Test: Thé des Maraîchers (Compagnie Coloniale)

Nouveau test de la Compagnie coloniale avec son Thé des Maraîchers.

Présentation:
Il s'agit d'un thé aromatisé sur base de thé noir chinois. Le nom évoque évoque le marché et les légumes, avec ce terme de maraîcher. Nous nous trouvons donc avec un thé aromatisé à la carotte et à l'orange. La lecture de l'étiquette sur le boite indique également des épices, du gingembre et de la coriandre.

La marque aromatise ses thés par imprégnation à la vapeur.

Compagnie Coloniale Thé des Maraîchers

Apparence:

Dans la boite: segments de feuilles de thé noir 

Dans la tasse: orange sombre

Odeur: orange

Compagnie Coloniale Thé des Maraîchers

Mon avis:
Ce mélange est surprenant. Tout d'abord, la base de thé noir chinois est douce et s'accommode bien à l'aromatisation, ne développant pas d'âpreté. La maison de thé a clairement orienté son assemblage sur l'aromatisation.

L'attaque porte sur une aromatisation tirant clairement sur l'orange, mais heureusement, une orange pas acide. Vient ensuite une autre saveur qui s'apparente à la carotte. Je dois avouer que sans le savoir, je n'aurais pas pu la déterminer spontanément. Quant au gingembre, je le sens en fin de dégustation, et à mon agréable étonnement, il se montre plutôt léger. Je n'ai pas trouvé la coriandre.

La longueur est bonne et porte sur le simili carotte et le gingembre.

Compagnie coloniale indique 3-5 min à 85°c-90°c. Je l'infuse à 90°c pendant 3 min.

En résumé:

Composition: Thés noirs (Chine), arômes, orange, carotte, épices, gingembre, coriandre

Prix: 11,00€/100gr en boite métalsachet soit 110,00€/kg ou 74,25€ le sac de 1 kg sur le site de Compagnie Coloniale

Température: 90°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: aromatisation originale, mais au final la saveur carotte n'est pas très franche
Note: 10/20

Test: A cup of sea (L'îlot Thé)

Premier test de la maison L'îlot Thé avec son A cup of sea.

Présentation:

Allant régulièrement en Finistère Nord, j'ai pris l'habitude quand je passe à Morlaix de m'arrêter chez Kashgar, une boutique vendant des thés. Cette fois, j'y ai découvert la marque L'îlot Thé qui je connaissais pas malgré ses quelques années au compteur. Quelques jour après, j'ai également vu des thés de la marque chez Messidor.

Il s'agit d'une petite société située à Sizun, à 10 km à l'Est de Landerneau. créée en 2007 par Stéphane Malgorn. Les thés sont biologiques et l'aromatisation est faite en interne. Pour plus d'information, je vous invite à lire l'article de Ouest France.
Je voulais essayer et aimant les thés aux algues et la citronnelle, j'ai donc porté mon dévolu sur A cup of sea. On appréciera l'intitulé. Il s'agit d'un thé aromatisé aux algues, citronnelle et gingembre, sur base de thé vert Sencha. L'origine du Sencha n'est pas précisée, mais vu le prix et le goût, je penche pour la Chine.

Ce thé est certifié biologique et commerce équitable.

L'îlot Thé A cup of sea

Apparence:

Dans la boite: segments de feuilles de thé vertes, morceaux de citronnelle et de gingembre, segment d'algues (laminaire?)

Dans la tasse: vert oranger clair

Odeur: citronnelle et gingembre

L'îlot Thé A cup of sea

Mon avis:
Ce mélange est plutôt réussi, on reconnait bien les 4 éléments. Néanmoins avec un tel nom, Cup of sea, je m'attendais à une dominante marine, donc sur le Sencha et surtout les algues. D'autant que dans certains thés aux algues, elles sont dominantes. Ici, ce n'est pas le cas, citronnelle et gingembre prennent clairement l'ascendant. J'imagine bien une variante, plus onéreuse de ce thé, en supprimant le gingembre et en remplaçant le sencha employé par un sencha japonais plus iodé, apportant un meilleur équilibre marin.

En première intention, la citronnelle se fait remarquer. Ensuite ce sont le thé, les algues et le gingembre qui font leur apparition. Et assez rapidement le gingembre se fait dominant. La longueur porte sur le gingembre et l'aspect iodé.

L'îlot Thé indique 3-4 min à 75°c, ce qui est adapté.

En résumé:

Composition: thé vert Sencha (Chine?) bio, citronnelle bio, gingembre bio et algues (laminaire?) bio

Prix: 6,67€/100gr en sachet soit 66,70€/kg sur le site L'Ilôt Thé

Température: 75°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: dominante citronnelle et gingembre, aspect algue léger, bon prix
Note: 13/20

Test: Sugar Moon (Les Jardins de Gaïa)

Partons pour l'Inde avec Les Jardins de Gaïa et son Sugar Moon.

Présentation:

Il s'agit d'un thé cueilli à la main et produit dans la région de Dooars, situé les contreforts de l'Himalaya, entre Darjeeling et Assam. C'est un First Flush, c'est à dire une première récolte. Mais nous ne connaissons pas son grade.
Les Jardins de Gaïa annonce des saveurs biscuit et de fruits de la forêt caramélisés.
Ce thé est certifié biologique, comme tous les thés de la maison alsacienne.

Je remercie Isaure de Thévangéliste pour m'avoir cédé la fin de sa boite. Vous pouvez lire son test ici et voir ses photos des feuilles infusées que j'ai oublié de faire.

Les Jardins de Gaïa Sugar Moon

Apparence:

Dans la boite: feuilles de thé entières et en segments, de couleur verte et quelques bourgeons

Dans la tasse: ambré foncé
Odeur: muscat, boisée

Les Jardins de Gaïa Sugar Moon

Mon avis:

Je vais être en accord total avec l'avis de Thévangéliste. Ce thé ne correspond pas réellement à la description de la maison de thé. Ainsi la saveur biscuitée n'est pas présente. Quant aux notes fruités, elles sont très ténues. Il développe surtout des saveurs boisées légères et non pyrogénées, agrémenté d'un aspect végétal frais. Mais ce thé pèche par une trop grande légèreté en intensité. De fait, il ne développe aucune amertume, même en le surinfusant.

La longueur en bouche est moyenne.
Les Jardins de Gaïa préconise une infusion à 90°c pendant 3 minutes. Ce thé supporte sans souci 85 à 90°c. Il infuse sans peine deux fois et ne dispense pas d'amertume, il reste très léger.

En résumé:

Composition: thé noir (Dooars, Bengale occidental, Inde)
Prix: 15,30€/50gr uniquement en boite métal (306,00€/kg)

Température: 85-90°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: très (trop) léger
Note: 11/20

Test: Balade en Terre Neuve (Compagnie Coloniale)

Nouveau test de la Compagnie coloniale avec son Balade en Terre Neuve.

Présentation:
Il s'agit d'un thé aromatisé sur base de thé noir chinois. Le nom évoque Terre Neuve, l'immense île, à l'Est du Canada, au Nord de Saint Pierre et Miquelon. Donc quoi de plus logique que d'y trouver une aromatisation de sirop d'érable? A ceci s'ajoutent des notes annoncées de pommes cuites et de noix.

La marque aromatise ses thés par imprégnation à la vapeur. Il est bien que Compagnie Coloniale annonce l'origine de la base de thé, c'est trop rarement le cas chez nombre de vendeurs de thés.

Compagnie Coloniale Balade en Terre Neuve

Apparence:

Dans la boite: segments de feuilles de thé noir et morceaux de pomme

Dans la tasse: ambré foncé 

Odeur: odeur de pomme cuite et de sucre

Compagnie Coloniale Balade en Terre Neuve

Mon avis:
Ce mélange est plutôt réussi. Tout d'abord, la base de thé noir chinois est douce et s'accommode bien à l'aromatisation, ne développant pas d'âpreté. La maison de thé viennoise (de la Vienne, pas de Vienne) a clairement orienté son assemblage sur l'aromatisation.

L'attaque se porte sur le thé et une aromatisation rappelant des notes de sirop d'érable, de sucre caramélisé. Ensuite, ce sont les saveurs de pommes cuites et de noix qui se font présentes. Il y a une certaine progressivité. L'exécution est donc bonne, mais je reste néanmoins dubitatif sur le choix d'avoir mis une aromatisation de noix, qui me parait en trop.

La longueur est correcte et se fait sur les notes de noix.

Compagnie coloniale indique 3-5 min à 80°c. Je l'infuse à 90°c pendant 3 min.

En résumé:

Composition: Thés noirs (Chine), arômes, morceaux de pomme

Prix: 8,00€/100gr en sachet soit 80,00€/kg sur le site de Compagnie Coloniale

Température: 90°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: bonne exécution, peut être l'aromatisation noix en trop
Note: 14/20

Test: Chine Extra (Compagnie coloniale)

 Nouveau test de la Compagnie coloniale avec son Chine Extra.

Présentation:
Il s'agit avec le Thé de Noël, de l'un des deux thés phares de Compagnie Coloniale. C'est un blend constitué des 4 principaux thé noirs chinois, à savoir, du Lapsang Souchang fumé, Panyong, Keemun et Grand Yunnan. Ici le Lapsang Souchong est fumé aux racines de pins au lieu du traditionnel bois d'épicéa.

China Extra a été créé pour l'Exposition Universelle de 1937, qui a eu lieu à Paris. Il s'agit du plus ancien thé proposé par la marque française actuellement. 

Compagnie coloniale Chine Extra

Apparence:

Dans la boite: segments de feuilles de thé noir

Dans la tasse: ambré foncé 

Odeur: odeur de Lapsang Souchang, boisée et fumée

Compagnie coloniale Chine Extra

Mon avis:
Malheureusement, je pense que j'en attendais trop. Ce thé est agréable mais en dessous de mes espoirs. J'aime beaucoup les Panyong pour les notes boisées et les Keemun pour les notes cacao, mais ici le Lapsang Souchong écrase un peu le mélange. Un profil très léger portant sur le pyrogéné et le minéral est également de la partie. Les notes fumées et boisées dominent clairement. 

La longueur est correcte et se fait sur les notes boisées.

Compagnie coloniale indique 3 min à 85°c/90°c sur la boite. Je l'infuse à 90°c pendant 2 min.

En résumé:

Composition: Thés noirs (Chine) constitué de Lapsang Souchang, Panyang, Grand Yunnan et Keemun

Prix: 8,00€/100gr en sachet soit 80,00€/kg sur le site de Compagnie Coloniale

Température: 90°c

Temps: 2 minutes

Signe particulier: le Lapsang Souchong domine largement
Note: 12/20

Test: Forêt secrète (Nuage sauvage)

Sixième test de la maison Nuage sauvage avec sa Forêt secrète.

Présentation:
Il s'agit d'un thé noir aromatisé à l'ylang ylang par imprégnation.

Le thé noir est issu de théiers sauvages cultivés au Nord du Vietnam par la coopérative Ban Lien faisant travailler les minorités H'mong et D'zao.

J'ai acheté ce thé lors d'une visite dans le salon de thé/galerie d'art Trà Art de Van qui développe la marque Nuage Sauvage. Si vous y passez, je vous conseille le bubble tea pomme et basilic.  

Nuage sauvage Forêt secrète

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières et partiellement coupées de thé noir
Dans la tasse: ambré très foncé

Odeur: boisée, pyrogénée, camphrée

Mon avis:

Il va m'être assez difficile de définir ce thé précisément car il s'agit d'un thé floral, mon talon d'Achille. Le thé noir est plutôt charpenté, mais l'aromatisation l'adoucit bien. Il constitue l'attaque à la dégustation. L'aromatisation vient rapidement ensuite. Elle déroule une saveur florale suave et camphrée, voire même légèrement sucrée. J'y trouve également une note proche de celle de la violette.

La longueur en bouche sur l'aromatisation est bonne.

Nuage sauvage annonce 95°c pendant 2 à 3 minutes, je conseille plutôt 90°c.

En résumé:

Composition: thé noir, aromatisation ylang ylang (Coopérative Ban Lien, Lao Cai, Vietnam)
Prix: 13,00€/100gr soit 130,00€/kg

Température: 90°c

Temps: 2 min
Signe particulier: aromatisation originale, attention à la surfusion

Note: 14/20

Test: Milky Oolong Myrtille Myrte Vanille (La Fabrikathé)

Second test de la la maison La Fabrikathé avec son Milky Oolong Myrtille Myrte Vanille.

Présentation:
Lors de ma visite dans le Doubs, j'ai fait un crochet par Les Thés de Bernie. Je vous conseille vivement cette boutique pour le choix des produits et surtout son dirigeant et fondateur Bernard qui est très sympathique et accueillant.

Revenons au produit, il s'agit d'un thé Milky oolong aromatisé à la myrtille, myrte et vanille comme son nom l'indique.

La Fabrikathé Milky Oolong Myrtille Myrte Vanille

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières roulées en bille de milky oolong, myrtille, myrte

Dans la tasse:couleur brune avec des reflets bleu-gris
Odeur: beurrée, vanille, pomme

La Fabrikathé Milky Oolong Myrtille Myrte Vanille

Mon avis:

La proportion de keemun est très faible par rapport au milky oolong.

La dégustation est conforme aux attentes. Ce mélange développe des saveurs de Milky oolong (florale, beurrée et vanillée), agrémentée de saveurs de pomme et de baies. Je n'ai pas mangé de myrte depuis très longtemps, donc je ne pourrais pas me prononcer à son propos.

La longueur en bouche est bonne et porte principalement sur la myrtille.
La Fabrikathé conseille une eau à 80°c pendant 2-3 minutes.

La couleur de l'infusion est très originale, je suppose que les deux baies colorent l'eau avec des teintes bleutées.

En résumé:

Composition: Thé oolong Milky 45%, Thé Keemun, Myrtille 14%, pomme, myrtille séchée 8% (myrtille, jus de pomme, huile de tournesol), myrte 5%, arôme naturels

Prix: 15,00€/100gr soit 150,00€/kg

Température: 80°c
Temps: 2-3 minutes

Signe particulier: mélange original

Note: 13/20

Test: Si Ji Chun (Kancha)

Nouveau test de la maison Kancha avec son Si Ji Chun.

Présentation:

En ce mois de décembre marquant la fin de l'année, j'ai choisi un des thés qui m'a le plus marqué. J'ai eu la chance de boire ce thé lors de ma dernière visite chez Julien, dans la boutique Kancha. Je l'ai tellement aimé que j'en ai pris en partant. Il correspond bien à la période de Noël de par ses saveurs chaudes et fera un très bon compagnon à une part de pandoro, dans une alliance très régressive séant à la période.

Il s'agit d'un thé oolong moyenne oxydé, mais très torréfié, provenant de la région de Nantou à Taïwan.

Il est issu du cultivar Si Ji Chun.

Kancha Si Ji Chun

Apparence:

Dans la boite: feuilles entières roulées en boule qui se déplient à l'infusion

Dans la tasse: ambré

Odeur: pyrogénée, bois ciré, caramel 

Kancha Si Ji Chun

Mon avis:

Kancha le caractérise comme ample et crémeux, prodiguant des saveurs de nougatine, caramel, pomme, noix.

Dans la tasse, ce oolong exprime un côté ample, je dirai même épais. C'est très agréable, enveloppant la langue et les papilles. La description de Julien est on ne peut plus vérifiée. Des notes pyrogènées et de bois font leur apparition en attaque, suivies rapidement par des notes caramélisées douces et enveloppantes. Enfin ce sont des saveurs de fruits compotés et caramélisés (pomme) qui se font présentes. Le final marque le retour d'un pyrogéné subtil. Ce thé est un réel plaisir.
La longueur en bouche est très bonne, la rétro-olfaction est impressionnante.
Kancha préconise une infusion pendant 5 min en théière et 20 sec en gong fu cha, c'est très bien adapté. Je le fais à 90°c et il supporte sans peine 5 à 7 infusions.

En résumé:

Composition: Thé oolong moyennement oxydé (Nantou, Taïwan)
Récolte: printemps 2019
Cultivar: Si Ji Chun

Prix: 34,00€/100gr (340,00€/kg), mais disponible en plus petite quantité 

Température: 90°c

Temps: 4 minutes

Signe particulier: très ample

Note: 18/20

Test: Thé Pontarlier (La Dame Blanche)

Premier test de la marque La Dame Blanche avec son Thé Pontarlier.

Présentation:

Lors de mon voyage cet été à Besançon, j'ai vu des thés d'une marque régionale en grande surface, donc j'ai pris un sachet. Mon choix s'est porté sur le Thé Pontarlier pour être au maximum local. Le Pontarlier est un alcool anisé provenant de la ville éponyme, près de la frontière suisse. A l'inverse du Pastis, c'est un alcool distillé. Ce thé est donc aromatisé façon Pontarlier.

Il est produit par la société Techni Café sise à Devecey, en banlieue de Besançon, et vendu sous la marque commerciale La Dame Blanche.

La Dame Blanche Thé Pontarlier

Apparence:

Dans la boite: feuilles brisées noires et graines d'anis 

Dans la tasse: orange foncé

Odeur: anis

La Dame Blanche Thé Pontarlier

Mon avis:

Dans la tasse, pas de surprise. La saveur d'anis est dominante et surtout bien persistante en bouche. Le thé noir, qui vient de Chine et c'est à saluer (pas de Ceylan ici) est très largement en retrait. Le peu de thé noir que l'on ressent parait souple et doux. Il constitue donc une bonne base pour un thé aromatisé.

La marque bisontine a donc choisi une aromatisation puissante, donc il ne conviendra pas à ceux cherchant des thé aromatisés subtils. Néanmoins le goût anis ne fait pas chimique.

Aucun paramètre d'infusion n'est communiqué. Il supporte bien 2 à 3 infusions.

En résumé:

Composition: Thé noir (Chine), graines d'anis, arôme Pontarlier

Prix: ne m'en souviens plus

Température: 90°c

Temps: 2 minutes

Signe particulier: aromatisation puissante
Note: 12/20

Test: High Mountain (La Route du thé)

Cinquième test de La Route du thé avec High Mountain Première récolte.

Présentation:

Il s'agit d'un thé vert nature provenant de la province du Hunan, en Chine. Il est présenté par La Route du  thé comme issu d'un théier au parfum naturellement fleuri, notamment végétal et boisé.

Je suis néanmoins un peu déçu par le manque d'information pour un thé qui se veut haut de gamme.   

La Route du thé High Mountain

Apparence:

Dans la boite: longues feuilles vertes entières torsadées 

Dans la tasse: jaune clair 

Odeur: herbacée

La Route du thé High Mountain

Mon avis:

Comme d'habitude, je vais être rapide sur les odeurs florales car c'est un secteur que je maitrise mal. Il est vrai que ce thé en développe, mais je le trouve plus puissant sur l'aspect herbacé frais. C'est de loin la note dominante. Il développe également un léger aspect de noisette.

En définitive, un très bon thé qui prodigue une belle souplesse et une absence d'amertume. Ce thé est donc très facile à infuser. Autre point à mettre à son crédit, sa longueur en bouche est excellente.

La Route du thé préconise une infusion pendant 3 minutes à 80°c.

En résumé:

Composition: Thé vert (Hunan, Chine)

Prix: 26,00€/100gr (260,00€/kg)

Température: 75-80°c

Temps: 3 minutes

Signe particulier: facile à infuser, permissif
Note: 15/20