Test: Thé des Maraîchers (Compagnie Coloniale)

Nouveau test de la Compagnie coloniale avec son Thé des Maraîchers.

Présentation:
Il s'agit d'un thé aromatisé sur base de thé noir chinois. Le nom évoque évoque le marché et les légumes, avec ce terme de maraîcher. Nous nous trouvons donc avec un thé aromatisé à la carotte et à l'orange. La lecture de l'étiquette sur le boite indique également des épices, du gingembre et de la coriandre.

La marque aromatise ses thés par imprégnation à la vapeur.

Compagnie Coloniale Thé des Maraîchers

Apparence:

Dans la boite: segments de feuilles de thé noir 

Dans la tasse: orange sombre

Odeur: orange

Compagnie Coloniale Thé des Maraîchers

Mon avis:
Ce mélange est surprenant. Tout d'abord, la base de thé noir chinois est douce et s'accommode bien à l'aromatisation, ne développant pas d'âpreté. La maison de thé a clairement orienté son assemblage sur l'aromatisation.

L'attaque porte sur une aromatisation tirant clairement sur l'orange, mais heureusement, une orange pas acide. Vient ensuite une autre saveur qui s'apparente à la carotte. Je dois avouer que sans le savoir, je n'aurais pas pu la déterminer spontanément. Quant au gingembre, je le sens en fin de dégustation, et à mon agréable étonnement, il se montre plutôt léger. Je n'ai pas trouvé la coriandre.

La longueur est bonne et porte sur le simili carotte et le gingembre.

Compagnie coloniale indique 3-5 min à 85°c-90°c. Je l'infuse à 90°c pendant 3 min.

En résumé:

Composition: Thés noirs (Chine), arômes, orange, carotte, épices, gingembre, coriandre

Prix: 11,00€/100gr en boite métalsachet soit 110,00€/kg ou 74,25€ le sac de 1 kg sur le site de Compagnie Coloniale

Température: 90°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: aromatisation originale, mais au final la saveur carotte n'est pas très franche
Note: 10/20

Test: Sugar Moon (Les Jardins de Gaïa)

Partons pour l'Inde avec Les Jardins de Gaïa et son Sugar Moon.

Présentation:

Il s'agit d'un thé cueilli à la main et produit dans la région de Dooars, situé les contreforts de l'Himalaya, entre Darjeeling et Assam. C'est un First Flush, c'est à dire une première récolte. Mais nous ne connaissons pas son grade.
Les Jardins de Gaïa annonce des saveurs biscuit et de fruits de la forêt caramélisés.
Ce thé est certifié biologique, comme tous les thés de la maison alsacienne.

Je remercie Isaure de Thévangéliste pour m'avoir cédé la fin de sa boite. Vous pouvez lire son test ici et voir ses photos des feuilles infusées que j'ai oublié de faire.

Les Jardins de Gaïa Sugar Moon

Apparence:

Dans la boite: feuilles de thé entières et en segments, de couleur verte et quelques bourgeons

Dans la tasse: ambré foncé
Odeur: muscat, boisée

Les Jardins de Gaïa Sugar Moon

Mon avis:

Je vais être en accord total avec l'avis de Thévangéliste. Ce thé ne correspond pas réellement à la description de la maison de thé. Ainsi la saveur biscuitée n'est pas présente. Quant aux notes fruités, elles sont très ténues. Il développe surtout des saveurs boisées légères et non pyrogénées, agrémenté d'un aspect végétal frais. Mais ce thé pèche par une trop grande légèreté en intensité. De fait, il ne développe aucune amertume, même en le surinfusant.

La longueur en bouche est moyenne.
Les Jardins de Gaïa préconise une infusion à 90°c pendant 3 minutes. Ce thé supporte sans souci 85 à 90°c. Il infuse sans peine deux fois et ne dispense pas d'amertume, il reste très léger.

En résumé:

Composition: thé noir (Dooars, Bengale occidental, Inde)
Prix: 15,30€/50gr uniquement en boite métal (306,00€/kg)

Température: 85-90°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: très (trop) léger
Note: 11/20

Test: Chine Extra (Compagnie coloniale)

 Nouveau test de la Compagnie coloniale avec son Chine Extra.

Présentation:
Il s'agit avec le Thé de Noël, de l'un des deux thés phares de Compagnie Coloniale. C'est un blend constitué des 4 principaux thé noirs chinois, à savoir, du Lapsang Souchang fumé, Panyong, Keemun et Grand Yunnan. Ici le Lapsang Souchong est fumé aux racines de pins au lieu du traditionnel bois d'épicéa.

China Extra a été créé pour l'Exposition Universelle de 1937, qui a eu lieu à Paris. Il s'agit du plus ancien thé proposé par la marque française actuellement. 

Compagnie coloniale Chine Extra

Apparence:

Dans la boite: segments de feuilles de thé noir

Dans la tasse: ambré foncé 

Odeur: odeur de Lapsang Souchang, boisée et fumée

Compagnie coloniale Chine Extra

Mon avis:
Malheureusement, je pense que j'en attendais trop. Ce thé est agréable mais en dessous de mes espoirs. J'aime beaucoup les Panyong pour les notes boisées et les Keemun pour les notes cacao, mais ici le Lapsang Souchong écrase un peu le mélange. Un profil très léger portant sur le pyrogéné et le minéral est également de la partie. Les notes fumées et boisées dominent clairement. 

La longueur est correcte et se fait sur les notes boisées.

Compagnie coloniale indique 3 min à 85°c/90°c sur la boite. Je l'infuse à 90°c pendant 2 min.

En résumé:

Composition: Thés noirs (Chine) constitué de Lapsang Souchang, Panyang, Grand Yunnan et Keemun

Prix: 8,00€/100gr en sachet soit 80,00€/kg sur le site de Compagnie Coloniale

Température: 90°c

Temps: 2 minutes

Signe particulier: le Lapsang Souchong domine largement
Note: 12/20

Test: Thé Pontarlier (La Dame Blanche)

Premier test de la marque La Dame Blanche avec son Thé Pontarlier.

Présentation:

Lors de mon voyage cet été à Besançon, j'ai vu des thés d'une marque régionale en grande surface, donc j'ai pris un sachet. Mon choix s'est porté sur le Thé Pontarlier pour être au maximum local. Le Pontarlier est un alcool anisé provenant de la ville éponyme, près de la frontière suisse. A l'inverse du Pastis, c'est un alcool distillé. Ce thé est donc aromatisé façon Pontarlier.

Il est produit par la société Techni Café sise à Devecey, en banlieue de Besançon, et vendu sous la marque commerciale La Dame Blanche.

La Dame Blanche Thé Pontarlier

Apparence:

Dans la boite: feuilles brisées noires et graines d'anis 

Dans la tasse: orange foncé

Odeur: anis

La Dame Blanche Thé Pontarlier

Mon avis:

Dans la tasse, pas de surprise. La saveur d'anis est dominante et surtout bien persistante en bouche. Le thé noir, qui vient de Chine et c'est à saluer (pas de Ceylan ici) est très largement en retrait. Le peu de thé noir que l'on ressent parait souple et doux. Il constitue donc une bonne base pour un thé aromatisé.

La marque bisontine a donc choisi une aromatisation puissante, donc il ne conviendra pas à ceux cherchant des thé aromatisés subtils. Néanmoins le goût anis ne fait pas chimique.

Aucun paramètre d'infusion n'est communiqué. Il supporte bien 2 à 3 infusions.

En résumé:

Composition: Thé noir (Chine), graines d'anis, arôme Pontarlier

Prix: ne m'en souviens plus

Température: 90°c

Temps: 2 minutes

Signe particulier: aromatisation puissante
Note: 12/20

Test: Phuguri Darjeeling (Dammann Frères)

Nouveau test d'un thé Dammann Frères avec son Phuguri Darjeeling.

Présentation:

Lors de ma visite à Brest, je suis passé dans la boutique Dammann Frères et j'ai demandé à la vendeuse de me conseiller une nouveauté. C'est ce Darjeeling qui a été proposé.

Ce thé est issu du Jardin Phuguri, dans lequel Dammann Frères possède sa propre parcelle.

Nous n'en saurons pas plus, hormis qu'il se situe à la frontière avec le Népal.

Dammann Frères Phuguri Darjeeling

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières et brisées

Dans la tasse: liqueur ambrée

Odeur: boisée, florale

Dammann Frères Phuguri Darjeeling

Mon avis:

En regardant le site de Dammann Frères, on peut voir 6 références issues du Jardin Phuguri proposées entre 10€ et 35€. Nous sommes ici en présence de l'entrée de gamme.

Je précise que j'éprouve toujours beaucoup de difficulté à pouvoir décrire précisément les Darjeeling. C'est la famille de thé que j'ai le plus de mal à appréhender au niveau des sensations.

J'ai bu ce thé avec plusieurs paramètres d'infusion et tout de suite, il apparaît qu'il est très peu permissif. En effet, l'équilibre entre le manque goût et l'âpreté de la surinfusion est difficile à obtenir. Il faudra que j'essaie les déclinaisons plus fines de ce jardin.

Dans la tasse, j'ai pu distinguer des saveurs florales, ainsi que des notes légères de fruits jaunes, mais surtout et plus traditionnellement avec cette famille, des notes de pyrogénées et de muscat.

La longueur en bouche est moyenne.

Dammann Frères préconise une infusion à 90°c pendant 4 à 5 min. Je conseille de diviser par deux le temps d'infusion.

En résumé:

Composition: Thé noir (Darjeeling, Bengale Occidental, Inde)

Prix: 10,00€/100gr soit 100,00€/kg

Température: 90°c

Temps: 2 minutes 30

Signe particulier: équilibre d'infusion difficile à définir

Note: 11/20

Test: Baked Organic GABA Oolong Tea lot 596 (Taiwan Tea Craft)

Cela fait presque 6 ans sans test de la maison Taiwan Tea Craft, voici donc le Baked Organic GABA Oolong, lot 596.

Taiwan Tea Craft Baked Organic GABA Oolong Tea lot 596

Présentation:
Nous sommes ici en présence d'un thé oblong de type GABA. Pour rappel, sans rentrer dans des explications trop complexes, ceci signifie que l'oxydation a été très lente, afin de développer au maximum l'acide gamma aminobutyrique (GABA). C'est un neurotransmetteur inhibiteur du système nerveux central, un composé qui induit une baisse de l'anxiété.

Cet oolong a été produit à Baguashan, dans le comté de Nantou, à Taïwan et provient du cultivar Jin Xuan.

Vous pouvez également lire le test de Thévangeliste à qui j'ai passé quelques feuilles.

Apparence:

Dans la boite: feuilles de taille moyenne, brunes, devenant plus claires après infusion
Dans la tasse: ambré clair

Odeur: grill, fruits à coque

Taiwan Tea Craft Baked Organic GABA Oolong Tea lot 596

Mon avis:

J'ai un avis légèrement différent de celui de Thévangéliste. Les oolong GABA ne sont certes pas les plus goûtus. Cependant, comme l'indique son nom avec le terme "baked", une puissante note de grillé se fait présente. Elle est même pour ainsi dire trop présente, étouffant le reste. Tout au plus, se dégagent en fin de dégustation, des saveurs fruitées rappelant des fruits jaunes (pêche, nectarine, abricot, ...), ainsi que de fruits à coque pyrogènes.

La longueur en bouche est très bonne.
Taiwan Tea Crafts préconise une première infusion pendant 3 minutes à 95°c.

En résumé:

Composition: thé oolong (Baguasahan, Comté de Nantou, Taïwan)
Cultivar: Jin Xuan
Prix: n'est plus disponible à la vente

Température: 95°c

Temps: 3 min pour la première infusion à l'occidentale
Signe particulier: trop "baked" 

Note: 11/20

Test: Brésil Ribeira extra BOP (Le parti du thé)

Huitième test de la maison Le parti du thé avec son Brésil Ribeira extra BOP.

Présentation:
Les descriptions de la maison parisienne sont toujours aussi parcellaires malheureusement. Ainsi, hormis son nom indiquant que c'est un thé brésilien, nous n'apprendrons seulement qu'il provient de la plantation  Cha Ribeira, située près de Sao Paulo. Il est annoncé comme développant des notes "végétales, crémeuses et de chicorée".

Je remercie Thévangéliste pour m'avoir donné quelques grammes et vous pouvez retrouver son avis ici.

Le parti du thé Brésil Ribeira extra BOP

Apparence:

Dans la boite: feuilles réduite en morceaux, de type broken

Dans la tasse: ambré clair

Odeur: céréales, pyrogènées et boisée

Mon avis:

Ce thé développe de légères notes de réglisse en attaque, suivies rapidement par un aspect malté mais surtout minéral, qui prend l'ascendant.

Pour du thé broken, le résultat est plutôt bon, surtout à ce prix. Ce n'est pas un grand thé, il n'a pas une grande richesse aromatique. Mais pour le prix, il est très honnête, ce révélant même être une bonne surprise.

Le longueur en bouche est correcte.
Le parti du thé conseille 90°c pendant 3 min.

En résumé:

Composition: Thé noir (Cha Ribeira, Brésil)
Prix: 4,50€/100gr (45,00€/kg)

Température: 90°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: aspect minéral
Note: 11/20

Test: Pu Erh Bai Yun Shan Bio (Palais des thés)

Voici le test d'un thé nature du Palais des thés avec son Pu Erh Bai Yun Shan Bio.

Présentation:
Il s'agit du thé fermenté cuit provenant du Yunnan. Malheureusement, il n'y aura pas plus d'informations. Par contre, la maison parisienne annonce qu'il se marie bien avec le Cantal pour un accord thé/fromage.
Il est certifié biologique selon les standards européens et américains. 

Vous pouvez lire l'avis éclairé de Demysteafication ici.

Palais des thés Pu Erh Bai Yin Shan Bio

Apparence:
Dans la boite: feuilles brisées marron

Dans la tasse: marron foncé/rouge sombre

Odeur: terre humide, lichen, champignons

Palais des thés Pu Erh Bai Yun Shan Bio

Mon avis:
Palais des thés annonce des saveurs de terre humide, de sous bois et umami. Je suis en accord sauf sur l'aspect umami que je ne décèle pas du tout. Il développe principalement des notes terreuses humides, de lichen et de champignons. Je lui trouve également un petit aspect cannelle et cuir. En fin de dégustation, il se révèle légèrement râpeux, mais dispense une belle longueur en bouche.
En définitive, ce Pu Erh Bai Yu Shan Bio manque un peu de richesse et de finesse, mais est très honnête pour le prix de vente, surtout pour un thé certifié biologique.
Le Palais des thés conseille 90°c pendant 4 à 5 min. 3 min sont plus adaptées. Il supporte sans peine 5 à 6 infusions.

En résumé:

Composition: Thé fermenté cuit (Yunnan, Chine)

Prix: 14,50€/100gr (145,00€/kg)

Température: 90°c

Temps: 3 min 

Signe particulier: honnête pour le prix, belle longueur en bouche
Note: 12/20 

Test: Persia Lahijan Hand-Made Black Tea (What Cha)

Septième test de la maison britannique What Cha avec son  Persia Lahijan Hand-made Black Tea.

Présentation:

Si vous me lisez souvent, vous devez savoir que j'aime les thés provenant de pays exotiques (Ecosse, Açores, Guatemala, ...). What Cha propose souvent des thés de pays peu communs. Ainsi pour ma première commande, j'ai pris plusieurs thés que vous verrez rapidement sur le blog. Et What Cha propose l'option thé mystère, que le gérant choisi. C'est original.
Alistair a choisi pour moi un thé iranien, en provenance de Lahijan. C'est une ville au Nord de l'Iran, qui borde la Mer Caspienne, dans la province Guilan. Elle est le berceau perse du thé, y abritant même un musée dédié.
Comme il s'agit d'un thé absent de sa boutique en ligne, je n'ai pas plus d'informations. Mais ce nom de Guilan me rappelle un de mes premiers thés testés en 2013, un thé de Palais des Thés, le Gilan (les deux écritures existent). Je suppose que ces deux thés proviennent de la même plantation.

What Cha Persia Lahijan Hand-Made Black Tea

Apparence:

Dans la boite: feuilles de taille moyenne entières et fines, noires virant au marron après infusion
Dans la tasse: ambré foncé

Odeur: minéral, fruits (prune, ...), fruits à coque (noisette, ...)

What Cha Persia Lahijan Hand-Made Black Tea

Mon avis:

Je retrouve un profil proche du Gilan de Palais des thés. Mais à l'époque j'étais débutant dans le thé. Ce Persia Lahijan développe une saveur minérale plutôt marquée. Ceci doit être dû à localisation de la plantation, au pied de la chaîne Elbrouz, marquant la frontière russo-iranienne et abritant le plus haut sommet d'Europe. Il propose aussi des saveurs faisant penser à des fruits sucrés (prune, pruneau, ...).
Ce thé est sympathique, me laissant un meilleur souvenir que celui de Palais des thés, peut être que la production est plus aguerrie. Mais il reste un peu faible en intensité et sa longueur en bouche est moyenne. Il peut être une bonne introduction aux thés noir, du faible de légèreté.
What Cha préconise une infusion à 90 °c pendant 4 minutes. C'est très bien adapté, car il n'est pas sensible à la surfusion.

What Cha Persia Lahijan Hand-Made Black tea

En résumé:

Composition: thé noir(Lahijan, Guilan)
Récolte: été 2019

Prix: pas à la vente
Température: 90°c

Temps: 4 minutes
Signe particulier: doux, très léger, aspect minéral marqué

Note: 12/20

Test: Moon Palace (Mariage Frères)

Après la déception du Gouria OP1, attaquons nous au Moon Palace de Mariage Frères.

Présentation:
Il s'agit d'un oolong peu oxydé en provenance de Thaïlande et ... nous nous heurtons à l'écueil habituel de la "Maison du Thé Français", le manque d'information. Tout au plus apprendrons nous qu'il est annoncé développer des saveurs florales, de sève et de miel, mais le descriptif fait tout de même 113 mots, pas mal de verbiage donc.
Je vous laisse le plaisir de le lire: Selon la légende thaïe, quand arrive la nuit de la pleine lune de la fin de la saison des pluies, alors que l'horizon est dégagé et lumineux et que les rus et les rivières sont abondants, la Terre et le Ciel s'arrêtent quelques instants pour inspirer le parfum des fleurs blanches qui embaument 10 000 lieues alentour. 
Tendres et capiteuses, elles sont par la grâce du dégustateur de Mariage Frères associées à un Thé Bleu™ très légèrement oxydé, aux feuilles savamment travaillées, pour donner une tasse jaune pâle soyeuse aux expressions florales délicates, fraîches et souples, que viennent couronner les notes de la sève et de la douce saveur du miel.
Vous pouvez trouver le test de Thévangeliste ici, qui m'a permis de tester ce thé en me cédant la fin de son sachet. Mais nos avis sont ...

Mariage Frères Moon Palace

Apparence:

Dans la boite: longues feuilles entières roulées en billes
Dans la tasse: ambré clair

Odeur: vanille, sapin

Mariage Frères Moon Palace

Mon avis:
Pour une fois je suis raccord avec les notes annoncées par Mariage Frères, ce qui n'est pas très fréquent. Moon Palace développe des saveurs dominantes portant sur le sucré et le miel, ce qui diffère des équivalents chinois ou taïwanais, plus gras avec des notes beurrées. Les notes florales arrivent en première intention, mais comme d'habitude, je suis très mauvais pour les décrire.
Ce n'est clairement pas un thé d'une grande finesse ou complexité, mais il est a une belle qualité. Il dispense une excellente souplesse et rondeur. En cela, je vais être en totale contradiction avec Thévangéliste qui le trouve agressif. Peut être a-t-elle raté son infusion?
Ce profil doux et rond peut être une très bonne introduction aux oolongs, mais il va se heurter à un autre écueuil fréquent chez cette maison, le prix prohibitif (30,00€/100gr).
La longueur en bouche est un peu faible.
Mariage Frères conseille 95°c pendant 7 min. Ce qui est complètement inadapté. Je préfère 90-95°c pendant 2 min 30 à 3 min. Dans mon cas, je l'ai fait en gaiwan à 90°c pendant 1 min. Il supporte 4 infusions sans trop faiblir.

En résumé:

Composition: thé oolong (Thaïlande)  

Prix: 30,00€/100gr (300,00€/kg)
Température: 90-95°c

Temps: 3 min
Signe particulier: peu complexe, très souple et rond, ... excessivement cher
Note: 12/20

Test: Rivière de Jade du Mont Halimun (Palais des thés)

Voici le test d'un thé nature du Palais des thés avec son Rivière de Jade du Mont Halimun.

Présentation:
Tout d'abord je tiens à remercier Thévangeliste, qui m'a fait don de la fin de son échantillon. Vous pourrez retrouver son avis ici.
Malheureusement ce n'a du être proposé qu'en petite quantité par la maison parisienne, donc les informations ne sont plus disponible sur son site internet. Les informations proviendront donc l'étiquette et de ma bienfaitrice.
Il s'agit d'un thé oolong peu oxydé, issu d'un cultivar taïwanais, présenté comme proche d'un Bao Zhong. Il a été cultivé sur le Mont Halimun, dans l'Ouest de l'Ile de Java, en Indonésie. Il fait partie de la gamme Grand cru et est certifié biologique.

Palais des thés Rivière de Jade du Mont Halimun

Apparence:
Dans la boite: feuilles plates, vert clair et plus foncé

Dans la tasse: jaune pâle

Odeur: boisée et florale (orchidée)

Palais des thés Rivière de Jade du Mont Halimun

Mon avis:
Palais des thés annonce des saveurs végétales, florales et gourmandes.
Dans la tasse, c'est assez moyen pour un thé de la gamme grand cru. Loin d'être un mauvais thé, il se révèle un peu plat et peut vous gratifier d'une légère amertume si vous ne faites pas une infusion courte.
Ce thé est très axé sur le côté floral. Comme d'habitude, je suis en difficulté pour définir les saveurs sur cette thématique. Je ne peux au mieux évoquer une teinte d'orchidée et de magnolia. En seconde intention, il y a un petit profil boisé. Mais le plus grand marqueur de ce thé est sa texture épaisse.
La longueur en bouche est moyenne.
Le Palais des thés conseille 90°c pendant 5 min. 3 min sont plus adaptées.

Palais des thés Rivière de Jade du Mont Halimun

En résumé:

Composition: Thé oolong (Mont Halimun, Ile de Java, Indonésie)

Prix: 22,00€/100gr (220,00€/kg)

Température: 90°c

Temps: 3 min 

Signe particulier: bien sans plus, attention au temps d'infusion
Note: 12/20 (-1 pt pour le prix)

Test: Gouria OP1 (Mariage Frères)

Après un long moment, retour sur un thé Mariage Frères avec Gouria OP1.

Présentation:
Passant chez Mariage Frères la semaine dernière, j'ai pris un seul thé en demandant au conseiller un thé en dehors des origines habituelles (Chine, Japon, Inde, Ceylan, Taïwan, ...). Il y avait une boite de Nerada (thé australien bas de gamme que j'aime car très minéral) mais elle était vide. On m'a donc proposé un thé de Russie. Une fois servi, j'ai vu qu'en fait c'était un thé géorgien. Je fus un peu surpris, mais plus tard, en voyant la carte des origines de Mariage Frères disponible en boutique, il apparaît que la Géorgie fait partie de la section Russie, ce qui ne manquera pas de faire plaisir aux géorgiens, à n'en point douter. Ici, nous sommes en présence du plus des deux grades proposés.
Sur le site internet de la maison parisienne, il est bien présenté comme venant de Géorgie, pays produisant du thé depuis 1830, et qui a relancé sa production dernièrement. Ce Gouria provient d'un jardin qualifié de "Label Jardin Premier"

Mariage Frères Gouria OP1

Apparence:

Dans la boite: longues feuilles entières torsadées
Dans la tasse: ambré foncé

Odeur: cacao

Mariage Frères Gouria OP1

Mon avis:
Mariage Frères le présente comme ayant des notes de fève de Tonka, ainsi que des notes de cerise noire, de gentiane blanche et de poire belle-hélène.
De mon côté, je serai moins poétique, ce thé développe trois notes majeures: cacao, fève tonka et minérale. En soit, il n'est pas désagréable, mais il a un manque criant de profondeur et de texture. C'est bien dommage car j'ai bu d'autres thés de Géorgie bien plus riches en arômes ... et pour moins cher comme celui-ci. Une certaine déception est même présente car c'est le plus haut des deux gardes proposés par la maison parisienne, donc soit il y a eu une erreur, soit c'est un ratage. J'ai essayé plusieurs paramétrages d'infusion, rien n'y a fait. La longueur en bouche est moyenne.

Mariage Frères conseille 95°c pendant 5 min. Ceci est bien adapté. Il supporte 2 infusions.

Mariage Frères Gouria OP1

En résumé:

Composition: thé noir (Géorgie)  

Prix: 40,00€/100gr (400,00€/kg)
Température: 95°c

Temps: 3 - 4 min
Signe particulier: trop éthéré
Note: 10/20

Test: Népal Saphir Ilam (Le Parti du thé)

Sixième test de la maison Le parti du thé avec son Népal Saphir Ilam.

Présentation:
Malheureusement Le Parti du thé prodigue des descriptions toujours trop courte. Ainsi, nous ne saurons seulement que c'est un thé vert provenant de du discrict d'Ilam au Népal et qu'il est censé dispenser des saveurs herbacées, vives et sucrées.

Il est annoncé comme biologique dans la description, mais je ne vois aucun logo correspondant que ce soit sur le sachet ou le sur le site internet.
Je remercie Thévangéliste pour m'avoir donné quelques grammes et vous pouvez retrouver son avis ici.

Le Parti du thé Népal Saphir Ilam

Apparence:

Dans la boite: petites feuilles entières et en segments vert foncé

Dans la tasse: jaune clair

Odeur: végétal frais, difficile à définir

Le Parti du thé Népal Saphir Ilam

Mon avis:

Ce thé vert népalais développe en effet des notes fraîches et herbacées. Il est loin d'être désagréable à condition de ne pas dépasser 1 min d'infusion car une forte astringence apparaît au-delà.
Mais ce thé n'est pas aussi complexe que la plupart des thés verts chinois, il manque de richesse aromatique. C'est le premier thé de la maison parisienne qui me laisse un peu sur ma faim.
Le parti du thé conseille 70°c pendant 3 min. Comme le dit Thévangéliste, c'est beaucoup trop. Dépasser 1 minute vous exposera à un amertume très prononcée. Deux infusions sont envisageables. La longueur en bouche est moyenne.

En résumé:

Composition: Thé vert (Ilam, Népal)
Prix: 8,50€/50gr (170,00€/kg)

Température: 70°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: attention au temps d'infusion
Note: 12/20

Test: Detox Bio japonaise (Palais des thés)

Voici le test d'un thé aromatisé du Palais des thés avec Detox Bio japonaise.

Présentation:
Il s'agit d'un thé vert aromatisé faisant partie de la gamme Detox (comprenant aussi Brésilienne, Scandinave, Sud africaine et Indienne). La maison parisienne évoque des notes japonaises avec la présence de thé vert sencha japonais et chinois, de sarrasin, de spiruline, de poire nashi et de pétales de rose.
Le sarrasin, comme dans la cuisine bretonne est très utilisé au Japon, notamment en infusion pure, sous le nom de Sobacha, remplaçant nos chocolats chauds ou chicorée. Il m'arrive d'en boire, j'aime beaucoup. Il est connu pour sa forte tenue en magnésium.

La spiruline est une algue de plus en plus utilisée et même cultivée en France, elle est présentée comme un super aliment, riche en fer, acides aminés, minéraux et de la phycocyanine.
Le nashi est un fruit de la famille des poires, ressemblant à une pomme, mais ayant bien le goût d'une poire.
J'ai quelques remarques à faire à la lecture des ingrédients. Dommage que la base soit composée aussi de thé chinois. La saveur de poire est issue d'arômes naturels. Ce qui m'a fait prendre ce thé est la présence de sarrasin et de poire nashi.
Ce mélange est certifié biologique.

Palais des thés Detox Bio japonaise

Apparence:
Dans la boite: feuilles pliées entières et en fragments, graines de sarrasin non torréfiées, pétales de rose

Dans la tasse: jaune/vert (ce qui indique bien la non présence exclusive de sencha japonais)

Odeur: poire

Palais des thés Detox Bio japonaise

Mon avis:
Ce mélange est agréable en bouche, mais ne correspond pas totalement aux saveurs annoncées.
Le premier écueil est le sencha pas assez typé japonais, ce qui se vois à la couleur et à l'absence d'aspect iodé et marin en bouche. Ensuite, le sarrasin est plus ou moins absent aux papilles. Malgré ses respectables 15%, je pense que ceci est dû au sarrasin qui n'est pas torréfié, à l'inverse du sobacha. C'est un peu dommage. Le goût de spiruline n'est pas perceptible, mais c'est normal, car ce n'est pas une algue goûtue, et sa proportion est très faible.
La grande réussite de se mélange est à porter au crédit de l'aromatisa poire, qui est très réussie.
La longueur en bouche est bonne.
Palais des thés conseille 75°c pendant 3 min, ce qui est adapté.

En résumé:

Composition: Thé vert sencha (Japon et Chine) 75%, sarrasin 15%, arôme naturel de poire 5%, spiruline 3% et pétales de rose

Prix: 12,00€/100gr (120,00€/kg)

Température: 75°c

Temps: 3 min 

Signe particulier: réussi sur la poire mais faible sur le sarrasin
Note: 12/20

Test: An Cha (Thés de Chine)

Après avoir bu l'excellent An Cha Hei Cha, je vous présente l'An Cha de Thés de Chine.

Présentation:
Je dois avouer que ne connaissais pas du tout cette famille de thés. Il s'agit de thés sombres chinois, non produits dans la région de Pu Erh. J'aime à les appeler enfantinement les "Pu Erh pas Pu Erh".
Celui-ci provient de la province de l'Anhui. N'ayant pas le terme "Hei Cha", sa fermentation est peu poussée. Ceci se retrouve d'ailleurs à l'aspect avec quelques feuilles vertes.
Malheureusement, je n'ai pas plus d'informations, n'ayant pas embêté Vivien en lui posant plein de questions, alors qu'il était littéralement assailli par mes compères. 

Thés de Chine An Cha

Apparence:

Dans la boite: feuilles non agglomérées noires, avec quelques feuilles vertes 

Dans la tasse: jaune

Odeur: fruitées, sous-bois 

Thés de Chine An Cha

Mon avis:

Je suis assez embêté par ce thé. Je m'attendais à quelque chose de très proche de du An Cha Hei Cha. Et c'est la déception, l'An Cha ne propose que des saveurs éthérée et peu de profondeur. Autant j'avais loué la richesse de son cousin, ici impossible.
Il développe des saveurs fruitées (fruits compotés) et de sous bois, plutôt indéterminables. De surcroît, la longueur en bouche est plutôt faible. Et ce n'est pas faute d'avoir essayé plusieurs paramètres d'infusion. Le point positif est qu'il supporte de fait très bien les surinfusions.
Je n'ai pas de paramètre d'infusion, donc je préconise 3 min  95°c en méthode occidentale.

Thés de Chine An Cha

En résumé:

Composition: Thé sombre (Anhui, Chine)

Prix: 14,60€/100gr (146,00/kg)

Température: 95°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: Plat et léger
Note: 11/20

Test: Macadamia (L'Autre thé)

Une sortie théinée avec des amateurs m'a permis de prendre Macadamia de la maison L'Autre thé qui a récemment supprimé le préfixe MD (pour Maison Dhénin). Je ne bois plus beaucoup de thés aromatisés, mais un thé à la noix de macadamia, je ne peux résister, le Macadamia Nut Brittle de Häagen Dazs fait son oeuvre chez moi depuis de très nombreuses années.

Présentation:
Je fus surpris en voyant les ingrédients chez moi, car je pensais que l'aromatisation ne comportait que de la noix de macadamia. La marque parisienne annonce également des morceaux de caramel (lait, sucre et eau). Le sentiment de caramel est effectivement présent à l'odeur dés l'ouverture du sachet. Ce mélange utilise une base de thé noir de Chine.

L'Autre thé Macadamia

Apparence:

Dans la boite: feuilles de thé noir en petit segments et carrés de caramel

Dans la tasse: orange ambré

Odeur: caramel et amande

L'Autre thé Macadamia

Mon avis:

Malheureusement, ce thé ne répond pas à mes attentes. Outre le fait que malgré son nom, il n'y ait pas que de la noix macadamia, cette dernière est insignifiante. En effet, le mélange est nettement dominé par les saveurs caramel, lait et amandes. La macadamia est trop peu perceptible, un comble vu le nom choisi. De plus, il a la malencontreuse tendance à l'âpreté, la base de thé noir est peu accomodante niveau temps d'infusion. Par contre, étrangement, en le laissant refroidir, il devient plus souple, plus agréable. L'autre solution est de l'infuser seulement 2 min, et il se montre fréquentable.
L'Autre thé préconise une infusion de 4 à 5 minutes à 100°c. C'est imbuvable, beaucoup trop âpre. Mieux vaut s'en tenir à 90°c pendant 2 min, c'est amplement suffisant. 

En résumé:

Composition: Thé noir (Chine), caramel (eau, lait, sucre), amande, noix de macadamia
Prix: 6,80€/100gr soit 68,00€/kg

Température: 90°c

Temps: 2 minutes

Signe particulier: attention à ne pas infuser longtemps, la noix de macadamia n'est pas l'aromatisation principale
Note: 11/20

Test: Ben Shan (Neo T)

Troisième test de la maison parisienne Neo T avec le Ben Shan.

Présentation:

Profitant d'une exposition de Jé le potier, je suis allé avec Thévangéliste chez Neo T. J'en ai profité pour prendre deux thés, dont ce Ben Shan. Il est cultivé fans le Fujian, en Chine.
La maison parisienne le présente comme "oxydé à 30% et son infusion, légèrement boisée et fruitée, est ronde et douce. Un thé parfait pour partir à la découverte des Wulongs. Désaltérant et peu théiné.".
Comme le signale Thévangéliste qui m'a devancé, . Il est étrange, de voir sur le site internet la pastille "primeur" pour une récolte de 2016.

Neo T Ben Shan

Apparence:

Dans la boite: longues feuilles vertes roulée en billes.

Dans la tasse: ambré

Odeur: boisée et de sous bois

Neo T Ben Shan

Mon avis:

Ce oolong est agréable, doux, facile à infuser car il supporte sans peine les surinfusions. Le revers de la médaille est un thé sans réelle originalité. Il développe donc des saveurs boisées et de sous-bois. Thévangéliste le décrit bien en parlant de bois humide et de lichen. Je ne ressens pas le profil fruité annoncé. La longueur en bouche est très bonne.
Neo T préconise une infusion à 90°c pendant 5 minutes. 

En résumé:

Composition: Thé oolong 30% oxydation (Fujian, Chine)

Prix: 16,00€/100gr (160,00€/kg) 

Température: 90°c

Temps: 3-5 minutes

Signe particulier: agréable mais basique, un peu cher

Note: 12/20

Test: Ici Kibuyé (Cape & Cape)

Huitième test de la jeune maison parisienne dédiée à l'Afrique Cape & Cape avec son Ici Kibuyé.

Présentation:
La maison parisienne propose un thé noir du Rwanda. La description sur le site de la maison est très légère. Il est présenté comme "le roi des paradoxes. C'est d'abord un thé à l'arôme corsé puis un goût marqué et équilibré qui se déploiera en bouche. Votre nouveau boost de l'après-midi !".

Cape & Cape Ici Kibuyé

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières et coupées

Dans la tasse: ambré foncé
Odeur: boisée, pyrogénée

Cape & Cape Ici Kibuyé

Mon avis:
Ce thé me rend perplexe. L'infusion est le premier point de difficulté car la zone entre le manque de goût et l’âpreté marquée est complexe à maîtriser.
Dans la tasse, une fois le compromis trouvé, il se révèle correct avec un goût prononcé, mais manque de complexité. Il développe des notes boisées et pyrogénée, auxquelles s'ajoutent des pointes terreuses et de fruits compotés.
La longueur en bouche est correcte.

Cape & Cape conseille 95°c pendant 5 min, c'est beaucoup trop, je préfère descendre à 90°c pendant 2 min, car il devient vite très âpre.

En résumé:

Composition: Thé noir (Rwanda)

Prix: 7,50€/100gr en vrac (75,00/kg)
Température: 90°c
Temps: 2 min
Signe particulier: à ne pas surinfuser
note: 11/20

Test: Ze Fresh Touch Menthe douce et thé vert (Les 2 Marmottes)

Toujours en pleine canicule, revenons aux boissons froides au thé. Ce sera le Ze Fresh Touch Menthe douce et thé vert de la marque de Haute Savoie, Les 2 Marmottes.

Présentation:
La marque française spécialisée dans les infusions depuis 1976 a pris le virage du thé il y a quelques années, et en 2017 elle a cherché à rajeunir sa clientèle en lançant 4 infusions en bouteilles, dont deux au thé. Cette Ze Fresh Touch utilise du thé vert et propose des saveurs de menthe, de fleurs, ainsi que de pomme et de fruits de la passion.
Cette boisson avec son petit logo "Manufacturé en France", façon Montebourg de la grande époque, propose t elle quelque chose d'inédit?

Les 2 Marmottes Ze Fresh Touch Menthe douce et thé vert

Apparence:

Dans la tasse: jaune

Odeur: fruit de la passion

Les 2 Marmottes Ze Fresh Touch Menthe douce et thé vert

Mon avis:

Cette boisson est bien plus proche d'un jus de fruits que d'un thé glacé. La menthe et les fruits dominent nettement le mélange, principalement le fruit de la passion. Des notes florales se dégagent aussi notamment la verveine. Le thé quant à lui est quasi absent bien que sa concentration de 1,3 g/l soit plutôt supérieure à la moyenne, mais les fruits l'empêchent de s'exprimer. La sensation sucrée est modérée.
Ce Ze French Touch est vendu sous la catégorie infusion, alors qu'au final c'est plus un jus de fruit aromatisé au thé.

Les 2 Marmottes Ze Fresh Touch Menthe douce et thé vert

En résumé:

Composition: Infusion 63% (eau, menthe douce à 1,7 g/l, thé vert 1,3 g/l, verveine, reine des près, queues de cerises) Jus de fruits à base de concentré 37% (pomme, fruit de la passion)
Prix: 2,99€ la bouteille de 0,5 litre

Signe particulier: pas un thé glacé, mais un jus de fruits au thé

Note: 12/20

Test: Thé vert infusé glacé Aloé Vera (PureThé)

Continuons sur les thés glacés avec les beaux jours par l'intermédiaire du Thé vert infusé glacé Aloe Vera de PureThé. 

Présentation:

Il s'agit d'un thé glacé utilisant de l'eau de source et une infusion de thé vert avec une aromatisation aloe vera. La gamme PureThé a été lancée en octobre 2003 par la société Geyer Frères, plus connue pour son produit phare, la limonade Lorina. C'est un produit certifié biologique.
Vous pouvez également avoir l'avis de Thévangéliste ici.

PureThé Thé vert infusé glacé Aloe Vera

Dans la tasse: vert jaune
Odeur: aloe vera

PureThé Thé vert infusé glacé Aloe Vera

Mon avis:

Ce thé glacé me laisse un avis mitigé, alternant les bons et mauvais points.
Concernant, les aspects positifs on peut noter la présence d'eau de source, ce qui se ressent au goût. La préparation est plutôt peu sucrée. Enfin, il s'agit d'un produit certifié biologique, donc pas d'ingrédients chimiques et il prodigue une bonne sensation rafraîchissante.
Pour les points négatifs, le thé vert n'est pas assez présent et l'aspect aloe vera n'est pas concluant pour moi. Il est trop léger et la présence de pulpe aurait donné une belle plus value.
C'est donc un thé glacé rafraîchissant mais qui manque de consistance.

En résumé:

Composition: eau de source (95%), sucre liquide, infusion de thé vert (1,8%), arôme naturel de thé, acide citrique, arôme naturel d'aloe vera. 

Prix: 2,30€ la bouteille de 1 litre

Température: froid

Signe particulier: arôme aloe vera décevant, mais rafraîchissant
Note:11/20