Test: Oolong Jinxuan (Dammann Frères)

Retour d'un thé Dammann Frères avec son Oolong Jinxuan.

Présentation:

Je suis un peu embêté avec ce thé car je l'ai acheté à la Torréfaction du Steir, une boutique qui vend du thé et du café à Quimper. Cette boutique propose du thé Dammann Frères et ce thé était dans un jarre de la maison de Dreux. Or, je ne trouve aucune trace sur le site internet. Il était vendu à seulement 3,50€ les 100 gr, ce qui indique probablement un thé ancien, en fin de stock.
L'étiquette indique qu'il vient de la Vallée de Chiangrai en Thailande et que le cultivar est un Jin Xuan.

Dammann Frères Oolong Jinxuan

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières de belle taille, roulées en billes

Dans la tasse: couleur doré

Odeur: vanille, beurre, boisée

Dammann Frères Oolong Xinjuan

Mon avis:

Au goût, on peut déterminer qu'il n'y a pas d'ajout aromatique comme c'est malheureusement le cas avec les Milky Oolong. Les saveurs sont donc plus ténues et subtiles, une bonne chose.
Le profil de ce thé thaïlandais tire sur l'aspect beurré (mais plutôt léger pour ce type de cultivar). Il développe par ailleurs des notes florales faisant penser à l'orchidée, ainsi qu'un soupçon de boisé.
La longueur en bouche est bonne. On peut atteindre la 4ème infusion avant qu'il ne s'épuise.

La Torréfaction du Steir préconise une infusion pendant 3 minutes à 85°c, je l'ai fait à 90°c.

En résumé:

Composition: Thé oolong Jin Xuan (Vallée de Chiangrai, Thaïlande)

Prix: 3,50€/100gr mais c'était un destockage

Température: 90°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: belle souplesse et ampleur  

Note: 15/20