Savourer le thé: Test: Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi (Neo T)

23 septembre 2018

Test: Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi (Neo T)

Second test de la maison parisienne Neo T avec le Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi.

Présentation:

Profitant d'une exposition de Jé le potier, je suis allé avec Thévangéliste chez Neo T. J'en ai profité pour prendre deux thés, dont ce Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi. Il est cultivé au sud de l'Ile de Kyushu et utilise deux cultivars, Asatsuyu et Asanoka.
Il s'agit d'un thé vert japonais de type Kabusecha (également appelé Kabuse), c'est à dire un thé de semi ombrage. Il se positionne entre le sencha (non ombré) et le Gyokuro (totalement ombré). Quand on parle de semi ombrage, cela correspond à une période allant de 5 à 20 jours.
Il est certifié biologique et c'est un thé primeur.

Neo T Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi

Apparence:

Dans la boite: feuilles vertes de bonne taille pliées vert british racing.

Dans la tasse: vert fluo radioactif

Odeur: marine, iodée, poisson et épinards

Neo T Kabusecha Asanomi Bio Famille Hayashi

Mon avis:

Ce Kabusecha est très agréable, on sent bien le côté primeur donnant, une saveur bien fraîche. Il développe des notes umami. Cela se traduit par un profil tirant sur l'épinard et les légumes verts en attaque, puis partant sur le iodé, le poisson, le chou chinois. La longueur en bouche est très bonne.
Il se révèle très délicat et fluide dans l’enchaînement des saveurs.

Neo T préconise une infusion à 50°c pendant 1 minute, puis 10 secondes pour les infusions suivantes. Je préfère le faire à 55°c pendant 45 secondes. Il supporte 3 à 4 infusions.