens à remercier Culot Thé car ce thé est issu d'un de nos échanges.

Apparence:

Dans la boite: feuilles torsadées de thé vert en forme d'aiguilles de taille moyenne, parfois un peu vert foncé, et quelques bourgeons (feuilles au duvet argenté)

Dans la tasse: jaune foncé plutôt translucide

Odeur: odeur me faisant penser à la terre et au bois sec

Mon avis:

Je suis habitué à boire des Pu Erh ayant des saveurs de terre humide et minérales. Ici, ce c'est pas le cas. Je trouve à ce thé des notes de terre sèche et de bois sec. Il est très agréable, plutôt souple et doux pour un Pu Erh. A l'attaque, il est assez neutre, puis il se fait plus présent avec les ces notes de terre et boisées, mais légère, plutôt subtil. La longueur en bouche est bonne. Les Pu-Erh sont à essayer absolument avant d'acheter car très différents, beaucoup n'aimeront pas.

Ce mélange s'établit à 20,00€ les 100gr sous forme de galette.

Terre de Chine préconise une infusion pendant 30 secondes à 95°c. Je conseille d'augmenter un peu ce temps d'infusion. Peut supporter 8 infusions.

En résumé:

Composition: Thé vert (Lin Cang, Yunnan, Chine) post-fermenté

Prix: 20,00€/100gr (200,00€/kg)

Température: 95°c

Temps: 45 sec

Signe particulier: très doux, axé sur la dominante terre 

Note: 16/20

Terre de Chine Lin Cang Sheng Cha (cliquez pour agrandir)