Test : Théière Bodum Assam

Je vous avais déjà parlé de l'intérêt d'avoir une bouilloire à sélecteur de température pour tirer le maximum de son thé et je vous avais présenté la Riviera & Bar QD 658 ici. 

Bodum Assam + mugs (cliquez pour agrandir)

Mais voulant passer au niveau supérieur, Cela faisait longtemps que j'hésitais à prendre une théière dédiée (voir avantages à la fin). Une offre très intéressante à La FNAC m'a fait sauter le pas, la théière + 2 belles tasses de qualité pour 39,99€.

J'ai donc craqué pour un grand classique, la Bodum Assam. C'est un modèle que l'entreprise helvetico-danoise a lancé il y a plus de 10 ans pour le Conseil du thé britannique sur le modèle breveté de sa cafetière à piston, la French Press.

Il s'agit donc d'une théière à piston en verre borosilicate (-30°c +400°c) avec un filtre cylindrique en inox.  Il suffit de mettre l'eau chaude dans la théière puis les feuilles de thés dans le cylindre, et enfin de mettre ce cylindre dans la théière. Après, faites votre infusion comme d'habitude puis arrivé à la limite de temps, appuyer sur le piston pour isoler les feuilles de l'eau chaude. il est également possible de de ne pas utiliser le pressoir et de tout simplement retirer le filtre. A ce sujet le filtre cylindrique en inox est muni de trous très petits, je dirais environ le double de la taille du tamis d'une pince à thé. 

Bodum Assam  et son filtre cylindique (cliquez pour agrandir)

Pourquoi avoir pris ce modèle?

Il y a plusieurs raisons:

Tout d'abord je souhaitais un modèle sans mémoire c'est à dire qui ne prend pas le goût des infusions successives, car je bois tous les types de thé (verts, blancs, noirs, fumés, fermentés, rooibos, ...). Le choix se réduit donc à la porcelaine, au verre et à la fonte. Cependant, je me méfie de la porcelaine de piètre qualité (peut contenir des métaux lourds), tout comme la fonte. Acheter une théière en fonte ne provenant pas d'une entreprise japonaise de qualité me parait dangereux car le mélange acier/carbone doit être très précis.

La Bodum Assam est en verre borosilicate (supporte températures extrêmes) et a un atout non négligeable à mes yeux. Elle est fabriquée en Allemagne. Ce n'est pas que l'Allemagne me fasse rêver, loin de là, puisque la "Deutsche Qualität" est souvent surestimée. Non, c'est tout simplement la fabrication européenne qui impose des normes strictes. Elle est de plus extrêmement légère, le verre étant très fin, et on peut voir le niveau et la couleur du thé.

Néanmoins, elle possède des inconvénients, à l'inverse de la fonte, mais comme la porcelaine, le verre ne garde pas la température, il ne faut pas le rayer et ne pas lui faire subir de lourds écarts de température brusques. Comme me l'a signalé Céline, qui possède l'Assam depuis 6 ans, le couvercle impose de mettre le filtre à chaque utilisation.

  

L'avantage des théières:

Jusqu'à présent j'utilise des pinces à thé pour infuser le thé directement dans la tasse. Or, en se renseignant, il apparaît que l'infusion est plus douce de cette manière car la boule ou la pince à thé ne permet pas aux feuilles de complètement s'ouvrir. Rien d'alarmant (pas comme la température), mais le thé ne développe pas toutes ses saveurs et est plus amer. J'ai fait un test sur le Jasmin Flowers Moli Hua Cha des Jardins de Gaïa, qui est un thé vert bio un peu âpre. En effet, il devient plus souple et les feuilles se sont bien ouvertes (voir photos).

Bodum Assam + Riviera Bar QD 658 (cliquez pour agrandir)

Bodum Assam avec thé vert (cliquez pour agrandir)

Bodum Assam Thé vert après infusion (Cliquez pour agrandir) 

Bodum Assam Thé vert après infusion (cliquez pour agrandir)