Test: Yunnan Céleste T.G.F.O.P (Dammann Frères)

Premier test d'un thé Dammann Frères depuis longtemps, avec Yunnan Céleste T.G.F.O.P.

Présentation:

Il s'agit d'un Yunnan de type Golden Tips, c'est à dire, avec des bourgeons (pointes blanches). D'ailleurs, ces bourgeons sont présents en grande quantité. Je vous invite à comparer avec le Grand Yunnan de la Compagnie coloniale pour vous faire une idée. Je n'ai pas d'autres informations, mais cet aspect augure de bonnes choses. J'ai choisi ce thé car il fait nuageux et il pleut par intermittence. Je trouve les thé noirs chinois réconfortants dans ces situations.
Je remercie Thévangéliste qui m'a envoyé ce thé et vous pouvez lire son test ici.

Dammann Frères Yunnan Céleste T.G.F.O.P

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières avec une grande quantité de bourgeons

Dans la tasse: ambrée/brune 

Odeur: cacaotée, maltée et boisée

Dammann Frères Yuannan Céleste T.G.F.O.P

Mon avis:
Pas de surprise dans la tasse, on retrouve ce que l'aspect des feuilles laissait présager, un Yunnan de bonne facture, qui d'ailleurs se fait payer (22,00€/100gr). Il développe des saveurs relativement puissantes mais maîtrisées, sur le cuiré, le cacaoté et le boisé/tabac en final. La longueur sans être exceptionnelle est bonne, et il supporte de multiples infusions sans faiblir.

Dammann Frères préconise une infusion pendant 4-5 minutes sans température, je conseille 90°c.

Dammann Frères Yunnan Céleste T.G.F.O.P

En résumé:

Composition: Thé noir Yunnan (Yunnan, Chine)

Prix: 22,00€/100gr (220,00€/kg)

Température: 90°c

Temps: 4 minutes

Signe particulier: goût prononcé et équilibré 

Note: 15/20