Test: Jeoncha Céleste (Dammann Frères)

Pour ce septième test d'un thé Dammann Frères, je vous propose le Jeoncha Céleste. Un thé qui est entré au catalogue de Dammann à la mi décembre.

Présentation: (thé et Ile de Jeju)

Il s'agit d'un thé vert coréen provenant l'Ile de Jeju, île volcanique située à 85 km au sud de la Corée du Sud et à une centaine de km du Japon. Jeju a été formée à la suite de l'éruption de son grand volcan Hallasan culminant à 1950 m. Comme vous aviez aimé ma géolocalisation pour le Nerada, tapez 33.399345,126.57855 dans Google Maps. Cest la principale île coréenne que se soit en superficie ou en population avec 580 000 habitants. Elle fut le lieu d'une violente révolte entre les populations japonaises et les coréennes à la fin de la Seconde Guerre mondiale. Mais depuis, elle est devenue une destination de tourisme très prisée des Coréens, Japonais et Chinois avec son climat, ses plages et son volcan. Elle possède même un aéroport international. Plus de détails et des photos sur la page française du Ministère du Tourisme coréen ici.

Ile de Jeju et son volcan

Cascade dans les terres Ile de Jeju

Ce thé est issu d'un échange avec Céline, que je remercie grandement.

Apparence:

Dans la boite: feuilles pliés à plat de bonne taille, d'un beau vert profond

Dans la tasse: vert très clair, fluo, comme sur les thé japonais, mais tirant un peu plus sur le jaune ici

Odeur: odeur de thé vert herbeux et légèrement iodé dans la boite, et plutôt épinard et poisson bouilli une fois infusé

Mon avis:

C'est un thé vert provenant de l'Ile de Jeju, donc il devrait être très proche de Korean Daehsan Nokcha de Theodor. Globalement ce constat se verifie, mais il y a quelques différences, La déclinaison de Theodor propose des feuilles plus grandes et a un goût légèrement plus végétal et moins poisson. Enfin sa couleur, elle aussi vert fluo, tire moins sur le jaune que chez Dammann.
Ici, l'attaque se fait sur les notes végétales d'épinard, plutôt douces et fraîches. Ensuite, c'est la saveur poisson qui se fait présente. Le final est mix des deux avec un longueur en bouche appréciable, sans être exceptionnelle.

C'est un thé qui s'établit à un prix élevé de 17,00€ le sachet de 100gr.

Dammann Frères préconise une infusion pendant 2min à 2min30 à 80°c. Je conseille plutôt 75°c

En résumé:

Composition: Thé vert (Ile de Jeju, Corée)

Prix: 17,00€/100gr (170,00€/kg)

Température: 75-80°c

Temps: 2 minutes -2 minutes 30

Signe particulier: goût épinard et poisson. Très belle couleur fluo. Faire 2 à 3 infusions

Note: 16/20

Dammann Frères Jeoncha céleste (cliquez pour agrandir)