3 janvier 2015

Test: Thé aux Sept parfums (Dammann Frères)

Retournons dans les thés aromatisés plus classiques avec Thé aux Sept parfums (orthographié 7 parfums sur les boites) de Dammann Frères.

Présentation:
Il s'agit d'un mélange sur base de thés noirs (Chine et Ceylan) alliant fruits sucrés (abricot, figue, pitanga), agrumes et fleurs. Je ne pense pas être le seul a être resté perplexe devant ce nom de pitanga. Pour les curieux, le ou la pitanga s'appelle également cerisier de Cayenne et cerisier créole. Ce cerisier de Cayenne est originaire d'Amérique du Sud (Argentine, Uruguay, Guyane) et des Antilles. Vous trouverez plus de détails sur la page Wikipedia du Pitanga / Cerisier de Cayenne en cliquant ici.
Je remercie Culot-thé qui m'a envoyé ce thé.

Apparence:
Dans la boite: segments de feuilles de thé noir, écorces d'oranges, pétales de fleurs (dont de la rose?)
Dans la tasse: orange/marron plutôt limpide 
Odeur: sucrée faisant surtout penser aux fruits rouges et à l'abricot

Mon avis:
Ce mélange est le parfait contraire du thé précédemment testé, Thé N°25 Cannelle et Orange du Palais des thés. C'est à dire qu'ici, la puissance et l'acidité des agrumes est bien maîtrisée. L'orange, la bergamote et le citron sont bien présents, mais ne masquent pas les autres ingrédients, une excellente chose.
En attaque c'est les agrumes qui se font présents, surtout la bergamote et le citron, mais ils sont légers. Rapidement l'abricot vient et un autre goût doux et sucré faisant penser aux fruits rouges comme la cerise, ce doit être le/la pitanga. C'est cette dernière note qui reste jusqu'à la fin, avec une longueur très correcte.
Le thé noir est basique, sans aspect particulier, neutre. Thé aux Sept parfums est donc un mélange agréable qui se caractérise par une belle douceur et un bon équilibre des arômes, malgré un thé noir trop transparent.
Dammann Frères préconise une infusion pendant 4-5 minutes sans température, je conseille 90°c.

En résumé:
Composition: Thé noir (Chine et Ceylan), arômes (abricot, figue, pitanga, citron, bergamote), fleur de lotus, pétales de fleurs, écorces d'orange
Prix: 5,00€/100gr (50,00€/kg)
Température: 90°c
Temps: 4 minutes
Signe particulier: bel équilibre des arômes 
Note: 14/20
Dammann Frères Thé aux Sept parfums (cliquez pour agrandir)

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