Voici un jour important, celui du test du Taiwan Wild Black Tea de la maison tchèque Darjeeling.cz.
Présentation:
Pourquoi cette importance? Tout d'abord, il s'agit d'un thé noir de Taïwan, famille que j'ai découvert par l'intermédiaire de Thévangéliste. Et je m'en suis pris d'affection. Ensuite, celui-ci est très particulier, car mon amie blogueuse recherchait désespérément un remplaçant à son Taiwanese Wild Mountain Black de Butiki Teas (maison disparue). Après de longues recherches, je suis tombé dessus.
Il est mordu par une sauterelle (comme l'Oriental Beauty). Ces morsures, du fait de la salive de l'insecte, activent l'oxydation de la feuille avant que le processus ne soit initié par l'homme.
Ce thé est l'occasion de répondre à une question, le Wild est-il un d'un cultivar indigène, Assam ou hybride (Jade / #18)? Darjeeling.cz explique que c'est un cultivar local, issu de théiers sauvages poussant à plus de 100 mètres d'altitude.
Vous retrouverez l'ensemble de mes tests de thés noirs taïwanais ici, ainsi que le test de Thévangéliste ici.
Pourquoi cette importance? Tout d'abord, il s'agit d'un thé noir de Taïwan, famille que j'ai découvert par l'intermédiaire de Thévangéliste. Et je m'en suis pris d'affection. Ensuite, celui-ci est très particulier, car mon amie blogueuse recherchait désespérément un remplaçant à son Taiwanese Wild Mountain Black de Butiki Teas (maison disparue). Après de longues recherches, je suis tombé dessus.
Il est mordu par une sauterelle (comme l'Oriental Beauty). Ces morsures, du fait de la salive de l'insecte, activent l'oxydation de la feuille avant que le processus ne soit initié par l'homme.
Ce thé est l'occasion de répondre à une question, le Wild est-il un d'un cultivar indigène, Assam ou hybride (Jade / #18)? Darjeeling.cz explique que c'est un cultivar local, issu de théiers sauvages poussant à plus de 100 mètres d'altitude.
Vous retrouverez l'ensemble de mes tests de thés noirs taïwanais ici, ainsi que le test de Thévangéliste ici.
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| Darjeeling.cz Taiwan Wild Black Tea |
Apparence:
Dans la boite: feuilles entières ou coupées de taille moyenne, noir mat
Dans la tasse: orange ambrée très limpide
Odeur: notes de fruits sucrés compotés (prune, pomme caramélisée, ...) et miellées
Odeur: notes de fruits sucrés compotés (prune, pomme caramélisée, ...) et miellées
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| Darjeeling.cz Taiwan Wild Black Tea |
Mon avis:
Alors, ce thé est il le même que celui de Butiki Tea? Thévangéliste le pense avec des notes un peu plus florales. Et je suis d'accord, je suis persuadé que ce thé provient, si ce n'est de la même plantation, au moins de la même zone. Au niveau visuel, il est identique, hormis des feuilles un peu plus petites, soit ce sont des feuilles plus hautes, soit un autre grade de qualité.
Dans la tasse et au nez, je ne ressens pas de différences, il développe les mêmes saveurs de fruits compotés (prune, abricot, pomme caramélisée, ...), légèrement pyrogénées. Le final ajoute une pointe miellée que je n'avais pas ressenti sur l'autre, ou à laquelle je n'avais pas prêté attention. Il est extrêmement souple et doux.
Darjeeling.cz conseille 85°c pendant 1 min à 1 min 30. Je préconise 90°c pendant 3 min pour la première infusion. Bien sûr vous augmentez ensuite, j'ai pu l'amener jusqu'à 4 infusions.
Alors, ce thé est il le même que celui de Butiki Tea? Thévangéliste le pense avec des notes un peu plus florales. Et je suis d'accord, je suis persuadé que ce thé provient, si ce n'est de la même plantation, au moins de la même zone. Au niveau visuel, il est identique, hormis des feuilles un peu plus petites, soit ce sont des feuilles plus hautes, soit un autre grade de qualité.
Dans la tasse et au nez, je ne ressens pas de différences, il développe les mêmes saveurs de fruits compotés (prune, abricot, pomme caramélisée, ...), légèrement pyrogénées. Le final ajoute une pointe miellée que je n'avais pas ressenti sur l'autre, ou à laquelle je n'avais pas prêté attention. Il est extrêmement souple et doux.
Darjeeling.cz conseille 85°c pendant 1 min à 1 min 30. Je préconise 90°c pendant 3 min pour la première infusion. Bien sûr vous augmentez ensuite, j'ai pu l'amener jusqu'à 4 infusions.
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| Darjeeling.cz Taiwan Wild Black Tea |
Composition: Thé noir (Sun Moon Lake, District de Yu Chi, Province de Nantou, Taïwan), juillet-août 2014
Prix: 12,29€/50gr (245,80€/kg)
Température: 90°c
Temps: 3 min
Signe particulier: extrême douceur
Note: 17/20
Note: 17/20
tu n'avais pas senti la note de miel de TWMB ? oh...alors je vais devoir t'en redonner :)
RépondreSupprimerAs-tu senti les notes florales ?
On a donc le même avis sur ce thé, merci encore à toi pour avoir retrouvé mon thé adoré.
Non, elle devait y être mais je ne l'ai pas remarquée alors.
SupprimerPour les notes florales, non, mais je suis vrai pas connaisseur sur cette gamme de saveur.
Et ne me remercie pas, c'est toi qui m'as fait découvrir