Test: Yunnan vert (Dammann Frères)

Retour d'un thé Dammann Frères avec son Yunnan vert.

Présentation:

Comme souvent dans les grandes maisons (Dammann Frères, Mariage Frères), les informations sont très parcellaires. Ainsi, de ce thé vert, seule l'indication Yunnan est annoncée et une allégation de notes corsées, vertes et fruitées.

Dammann Frères Yunnan vert

Apparence:

Dans la boite: segments de feuilles vertes

Dans la tasse: jaune

Odeur: légumes verts cuits, châtaigne

Dammann Frères Yunnan vert

Mon avis:

La maison parisienne (de Dreux) ne se trompe pas, ce thé que l'on peut pas qualifier de charpenté est tout de même assez "viril". En terme de saveur, il prodigue des tonalités herbeuses et de légumes verts (artichaut, petits pois) plutôt secs.
Il n'est pas mauvais, ni particulièrement mémorable, car il manque de finesse et de profondeur. Et il a le malheur d'être testé après le très bon He Geng Xiang Ming de la Maison des Trois thés qui n'est que 3,50€ plus cher pour une qualité nettement supérieure.

Dammann Frères préconise une infusion pendant 3-4 minutes à 80°c. Je déconseille de dépasser 3 min, sous peine de ressentir l'apparition d'une amertume.

Dammann Frères Yunnan vert

En résumé:

Composition: Thé vert Yunnan (Yunnan, Chine)

Prix: 8,50€/100gr (85,00€/kg)

Température: 80°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: léger manque de finesse  

Note: 11/20